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Latkes de beterraba com aroma de cominho

Latkes de beterraba com aroma de cominho


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Ingredientes

  • 6 xícaras de beterraba descascada grosseiramente desfiada (cerca de 6 médias)
  • 6 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 3/4 colher de chá de coentro moído
  • 3/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 3 ovos grandes, batidos para misturar

Preparação de Receita

  • Coloque a beterraba em uma tigela grande; pressione com toalhas de papel para absorver a umidade. Em outra tigela grande, misture a farinha e os próximos 5 ingredientes. Misture a beterraba e depois os ovos.

  • Despeje óleo suficiente em uma frigideira grande para cobrir o fundo; aqueça em fogo médio. Trabalhando em lotes, coloque a mistura de beterraba em 1/4 xícaras na frigideira; espalhar para rodadas de 3 1/2 polegadas. Frite até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira os latkes para a assadeira. DO AHEAD Pode ser feito 6 horas antes. Deixe descansar em temperatura ambiente. Reaqueça no forno a 350 ° F até ficar crocante, cerca de 10 minutos.

  • Sirva latkes com molho e salsa.

Fotos da seção Pornchai MittongtareReviews

Pure de batata

Estes latkes de Chanucá têm bordas rendadas crocantes formadas por muitos fios crocantes de tiras de batata e centros macios e fofos em seu interior.

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Pergunte a dez mães judias o apropriado maneira de fazer latkes e você receberá quatorze opiniões diferentes. Portanto, este post vem com uma isenção de responsabilidade: todas as opiniões relacionadas ao latke são minhas, e não necessariamente o seu bubbe & # 8217s.

Além disso, também devo divulgar que sou relativamente novo na tribo, tendo me convertido ao judaísmo em 2013. Portanto, sou o que você pode chamar de novato latke. Mas a partir do feedback que recebi & # 8211 principalmente na forma de grunhidos de satisfação e ruídos de esmagamento & # 8211, estou indo bem.

Latkes, um dos alimentos fritos tradicionais servidos em Chanucá, são uma tradição de feriado pessoal para nós. Eles são uma das primeiras comidas tradicionais judaicas que aprendi a fazer, e estou ansioso para fazê-los uma vez (ou duas vezes & # 8230 se eu & # 8217 tiver sorte!) Durante a temporada.

Eu cresci com panquecas de batata, não latkes & # 8211 e há uma diferença. As panquecas de batata são mais parecidas com uma panqueca tradicional & # 8211 macia e plana. Latkes se diferenciam pelo uso de batatas raladas e cebola ralada, junto com ovos como aglutinante e sal. Os melhores latkes, em minha opinião, têm bordas rendadas formadas por muitos fios crocantes de tiras de batata e centros macios e fofos por dentro. A proporção de crocante para partes moles é fundamental, e acho que me inclino para mais crocante. Empilhados para esfriar em um prato forrado com uma toalha, eles parecem uma coleção de passarinhos e ninhos # 8217.

Em sua forma mais simplista, os latkes são compostos de batata branca ralada ou ralada (eu uso o castanho-avermelhado), cebola ralada, ovos e sal. Partindo dessa base básica de batata-cebola-ovo, as opiniões parecem variar muito em todos os aspectos do cozimento com latke, começando com como você rala ou rala as batatas. Algumas pessoas ainda ralam suas batatas com os dedos, enquanto outras (eu inclusive) economizam tempo ralando-as com um processador de alimentos. O processador de alimentos não apenas economiza tempo, mas também produz filamentos de batata mais longos que dão aos meus latkes aquelas pontas de batata que amamos.

Além dos ovos, a maioria das receitas pede algum tipo de amido adicionado para ligação adicional. Pode ser uma pequena quantidade de farinha, fécula de batata ou farinha de pão ázimo (se você quiser mantê-los kosher). A receita que uso pede farinha e ajustei a quantidade de acordo com o gosto da minha família.

Algumas pessoas adicionam especiarias e qualquer coisa, desde um simples moinho de pimenta fresca a ervas recém-picadas. Eu gosto que meus latkes sejam temperados de forma neutra e servidos com molho de maçã doce caseiro ou creme de leite salgado ou iogurte grego, que é surpreendentemente bom para uma fração das calorias. Para mim, latkes têm tudo a ver com textura e técnica.

Se você quiser ser criativo, no entanto, latkes também podem ser feitos com raízes de vegetais ralados, como estes Latkes de beterraba com aroma de cominho da Epicurious.) Ou experimente com batata-doce, como estes Latkes de batata doce espiralizados da Skinnytaste. E embora também sejam deliciosos, os latkes de queijo são outra coisa. Na minha opinião, eles não são latkes e deveriam ser chamados do que são: panquecas de ricota.

Um sabor tradicional para latkes que eu não experimentei, mas pretendo algum dia, é schmaltz. De acordo com o site do historiador de alimentos, especialista em culinária judaica e também convertido Tori Avey, & # 8220Judeus Ashkenazi na Europa Oriental e imigrantes na América fritaram seus latkes em schmaltz, ou gordura de frango processada, até que alternativas de óleo mais saudáveis ​​fossem introduzidas. & # 8221 Sua receita de latkes pede apenas um pouco de schmaltz adicionado ao óleo, apenas para adicionar sabor.

Quando se trata do melhor óleo para fritar latkes, prefiro o óleo de amendoim, mas o óleo de canola seria um bom substituto. Tanto os óleos de amendoim quanto de canola têm pontos de fumaça altos, permitindo que resistam ao alto calor da fritura e não se quebrem. Os judeus sefarditas (de áreas do Oriente Médio) tradicionalmente fritam seus latkes em azeite de oliva, mas não posso recomendar isso como óleo para fritar.

Então você misturou seus latkes, seu óleo está aquecido e você está pronto para fritar. Lembre-se destas dicas para garantir que seus latkes sejam crocantes, salgados e irresistíveis:

  • Latkes fritam com relativa rapidez e é melhor comê-los QUENTES, direto da frigideira. Certifique-se de ter acompanhamentos e coberturas como creme de leite e / ou compota de maçã preparados e prontos antes de começar a fritar.
  • Antes de começar, crie um espaço para drenar as latkes. Escoo o meu em papel toalha, mas você também pode usar uma grade. O que quer que os mantenha crocantes.
  • Quando estou formando latkes em minhas mãos, tento não pressionar as batatas umas contra as outras com muita firmeza. Eu pressiono suavemente para fazer algo vagamente em forma de hambúrguer, com muitos fios saindo das bordas. Em seguida, deslizo para baixo em meus dedos e na frigideira. Requer alguma prática. Pode parecer que não há nenhuma maneira de a mistura se manter firme, mas se você deixar ficar crocante o suficiente no primeiro lado, poderá virá-la facilmente.
  • Espere para virar as latkes até que estejam de um marrom dourado médio a profundo. Eles vão se manter juntos melhor. Eu gosto de usar a espátula mais fina e plana que tenho (uma espátula de peixe funciona bem). Tente não girá-los mais de uma vez.
  • Para manter os latkes quentes enquanto você está cozinhando mais porções & # 8211, se durarem tanto tempo & # 8211, coloque-os em uma gradinha em uma assadeira em um forno quente.

Meu melhor conselho para novatos em latke? Experimente algumas receitas e veja o que você gosta. Peça a receita a uma avó judia. Ou, faça como eu fiz e encontre um velho livro de receitas em espiral do círculo de mulheres & # 8217 de um templo judaico. Minha própria receita é baseada na receita de Binky Read Cohen & # 8217s de & # 8220Historically Cooking: 200 Years of Good Eating & # 8221 publicada pela Kahal Kadosh Beth Elohim Sisterhood em Charleston, Carolina do Sul, 1980.

Como dizem no prefácio, & # 8220Nós somos velhos, mas sempre novos. & # 8221 Espero que você encontre sua maneira favorita de fazer latkes. Deixe-me saber quais são as ótimas ideias que você teve!


LATKES - Prato de cozinha caseira do mês, dezembro de 2019

Bem-vindo ao nosso Tópico de Relatório do Prato do Mês de dezembro de 2019 (“DOTM”). Para aqueles que são novos em nossa série DOTM, o objetivo deste tópico é encorajar cães de caça a preparar o prato selecionado ao longo do mês de dezembro de 2019 e usar este tópico para relatar resultados, compartilhar fotos e receitas e trocar dicas e ideias.

Obrigado a todos os cães que participaram durante as fases de nomeação e votação para nosso DOTM de dezembro de 2019. Para ver como chegamos aqui, você pode acessar nossas indicações, https://www.chowhound.com/post/dish-m. e Tópicos de votação, https://www.chowhound.com/post/home-c. .

Então, o que é um latke? Normalmente, o termo é usado para se referir a uma panqueca de batata feita com batatas cruas raladas, que é um prato tradicional judeu Ashkenazi (norte da Europa) feito para celebrar o Hanukkah. Claro, como todo prato tradicional, há alguma história de fundo e controvérsia sobre as verdadeiras origens do prato. Veja, por exemplo, este artigo de Yoni Appelbaum da Atlantic, https://www.theatlantic.com/entertain. .

Conforme já abordado no tópico de votação, estamos definindo latkes de forma um pouco mais ampla, para incluir também panquecas feitas de outros vegetais de raiz, desde que sejam crus e ralados. Portanto, nossa definição de prato inclui panquecas feitas de cenoura ralada e crua, pastinaga, raízes de aipo ou beterraba. Só para ficar claro, outras variedades de panquecas de batata - por exemplo, usando batata pré-cozida e / ou purê de batata - estão fora da definição.

Aqui está um link para a receita de Joan Nathan para latkes, https://www.npr.org/programs/specials. . A receita dela difere da minha porque: (a) usa cebola verde, em vez de uma pequena cebola amarela ralada (b) omite o fermento em pó e (c) omite farinha de matzoh ou farinha. Veja também este artigo do Chicago Tribune, com 8 receitas de latke variantes - uma para cada uma das 8 noites de Hanukkah - usando Simply Potatoes pré-embalados (uma alternativa controversa, mas conveniente, para ralar o seu próprio), https: //www.chicagotribune .com / jantar.

Então, vamos fazer e relatar nossa preparação de Latkes. Se você relatar os detalhes de uma receita publicada, por favor, respeite os direitos autorais do autor: (a) incluindo um link diretamente para a fonte da receita, ou (b) se nenhum link estiver disponível, use suas próprias palavras para parafrasear e explique as instruções para fazer o prato (embora você possa citar diretamente qualquer lista e quantidades de ingredientes).


Conheça Anita Bermann

Na primavera de 2014, a estudante de nutrição da Bastyr, Anita Bermann, organizou uma palestra gratuita no Bastyr Center com 10 diferentes estudantes de nutrição dando apresentações de saúde de 5 minutos sobre nutrição. Mas você deve ter visto o nome dela antes disso, com suas dicas de saúde publicadas mensalmente no último ano em Horário nobre do noroeste, junto com muitas de suas próprias receitas.

Saiba como Bermann decidiu organizar esta palestra inovadora nas perguntas e respostas abaixo, que descreve seu caminho até a Bastyr University, onde ela está cursando um mestrado em Nutrição com Programa Didático em Dietética. Suas receitas postadas no site da Bastyr University incluem:

Qual foi o caminho que o levou ao seu programa atual na Bastyr?

"Como muitos estudantes de nutrição Bastyr, amei e / ou odiei comida durante toda a minha vida. Minha jornada pessoal com a comida tem sido uma expedição fantástica: como um inimigo durante meu distúrbio alimentar e luta contra as intolerâncias alimentares, como uma fonte de nutrição e inspiração durante minhas aventuras na cozinha ao longo da vida e como uma fonte de emoção enfrentando a colheita de urtigas e comendo queijo à meia-noite. Não importa o que mais eu tentasse fazer na minha vida, eu inevitavelmente voltava à comida. Percebi que minhas próprias experiências poderiam me permitir encontre um trabalho significativo como um guia nas jornadas de outras pessoas para construir relacionamentos saudáveis ​​com os alimentos. "

Você escreveu artigos sobre nutrição durante todo o ano para o Northwest Primetime, que incluem suas próprias receitas. Conte-nos sobre sua experiência em escrita e culinária.

“Eu sei que parece estranho, mas eu tenho uma memória distinta da minha primeira 'refeição' real. Na verdade, é minha primeira memória, de um prato que meus pais chamavam de 'macarrão húngaro'. Era uma espécie de goulash com molho de tomate e pimentão verde, e eu achei nojento. Meus pais eram camponeses gourmands e me incentivaram a começar minhas próprias experiências desde cedo. No dia em que cheguei ao colégio vegetariano de minha faculdade op, com um saco de ferramentas cheio de receitas de feijão, milho e tofu, aceitei o corajoso (para um calouro) trabalho de cozinheiro-chefe. Em meus quatro anos, multiplicando meus alimentos básicos para alimentar as massas na Cooperativa Harkness, aprendi como para fazer refogado sem óleo, bolo sem farinha e, o mais importante, como transformar qualquer variedade aleatória de amendoim, erva-doce, manteiga de amendoim e sobras de granola em uma refeição. Essas habilidades me serviram bem em minhas recentes façanhas jornalísticas, embora para ser sincero, e Cynthia Lair vai me odiar por dizer isso, odeio receitas! Na verdade, nunca escrevi muitas coisas que inventei. Cozinhar sem receitas é mais barato e menos desperdício.

"E, quanto à escrita, tenho um diploma de bacharel em redação criativa. Eu era um poeta, mas não poemas sobre comida. A maioria dos poemas tem que ser sobre pássaros ou o céu. Aqui está um poema de Wendell Berry sobre comida que eu acho que ressoa a experiência Bastyr: "

"Fall" de Wendell BerryAs cerejas silvestres amadurecem, pretas e gordas, frutas paradisíacas com gosto de suor de ninguém. Estenda a mão, puxe o galho carregado para baixo e coma. Quando você tiver aprendido seu amargor, elas têm um gosto doce.

O que o inspirou a criar o evento “Bite-Sized Nutrition”?

"A colaboração interdisciplinar sempre foi muito importante para mim. Eu queria criar um evento que fosse uma introdução divertida e fácil às maravilhas da nutrição - para especialistas em nutrição e membros da comunidade - um evento que abriria uma porta secreta para a nutrição coração fabuloso. O formato "do tamanho de uma mordida" foi inspirado por uma revolução do PowerPoint chamada Pecha Kucha, que foi criada por designers exaustos com o dilúvio crescente de PowerPoints longos, enfadonhos e cheios de texto no mundo. Eu ouvi isso quando o público membros que assistem a um apresentador lendo um PowerPoint são ligados a eletrodos, eles registram a atividade do cérebro em coma. Acho que os alunos de nutrição precisam aprender habilidades de apresentação envolventes se esperamos inspirar nossos futuros pacientes! Minha esperança é que este evento continue no futuro como um campo de treinamento de apresentação, e eu adoraria ver outros departamentos se envolverem e nos ensinarem suas paixões! "

Você está atualmente trabalhando com pacientes no turno de Diabetes e Cuidados de Bem-Estar Cardiovascular no Bastyr Center. Como essa experiência ou qualquer outra experiência clínica está ajudando você a se preparar para sua carreira?

"Espero que o trabalho com pacientes com diabetes seja o foco principal da minha carreira: espero me especializar em endocrinologia nutricional. Sinto que problemas hormonais estão na base de muitos de nossos problemas de saúde, mas os hormônios quase não recebem atenção em um médico alopático Eu adoraria ser capaz de adaptar dietas a um espectro completo de desequilíbrios hormonais. O DCWC é um ótimo campo de treinamento para a prática de dietoterapia com pacientes complexos e para suposições desafiadoras. Mesmo dentro do Bastyr, os alunos de naturopatia e nutrição costumam aprender informações conflitantes sobre a dieta. É maravilhoso ser capaz de resolver esses conflitos agora, antes de sairmos por aí e confundir nossos pacientes mais tarde! "

O que você espera fazer depois de se formar?

"Bem, no próximo ano estarei concluindo meu estágio de dietética através do Bastyr, então você ainda não se livrou de mim! Depois disso, porém, espero me mudar para uma pequena cidade ou vila e começar uma clínica comunitária integrativa. Eu quero fazer parceria com alguns outros praticantes de medicina natural, é claro, porque não posso suportar a ideia de que eu ou meus pacientes continuemos sem a sabedoria de naturopatas, fitoterapeutas e médicos asiáticos à mesa. Tenho esta visão de um lindo clínica localizada em uma fazenda CSA orgânica, com espaço para reunião da comunidade, uma biblioteca, aulas de culinária, aulas de jardinagem, aulas de ioga - as obras! Para mim, a comunidade é tão importante quanto a couve para uma saúde ideal, e espero que minha clínica / centro comunitário vai oferecer uma grande dose dele. "

Então, por que a comunidade é tão importante para a saúde?

"A solidão mata. Estudos descobriram que a solidão em si é um fator de risco para a saúde que pode levar ao aumento dos níveis de estresse, sono insatisfatório, dieta pobre, falta de exercícios, abuso de drogas e álcool e muito mais. Pessoas com relacionamentos sociais adequados demonstrou ter uma probabilidade de sobrevivência 50 por cento maior do que os solitários! Além de vencer a solidão, uma comunidade forte pode construir sentimentos de autoeficácia em torno de uma alimentação saudável e comportamentos de exercício, e fornecer a justificativa para a construção de um depósito de alimentos local sustentável. Melhor comer couve com os amigos, do que bolo sozinho! (Embora se o bolo com os amigos estiver na mesa, tem todo o meu apoio). "

Assista ao vídeo Bite-Sized Nutrition de Anita sobre "Sua dieta é tão picante quanto você é?"

Assista às outras palestras sobre nutrição do tamanho da mordida em nossa página do YouTube. Os tópicos incluem:

  • “The Amazing Honeybee” de Sarah Beyler
  • “Quantos carboidratos você deve comer?” por Miranda Bryan
  • “Qual é o índice glicêmico?” por Margaret Capron
  • “Mindful Eating” por Lisa Carrigg
  • “How to Feed Children”, de Cassie Christopher
  • “Eating for Depression” por Anna Herby
  • “The Amazing Bean” de Katherine Metzelaar
  • “Spring Seasonal Meals” por Virgina Newman
  • “Desconstruindo o Fenômeno Sem Glúten” por Aleta Storch

Compartilhe sua história

Um de nossos provedores, alunos, ex-alunos ou membros da equipe fez a diferença no seu atendimento?

Compartilhe sua história de cuidados com a Bastyr e agradeça ao seu prestador de cuidados hoje! Conte-nos sobre uma experiência positiva no Bastyr Center for Natural Health enviando um e-mail para [email & # 160protected] ou ligue para 425.602.3355.

Os alunos da Bastyr University são os cuidadores de amanhã!


Os “Melhores Chefs” de Bastyr cozinham a diversão e arrecadem US $ 2.400 para caridade

Sete equipes de estudantes chefs correram contra o relógio para os aplausos dos colegas de classe na terceira competição anual Top Chef da Universidade Bastyr em 2 de fevereiro.

Cada equipe trabalhou em conjunto para criar uma refeição deliciosa usando ingredientes saudáveis ​​e integrais em uma corrida cronometrada. O prato vencedor foi Latkes de Beterraba Chioggia com cheiro de sumagre e cominho com ovo escalfado e erva fresca Pistou, criado pelas estudantes de nutrição Anita Bermann, Selva Wohlgemuth e Flower Star (“The Flavor Queens”).

“Meus anos cansativos massageando couve tarde da noite finalmente valeram a pena na vitória final!” diz Bermann.

[Bônus: A equipe vencedora compartilhou generosamente sua receita.]

O evento, que segue o modelo do programa de TV Top Chef, arrecadou mais de US $ 2.400 para a organização local de jovens sem-teto, Teen Feed, superando a meta estabelecida pelos organizadores.

“Foi um grande prazer servir adolescentes famintos”, disse Star. “Não há causa mais nobre do que ajudar os necessitados, e foi uma honra fazer parte dessa causa.”

Bermann acrescenta: “Acho maravilhoso quando um evento consegue atingir o equilíbrio entre ser caridoso e ainda assim proporcionar diversão a todos os envolvidos, e acho que o Top Chef é exatamente esse evento!”


4. Latkes de aipo e batata com molho de iogurte de damasco e gengibre

O aipo-rábano é um vegetal feio, mas é o interior que conta. Emprestando um sabor sutil de aipo com a doçura cremosa de um vegetal de raiz, não se intimide com este patinho feio nesta receita da Food52. Ao preparar uma raiz de aipo, não se preocupe com um descascador de vegetais. Pegue uma faca e corte as pontas, criando uma superfície plana e corte até a polpa branca da raiz.

  • 2 batatas vermelhas médias, descascadas e raladas, cerca de 2 xícaras
  • 1 raiz de aipo médio, descascada e ralada, cerca de 1 ½ xícara
  • ½ xícara de cebola roxa, picadinha
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 2 ovos batidos
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ colher de chá de sal
  • Óleo para fritar

Molho de Iogurte com Gengibre e Damasco

  • ½ xícara de iogurte grego puro
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de geléia de damasco
  • pica sal

Modo de tomar: Em uma tigela, misture as batatas, o aipo-rábano e a cebola roxa. Misture bem. Adicione pimenta, farinha, sal e ovos. Usando um garfo, misture de forma que os ovos fiquem uniformemente misturados.

Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Transforme os latkes em montinhos de cerca de 5 cm e adicione à frigideira. Achate com uma espátula e frite de cada lado por cerca de 4 minutos antes de virar. Adicione mais óleo conforme necessário. Seque o óleo extra em toalhas de papel antes de servir.

Para molho de iogurte: misture todos os ingredientes e mexa bem, ajustando as quantidades de gengibre e geleia de damasco a seu gosto. Sirva com latkes.


14 de setembro de 2008

Os Cem do Onívoro

LISTAS! Amá-los! Sério, uma boa lista onde posso riscar as coisas e ver meu progresso é muito satisfatória. Eu sou um geek de listas e tenho orgulho disso.

O Very Good Taste criou uma lista para determinar quantos dos 100 itens que os blogueiros consumiram. É o desafio de um onívoro, então as pessoas vegetarianas podem se sentir um pouco rejeitadas - não significa que você não possa inventar o seu próprio, no entanto.

Aqui estão as instruções:
1) Copie esta lista em seu blog ou jornal, incluindo estas instruções.
2) Coloque em negrito todos os itens que você comeu.
3) Risque todos os itens que você nunca consideraria comer.
4) Extra opcional: Poste um comentário aqui em http://www.verygoodtaste.co.uk/ com um link para seus resultados.

The VGT Omnivore & # 8217s Hundred:

1. Carne de veado
2. Chá de urtiga
3. Huevos Rancheros
4. Bife tártaro
5. Crocodilo
6. Morcela
7. Fondue de queijo
8. Carpa
9. borscht
10. Baba Ganoush
11. Lula
12. Pho
13. Sanduíche PB e J
14. Aloo Gobi
15. Cachorro-quente em um carrinho de rua
16. Epoisses - yum! isso está na minha lista futura embora
17. Trufa preta
18. Vinho de frutas feito de algo diferente de uvas
19. Pãezinhos De Porco No Vapor
20. Sorvete de pistache
21. Tomates relíquia
22. Frutas silvestres frescas
23. Foie gras
24. Arroz e feijão
25. queijo de cabeça
26. Pimenta Scotch Bonnet crua - só não vale a pena
27. Doce de leite
28. Ostras
29. baklava
30. Bagna Cauda
31. Ervilhas wasabi
32. Sopa de mariscos em uma tigela de massa fermentada
33. Lassi salgado
34. Chucrute
35. Float de root beer
36. Conhaque com um charuto gordo
37. Chá com creme coagulado
38. Geléia de vodka / gelatina - mais frequentemente do que eu gostaria de admitir
39. quiabo
40. Rabo de boi
41. Cabra ao curry
42. Insetos inteiros - Eu não diria nunca, mas provavelmente não
43. Phaal
44. Leite de cabra & # 8217s
45. Uísque de malte em uma garrafa no valor de & # 16360 / $ 120 ou mais
46. ​​Fugu - não tenho certeza se estou interessado em arriscar
47. Frango Tikka Masala
48. Enguia
49. Donut vitrificado original Krispy Kreme
50. Ouriço-do-mar
51. Pêra picante
52. Umeboshi
53. Abalone
54. Painel
55. Refeição Big Mac McDonald & # 8217s
56. massa da Alemanha
57. Gin martini sujo
58. Cerveja acima de 8% ABV
59. poutine - claro!
60. chips de alfarroba
61. S'mores
62. Sweetbreads
63. caulim - hum, não.
64. currywurst
65. Durian
66. Rãs e pernas # 8217
67. Beignets, churros, orelhas de elefante ou bolo de funil
68. Haggis
69. Banana frita
70. Chitterlings ou andouillette
71. Gaspacho
72. Caviar e Blini
73. Absinto de Louche
74. Gjetost ou brunost
75. Roadkill - eca!
76. Baijiu
77. Torta de Frutas para Hostess
78. Caracol
79. Lapsang Souchong
80. Bellini
81. Tom Yum
82. Ovos Benedict
83. Pocky
84. Menu degustação em restaurante três estrelas Michelin - WooHoo! Vale cada centavo
85. Kobe Beef
86. lebre - se isso significa coelho, então, sim
87. Goulash
88. Flores
89. Cavalo
90. Chocolate Crioulo
91. Spam
92. Carangueijo de casca mole
93. Rose harissa
94. Peixe-gato
95. Mole Poblano
96. Bagel e salmão defumado
97. Termidor de lagosta
98. Polenta
99. Jamaican Blue Mountain Coffee
100. Snake

Concluindo, há 9 itens que eu nunca comeria, 24 itens que não comi ainda, e 67 já consumi! Nada mal mesmo. Vou trabalhar nesses 24.


Panquecas de Abobrinha

Se você está procurando uma boa refeição de Páscoa no meio da semana - aqui está! Na verdade, eu faço isso durante todo o ano, mas são ideais durante o feriado.

E versátil: para uma refeição láctea, adicione cerca de 1/2 xícara de queijo feta esfarelado à mistura. Para mais substância - sirva com ovos de sunnyside. Acompanho-os com purê de abacate, mas às vezes com creme de leite ou iogurte natural (qualquer um desses misturados com um pouco de suco de limão).

Panquecas de Abobrinha

  • 2 abobrinhas médias (10-12 onças cada)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4 cebolinhas picadas
  • 2 ovos grandes
  • 2/3 xícara de farinha de matzo
  • óleo vegetal para fritar

* para uma refeição láctea, você pode adicionar 1/2 xícara de queijo feta esfarelado

Rale a abobrinha em um processador de alimentos (ou rale à mão). Coloque os pedaços em uma tigela, polvilhe com sal, misture os pedaços e deixe descansar por 10-12 minutos. Aperte os pedaços para extrair o máximo de líquido possível. Retorne os pedaços para a tigela. Adicione a cebolinha e o ovo e misture os ingredientes. Adicione a farinha de matzo e misture bem. Aqueça óleo vegetal de cerca de 1/8 de polegada em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque porções da mistura na frigideira para fazer panquecas com cerca de 5 centímetros de diâmetro. Deixe algum espaço entre cada panqueca. Cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado ou até ficar crocante e dourado. Remova para toalhas de papel para escorrer. Repita com a mistura de abobrinha restante. Sirva com purê de abacate, creme de leite ou iogurte natural (misturado com um pouco de suco de limão).


Kelsey e # 039s Essentials

Fazer sanduíches deliciosos e saborosos é uma habilidade essencial que todo cozinheiro doméstico precisa saber. Nada conquista mais convidados e amigos do que as super deli caseiras, cheias de sabores e ingredientes ousados. Usando sua panela elétrica, Kelsey vai transformar peito de peru em um tenro Roast Dip With Derretido Gruyere. Então ela vai se inspirar em um de seus lugares favoritos para comer, New Orleans, e fritar alguns camarões dourados para um Cajun Po 'Boy. Os tomates verdes fritos são um ingrediente essencial para seu saboroso e fresco BLT com maionese de manjericão e pancetta crocante. Por fim, um Picnic Sandwich prensado com pimentão vermelho assado e pasta de pepperoncini é o sanduíche perfeito se você estiver em movimento.

Sobremesas de verão

Kelsey satisfaz seu desejo por doces preparando algumas sobremesas frescas e emocionantes para entreter os amigos ou apenas beliscando por conta própria. Ingredientes frescos são fundamentais para fazer sobremesas caseiras e ela vai começar com uma Fresh Fruit Pizza, uma sobremesa de crosta de biscoito de açúcar recheada com as frutas mais frescas da estação. Em seguida, ela mostrará como acalmar as coisas com uma refrescante Melancia, Gengibre e Lima Granita. Este menu de sobremesas não fica completo sem um pouco de chocolate e um Bolo Caseiro de Manteiga de Amendoim e Chocolate com Bananas se encaixa no projeto. É tudo sobre sobremesas frescas e fabulosas quando Kelsey entra na cozinha.

Veggie Bliss

Para quem deseja adicionar ingredientes frescos e deliciosos aos seus pratos, encontrar os vegetais mais frescos é essencial. Para começar, Kelsey faz um prato clássico francês, Ratatouille, recheado com cebolas caramelizadas, berinjela elegante e geleia de tomate caseira. Em seguida, uma salada de pão italiano, Panzanella, é uma mistura picante de mussarela defumada e pão, com uma mistura de pimentão, tomate cereja e ervilhas - tudo fresco do mercado. E por último, mas certamente não menos importante, um bacalhau do Pacífico tostado na frigideira será combinado com um creme de milho macio e sedoso e coberto com um vinagrete de coentro caseiro. A variedade do que você pode fazer com o produto certo é infinita quando se trata de sabor e frescor.

Festa de Prato Pequeno

Pratos pequenos são uma ótima maneira de mostrar um grande sabor e uma maneira divertida de entreter um grande grupo de pessoas. Kelsey mostrará ao espectador algumas de suas reviravoltas favoritas em canapés clássicos. Camarão em conserva é combinado com um refrescante Aioli de Limão e Cebolinha e o clássico Ovos Devilados é coberto com Bacon Cristalizado caseiro. E para um pequeno prato rápido e prático, ela pega o Antipasto favorito e os embrulha em Copos de Alface crocantes. Em seguida, frutas de caroço frescas são picadas e combinadas em uma deliciosa Salsa, combinada com batatas fritas de canela. Ela vai finalizar tudo com uma doce e refrescante Limonada de Feijão de Baunilha. É uma festa em pequenos pratos que provará que as coisas boas vêm em embalagens pequenas.

Ervas celestiais

Kelsey tem tudo a ver com trazer ervas celestiais para sua cozinha. Ela lhe mostrará como transformar aquelas ervas frescas que ficam no seu peitoril ou guardadas na geladeira sem usar em uma variedade de pratos deliciosos. Her Every Herb Lemon Pesto combina seis de seus aromáticos favoritos em um molho delicioso. Em seguida, essas mesmas ervas são usadas para uma Salada fresca com Burrata cremosa e leitosa. Em seguida, Kelsey mostrará suas dicas essenciais para a perfeita Roulade de Frango crocante, com ervas e queijo e uma robusta Salada de Batata revestida com vinagrete de bacon caseiro. E para engolir tudo, Kelsey vai agitar Raspberry Limeade com lavanda e menta que certamente refrescará qualquer paladar.

Churrasco interno

Não há nada que Kelsey ame mais do que o cheiro doce e fumegante de churrasco. Grelhar ao ar livre é ótimo, mas ela mostrará ao espectador algumas técnicas e truques internos para criar uma refeição deliciosa no estilo churrasco familiar. Costelas com cheiro de cominho picantes e doces são polvilhadas em molho de churrasco caseiro e depois assadas no forno até que a carne esteja caindo do osso. Para os lados, Kelsey usa dois de seus intensificadores de sabor essenciais, bacon e xarope de bordo, para elevar seu feijão. Sua salada de milho é recheada com grãos carbonizados e coberta com saboroso vinagrete de manjericão. Finalmente, ela estará colocando seu próprio toque em uma torta clássica com Berry Pie Pops, uma sobremesa que todos vão querer em segundos!

Bife Clássico com Torção

Saber cozinhar diferentes cortes de carne bovina é uma técnica essencial para qualquer cozinheiro caseiro. Hoje, Kelsey está pegando três cortes de bife e cozinhando-os de três maneiras diferentes. Primeiro, Kelsey grelha um filé e cobre com um molho marsala de cogumelo Porcini feito com os pingos da frigideira do filé. Em seguida, ela marina um Flank Steak em uma mistura picante de alho mostarda e açúcar mascavo e grelha-o para uma salada fresca misturada com uvas champanhe, verdes amargos e queijo azul. Por fim, ela grelha o Skirt Steak e o espalha em um Glaze de Romã para fazer Fajitas divertidas e agressivas!

Minha viagem para a Espanha

Kelsey oferece alguns dos sabores, dicas e técnicas mais memoráveis ​​de sua recente viagem culinária pela Espanha. Não há nada mais espanhol do que Gazpacho e sua receita fria e cremosa usa um ingrediente espanhol secreto que você vai querer usar toda vez que fizer isso. Camarão com alho grelhado coberto com um molho Romesco clássico e amêijoas caldentas e fumegantes misturadas com linguiça de chouriço picante extraída dos fundamentos de frutos do mar espanhóis. Para a sobremesa, é uma reviravolta na Empanada, quando ela adiciona o ingrediente clássico americano - maçãs - em seguida, combina com um creme de pastelaria de amêndoa doce. É uma viagem transatlântica ao seu ponto culinário favorito, a Espanha!

Levante-se e brilhe

Um café da manhã escaldante e delicioso é o começo perfeito para qualquer dia. Frutas maduras, salsichas saborosas e ovos frescos da fazenda são apenas alguns dos ingredientes essenciais que Kelsey usará em seus petiscos matinais favoritos. Ela usará sua frigideira de ferro fundido para fazer Salsicha de Bordo de Porco do zero e, em seguida, utilizá-la em seu saboroso Sanduíche de Ovo, Queijo e Salsicha. A linguiça também vai ser recheada em cascas de batata crocantes, misturada com uma robusta picadela de frigideira e coberta com ovos fritos. Por fim, ela vai deliciar-se com seu lado doce com uma torrada francesa recheada de mirtilo e creme com geléia de morango fresca. Nada melhor do que começar o dia com um menu cheio de sabor e diversão!

Cozinha de verão fácil

Kelsey usa uma de suas ferramentas essenciais favoritas, o fogão lento, para fazer alguns pratos surpreendentes, deliciosos e versáteis. Sua receita de carne de porco apimentada e saborosa sai do concurso de garfo na panela elétrica e perfeita para qualquer número de pratos. Para começar, ela vai embrulhar a carne de porco em uma tortilha quente e adicionar cebolas vermelhas em conserva, abacaxi e coentro e servir com um acompanhamento de salada de feijão preto com manga e limão. Então, para dar um toque especial, ela fará um Pork Summer Roll de inspiração tailandesa, recheado com hortelã, coentro e manjericão e servirá com molho de amendoim rico e cremoso. E para a sobremesa, ela vai mostrar como fazer um cremoso e maravilhoso Pudim de Pão Tres Leches.

Festa de quintal com amigos

Não há nada mais divertido do que um banquete de quintal com amigos, exceto quando você é o único preso na cozinha. Os pratos essenciais de Kelsey usam técnicas rápidas que manterão o cozinheiro fora da cozinha, para que eles possam desfrutar da diversão e do sol com seus amigos. A decapagem rápida é uma maneira fácil de transformar pepinos em picles ardentes e com ervas, que são fritos em um lanche delicioso. Seus Sloppy Jane Sliders de Turquia são uma versão leve do sanduíche favorito de todos, enquanto suas S'more Pies reinventam o clássico da fogueira.

Viva o feriado

Receber amigos e família durante as férias nem sempre significa assar um peru, presunto ou bolo inteiro: guloseimas salgadas e doces são maneiras rápidas de levar o sabor das férias para seus convidados em nenhum momento. Kelsey pega todos os seus sabores favoritos de uma refeição de peru em uma mordida com Latkes de Batata cobertos com Pernil de Peru Defumado e Chutney de Kumquat Doce. Sua receita de recheio favorita embala grande sabor em pequenas xícaras de presunto crocante. For dessert, a twist on a classic: Gingerbread Cake Truffles mixed with lemon ginger icing and topped with melted white chocolate and toasted pistachios. Kelsey is making entertaining for the holidays that much easier with some amazing bite size morsels.

Pizza and Flatbreads

Kelsey dives into the essential techniques, ingredients and variations for pizza, calzones and flatbreads. Kelsey starts with the perfect base to any of these dishes with the Really Simple Pizza Dough. She'll combine two of her favorite dishes into one with a Chopped Chicken Caesar Salad. Next, she tosses the simple dough on a cast iron skillet to make a decadent Beet, Bacon and Herbed Goat Cheese Flatbread. With the same dough she'll show you a cool technique for making a Calzone stuffed with three gooey cheeses: Ricotta, Parmesan and Mozzarella. Finally, a pizzeria favorite -- Garlic Knots. She'll show you how to tie your own knots and coat them in butter, garlic and parmesan.


Produce Index

Como preparar
Apples are incredibly versatile and can be used in both sweet and savory dishes. Whether baking them into a pie or cooking them down to make applesauce, apples need to be cored before use. Cut the apple into quarters and use a pairing knife to remove the seeds and stem. To prevent browning due to oxidation, coat the cut apple with freshly squeezed lemon juice.

Armazenar
Store apples in the crisper or other cool, dark place away from other produce items.

Receitas

To store beets, trim the leaves 2 inches from the root as soon as you get them home. The leaves will sap the moisture from the beet root. Do not trim the tail. Store the leaves in a separate plastic bag and use within two days. The root bulbs should also be bagged and can be stored in the refrigerator crisper drawer 7 to 10 days. Cooked or canned beets may be refrigerated up to one week. Fresh cooked beets may also be frozen up to ten months. Be sure to peel before freezing in airtight containers or baggies, leaving no air in the container. They may be frozen whole or in cut pieces. [source]

Como preparar
Beets of any variety can be easily steamed and roasted for a quick, nutritious meal. To steam, slice the stems off the beats, leaving the tails in tact. Steam the beets over simmering water in a covered pot for approximately 25 minutes, or until tender when pierced. Steamed beets can be stored in the refrigerator for up to three days. To roast, toss the beets with enough olive oil to coat, spread in a single layer on a baking tray or dish, sprinkle with salt, pepper, and any additional spices, and roast at 400° F for 25 minutes until tender and browned.

Get the most out of your share by using the whole beet -- cut off the leafy tops of the beets for use in salads and other recipes calling for dark greens.

Armazenar
To store beets, trim the leaves 2 inches from the root as soon as you get them home. The leaves will sap the moisture from the beet root. Do not trim the tail. Store the leaves in a separate plastic bag and use within two days. The root bulbs should also be bagged and can be stored in the refrigerator crisper drawer 7 to 10 days. Cooked or canned beets may be refrigerated up to one week. Fresh cooked beets may also be frozen up to ten months. Be sure to peel before freezing in airtight containers or baggies, leaving no air in the container. They may be frozen whole or in cut pieces. [source]

Receitas

Como preparar
Blueberries can be eaten straight from the pint and make for an excellent topping to finish off yogurt or oatmeal. Blueberries also add a burst of freshness and unexpected color to scones, pies, and other baked goods. Not much of a berry eater? Add some sugar to your blueberries and simmer them down to a thick jam, ready to be preserved and stored until a craving strikes in the middle of winter.

Armazenar
Blueberries are highly perishable, so plan to use them shortly after pick-up. Store the berries unwashed in a container covered loosely with plastic wrap and place in an open section of your refrigerator.

Receita

With dark, leafy greens and juicy stems, bok choy is an incredibly versatile vegetable that can be used in everything from salads to stir-frys.

Como preparar
Wash the outer and inner leaves of bok choy under cold running water. Cut off the root at the base and separate leaves from the stalks. If cooking, add the leaves in at the very end as they cook quickly.

Armazenar
Store bok choy in the crisper drawer with other leafy greens. Wash the bok choy before preparation.

Receitas

Braising greens are thick, dark, leafy greens, typically grown in winter. While they can be eaten raw, most braising greens are best enjoyed cooked (as the name suggests, read: sauté them), as cooking softens the flavor and texture. This class of greens includes collard greens, kale, Swiss chard, mustard greens, Asian greens (bok choy, yukina savoy, tsoi-sim, etc.) and any other edible veggie tops (e.g. beet greens, sweet potato greens, turnip greens, kohlrabi greens, etc.).

Braising greens are incredibly good for you. They're a great source of calcium, iron, folic acid, lutein, manganese, fiber, and vitamins A, C, and K. These antioxidant-rich cruciferous greens, packed with vitamins and minerals, are great for the eyes, blood, immune system, and might even help protect against certain types of cancer!

Como preparar
Unless the recipe you're using calls for something different, in general you can follow this simple method for cooking your greens: Rip the leaves off the stems into bite-sized pieces. Chop up the stems into bite-sized pieces. Feito! The logic behind this method is that stems and leaves take different amounts of time to cook to the ideal crunchy but tender texture balance point, so you want to be able to start cooking your stems a few minutes earlier than the leaves.

Sugestões de serviço
Braising greens are incredibly versatile. They can be easily added to a stir-fry, sauté, soup, stew, frittata, and more! However, the quickest, easiest (and most delicious) way to cook greens is sauté them with garlic:

Heat a frying pan on medium heat. Pour some olive oil into the center of the pan. When the oil is hot, add some chopped or pressed garlic, and let it cook until fragrant. Add the chopped greens stems, and cook for a few minutes until they begin to soften. Add the torn greens leaves, some salt and pepper to taste, and cook under tender and ready to eat!

Armazenar
Braising greens should be stored like any other greens. Take off any rubber bands around the stems. For collard greens, we recommend halving the giant leaves first. Place the entire bunch (leafy end first) into a plastic grocery bag. Gently twist the opening of the bag around the stems so air flow is cut off but the greens are not squished into the bag. Store the bag in the crisper drawer at the bottom of your fridge, far away from any fruit, especially apples!


Assista o vídeo: 3 RECEITAS FÁCEIS E RÁPIDAS COM BETERRABA