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Receita de Salmão Assado com Ruibarbo e Couve Roxa

Receita de Salmão Assado com Ruibarbo e Couve Roxa


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Ingredientes

  • 4 colheres de chá de sementes de mostarda preta ou amarela
  • 1 1/4 xícara de suco de laranja fresco
  • 2 colheres de sopa de casca de laranja finamente ralada
  • 4 colheres de chá de sementes de coentro
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado
  • 3 xícaras de ruibarbo com tiras de ruibarbo com 5 cm de comprimento e 1/4 de polegada de espessura (a partir de cerca de 12 onças de ruibarbo aparado)
  • 8 xícaras de repolho roxo em fatias finas (de cerca de 1/2 cabeça média)
  • 1/2 xícara de vinagre de vinho xerez
  • 6 filés de salmão de 6 a 7 onças com pele
  • 3/4 xícara de iogurte grego simples

Preparação de Receita

  • Mexa as sementes de mostarda em uma frigideira pequena e seca em fogo médio até começar a estourar, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela pequena; reserva.

  • Leve suco de laranja, açúcar, 1/3 xícara de água e casca de laranja para ferver em uma frigideira grande, mexendo até que o açúcar se dissolva. Reduza o fogo para médio; adicione sementes de mostarda, sementes de coentro, sementes de cominho e gengibre. Cozinhe até ficar xaroposo, 10 minutos. Adicione ruibarbo; Reduza o fogo para médio-baixo. Tampe e cozinhe até que o ruibarbo esteja macio, mas intacto, 2 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o ruibarbo para uma tigela própria para micro-ondas; reserva.

  • Traga xarope na frigideira para ferver. Adicione o repolho, o vinagre e o vinho; traga para ferver. Reduza o fogo para médio, tampe parcialmente e cozinhe até que o repolho esteja macio e a maior parte do líquido seja absorvido, mexendo com frequência, por cerca de 45 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Retire do fogo.

  • Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira debruada com papel manteiga. Coloque o salmão, com a pele para baixo, na assadeira preparada. Pincele o salmão com azeite; Polvilhe com sal e pimenta. Asse até que o salmão fique opaco no centro, cerca de 11 minutos. Reaqueça o ruibarbo reservado no microondas apenas até aquecer.

  • Divida o repolho quente em 6 pratos. Espalhe a rúcula em cima e ao redor do repolho. Coloque 1 filé de salmão em cima do repolho. Coloque uma colherada de iogurte sobre o salmão e, em seguida, ruibarbo.

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 526,9% Calorias de gordura 28,4 Gordura (g) 16,6 Gordura saturada (g) 3,1 Colesterol (mg) 97,5 Carboidratos (g) 55,2 Fibra alimentar (g) 4,9 Açúcares totais (g) 46,4 Líquido Carboidratos (g) 50,3 Proteína (g) 38.1 Seção de Revisões

Resumo da receita

  • 8 xícaras de ruibarbo em cubos (pedaços de 1 polegada)
  • 1 cebola roxa cortada em 8 fatias iguais
  • 9 dentes de alho
  • 1 xícara de cerveja
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • ½ xícara de ketchup
  • ¼ xícara de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de sopa de fumaça líquida
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de pimenta caiena

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C). Espalhe o ruibarbo, a cebola e o alho em uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até ficar macio, cerca de 15 minutos.

Transfira o ruibarbo, a cebola e o alho torrados para um purê no liquidificador até ficar bem homogêneo.

Despeje o purê de ruibarbo em uma panela grande. Junte a cerveja, o açúcar mascavo, o ketchup, o vinagre balsâmico, o molho inglês, a pimenta em pó, a fumaça líquida, o sal, a canela e a pimenta caiena. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva e os sabores combinem, cerca de 15 minutos.


Presunto assado com repolho roxo

Enxágue e seque a carne. Descasque e pique as cebolas e frite rapidamente em óleo. Enxágue e pique finamente a salsa. Misture o pão ralado com a cebola, a salsa picada e a manteiga amolecida e amasse. Esfregue a carne com sal e pimenta. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (aproximadamente 350 ° F) e asse por cerca de 1 hora. Polvilhe novamente com um pouco de caldo de carne. Pincele a carne com pão ralado cozinhe gratinado, por cerca de 20 minutos. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.

Lave o repolho, remova as folhas externas, em quartos no sentido do comprimento, corte o caule e corte transversalmente em tiras de 0,5 cm de largura (aproximadamente 1/4 de polegada).

Lave as maçãs, corte em quartos e corte o miolo e o cubo. Descasque e pique finamente a cebola.

Aqueça o óleo em uma panela grande, aqueça as chalotas até ficarem macias, acrescente o repolho e a maçã e cozinhe por cerca de 4 minutos. Adicione o vinho tinto, 100 ml (aproximadamente 3 onças) de água, vinagre de vinho tinto, especiarias, sal e pimenta, misture bem, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos. Sirva em um prato.


Ruibarbo Aioli

Você pode cozinhar um pequeno talo de ruibarbo apenas para fazer um lote de aioli rosa claro ou usar cerca de 1/3 de xícara de um lote que você cozinhou para outros fins. (Eu não usei ruibarbo adoçado aqui, mas você poderia para aioli com um toque doce.)

Este aioli é perfeito para acompanhar frango ou peixe assado, batatas fritas ou batatas assadas e, claro, todos os tipos de saladas de verão, incluindo massa, batata, salmão frio e frango frio.

Ingredientes:

1 pequeno talo de ruibarbo, picado

1 colher de chá. vinho branco, cidra de maçã ou vinagre de arroz

3/4 xícara de canola ou outro óleo vegetal suave

Coloque o ruibarbo em uma panela pequena, cubra com água e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até ficar bem macio, deixe esfriar.

Coloque o ruibarbo e o líquido de cozimento em um copo medidor de lado alto ou outro recipiente com a gema de ovo, a mostarda, o vinagre, uma pitada de sal e pimenta e o óleo.

Misture com um liquidificador de imersão até engrossar em aioli rosa claro - isso deve acontecer quase que instantaneamente.

Guarde na geladeira por cerca de uma semana.

Rende cerca de 1 xícara.


& # 8211 Remova as folhas externas, corte-as em quartos e remova o talo.
& # 8211 Rale ou corte em tiras finas.
& # 8211 Descasque a cebola e pique bem. Descasque a maçã, retire o caroço e corte em cubos.
& # 8211 Em uma panela maior aqueça a manteiga clarificada.
& # 8211 Adicione cebolas e maçãs,
& # 8211 Refogue por 1-2 min.
& # 8211 Combine com repolho roxo, leve para ferver e reduza o fogo.
& # 8211 Adicione vinagre, vinho tinto, louro e especiarias.
& # 8211 Encha com água e deixe cozinhar por pelo menos 1-1,5 horas.

Encontre Repolho Roxo na Caixa de Delicatessen Alemã!

Por algum motivo, o repolho roxo fica melhor no dia seguinte. Você pode fazer na noite anterior e deixe ferver por mais 15-20 minutos no dia seguinte antes de servir. Alguns dizem que fica ainda melhor quando reaquecido duas vezes - concordo que sim & # 8211 até três vezes!

Encontre o clássico repolho roxo alemão na jarra em Big Lots, Aldi, Cost Plus ou supermercados internacionais. A Amazon também tem! Mas o gosto é o melhor feito em casa. Todos os produtos comerciais são doces demais para o meu gosto.


Ingredientes Rolinhos de Repolho Roxo

(serve 4)
8 folhas de repolho roxo
3 fatias de pão (trigo branco, baguete)
1 cebola
500 g de carne moída
1 ovo
1 colher de sopa de mostarda (alemã)
sal, pimenta a gosto
30 g de manteiga clarificada
1-2 colheres de sopa de sementes de cominho, opcional (ou a gosto)
1/4 litro de caldo (instantâneo) & # 8211 Como fazer caldo de vegetais & # 8211
2-3 colheres de sopa de amido de milho ou batata
1/4 litro de creme de leite
palitos de madeira


Tacos de salmão selvagem com milho torrado e creme de adobo do Chile

Ingredientes

Para o creme de adobo do Chile

  • & # x25a2 4 & # 32 onças & # 32 chèvre ou Fromage Blanc
  • & # x25a2 1/2 & # 32 xícara & # 32 buttermilk & # 32 (com baixo teor de gordura ou gorduroso)
  • & # x25a2 2 a 3 & # 32 colheres de sopa & # 32 chiles chipotle enlatados em molho de adobo *

Para os tacos de salmão

  • & # x25a2 3 & # 32 xícaras & # 32 grãos de milho & # 32 cortados frescos da espiga ou congelados
  • & # x25a2 1/2 & # 32 cebola roxa & # 32 cortada em cubos
  • & # x25a2 1 & # 32 pimentão vermelho ou laranja & # 32 picado
  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 azeite & # 32 dividido
  • & # x25a2 Sal e pimenta & # 32 a gosto
  • & # x25a2 1 1/2 & # 32 libras & # 32 filé de salmão selvagem
  • & # x25a2 8 & # 32 pequenas & # 32 tortilhas de farinha

Guarnição, enfeite, adorno

  • & # x25a2 Abacate fatiado, coentro, pepino, queijo cotija esmigalhado, repolho picado e tomate cereja & # 32 (opcional)

Instruções

Faça o creme de adobo do Chile

Faça os tacos de salmão

Notas

* Qual é a diferença entre chipotle e adobo?

Mostrar Nutrição

Críticas dos testadores de receitas

Chiyo Ueyama

Eu amo essa receita de salmão, é tão fácil quanto parece. O creme de chile adobo pode ser feito (bem) com antecedência, basta colocar o milho no forno e preparar o resto na hora. A receita não o instrui a salgar e apimentar o salmão antes de grelhar - acredite.

Meu peixe veio com pele e não me incomodei em removê-lo. Se você preferir não ter a pele, pode simplesmente retirar a carne do peixe da pele enquanto prepara os tacos. Salmão selvagem é saboroso, e com o doce milho torrado e o picante creme de chile adobo, os tacos não perdem nada. Se suas papilas gustativas anseiam por sabores mais familiares, sirva rodelas de limão e coentro picado como ingredientes adicionais.

Observação: Por vários motivos, certifique-se de obter o salmão selvagem, não criado em fazendas.

Laura H.

Quando li esta receita pela primeira vez, pensei que o molho de creme de adobo parecia delicioso, mas que o salmão e os vegetais precisariam de mais tempero do que a receita pedia. Eu estava errado. Temperei os legumes e o salmão apenas com sal e pimenta e um pouco de coentro fresco no final. O creme de adobo tem um sabor tão poderoso que apenas um pouco na casca da tortilha era todo o sabor extra que era necessário.

Minha churrasqueira externa fica sob trinta centímetros de neve, então cozinhei o salmão em uma frigideira de ferro fundido, o que deu uma crosta agradável. Usei 2 pimentões, um vermelho e um laranja (meus pimentões eram pequenos), e guarnei com tomate e abacate que o tornou muito colorido e apetitoso. Este é um prato simples com muitos sabores excelentes. O molho de creme faz mais do que precisávamos, mas tenho certeza que o que sobrou não vai para o lixo, ficaria bom em um sanduíche, hambúrguer ou apenas um chip de tortilha.

FAMINTO POR MAIS?

Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque uma hashtag #LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.


Realidade da vida: lixo

Meus pais "reciclavam" o lixo antes que fosse o legal coisa ambiental a fazer. Queimaram o que puderam, todo o resto teve que ser jogado no lixão da cidade, a coleta de lixo humano que hoje chamamos de "aterros sanitários".

Naquela época, era um prazer subir na picape ao lado de papai para uma viagem ao depósito de lixo.

Antes de pegar a rodovia, nós & # 8217 estaríamos cantando & # 8220Para o lixo, para o lixo, para o dump-dump-dump & # 8221 e, em seguida, começaríamos outra canção sobre o caipira da lua que meu pai agora com 80 e poucos anos ainda é conhecido por zumbir ao redor de fogueiras, mesmo sem a influência do dito luar.

Este mês, minha cidade mudou de um centro de reciclagem de drop-off para a reciclagem sem necessidade de triagem do lado do meio-fio e eu tenho que dizer, I-LOVE-IT.

Eu tinha ficado preguiçoso ao separar, armazenar e transportar latas, garrafas de vidro, jornais, papel e papelão para o centro de reciclagem a uma curta distância de carro. Somava.

Então, agora, a garagem parece positivamente espaçosa desde que grande parte do lixo, meu lixo humano pessoal, é coletado em uma lixeira verde brilhante, embora L-A-R-G-E.

Venha às segundas-feiras, farei o curto trajeto até a rua e talvez encontre uma música em meus lábios. & # 8220 Para o dump, para o dump, para o dump-dump-dump. & # 8221


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                        Esta receita de salada de repolho está repleta de sabores frescos e vivos que despertam qualquer coisa que você sirva. Experimente como cobertura para sanduíches, servidos ao lado de carnes ultra-saborosas, como carne de vaca assada ou porco desfiado. Ou coloque um pouco em cima de seu próximo cachorro-quente ou hambúrguer.

                        Você não vai acreditar como é fácil fazer salada de repolho em casa. Aqui estão minhas melhores dicas para fazer isso.

                        Qual é o melhor repolho para usar?

                        Eu adoro usar uma combinação de repolho verde e vermelho quando eu faço salada de repolho. Isso torna o prato muito bonito. Você pode usar apenas uma variedade, no entanto. Experimente o repolho verde, o repolho roxo, o repolho savoy ou o repolho Napa. Para um giro diferente, tente usar brócolis! Aqui está nossa receita fácil de salada de brócolis que usa o mesmo molho desta receita.

                        Como cortar repolho para salada de repolho

                        Seja qual for o tipo de repolho que você escolher, a maneira de prepará-los geralmente é a mesma. Veja como fazer isso:

                        1. Remova todas as folhas externas esfarrapadas ou machucadas.
                        2. Corte o repolho em quartos e, em seguida, corte o miolo.
                        3. Corte os quartos do repolho em pedaços finos. Você pode desfiar manualmente com uma faca (como nas fotos abaixo), usar uma mandolina ou usar o acessório de trituração do processador de alimentos.

                        Atalho de receita: use mistura de salada de repolho ensacada

                        Como alternativa, você pode comprar sacos de repolho picado ou mistura de salada de repolho. Eles geralmente variam entre 10 e 16 onças, então você pode precisar de alguns sacos para a nossa receita.

                        Substitua o repolho e a cenoura indicados em nossa receita por sua sacola favorita. Nós até vimos misturas de salada de repolho ensacadas que incluem caules de brócolis picados (deliciosos) e outros vegetais, se você estiver com vontade de experimentar algo um pouco diferente.

                        Meu molho de salada de repolho favorito

                        Nosso molho de salada de repolho favorito é rápido de fazer e exige ingredientes simples. É cremoso, saboroso e fresco.

                        Maionese é a base e torna o molho cremoso. Quando temos um lote na geladeira, adoramos usar maionese caseira.

                        Vinagre de maçã adiciona um toque fresco e picante ao molho. Você pode substituir outros tipos de vinagre, como vinagre de vinho tinto ou vinagre de champanhe.

                        Mostarda dijon adiciona sabor extra e um pouco de tempero.

                        sementes de aipo tem gosto de aipo suave e realmente adiciona aquele & # 8220alguma coisa & # 8221 ao molho. Seu sabor é suave, então se você não for fã de aipo, eu ainda recomendo usar pelo menos algumas das sementes de aipo indicadas na receita.

                        Sal e pimenta são obrigatórios e reúnem os sabores do molho.

                        Não adicionamos açúcar. Algumas receitas de salada de repolho pedem açúcar. Para o nosso gosto, o repolho e a cenoura são bastante doces. Se você discordar, adicione uma colher de chá ou duas de açúcar ao molho antes de misturar com o repolho e a cenoura.

                        Adicionando o curativo

                        Quando você estiver pronto para preparar sua salada de repolho, não jogue apenas a tigela inteira de molho. Em vez disso, comece com cerca de dois terços, mexa tudo e depois veja quanto mais molho você acha que sua salada de repolho precisa.

                        Se você decidir que está perfeito do jeito que está, não jogue fora o molho de salada de repolho que sobrou! Guarde-o na geladeira (dura dias, senão semanas). Use-o como pasta para sanduíches, molho para vegetais ou molho para carnes e vegetais assados ​​ou grelhados.

                        Adicionamos cerca de dois terços do curativo no início e, em seguida, adicionamos mais curativo se acharmos necessário.

                        Dê dicas à frente

                        A salada de repolho é fácil de fazer com antecedência. Os vegetais podem ser ralados com um ou dois dias de antecedência e mantidos em um saco que pode ser selado na geladeira.

                        Quanto ao molho, misture e guarde coberto na geladeira por semanas. Combine o repolho, a cenoura e o molho na noite anterior ou no dia de servir - gostamos que a crocância dos vegetais ainda esteja presente. Quanto mais tempo o repolho ficar no molho da salada de repolho, mais macio e menos crocante ele se tornará.

                        O que nossos leitores estão dizendo

                        Se você não acredita que nossa receita o ajuda a conseguir a melhor salada de repolho do zero, dê uma olhada no que nossos leitores estão dizendo sobre a receita! Mais comentários estão na seção de comentários abaixo.

                        “Esta é realmente a melhor salada de repolho que já fiz ou provei.” & # 8211 Judy

                        “Uau, slaw fantástico!” & # 8211 Bryant

                        "Surpreendente! Eu queria comer a tigela inteira! ” & # 8211 Caitlin

                        Mais receitas de repolho

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                        • Para um acompanhamento fácil, experimente nosso repolho de alho refogado com limão ou nosso repolho frito com bacon.
                        • Se sobrar repolho, use para fazer esta sopa de presunto e repolho ou acrescente à sopa de vegetais caseira (adoro repolho em sopas).

                        Receita atualizada, postada originalmente em janeiro de 2015. Desde a postagem em 2015, ajustamos a receita para ficar mais clara. - Adam e Joanne


                        Assista o vídeo: Salmão Assado no Forno