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Wine Down Friday: perguntas e respostas com o enólogo Rick Longoria

Wine Down Friday: perguntas e respostas com o enólogo Rick Longoria


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O especialista em vinhos Rick Longoria conversou com a Cooking Light sobre os vinhos da Califórnia e como a indústria vinícola da Califórnia cresceu desde os anos 1970.

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O que você pode dizer sobre o crescimento da indústria vinícola americana desde o seu início nos anos 1970?Houve um crescimento tremendo. Quando comecei no negócio de vinhos em 1974, havia 260 vinhedos na Califórnia. Agora são 3.200. Há trinta anos, apenas 10 a 12 estados tinham algum tipo de indústria vinícola, agora todos os 50 têm.Os vinhos europeus são tipicamente nomeados após regiões. Como os vinhos americanos são nomeados?Foi só no final dos anos 1950, início dos anos 1960, que eles começaram a confiar nas uvas das quais os vinhos eram feitos. E então, para proteger o consumidor, a ATTB [Agência de Comércio e Imposto sobre Álcool e Tabaco] disse que o vinho deve conter pelo menos 75% da uva que dá nome. Isso deu início à tradição que a maioria dos vinhos americanos segue: dar ao vinho o nome da uva.

A maioria das uvas francesas é cultivada em climas frios. Como o clima da Califórnia afeta o sabor do vinho?É um equívoco pensar que todas as regiões vinícolas da França são legais. Conforme você vai para o sul, o clima é muito mais quente e o vinho muda de acordo. Aqui na Califórnia, estamos muito perto de representar o clima de quase todas as regiões da França. Temos áreas aqui que são tão legais quanto as regiões vinícolas francesas mais frescas. Onde estamos, nas colinas de Santa Rita, é muito perto do oceano e imita as temperaturas do norte da França. Conforme você vai para o leste, onde é um pouco mais quente, essas temperaturas imitam o sul da França, na área de Ródano, então você vê as mesmas uvas plantadas que na França.

Como os diferentes climas no sul e no norte da Califórnia afetam a produção de vinho?O clima na Califórnia é determinado pela proximidade com o oceano, não necessariamente se você está no norte ou no sul da Califórnia. A Baía de São Francisco se estende apenas até Napa, então a influência marítima tem um efeito moderador sobre os vinhedos que estão na parte sul do Vale de Napa. Essa região é chamada de região de Carneros; é a parte mais legal do vale de Napa. Ao norte, longe da influência da baía, fica cada vez mais quente.

Na área de Santa Bárbara, o clima fica mais quente à medida que você vai para o leste - longe do oceano. Somos mais legais do que a parte sul de Napa Valley. Cultivamos chardonnay e pinot noir muito bem no frio clima costeiro das colinas de Santa Rita.

Uma coisa que faz diferença são as chuvas; O norte da Califórnia recebe mais chuva do que na costa central e no sul da Califórnia. A chuva pode afetar negativamente a qualidade das uvas.

Por que você escolheu estabelecer seu vinhedo em Santa Bárbara?Tudo se baseava no clima. Comecei em Sonoma e conheci o clima de lá. Vim para o condado de Santa Bárbara e era fácil notar que o clima era diferente e a qualidade do vinho era diferente. Minha preferência era trabalhar em Santa Bárbara porque sentia que os vinhos daqui se pareciam mais com os vinhos da França do que com os vinhos do norte da Califórnia.

Quais variedades você acha que são distintas da indústria vinícola americana?Uma uva da Califórnia que dificilmente se encontra em qualquer outro lugar é a Zinfandel. Foi trazido por missionários espanhóis em 1800, mas desenvolveu sua própria personalidade aqui na Califórnia.

Você acha que o vinho americano é semelhante aos vinhos de outro país, digamos, lugares com clima mais quente, como Espanha ou América do Sul?De um modo geral, não. Os vinhos da Califórnia têm sua própria identidade e personalidade, diferente de outros países. Sessenta a 70% do vinho é produzido no Vale Central da Califórnia, que é quente. Uvas de clima quente tornam o vinho mais frutado e com alto teor de álcool. Essas são as qualidades que caracterizam o vinho da Califórnia em comparação ao vinho europeu.

Rick Longoria fundou a Longoria Wines, uma vinícola artesanal em Santa Bárbara, em 1982 com sua esposa Diana. Ele trabalha no ramo de vinhos da Califórnia desde os anos 1970.



Comentários:

  1. Amenophis

    a frase brilhante e é oportuna

  2. Mezishura

    Não use

  3. Sarsour

    Tópico incrível, eles são muito interessantes))))

  4. Ravin

    a frase muito boa

  5. Tojalabar

    Bravo, você não está enganado :)

  6. Kajigrel

    Não está claro para mim.

  7. Shakinos

    Desculpe, mas essa opção não me convém. Talvez haja mais opções?



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