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Torta de Nozes De Chocolate Mexicano

Torta de Nozes De Chocolate Mexicano


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Pulverize uma forma de torta de 23 cm com spray de cozinha.

Bata as migalhas do biscoito, 7 colheres de sopa de manteiga derretida e 2 colheres de açúcar mascavo em um processador de alimentos até que as migalhas estejam úmidas. Pressione a mistura de migalhas na parte inferior e nas laterais da forma de torta. Cubra e congele enquanto prepara o recheio (ou por até 1 semana).

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Combine as 12 colheres de sopa de manteiga, o açúcar mascavo restante ½ xícara e o xarope de milho em uma panela média grossa. Leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto. Junte as nozes e o creme. Ferva até a mistura engrossar um pouco, cerca de 3 minutos. Retire do fogo, acrescente o chocolate e mexa até derreter e ficar homogêneo.

Despeje o recheio quente na crosta. Usando uma colher, distribua as nozes por igual. Asse até que o recheio borbulhe, cerca de 15 minutos. Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de servir.


Receita de torta de chocolate mexicano

Esta Torta de Chocolate Mexicana é a combinação perfeita de doce e picante. O chocolate rico é complementado pelo leve calor de pimenta de Caiena. A dupla é incrível e deliciosa!

No ano passado, fiquei obcecado por torta. Ou mais parecido com a ideia de torta. Entrei em uma farra de compras de um livro de receitas de tortas malucas e acabei com um pequeno estoque. Eu justifiquei todas essas entregas amazônicas (wahoo para dois dias de envio!) Para meu marido prometendo que nós teríamos uma sobremesa KILLER no Dia de Ação de Graças.

O único problema? Fomos para a rota não tradicional e acabamos tendo taco & rsquos para o jantar em vez de peru. Avance alguns meses e aqui estamos. Era fevereiro e eu não tínhamos feito uma torta. Depois de navegar por algumas opções diferentes, finalmente decidi por esta torta de chocolate mexicana de Allison Kave & rsquos livro, Tortas de Primeiro Prêmio.


Ocupado no Brooklyn

É incrível como estou me tornando cada vez menos interessado em doces. Quer dizer, não me entenda mal, eu adoro uma boa sobremesa. Mas às vezes acho o açúcar muito enjoativo. Como na torta de nozes.

Mas com a torta de nozes sendo tão tradicional e tudo, eu não queria simplesmente cortá-la da minha vida sem pelo menos tentar. Então tente eu fiz. E foi bem-sucedido, sim, consegui!

Digite Mexican Hot Chocolate & # 8211 a bebida rica de chocolate doce e picante com a quantidade certa de chute. Adoro como o chocolate agridoce e o chili equilibram a doçura desta torta. Funciona totalmente.

Já fiz isso antes com brownies e se tornou uma das minhas receitas favoritas. Meus convidados sempre ooh e ahh sobre minha dose de Duncan Hines, pensando que passei horas aperfeiçoando a melhor receita de brownie.

Com torta de nozes, é igual. O recheio é realmente bastante simples, e se você usar uma crosta de torta congelada como eu fiz (insira-a-cara-de-surpresa-emoji-aqui), é tão fácil quanto 1-2-3.

Esta beldade está sendo presenteada com Melinda ou testada na cozinha para sua barra de tortas amanhã, da qual terei a sorte de estar experimentando, depois de sua festa louca de Ação de Graças! Desculpe por ter que abrir Mel!

Não se esqueça de me seguir no Instagram para ver uma peça a peça da incrível refeição de Melinda! Feliz Dia de Ação de Graças!

Ah, e feliz comendo torta também :)

3 ovos grandes
1 xícara de xarope de milho escuro
1/3 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de sal kosher
3,5 onças chocolate amargo (usei 72% de cacau)
1/2 colher de chá de canela
1/8 colher de chá de pimenta caiena
2 colheres de sopa de nibs de cacau, opcional (eu uso isso)
1 crosta de torta (descongele se estiver congelada)
1 xícara de metades de nozes

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.

Em uma tigela, bata levemente os ovos. Adicione o xarope de milho, o açúcar, a baunilha e o sal e misture bem. Adicione lentamente o chocolate, mexendo à medida que avança, até incorporar completamente. Junte a canela, a pimenta de caiena e os nibs do cacau.

Despeje o recheio na crosta da torta e cubra com as metades de nozes (elas irão flutuar). Asse por 50-60 minutos, até que a torta esteja firme e mexa um pouco no centro. Deixe esfriar completamente, pelo menos 4 horas, antes de servir.


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Resumo da receita

  • Crosta:
  • 1 ½ xícara de migalhas de biscoito de graham (cerca de 10 assadeiras), dividido
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ⅛ colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de clara de ovo
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • Spray para cozinhar
  • O preenchimento:
  • ½ xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de cacau sem açúcar
  • Grânulos de expresso instantâneo de ¼ colher de chá
  • ⅛ colher de chá de sal
  • ⅛ colher de chá de pimenta vermelha moída
  • 1 ovo grande
  • 1 gema de ovo grande
  • 1 ¾ xícaras de leite com teor de gordura reduzido a 2%
  • 2 onças de chocolate amargo picado
  • 1 ½ xícara de cobertura batida congelada com teor reduzido de calorias, descongelada

Para preparar a crosta, reserve 1 colher de sopa de migalhas para cobertura. Misture as migalhas restantes, 2 colheres de sopa de açúcar, canela e 1/8 colher de chá de sal em uma tigela, mexendo bem. Junte a clara de ovo e a manteiga. Pressione a mistura de migalhas na parte inferior e nas laterais de uma forma de torta de 23 cm revestida com spray de cozinha. Asse a 375 & deg por 9 minutos ou até que esfrie levemente sobre uma gradinha.

Para preparar o recheio, misture 1/2 xícara de açúcar e os próximos 7 ingredientes (através da gema de ovo) em uma tigela, mexendo bem com um batedor. Coloque o leite em uma panela média e grossa e cozinhe em fogo médio-alto até que o leite atinja 180 graus ou até que pequenas bolhas se formem ao redor da borda (não ferva). Aos poucos, adicione o leite quente à mistura de ovos, mexendo sempre com um batedor. Volte a mistura de leite para a panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar espesso e borbulhante, mexendo sempre. Retire do fogo. Adicione o chocolate mexendo até ficar homogêneo.

Coloque a panela em uma tigela grande com gelo por 10 minutos ou até que a mistura esfrie, mexendo ocasionalmente. Coloque o recheio na crosta e cubra a superfície do recheio com filme plástico. Deixe esfriar por 3 horas ou até firmar, remova o envoltório plástico. Espalhe a cobertura batida sobre a torta e polvilhe com as migalhas reservadas do biscoito.


Torta de chocolate e noz-pecã

Em um processador de alimentos, misture as 2 xícaras de farinha com o açúcar e o sal para misturar. Adicione a manteiga aos ingredientes secos e processe até que os pedaços maiores de manteiga fiquem do tamanho de ervilhas. Com a máquina ligada, despeje lentamente a água gelada e processe até incorporar. Transfira a massa para uma tigela e sove algumas vezes. Pat a massa em um disco de 1 polegada de espessura e embrulhe em plástico. Leve a massa à geladeira até ficar firme, pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Deixe a massa amolecer ligeiramente. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em uma rodada, com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Abra a massa no rolo e desenrole sobre uma forma de torta de vidro de 23 centímetros. Pressione a massa na forma de torta, tomando cuidado para não esticá-la. Usando uma tesoura, apare a saliência para 1 1/2 polegadas. Dobre a massa por baixo e prenda decorativamente. Leve a torta à geladeira até ficar firme, pelo menos 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 375 & deg. Pique toda a casca da torta gelada com os dentes de um garfo. Forre a casca com papel alumínio e recheie com feijões secos ou pesos de torta. Dobre o papel alumínio sobre os pesos de forma que a lateral da torta fique exposta. Asse a casca por 25 minutos ou até que a lateral e a borda estejam douradas. Retire o papel alumínio com cuidado e continue assando a casca até que o fundo comece a dourar, cerca de 15 minutos a mais. Reduza a temperatura do forno para 350 & deg.

Espalhe as pecãs em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos, mexendo uma vez. Transfira as nozes para um prato. Em uma pequena tigela de vidro própria para micro-ondas, derreta a manteiga com o chocolate no forno de micro-ondas. Mexa até ficar homogêneo e homogêneo. Raspe a mistura de chocolate em uma tigela média e adicione o açúcar mascavo. Acrescente os ovos, o xarope de milho, a baunilha e o sal kosher e junte as nozes.

Despeje o recheio na torta e leve ao forno por 45 a 50 minutos ou até firmar no centro. Deixe a torta esfriar completamente. Sirva com chantilly.


    1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F com a cremalheira no meio.
    2. Derreta o chocolate em uma tigela de metal sobre água fervente, mexendo. Retire do fogo.
    3. Abra a massa em uma rodada de 13 polegadas em uma superfície levemente enfarinhada com um rolo de massa levemente enfarinhada. Ajuste em uma forma de torta de 9 polegadas. Apare o excesso de massa, deixando uma saliência de 1/2 polegada. Dobre a saliência para baixo e pressione contra a borda do prato de torta e, em seguida, amasse decorativamente.
    4. Espalhe o chocolate no fundo da torta com as costas da colher e deixe endurecer e cubra com as nozes.
    5. Bata os ovos, o açúcar mascavo, a baunilha e o sal em uma tigela, acrescente o xarope de milho e despeje sobre as nozes.
    6. Asse a torta até que o recheio esteja estufado e a crosta esteja dourada, 50 a 60 minutos. (Se a torta estiver dourando muito rápido depois de 30 minutos, cubra levemente com papel alumínio.) Deixe a torta esfriar em uma prateleira para esquentar ou em temperatura ambiente. Sirva com chantilly.

    Esta receita é apresentada em:


    Como fazer torta de sorvete de chocolate mexicano

    Para esta sobremesa doce, cremosa e fresca, você precisa dos seguintes ingredientes:

    • 120 gramas de barra de chocolate meio amargo picada finamente
    • Pedaços de noz-pecã torrada com pacote de 3,5 onças
    • 1/2 xícara de migalhas de biscoito de canela e graham
    • 1 crosta picante de bolacha de canela com 23 cm
    • 1 litro de sorvete de chocolate amolecido
    • 1 litro de sorvete de café amolecido
    • 1 xícara de chantilly
    • 1/4 xícara de licor de café

    Para fazer isso, você começa fazendo a crosta picante de torta de bolacha Graham de canela. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

    Misture 2 1/2 xícaras de migalhas de biscoitos de canela, 1/2 xícara de manteiga derretida e 1/4 colher de chá. pimenta vermelha moída pressione firmemente a mistura na parte inferior e superior de uma forma de torta levemente untada de 23 cm.

    Asse por 10 a 12 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha (cerca de 30 minutos).

    Misture o chocolate meio amargo, os pedaços de noz-pecã e 1/2 xícara de migalhas de biscoito de canela e graham. (Reserve 1/2 xícara de mistura de chocolate e noz-pecã para cobrir a torta.) Isso será usado para a camada crocante.

    Uma vez que a crosta tenha sido assada e resfriada, é hora de começar a estratificar as deliciosas camadas. Comece com a primeira camada e ndash meio litro de sorvete de chocolate amolecido.

    Agora é a hora de adicionar uma camada crocante. Polvilhe uniformemente em volta do sorvete de café e congele por 30 minutos.

    Agora é hora de mais uma camada de sorvete (de café). Desta vez, a torta vai voltar ao freezer por cerca de 8 horas.

    Uma das minhas coisas favoritas é o chantilly que cobre esta torta e tem licor de café adicionado a ele. Para fazer, bata o chantilly e o licor de café em velocidade média na batedeira até formar picos firmes. Espalhe a mistura de chantilly sobre a torta congelada.

    Agora, uma camada final desses pedaços crocantes é polvilhada por cima. (A torta precisa ser congelada por mais uma hora neste momento.)

    Depois que a torta estiver no freezer por uma hora, retire-a e deixe descansar por 10-15 minutos antes de cortá-la e saboreá-la.


    Resumo da receita

    • 4 onças de chocolate meio amargo, finamente picado
    • 4 ovos grandes, levemente batidos
    • 1 1/2 xícaras de xarope de milho leve
    • 1/2 xícara de açúcar
    • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
    • 1/2 colher de chá de sal
    • 1 receita de crosta de torta básica, enrolada e encaixada em um prato de torta de 9 polegadas
    • 1 xícara de nozes

    Pré-aqueça o forno a 350 graus, com a grade na posição mais baixa. Em uma tigela refratária coloque (não em) uma panela com água fervente, derreta o chocolate, mexendo ocasionalmente, até ficar homogêneo, 2 a 3 minutos (ou derreta o chocolate no microondas). Deixou de lado.

    Em uma tigela média, misture (não bata) os ovos, o xarope de milho, o açúcar, a baunilha e o sal. Mexendo sempre, adicione gradualmente o chocolate derretido. Despeje o recheio na crosta preparada, coloque a forma de torta em uma assadeira com borda. Arrume as nozes cristalizadas em uma camada uniforme sobre o recheio.

    Asse apenas até firmar (o recheio deve balançar levemente quando a placa de torta é tocada), 50 a 60 minutos, girando na metade. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha, pelo menos 4 horas (ou durante a noite) antes de servir.


    Preparação

    Faça a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga em cubos.

    Usando um liquidificador ou duas facas de mesa, corte a manteiga até ficar do tamanho de ervilhas pequenas. Adicione a água e o vinagre e misture com uma espátula de borracha até umedecer, mas ainda um pouco peludo. Vire a massa sobre uma superfície de trabalho e forme uma bola, amassando uma ou duas vezes. Achate em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

    Pré-aqueça o forno a 350 ° e posicione uma grade no centro.

    Em uma placa enfarinhada, enrole a massa até formar uma rodada de 33 centímetros.

    Coloque a massa em uma forma de torta de vidro de 9 polegadas e corte a saliência para ¾ de polegada. Dobre o excesso de massa por baixo e amasse decorativamente. Com os dentes de um garfo, pique a massa várias vezes. Congele até ficar firme, cerca de 15 minutos.

    Forre a massa com papel alumínio e recheie com pesos de torta. Asse por 30 minutos, até secar ligeiramente.

    Remova o papel alumínio e os pesos da torta e asse até dourar levemente, 20 minutos a mais, colocando uma proteção para torta sobre a borda para evitar que dourar muito rapidamente. Deixe esfriar um pouco.

    Enquanto isso, faça o recheio: Espalhe as pecãs em uma assadeira e leve ao forno até ficarem cheirosas e levemente tostadas, cerca de 8 minutos. Reserve as 18 metades de nozes mais bonitas e pique o resto.

    Em uma tigela grande, bata o açúcar mascavo claro, o açúcar granulado, o xarope de milho, os ovos, a baunilha, a farinha e o sal até ficar homogêneo. Junte a manteiga e o chocolate. Junte as nozes picadas.

    Despeje o recheio na casca da torta, deixando algumas colheres de sopa do recheio na tigela. Adicione as nozes-pecãs inteiras à tigela e misture bem. Arrume as metades de nozes em torno da borda da torta. Cubra a crosta com um escudo para torta. Asse até que o recheio esteja estufado e surjam pequenas fissuras nas bordas, cerca de 1 hora.

    O recheio ficará ligeiramente agitado, como a gelatina, mas ficará mais firme à medida que esfriar.

    Deixe esfriar pelo menos 2 horas antes de servir. Corte em rodelas e sirva com crème fraîche.

    Grace Parisi é uma escritora gastronômica, autora de livros de receitas e estilista gastronômica residente na cidade de Nova York. Seu livro, Get Saucy, foi indicado ao prêmio James Beard. Seu último livro, Quick Pickles, sai na primavera de 2016. Siga-a no Instagram e no Twitter.


    Assista o vídeo: Sjokolade


Comentários:

  1. Tozragore

    Eu tenho que admitir, o webmaster fez um bom trabalho.

  2. Carrick

    Parabéns, isso vai ter uma boa idéia apenas pelo caminho

  3. Kazratilar

    Eu posso sugerir entrar em um site no qual existem muitos artigos sobre essa questão.

  4. Shiro

    Tema interessante, vou participar. Juntos, podemos chegar a uma resposta certa. Estou garantido.

  5. Zololabar

    ja retirei a pergunta



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