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Receita de torciglione (bolo de natal da Úmbria)

Receita de torciglione (bolo de natal da Úmbria)


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Torciglione é um bolo tradicional de Natal, em forma de cobra, da região italiana de Umbria. É sem glúten e é feito com amêndoas, açúcar e clara de ovo.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 1 bolo de cobra

  • 300g de amêndoas inteiras
  • 125g de açúcar refinado ou açúcar com sabor de baunilha
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 2 claras de ovo
  • Para decorar
  • 2 grãos de café
  • 1 amêndoa em fatias
  • pinhões, conforme necessário

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 35min› Pronto em: 55min

  1. Pré-aqueça o forno a 150 C / Gás 2. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Escalde as amêndoas em água fervente por 30 segundos. Escorra, esfregue a pele e coloque em uma assadeira forrada. Asse por 5-7 minutos ou até secar. Deixe esfriar completamente.
  3. Aumente a temperatura do forno para 180 C / Gás 4. Forre uma assadeira com uma esteira de silicone ou com papel manteiga.
  4. Bata as amêndoas, 2 colheres de sopa de açúcar e as raspas de limão em um processador de alimentos até que fique bem e assemelhe-se a pão ralado (não muito fino). Transfira para uma tigela; adicione o açúcar restante e misture bem.
  5. Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até formar picos firmes; incorpore na mistura de amêndoa e açúcar. Despeje a mistura na assadeira forrada de silicone e dê a forma de uma cobra longa ou enrolada.
  6. Use grãos de café como olhos e uma amêndoa lascada como língua. Use uma faca afiada para fazer cortes rasos nas laterais; insira pinhões nas fendas para parecerem pele de cobra.
  7. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 a 35 minutos. Deixe esfriar completamente antes de fatiar.

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Receitas de bolo italiano

Os bolos podem ser encontrados em todos os países do mundo, mas na Itália é uma verdadeira forma de arte. Muitas vezes rico em nozes, ricota, chocolate e frutas secas, muitos dos melhores bolos do país estão mergulhados na história.

Nossa coleção de receitas de bolo italiano varia do tradicional e regional ao contemporâneo e complexo. A Páscoa é um feriado comemorativo na Itália, e os padeiros vão preparar clássicos consagrados como a Cassata e a Pastiera Napoletana para comemorá-lo. Bolos mais planos e mais densos são conhecidos como tortas rico em sabor e incrivelmente indulgente. Experimente uma Torta Barozzi da Emilia-Romagna, uma Torta di nocciole (recheada com avelãs) ou uma Torta di semolina, que aproveita ao máximo um dos amados grãos da Itália.

A festiva Panforte é uma vista comum no Natal em toda a Europa, mas fazer a sua própria é fácil e dez vezes mais gostosa. Faça uma esponja leve e úmida com o bolo de pudim de Ricota de Valeria Necchio ou coloque suas habilidades de apresentação à prova com o bolo de crepe de Teresa Buongiorno com mousse de chocolate amargo. Com tantos bolos italianos para escolher, pode ser difícil escolher apenas um - sugerimos assar todos para ver de qual você mais gosta.


Bolo de Natal estilo Torciglione Trasimeno

Mergulhe as amêndoas em água fervente, aumente o fogo e retire-as. Descasque-os e leve ao forno quente para secar. Bata as amêndoas em um pilão de madeira junto com o açúcar e, em seguida, transfira a mistura para uma placa de massa, acrescente o amido, a casca de limão ralada, o açúcar baunilha e misture tudo com duas claras de ovo levemente batidas. Amasse rapidamente, enrole para formar um rolo de 25 centímetros de comprimento, estreitando-o de uma extremidade à outra. A massa deve ter o formato de uma serpente, com cabeça delgada e cauda pontiaguda, curvada de forma a caber no prato de servir. Forre uma assadeira com as bolachas e coloque por cima o rolo de massa enrolado sobre ele mesmo. Como a massa tende a se expandir durante o cozimento, deixe espaço suficiente entre a cabeça e o rabo. Pincele a serpente com a clara de ovo batida restante. Insira ao longo da serpente os pinhões, como se fossem escamas, e intercale com as cerejas: para os olhos insira dois grãos de café. Em seguida, com uma faca, corte a boca e insira uma cereja. Coloque a bandeja em um forno moderadamente quente (325 ° F) por cerca de três quartos de hora.


Os menus de natal

O cardápio da véspera de natal

Como já escrevi, os italianos comem muito no dia de Natal. É por isso que você vê que as pessoas mantêm a simplicidade na véspera de Natal. No passado, as pessoas até jejuavam o dia todo e só depois da missa da meia-noite faziam uma refeição leve. Agora você vê uma verdadeira cena (jantar) com um primo (prato de massa), secondo (prato de carne ou peixe) e dolce (sobremesa), mas continua simples. Aqui está uma visão geral do menu.

  • Primo: Maccheroni dolci con noci, tagliatelle sem ovo em camadas temperadas com açúcar ou mel, pão ralado, nozes picadas, raspas de limão, canela, alchermes (licor) e geralmente cacau
  • Secondo: Baccalà, bacalhau seco. Afinal, a Úmbria não faz fronteira com o mar, de modo que os peixes que os húmbrios tradicionalmente comem são peixes de longa vida ou peixes de água doce. Costumam preparar o bacalhau no forno com um simples molho de tomate, ao qual se juntam passas e ameixas, para disfarçar o sabor salgado do bacalhau.
  • Dolce: Torciglione, uma espécie de bar de banquete em forma de cobra ou Pampepato, um bolo achatado muito compacto com nozes, avelãs, amêndoas, chocolate, mel, passas, canela, noz-moscada, pimenta e mosto fervido.

O cardápio do dia de natal

Aqui está uma repetição do menu que é comido segundo a tradição na Umbria no dia de Natal.

  • Antipasto: Crostini com patê de azeitona, diga tapenade. E crostini com patê de fígado de frango antes de.
  • Primo: Cappelletti al brodo, uma espécie de tortellini recheado com a carne de pombo ou capão em caldo do recheio de carne. E uma segunda massa geralmente é servida depois, o que costuma acontecer pappardelle alla lepre ou cinghialeé um tipo muito amplo de tagliatelle com molho de caça de lebre ou javali.
  • Secondo: O prato de carne aqui é geralmente um prato de caça, como faisão ou Ganso assado seguido pela salsicce em umido con lenticchie, gelado de molho com lentilhas de Castelluccio normalmente preparado como uma espécie de sopa.
  • Dolce: Panetone ou Pandoro

As receitas para a véspera de Natal

Maccheroni dolci con noci

Estes são tagliatelle sem ovo coberto com açúcar ou mel, pão ralado, nozes picadas, raspas de limão, canela, alchermes (licor) e geralmente cacau.

Ingredientes
  • 350 gr de farinha
  • 150 gr de açúcar
  • Raspas de limão ralado de um limão orgânico
  • 1 colher de sopa de canela
  • 100 gr de pão esmigalhado muito finamente
  • 300 gr de nozes
  • 50 gr de cacau
  • licor de alchermes a gosto
Preparação

Sove a farinha com água até formar uma massa lisa e use a máquina de macarrão para fazer tagliatelle e pendure para secar em uma grade.
Pique as nozes e coloque-as num prato fundo onde junta o açúcar, a canela, o limão ralado e o pão esfarelado. Em seguida, mexa tudo bem com uma colher.
Cozinhe o tagliatelle em água fervente levemente salgada, escorra o macarrão e polvilhe a mistura de nozes por cima. Só sirva com a massa fria e depois acrescente os 50 gr de cacau e o licor a gosto.

Baccalà

Baccalà é bacalhau seco. Os da Úmbria costumam preparar no forno o peixe salgado ou o bacalhau com um simples molho de tomate ao qual se juntam passas e ameixas para disfarçar o sabor salgado do peixe. Ao contrário da crença popular, preparar o baccalà não é difícil. Se você puder comprar o baccalà já encharcado, assim dessalinizado, será ainda mais fácil. Mas se isso ainda não foi feito, é importante deixar o baccalà de molho em água fria por pelo menos 24 horas.

Ingredientes
  • 800 gr embebido e dessalinizado baccalà ou bacalhau
  • 50 gr de farinha
  • 200 gr de tomate passata ou tomate picado
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • meio copo de vinho branco
  • 40 gr de passas
  • 20 gr de pinhões
  • 100 gr ameixas sem pedra
  • 6-7 colheres de sopa de azeite
  • 3 raminhos de tomilho fresco
  • 2 raminhos de salsa
  • Pimenta
Preparação

Numa frigideira coloque o azeite e junte a cebola às rodelas finas e o dente de alho.
Refogue por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, corte o caldo em tiras de 5 cm e passe-o pela farinha.
Adicione-os à cebola e ao alho e cozinhe o caldo por 1 minuto de cada lado.
Em seguida, adicione o vinho e cozinhe por mais 5 minutos para que o álcool evapore.
Em seguida, adicione a passata de tomate, o tomilho e a salsinha e tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos no fogo mais baixo possível.
Adicione agora as passas e as ameixas secas e deixe ferver de 7 a 8 minutos com a tampa da panela ainda no fogo mais baixo possível para que o caldo não grude no fundo da panela. Mexa o menos possível, porque então o stockfish se desfará completamente e isso é uma pena.
O fogo pode ser apagado e antes de servir o baccalà é útil provar se tem sal suficiente. Adicione se ainda não estiver aromatizado.
Deixe descansar por meia hora antes de servir.
Agora você pode apenas assar um punhado de pinhões para enfeitar.

Só para sua informação: baccalà e bacalhau são ambos feitos de bacalhau. Mas o baccalà é bacalhau com sal e o bacalhau é bacalhau seco. Isso, claro, dá um sabor diferente ao seu prato!

Torciglione e Pampepato

Torciglione é uma espécie de bar de banquete em forma de cobra e Pampepato é um bolo achatado doce compacto com nozes, avelãs, amêndoas, chocolate, mel, passas, canela, noz-moscada, pimenta e mosto fervido. Abaixo você encontrará as duas receitas.

Torciglione

A criação do Torciglione é atribuída à criatividade de uma freira que deveria receber o Papa em uma sexta-feira. Ela não conseguiu pegar peixe naquele dia porque estava muito frio. Para poder servir uma enguia pescada no lago Trasimeno, ela mesma preparou uma com os ingredientes que ainda tinha em estoque.
A receita original do Torciglione é sem o uso de farinha, portanto, uma sobremesa que também pode ser comida por pessoas com intolerância ao glúten.
É uma receita muito fácil e o melhor é fazê-la com bastante antecedência porque só usa amêndoas, o que significa que tem uma vida útil longa.
Tempo total de preparação 1 hora e 30 minutos.

Ingredientes
  • 240 gr de açúcar
  • 300 gr de amêndoas descascadas
  • 10 gr de amêndoas amargas
  • 2 proteínas
  • pitada de sal
  • Raspas de limão orgânico
  • pitada de baunilha em pó
  • cerejas vermelhas cristalizadas e alguns grãos de café para os olhos de cobra.

Com essas quantidades você pode fazer uma torciglione de 700 g, mas também pode fazer 2 de cada 350 g, o suficiente para 8 pessoas.

Preparação

Comece cortando as amêndoas, as amêndoas amargas e o açúcar no processador de alimentos.
Em seguida, despeje tudo em uma tigela grande e adicione as raspas de limão e a baunilha em pó. Mexa bem com uma colher de pau.
Em outra tigela bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Adicione as claras em neve à tigela com a mistura de amêndoas. Amasse bem todo (com a mão).
Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho e para evitar que grude polvilhe com açúcar na superfície de trabalho.
Faça sua escolha entre 1 torciglione grande ou 2 torciglione menores. Se você escolher 2 pequenos, é mais fácil em termos de fio.
Se fizer 2, divida a massa em duas partes iguais. Usando a palma da mão, enrole-o em um rolo com uma ponta fina em um lado do rolo para se tornar a cauda. Coloque tudo em uma assadeira com papel manteiga e forme uma espiral, certificando-se de que a cauda fique no meio da espiral.
Agora forme a cabeça da cobra apertando o rolo com o polegar e o indicador da mão esquerda a 3 cm do final do rolo. Agora, com o polegar e o indicador da mão direita, pressione a ponta do rolo um pouco para dentro de modo que se forme uma aba de sal que deve representar a cabeça da cobra.
Pegue uma tesoura e pressione-as em cortes sobre o corpo da cobra e você pode pressionar amêndoas para que fiquem parecidas com escamas. Em seguida, faça um corte na extremidade da cabeça que representará a boca e coloque uma cereja cristalizada nele. Finalmente, você pode formar olhos com os grãos de café.
Deixe a torciglione descansar por meia hora antes de colocá-la no forno. Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 140 ° por cerca de 35 minutos.
Você pode facilmente armazenar o torciglione em temperatura ambiente por 10 a 15 dias.

Pampepato

As quantidades dos ingredientes que vão para o pampepato não são tão precisas. Todo aquele que o faz ajusta sempre as quantidades ao seu gosto. Omita coisas de que ele não gosta, adicione mais ou menos café. Tem gente que põe muita pimenta e também gente que não põe pimenta. É por isso que nenhum Pampepato é igual e isso é o que é bom!
A lista de ingredientes é bastante longa, mas não é difícil de fazer. Leve o seu tempo e tudo ficará bem!

Ingredientes para cerca de 15 pampepati
  • 200 gr de farinha tipo 00 se você conseguir
  • 400 gr de nozes descascadas
  • 700 gr de amêndoas descascadas
  • 700 gr avelãs
  • 150 gr de passas
  • 500 gr de chocolate preto
  • 100 gr de pinhões
  • 250 gr mel
  • 700 g de limão cristalizado
  • 3 colheres de sopa de cacau amargo
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 colher de chá de noz-moscada
  • 1 colher de chá de pimenta
  • meia xícara de mosto fervido. Se você não conseguir entender, você também pode reduzir um pouco de suco de uva para ⅓ e adicionar um pouco de açúcar para torná-lo xaroposo
  • 2 xícaras de café expresso
  • 1 copo de conhaque
Preparação

Deixe as passas de molho em uma tigela com água por cerca de 20 minutos e depois esprema.
Entretanto, asse as avelãs, amêndoas e pinhões num forno quente durante 10 minutos (mesmo que os tenha comprado torrados).
Coloque as nozes torradas inteiras em uma tigela muito grande, adicione o limão cristalizado picado e as passas e misture bem. Algumas pessoas também adicionam um pouco de laranja cristalizada.
Amoleça o chocolate escuro partido em banho-maria.
Adicione o mel, o conhaque, o café e o mosto fervido (ou suco de uva reduzido).
Adicione os temperos e desligue o fogo enquanto deixa tudo derreter por 2 minutos.
Em seguida, adicione este líquido quente à mistura de nozes e mexa bem com uma colher de pau.
Prove o gosto da mistura e adicione canela ou pimenta, se desejar.
Agora peneire a farinha sobre a mistura e misture para torná-la mais compacta.
Agora forme pequenas bolas com a mão molhada (possivelmente com um pouco de farinha, mas tenha cuidado com isso) e coloque-as em uma assadeira na qual você colocou papel manteiga.
Deixe as bolas solidificarem no forno.
Asse suas bolas no forno a 180 ° por 15 a um máximo de 20 minutos. Tenha cuidado para não deixá-los ficar muito secos. Quando esfriam, as bolas ficam firmes.
Lembre-se de tirar a assadeira direto do forno para que as bolas esfriem aos poucos.
Quando ainda estiverem quentes, você pode torná-los mais compactos com a mão e moldá-los em cubos.
Agora você realmente os deixa esfriar por algumas horas. E se eles estiverem realmente completamente frios, você pode embrulhá-los peça por peça em papel alumínio.
o pampepati você pode facilmente mantê-lo assim por alguns meses, mas não acho que eles vão conseguir!
Ao servi-los com sobremesa, corte-os em rodelas e decore-as festivamente na travessa de Natal.

As receitas para o dia de natal

Crostini com Patê de Azeitona e crostini com patê de fígado de frango

Ingredientes para o patê de azeitonas (2 pessoas)
  • 2 fígados de frango e 2 corações de frango
  • 30 gr de presunto
  • meia colher de sopa de alcaparras em vinagre
  • meia colher de chá de pasta de anchova
  • ¼ limão
  • 2 folhas de sálvia
  • ¼ cebola
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • sal e pimenta
Preparação

Ferva os corações e os fígados em água com sal por 5 minutos e depois corte-os em pedaços pequenos.
Coloque-os de volta na panela e acrescente os outros ingredientes com um pouco de água e deixe ferver tudo delicadamente por um tempo.
Retire o limão e as folhas de sálvia e deixe tudo bem fino na varinha mágica ou no processador de alimentos.
Espalhe o patê assado no forno, de preferência pão branco sem sal.

Ingredientes para o patê de azeitonas (4 pessoas)
  • 400 gr de azeitonas pretas secas (não salgadas)
  • talo de aipo
  • 1 dente de alho esmagado
  • casca de laranja
  • meio copo de azeite de oliva extra virgem
  • 1 copo de vinho branco
  • sal e pimenta
Preparação

Retire os grãos das azeitonas e deixe-os lentamente em fogo baixo a gosto em uma panela com todos os outros ingredientes picados finamente e o sal e a pimenta.
Em seguida, adicione o vinho que você deixou evaporar completamente. Em seguida, passe tudo por uma peneira de tomate.
Espalhe o patê em fatias de pão branco assado no forno, de preferência sem sal

Cappelletti al brodo e pappardelle al cinghiale

Cappelletti al brodo, uma espécie de tortellini recheado com a carne de pombo ou capão em caldo de recheio de carne. E uma segunda massa geralmente é servida depois, o que costuma acontecer pappardelle alla lepre ou cinghiale é um tipo muito amplo de tagliatelle com molho de caça de lebre ou javali.

Cappelletti al brodo

Ingredientes para cerca de 200 capeletes

Para o macarrão:

Para o recheio:

  • 130 gr de frango
  • 130 gr de porco
  • 30 gr de presunto
  • 20 gr mortadela
  • 25 gr de queijo parmesão ralado
  • noz-moscada
  • manteiga
  • óleo
  • sal e pimenta

Para o caldo de capão (galo castrado):

Preparação

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela, acrescente a carne e sele. Adicione sal e pimenta e deixe a carne cozinhar.
Nesse ínterim, amasse os ingredientes para a massa e use a máquina para transformar em fatias de massa para fazer o capelete mais tarde.

Quando a carne estiver cozida, coloque a carne no processador de alimentos e acrescente a mortadela, o presunto e a noz-moscada.
Derreta uma noz de manteiga na forma de onde a carne acabou de sair e coloque no processador de alimentos e ligue até que tudo fique um só.
Coloque as fatias finas de massa sobre uma superfície de trabalho e corte círculos de massa redondos, por exemplo um copo invertido, que preenche ao meio com uma bola de mistura de carne. Dobre o círculo como uma meia lua. Em seguida, você pode dobrar as pontas para que se tornem cappelletti. Em seguida, coloque-os em uma tigela e, se você não usá-los imediatamente, também pode congelá-los agora.

Para o caldo, coloque o capão com a cenoura, o aipo, a cebola e o sal em uma panela grande com bastante água. Deixe ferver e cozinhe por 1,5 horas, ocasionalmente retirando a espuma que se forma.
Antes de comer, ferva o capelete no caldo. Sirva o capelete no caldo quente e polvilhe com queijo parmesão.

Pappardelle al Cinghiale

Ingredientes (4 pessoas)
  • 300 gr pappardelle
  • 500 gr de carne de javali bem picada
  • 100 gr de salsiccia (linguiça de porco ou sorvete de molho)
  • 2 cebolas
  • 1 cenoura
  • 2 talos de aipo
  • 2 folhas de louro
  • 500 gr de tomate passata
  • sal
  • 1 litro de vinho tinto
  • azeite de oliva extra virgem
Preparação

Corte a carne bem pequena e lave em água corrente, apertando a carne vigorosamente com as mãos. Escorra e coloque em uma tigela grande de vidro onde você adiciona 1 talo de aipo picado, 1 cebola picada, a folha de louro e o vinho tinto para que a carne fique completamente coberta com vinho. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 12 horas.
Em seguida, escorra o vinho e enxágue abundantemente sob a torneira.
Numa frigideira com água fria, coloque a carne com o aipo, a cebola e a folha de louro e leve à fervura. Deixe ferver por 15 minutos.
Enquanto isso, frite o resto do aipo picado, a cenoura e a cebola em um pouco de óleo em uma frigideira grande por 5 minutos.
Adicione a salsiccia esmagada (sem pele, claro) e leve ao forno até dourar.
Quando o javali estiver cozido, escorra a carne e corte-a bem fina com uma faca ou pique grosseiramente no processador de alimentos.
Em seguida, adicione aos vegetais fritos e salsiccia e frite por 2 minutos.
Adicione 1 copo de vinho tinto para deixar evaporar completamente.
Em seguida, adicione a passata de tomate com 2 copos de água quente e leve tudo de volta à fervura, depois cozinhe por mais 50 minutos em fogo baixo. Mexa regularmente e mantenha a panela tampada durante os primeiros 15 minutos.

Ferva o pappardelle em bastante água fervente com sal, escorra, despeje o molho de javali por cima e sirva imediatamente.

Ganso assado e salsicce em umido con lenticchie

O prato de carne aqui é geralmente um prato de caça, como faisão ou ganso, Oca Arrosto, seguido pela salsicce em umido con lenticchie. São gelados de molho com lentilhas de Castelluccio normalmente preparados como uma espécie de sopa.

Assado de ganso da Úmbria (7-8 pessoas)

Ingredientes
  • 1 ganso jovem de pelo menos 2 kg com entranhas
  • 1 orelha de porco cozido & # 39s
  • 1 pedaço de gordura de um presunto
  • sábio
  • Alecrim
  • sal e pimenta
  • azeite de oliva extra virgem
  • sementes de funcho selvagem para saborear
  • ½ limão a gosto
Preparação

Limpe o ganso e queime as penas restantes com uma chama e lave bem o ganso. Você também pode pedir ao poulterer para fazer isso, mas fique com os intestinos.
Esfregue bem a pele com sal marinho e pimenta.
Corte as entranhas pequenas e frite em uma frigideira com azeite, sal e pimenta, sálvia, alecrim, sementes de erva-doce silvestre e o limão (se quiser). Reduza o fogo rapidamente para dar sabor a tudo.
Cozinhe bem a orelha do porco e adicione aos intestinos, depois recheie o ganso com ele.
Passe o ganso no espeto e deixe cozinhar assim. Depois de meia hora, sal novamente e unte com óleo. Claro que você também pode cozinhar o ganso no forno, se não tiver um espeto no espeto. e então tem que ser salgado e untado repetidamente.
O ganso precisa de 2 horas para cozinhar em um forno não muito quente.
Quando o ganso estiver cozido, corte-o ao meio com uma tesoura de caça e depois em pedaços menores. Sirva em uma travessa quente com batatas assadas.

Salsiccia com lentilhas

Ingredientes (4 pessoas)
  • 500 gr lentilhas (de preferência de Castelluccio)
  • 500 ml de passata de tomate caseiro
  • 8 salsichas (sorvetes de molho)
  • 1 cenoura
  • 1 chalota
  • 1 talo de aipo
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de caldo de vegetais em pó
  • azeite de oliva extra virgem
  • sal e pimenta
Preparação

Fure os sorvetes com um garfo e escalde por 4 a 5 minutos em uma panela com um pouco de água.
Retire a pele dos sorvetes de molho.
Em uma frigideira, deixe dourar a cenoura picada, o aipo, a cebola e o sorvete de molho.
Adicione o vinho e deixe evaporar completamente.
Junte o tomate, o caldo de legumes, o sal e a pimenta a gosto e deixe cozinhar meia hora.
Ferva as lentilhas em água fria com um dente de alho por 20 minutos (sem sal!).
Escorra as lentilhas e acrescente-as à carne e aos legumes na frigideira.
Deixe provar um pouco e sirva imediatamente.

Panetone ou Pandoro

Já descrevi a receita do panetone há um tempo. Você encontra a receita aqui

Claro que espero que neste Natal você prepare receitas da Itália e vá para um verdadeiro Natal italiano. Seria bom se você me dissesse se funcionou. E, claro, se você gostou.
Você pode postar seu comentário abaixo e eu adoraria se você também adicionasse uma foto.

Em qualquer caso, desejamos-lhe uma comida saborosa e um Natal muito agradável e agradável!


Receita de Torciglione (Bolo de Natal da Úmbria) - Receitas

PERUGIA - Produtos típicos

Torciglione
Nenhuma família da região deixa de ter uma receita própria de Torciglione, um bolo tradicional de Natal que varia um pouco de aldeia para aldeia, com a receita passada de mãe para filha. A torciglione conserva-se vários dias devido aos seus ingredientes: amêndoas doces e amargas, ovos e açúcar. Leva o nome de seu formato tradicional em forma de cobra, com duas amêndoas no lugar das orelhas, dois grãos de café no lugar dos olhos e um confeto na boca. Os especialistas acreditam que este bolo tem associações com o misticismo etrusco.

A Torta al Testo
A Torta al Testo, também conhecida como 'ciaccia' ou 'crescia', é um dos mais antigos tipos de pão conhecidos na Umbria. Embora a rigor não seja pão, visto que não se utiliza fermento, é utilizado como pão à mesa em diversas ocasiões. Sua receita é semelhante ao pão cozido no início da civilização humana.

orta al Testo é semelhante ao pão azimo judeu mencionado na Bíblia 2.000 anos antes de Cristo. Este pão milenar usa apenas ingredientes básicos como farinha, água e sal.

Nos tempos em que faltava farinha branca, uma boa quantidade de centáurea era usada na mistura, tornando a massa particularmente difícil de trabalhar e assar. Freqüentemente, cinzas ou brasas eram colocadas sobre o pão durante o cozimento.

Torta al Testo vai com uma variedade de pratos, incluindo salame e queijo ou vegetais cozidos e salsichas. É excelente com nozes. Se assado um pouco mais alto, o Torta al Testo é ideal para comer os últimos resquícios de molhos de todos os tipos de guisados.
Versões mais modernas de Toirta al Testo costumam adicionar recheios como rúcula, cream cheese ou mesmo nutella.


Torta al Testo para 6
meio kg de farinha
uma pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó para bolos saborosos
água conforme necessário

Disponha a farinha com um furo no meio, acrescente todos os ingredientes e amasse até obter uma massa fofa para espalhar. Cubra com um pano e deixe. No mantime aqueça o testo até atingir a temperatura desejada (teste polvilhando pedacinhos de farinha ou a massa). Espalhe a massa sobre uma superfície de madeira e fure com um garfo por toda parte. Coloque sobre o testo e cozinhe dos dois lados. Sirva quente ou com os acompanhamentos desejados acompanhado de um vinho novo.

Caça de cogumelos
Todos os anos, o outono vê muitos habitantes locais e pessoas das áreas circundantes na floresta, à caça de cogumelos. Ninguém jamais lhe dirá o local específico onde descobriu que crescem em grande número. Mas a abundância de receitas excelentes para prepará-los indica que alguém, em algum lugar, os encontrou em algum momento ou outro.

Para degustar as melhores especialidades de Perugia, aconselhamos o Fontanella Porta del Sole, Via delle Prome 2 Perugia, tel (+39) 075.57.34.265. Fechado aos domingos.


Bolo de Papai Noel!

As crianças vão adorar este. Para fazer um bolo de Papai Noel super fofo, comece combinando 4 ovos com 4 gemas e 5 onças de açúcar em uma tigela. Aqueça em banho-maria por alguns minutos e depois bata com a batedeira até formar picos firmes. Adicione 5 onças de farinha, 2 onças de manteiga derretida e um punhado de casca de laranja ralada. Após misturar, coloque a massa em uma forma de bolo redonda untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno a 180 ° C (355 ° F) graus por 30 minutos. Assim que o bolo esfriar, desenhe o bigode e a barba do Papai Noel com 7 onças de creme de leite batido com 3 onças de chocolate preto. Para o chapéu e os olhos, em vez disso, use pasta de amêndoa colorida. Fazer um bolo de Natal nunca foi tão divertido!


Pangiallo

O "pangiallo" é um bolo tradicional da cozinha romana, mas também é produzido com uma receita semelhante na Umbria.
É um bolo típico do período de Natal e tem origens muito antigas: na verdade, parece que deriva do período imperial romano, quando costumava ser distribuído durante o solstício de inverno.

Despeje o mel em uma panela e aqueça em banho-maria até ficar líquido, a seguir misture a laranja e a casca de limão.
Enquanto isso, pique as nozes e misture em uma tigela com as frutas cristalizadas, a passa espremida (previamente amolecida em água por cerca de 30 minutos) e o chocolate picado.
Adicione o mel e misture.
Depois acrescente a farinha aos poucos e mexa bem até compactar todo.
Molde pães médios e deixe-os repousar por algumas horas.
Prepare a cobertura aquecendo em uma pequena panela a farinha, o óleo e o açafrão dissolvidos em um pouco de água. Em seguida, adicione um pouco de água para formar uma massa fluida que você pode usar para escovar os pães pequenos.
Asse por cerca de 40 minutos a 180 graus.

200 gr. amêndoas descascadas
200 gr. nozes
200 gr. avelãs descascadas
100 gr. pinhões
100 gr. frutas cristalizadas
300 gr. passa
200 gr. farinha
200 gr. mel
150 gr. chocolate
A casca ralada de uma laranja e de um limão


  • 1 ¼ xícara de castanhas, cozidas ou assadas OU a mesma quantidade de purê de castanhas sem açúcar
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 colheres de sopa de rum
  • 1 colher de sopa de expresso ou café escuro
  • 1 colher de sopa de cacau em pó, sem açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 e 1/2 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 2 colheres de chá de gengibre cristalizado (opcional)
  • 1 xícara de chocolate amargo, finamente picado, ou gotas de chocolate de boa qualidade
  • 4 colheres de sopa de laranja cristalizada ou casca de frutas cítricas
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro para espanar

Misture todos os ingredientes no processador de alimentos, exceto o chocolate, até formar uma pasta grossa e espessa. Deve manter-se firme quando pressionado entre os dedos. Se estiver seco, adicione um pouco mais de rum ou expresso ou rum. Misture o chocolate.

Pré-aqueça o forno a (350 F)

Polvilhe levemente uma grande área da superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro. Organize 5 folhas filo em uma única linha longa com as bordas curtas das folhas filo voltadas para você. Certifique-se de que cada folha se sobreponha à anterior em 2-3 polegadas. (guarde a 6ª folha para consertar quaisquer buracos ou rasgos.)

Divida o recheio cerca de uma colher de sopa de cada vez ao longo do comprimento da massa no terço inferior, deixando uma borda de 2 polegadas de massa no fundo e o mesmo nas duas extremidades.

Pincele levemente a massa exposta com manteiga derretida e dobre a extremidade esquerda sobre o recheio. Em seguida, enrole toda a massa de baixo para cima para envolver o recheio. (embora este vídeo seja para uma massa diferente, ele dá uma boa ideia visual do processo. Muito simples, na verdade.)

Pincele tudo com mais manteiga derretida e, partindo da ponta esquerda, enrole a linguiça com cuidado até formar uma bobina bem justa, tentando não partir a massa. Coloque a aba de massa sem recheio na extremidade direita sob a bobina para prendê-la e pincele tudo com mais manteiga derretida. Asse até dourar levemente, cerca de 15 minutos.


Produtos típicos

Torciglione
Nenhuma família da região deixa de ter uma receita própria de Torciglione, um bolo tradicional de Natal que varia um pouco de aldeia para aldeia, com a receita passada de mãe para filha. Torciglione conserva-se vários dias devido aos seus ingredientes: amêndoas doces e amargas, ovos e açúcar. Leva o nome de seu formato tradicional em forma de cobra, com duas amêndoas no lugar das orelhas, dois grãos de café no lugar dos olhos e um confeto na boca. Os especialistas acreditam que este bolo tem associações com o misticismo etrusco.

A Torta al Testo
A Torta al Testo, também conhecida como 'ciaccia' ou 'crescia', é um dos mais antigos tipos de pão conhecidos na Umbria. Embora a rigor não seja pão, visto que não se utiliza fermento, é utilizado como pão à mesa em diversas ocasiões. Sua receita é semelhante ao pão cozido no início da civilização humana.

orta al Testo é semelhante ao pão azimo judeu mencionado na Bíblia 2.000 anos antes de Cristo. Este pão milenar usa apenas ingredientes básicos como farinha, água e sal.

Nos tempos em que faltava farinha branca, uma boa quantidade de centáurea era usada na mistura, tornando a massa particularmente difícil de trabalhar e assar. Freqüentemente, cinzas ou brasas eram colocadas sobre o pão durante o cozimento.

Torta al Testo vai com uma variedade de pratos, incluindo salame e queijo ou vegetais cozidos e salsichas. É excelente com nozes. Se assado um pouco mais alto, o Torta al Testo é ideal para comer os últimos resquícios de molhos de todos os tipos de guisados.
Versões mais modernas de Toirta al Testo costumam adicionar recheios como rúcula, cream cheese ou mesmo nutella.


Torta al Testo para 6
meio kg de farinha
uma pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó para bolos saborosos
água conforme necessário

Disponha a farinha com um furo no meio, acrescente todos os ingredientes e amasse até obter uma massa fofa para espalhar. Cubra com um pano e deixe. No mantime aqueça o testo até atingir a temperatura desejada (teste polvilhando pedacinhos de farinha ou a massa). Espalhe a massa sobre uma superfície de madeira e fure com um garfo por toda parte. Coloque sobre o testo e cozinhe dos dois lados. Sirva quente ou com os acompanhamentos desejados acompanhado de um vinho novo.

Caça de cogumelos
Todos os anos, o outono vê muitos habitantes locais e pessoas das áreas circundantes na floresta, à caça de cogumelos. Ninguém jamais lhe dirá o local específico onde ele descobre que eles crescem em grande número. Mas a abundância de receitas excelentes para prepará-los indica que alguém, em algum lugar, os encontrou em algum momento ou outro.

Para degustar as melhores especialidades de Perugia, aconselhamos o Fontanella Porta del Sole, Via delle Prome 2 Perugia, tel (+39) 075.57.34.265. Fechado aos domingos.


Assista o vídeo: A DECOR MAIS LINDA QUE JÁ MOSTREI. DECORNATAL. GIOVANNA LISBOA #vidanaitalia


Comentários:

  1. Kilabar

    Transcrição do MS Internet Explorer: [Microsoft Internet corrompido] Os erros são a natureza humana e usam essa propriedade com frequência e com prazer. O rinoceronte não vê bem, mas, com seu peso, não é o problema dele ... o mofo se multiplica por esporos. Não discuta com mofo! Uma gota de nicotina mata o cavalo e rasga o hamster em pedaços.

  2. Tylar

    em mais detalhes, pliz. Qual é o erro?

  3. Shaktikora

    Você está errado. Tenho certeza. Vamos tentar discutir isso.

  4. Connla

    Parece -me nishtyak!



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