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Receita de espaguete com molho de tomate no verão

Receita de espaguete com molho de tomate no verão


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Este prato de massa de verão é melhor quando os tomates estão maduros e na estação.

12 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 4 tomates maduros - descascados e sem sementes
  • 3 dentes de alho, descascados
  • manjericão fresco picado
  • 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
  • Pacote de 1/2 (500g) espaguete
  • queijo parmesão ralado na hora para servir

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 30min

  1. No liquidificador ou processador de alimentos, misture os tomates, o alho, o manjericão e o azeite e bata até ficar homogêneo. Cubra e leve à geladeira.
  2. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem; ralo.
  3. Retire o molho da geladeira e misture com o espaguete. Sirva coberto com queijo parmesão ralado na hora.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(8)

Resenhas em inglês (7)

por Hasta Luego

Olá, pesto de tomate com qualquer outro nome. Feito de acordo com a receita. Comi massa quente recém cozida, como faria normalmente com pesto verde. Nada mal, especialmente quando o parmesão é adicionado a gosto. Eu gosto de forte. Quando misturados, um bom equilíbrio de sabor entre tomate, alho (quase demais) e manjericão (adoro manjericão e tomates).! / 2 colher de chá de açúcar para mim dificilmente é necessário. Para minha primeira análise de grupo de receitas, escolhi um vencedor . cheers-29 de julho de 2011

por diariamente

Fiz isso para um piquenique no último minuto e ficou ótimo. Dobrei a receita, mas da próxima vez não colocarei mais alho. Em um dia quente de verão, esta é a salada de verão perfeita (ainda está quente aqui em Nápoles, TI). O prato era apreciado por adultos e crianças da mesma forma que a receita foi escrita. -19 de outubro de 2009

por Lisa

Eu achei isso muito bom. Eliminei o açúcar e o óleo e acrescentei um pouco de sal. Muito refrescante com tomates frescos do jardim e manjericão! Estou fazendo de novo hoje e devo adicionar um pouco de mozzerella picada.-09 de junho de 2007


  • 1 a 1 1/2 libras de tomates maduros (cerca de 3 tomates grandes)
  • 2 dentes de alho (descascados e picados)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1/4 xícara de manjericão fresco (picado)
  • 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • Pimenta preta (a gosto)
  • 1 libra de espaguete

Se desejar, descasque os tomates e remova as sementes, coando o suco em uma tigela. Guarde o suco e descarte as sementes.

Em um processador de alimentos, misture o alho, o tomate com o suco, 3 colheres de sopa de azeite e o manjericão. Pulsar rapidamente para picar grosseiramente. Pulse mais para obter um molho mais macio, se desejar.

Transfira para uma tigela, adicione sal e pimenta e deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal seguindo as instruções da embalagem até ficar macio, escorra e misture bem com o molho de tomate marinado.

Se desejar espaguete mais quente, aqueça o molho apenas até ficar bem quente no fogão ou no microondas.


Receita de Spaghetti al Pomodoro Crudo (espaguete com molho de tomate cru sem cozimento)

Por que funciona

  • Deixar a mistura de tomate descansar por alguns instantes após o tempero permite que o sal retire a umidade dos tomates para ajudar a formar o molho e permite que os aromas de alho e manjericão se infundam no azeite.
  • Tomates maduros de verão são o nome do jogo aqui: essa massa ficará tão boa quanto os tomates que você usar.

O espaguete com molho de tomate cru é uma celebração da acidez doce dos tomates mais suculentos, maduros, de preferência de pico do verão, que você pode encontrar. Fora do curto período de tempo que é a temporada ideal de tomate, às vezes você pode fazer uma boa versão deste molho sem cozimento usando os melhores tomates cereja ou coquetel, mas essas são algumas das únicas opções que podem ser saborosas o suficiente fora do temporada para justificar o esforço. Caso contrário, marque seus calendários e espere.

Este molho é tão simples - apenas tomates maduros em cubos, manjericão fresco, azeite de oliva extra-virgem e alho - há apenas algumas coisas que precisam ser ditas sobre ele, além de enfatizar a importância da qualidade dos tomates. A primeira é descascar e semear os tomates. Algumas receitas de sugo di pomodoro crudo exigirão essa tarefa um pouco trabalhosa e, se você quiser, pode seguir o exemplo. Mas nunca comi macarrão al pomodoro crudo, cuspi e exclamei com raiva: "Quem, diga-me, deixou as cascas e as sementes nesses tomates?" O tomate cheio nunca me incomodou no pico de gallo, nunca me incomodou na bruschetta, e aqui não me incomoda. Francamente, há muito sabor nessas sementes e seria uma pena desperdiçá-lo.

A seguir, vamos falar de alho. Já vi alguns vídeos vindos da Itália em que o cozinheiro combina alho cru e cebola crua ou chalota no molho. Isso é, por si só, um pouco surpreendente, já que é mais comum escolher um ou outro, não os dois, em molhos rápidos como este. Abundam as exceções a tais generalizações, então eu testei, e a combinação produziu um molho muito picante, pelo menos para mim. Eu prefiro apenas com alho cru, mas sinta-se à vontade para usar cebola crua picada ou chalota em vez de usar ambas, apenas se você souber o problema que está criando. Não importa o que você faça, eu imploro que não rale o alho. Esta receita é um daqueles casos em que ralar agressivamente produzirá uma intensidade de alho de escalar a garganta. Para esta receita, é muito melhor picar o alho finamente com uma faca afiada.

Ao contrário de muitas de nossas outras receitas de massa, em que enfatizamos a importância de construir uma emulsão sedosa com a água e o molho da massa com amido, isso não é realmente importante aqui. Este é menos um prato de massa quente com um molho sedoso que cobre cada macarrão, e mais uma salada em forma de massa (exceto que ainda quente do calor da massa, porque, como todos sabem, a salada de massa tradicional fria e vinagrosa é nojenta *).

Contanto que seus tomates sejam suculentos e maduros, e seu azeite seja extravirgem, seu espaguete estará perfeitamente preparado e delicioso. Ah, uma última coisa: este molho fica melhor quando você combina os ingredientes, adiciona sal e deixa descansar por 15 a 30 minutos antes de misturar na massa. A breve espera dá ao sal tempo para tirar um pouco do suco dos tomates, amolecendo-os e ajudando a formar o molho, e para que os sabores do manjericão e do alho se infundam no óleo.


NOTAS DE RECEITA

  • Para obter um molho de carne, adicione 1 quilo de carne moída, peru ou salsicha. Se você seguir esse caminho, cozinhe a carne em uma frigideira primeiro e escorra a gordura. Adicione os ingredientes restantes à frigideira e cozinhe conforme as instruções.
  • Enfeite o molho usando qualquer uma ou todas as seguintes opções: pimenta vermelha em flocos, tomates frescos ou tomates em cubos, tomates triturados, azeite, manjericão fresco ou manjericão seco, parmesão ralado, alguns dentes de alho picados ou cebolas frescas picadas.
  • Adicione 1 colher de chá de açúcar de cada vez para obter um molho mais doce.
  • Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira. Use dentro de 4-5 dias.

Resumo da receita

  • ¼ xícara de azeite
  • 1 cebola, picada em cubinhos
  • 1 costela de aipo, finamente cortada
  • 1 pitada de sal
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 latas (28 onças) de tomates inteiros pelados San Marzano
  • 2 colheres de chá de açúcar branco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pasta de anchova
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • ½ colher de chá de ervas secas italianas
  • 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de salsinha italiana picada
  • água, ou conforme necessário

Coloque azeite, cebola, aipo e uma pitada de sal em uma panela grande e pesada ou no forno holandês em fogo médio-baixo. Cozinhe até que as cebolas estejam bem macias, cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Misture o alho na mistura de cebola e cozinhe apenas até cheirar, cerca de mais 1 minuto.

Despeje os tomates e seu suco em uma tigela grande e use as mãos para esmagar os tomates até que pareçam purê.

Misture o açúcar, 1 colher de chá de sal, pasta de anchova, vinagre de vinho branco, ervas italianas e flocos de pimenta vermelha na mistura de vegetais. Aumente o fogo para médio e cozinhe apenas até que o líquido tenha evaporado. Junte a pasta de tomate e leve para ferver. Despeje em San Marzano os tomates e a salsa. Leve o molho para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 1 1/2 horas, adicionando um pouco de água enquanto o molho vai cozinhando. Mexa ocasionalmente.


Espaguete com Molho de Tomate Fresco

O verão passou em um piscar de olhos e eu queria compartilhar este maravilhoso Espaguete com Molho de Tomate Fresco! Não tenho certeza sobre você, mas há semanas venho curtindo tomates em tantas receitas diferentes !!

Mas devo dizer que às vezes não estou com vontade de comer o meu molho de tomate super simples e preferido. Às vezes, encontro algo em uma revista e mal posso esperar para ver como fica. Eu me deparei com um molho de tomate ralado há um tempo, e eu não tenho certeza de em qual revista ele estava. Quando isso aconteceu, eu esqueci completamente de fazer o molho e a receita foi deixada de lado por um tempo. Felizmente, encontrei esta receita em uma revista Bon Appetit recente e desta vez eu fiz isso imediatamente.

Isso & # 8220 imediatamente & # 8221 foi na verdade semanas atrás, mas montar uma postagem no blog depois de editar todas as fotos no meio de um verão divertido às vezes é adiado! Mas tecnicamente ainda é verão e há tomates lindos por todo o lugar (e provavelmente em seus jardins, se você & # 8217é um jardineiro talentoso & # 8230I & # 8217m tão ciumento !!)

Projeto #FreshSummer 2019:

Minha adorável amiga Aggie, da Aggie’s Kitchen, e eu criamos um tema para cada mês do nosso projeto #FreshSummer. Para o mês de junho, optamos por compartilhar algo que cada um de nós fez com pepinos! Não deixe de conferir a deliciosa salada de pepino e abacate da Aggie e minha salada de milho e pepino doce de verão. O tema de julho foi melancia. Visite o blog da Aggie para ver uma deliciosa Salada de Melancia Feta com Manjericão e eu compartilhei uma Salada de Melancia Asiática. O tema de agosto & # 8217s é TOMATES !! Você não pode perder a fantástica Salada de Espinafre de Verão com Tomate da Aggie & # 8217s. É tão refrescante e perfeito para tomates de fim de verão! Você deve se juntar a Aggie e eu durante todo o verão. Se você faz uma receita de tomate, marque-nos no Instagram com #FreshSummer.

Siga-nos @savoringitaly e Aggie @aggieskitchen para ver nossas histórias e ver tudo o que está acontecendo de delicioso neste verão!

Aqui estão os lindos tomates que nossa avó na Calábria amarra todo verão com seus amigos e família & # 8230 simplesmente deslumbrante.

Lembre-se de que o sabor do molho dependerá dos tomates que você escolher para o molho. Procure arroz e tomates suculentos. Esta receita é totalmente vegana se você não adicionar o Parmigiano Reggiano e, claro, a manteiga. Você pode pular o queijo e adicionar um toque de margarina Earth Balance ao molho.

Faça isso vegan não usando a manteiga e o queijo Parmigiano Reggiano. Se você não tem glúten, use seu espaguete GF favorito !! Usei espaguete, mas também ficaria maravilhoso com linguine ou massa de cabelo de anjo. Você pode adicionar algumas azeitonas e um toque de pimenta se quiser picante! Outro ótimo molho de tomate para experimentar é o Spaghetti al Pomodoro e Basilico.


Ingredientes

  • Açúcar - 1 colher de chá. (Opcional)
  • Manjericão fresco - 1/4 xícara. (Deve ser cortado em fatias finas, você pode manter um pouco mais)
  • Queijo romano ralado
  • Espaguete cru - 8 onças.
  • Pimenta - 1/4 colher de chá.
  • Sal - 1 colher de chá.
  • Tomate ameixa - 2 libras. (Eles precisam ser picados e a quantidade deve ser equivalente a 5 xícaras)
  • Cebola grande - 1 não. (Você precisa cortá-lo bem)
  • Azeite - 2 colheres de sopa.

Resumo da receita

  • 2 libras de tomates maduros (cerca de 4), picados
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2/3 xícara de manjericão fresco levemente embalado
  • 1 libra fusilli
  • 1/3 xícara de queijo parmesão ralado e mais para servir

Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture os tomates, o alho, o azeite, o sal, a pimenta e o purê. Adicione o manjericão e pulse apenas para misturar.

Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe o fusilli até ficar pronto, cerca de 13 minutos. Escorra o macarrão e misture com o molho e o queijo parmesão. Deixe descansar por cerca de 1 minuto para permitir que a massa absorva um pouco do líquido. Sirva com parmesão adicional.


Preparação

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 350 °. Torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até escurecer um pouco, 8 a 10 minutos. Deixe esfriar.

Passo 2

Frangos de corte Misture os tomates com 2 colheres de sopa. azeite em uma assadeira com bordas tempere com sal. Grelhe, mexendo uma vez, até que os tomates formem bolhas e liberem um pouco de seu líquido, 5 a 7 minutos. Deixe esfriar.

Etapa 3

Pulse as anchovas, o alho, as raspas de limão, os flocos de pimenta vermelha e ½ onça. Parmesão em um processador de alimentos até moer bem. Adicione as nozes e metade dos tomates e, com o motor ligado, despeje ⅓ xícara de óleo no processo apenas até incorporar. Tempere com sal. Transfira o pesto para uma tigela grande e acrescente a pimenta-do-reino.

Passo 4

Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reservando ½ xícara do líquido de cozimento da massa.

Etapa 5

Transfira a massa para uma tigela com o pesto e adicione um pouco do líquido de cozimento da massa. Misture, adicionando mais líquido de cozimento conforme necessário, até que o molho cubra a massa. Adicione o manjericão e os tomates restantes.

Etapa 6

Divida entre tigelas e cubra com mais parmesão e pimenta-do-reino e regue com azeite.

Etapa 7

Avance: O pesto pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Como você avaliaria Spaghetti with Tomato and Walnut Pesto?

Fez a receita conforme está escrita. Amei! Super cremoso e saboroso. Preparamos o pesto com antecedência para reduzir o trabalho da hora das refeições e funcionou maravilhosamente bem!

Uma deliciosa receita de massa cremosa sem o creme! Mudei um pouco e acrescentei mais vegetais refogando cebola roxa, uma abobrinha, pimentão e metade dos tomates cereja, depois acrescentei um punhado de espinafre bebê no final. Também adicionei uma pequena quantidade de pimentão ao pesto e não usei uma grelha, mas sim uma frigideira. Acho que porque havia mais líquido dos tomates, não precisei adicionar tanto azeite de oliva também.

Achei que esta receita precisava de algo mais. Já costumo errar por excesso de ingredientes (por exemplo, usei um pouco mais de tomate), mas não foi até que servi a massa com um monte de parmesão e espremi o suco de limão por cima que realmente gostei do sabor . Foi bastante bom no final e muito fácil, mas pela quantidade de etapas envolvidas, eu provavelmente não faria novamente!

Super fácil e delicioso! Fiz com amêndoas, como tinha aquelas espalhadas por aí e não conseguia parar de comer o molho.


Macarrão De Tomate De Verão

Ingredientes US Metric

  • Água
  • 1/2 xícara de azeite
  • Pitada generosa de flocos de pimenta vermelha esmagada
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 4 xícaras (cerca de 1 lb) de pequena herança variada ou tomates cereja, cortados ao meio ou em quartos
  • Punhado de folhas de manjericão rasgadas (cerca de 1/2 xícara mal embalada)
  • Sal kosher
  • 1 libra de espaguete ou bucatini
  • Queijo parmesão ralado na hora, para servir
  • Azeite extra virgem, para servir

Instruções

Encha uma panela grande com água, acrescente um pouco de sal e leve para ferver.

Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite.

Quando o azeite estiver quente, adicione os flocos de pimenta vermelha, o alho e uma pitada de pimenta-do-reino e espere até cheirar, cerca de 30 segundos.

Misture os tomates e o manjericão e tempere com sal. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe suavemente para que os tomates liberem seus sucos.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.

Escorra a massa em uma peneira, reservando pelo menos 1/2 xícara da água do cozimento.

Junte o macarrão ao molho de tomate e misture bem. Adicione água de cozimento do macarrão o suficiente para atingir a consistência desejada, começando com 1/2 xícara. Cozinhe até que a massa esteja pronta, mais 3 a 5 minutos.

Prove o molho e ajuste o tempero, se necessário. Divida a massa em 4 tigelas ou pratos e cubra com o parmesão. Regue com o azeite virgem extra e sirva.

Críticas dos testadores de receitas

Esta receita produziu uma tigela de massa sólida e saborosa que só poderia ser melhorada com o uso de tomates ultra-suculentos da estação.

Os tomates tradicionais que consegui encontrar no Trader Joe's vinham em cores diferentes e em tamanhos um pouco diferentes, mas quase sempre do tamanho de tomates cereja. Eu os cortei pela metade para esta receita. Eles não liberaram tanto suco. Eu só podia imaginar como isso seria delicioso com tomates de um dos meus vendedores favoritos do mercado de fazendeiros em alguns meses.

A 1/2 xícara parecia muito óleo. Era como se eu estivesse fazendo confit de tomate, embora nunca tenha chegado a essa consistência. O molho acabado pesava muito azeite. Já que usei um bom azeite de oliva extra virgem, estava perfeitamente bem, mas não tinha a consistência de um molho de tomate, pois os tomates não se quebraram o suficiente para isso.

O volume da massa superava a quantidade dos outros ingredientes. Isso poderia ter sido melhor com 12 onças de massa do que com meio quilo. Devido à quantidade de óleo, a massa ficou completamente coberta.

A simplicidade italiana no seu melhor. O que, obviamente, significa que os ingredientes que você usa precisam ser da mais alta qualidade. Tudo, desde o azeite, a maturação dos tomates, a qualidade do queijo - tudo faz uma grande diferença aqui. Posso ver como alguém poderia fazer essa receita de macarrão pelo menos uma vez por semana durante a temporada de tomate!

Eu usei 4 tomates “maduros” médios da herança. Usei bucatini aqui, não só porque tinha um pouco na despensa, mas porque é um dos meus favoritos. O formato perfeito da massa aqui, porque se aprisiona no delicioso molho e nos sucos de tomate. Também posso ver o fettuccine fresco sendo adorável aqui.

O cheiro dos flocos de alho e pimenta infundindo o óleo quente é simplesmente maravilhoso. Cortei meus tomates em quatro partes e cozinhei junto com o manjericão por um total de 10 minutos. Isso era apenas o tempo suficiente para amolecer e quebrar um pouco quando mexidos com uma colher de pau. Minha massa cozinhou em 11 minutos para ficar al dente. A consistência final do molho era bastante líquida, graças à adição de água à massa com amido, mas os tomates não estavam completamente pastosos, eles ainda mantinham um pouco a sua forma.

Eu tinha ralado Pecorino Romano, então usei em vez de parmesão.

A única coisa que eu talvez sugira para esta receita é talvez derreter um filé de anchova direto no óleo quente para um toque daquele sabor umami e também, talvez adicionar 1/4 de xícara de vinho branco seco no molho para um toque de acidez. Fora isso, acho que esta é simplesmente uma massa adorável para clima quente que também funcionaria bem com tomates cereja tradicionais!

Esta massa dá-lhe o verdadeiro sabor do verão dos tomates tradicionais! O preparo é simples e pode ser feito em questão de 30 minutos para uma refeição noturna.

Os tomates mantiveram a forma um pouco desde que os cortei ao meio. Demorou mais água do macarrão do que 1/2 xícara para fazer uma "consistência picante" para o macarrão.

Aquecer as tigelas de macarrão foi um passo a mais, mas manteve a massa e o molho aquecidos por mais tempo - mesmo que não demorasse muito para comê-los!

Que maneira gostosa de curtir o sabor do verão!

Usei uma mistura de cores e tipos de tomates cereja. Normalmente consigo encontrar bons tomates cereja e manjericão fresco na mercearia, por isso este vai ser um prato para mim durante todo o ano. Juntos, eles se combinaram para fazer um molho saboroso para o macarrão. Usei capellini (era o que tinha no armário) mas acho que qualquer massa fina daria certo.

Esta é a hora de tirar o seu melhor azeite de oliva e parmesão envelhecido - ingredientes simples combinados para fazer um jantar simplesmente adorável.

Posso ver totalmente adicionando outros ingredientes, talvez aspargos ou ervilhas e presunto em cubos ou camarão, para torná-lo um prato principal "primavera".

Surpreendente. Fresco. Fácil. Esta receita estará na minha rotação de cozimento agora e com a disponibilidade de mini tomates de família do tamanho de uva no supermercado, minha família pode desfrutar deste prato além do verão!

Minha única recomendação seria reduzir o azeite de oliva extra-virgem para 1/3 de xícara, em vez de 1/2 xícara, para que não fique muito oleoso.

Este macarrão é um delicioso e rápido esgota uma superabundância de tomates e manjericão. Esbanje e use uma variedade de tomates coloridos e você terá uma rolha de show simples e fresca!

O molho cobriu bem a massa depois de cozinhá-la. O azeite proporcionava uma cobertura suave e rica, que contrastava com a acidez dos tomates.

Essa receita estava muito deliciosa. Os sabores do tomate e do manjericão deram um ótimo sabor à massa. No entanto, alguns pequenos ajustes podem ser feitos.

Acabei deixando o molho ferver por cerca de 20 minutos. Depois de adicionar a água reservada do macarrão aos tomates, deixo ferver por mais 5 minutos. Em seguida, acrescentei a massa e deixei ferver no molho por cerca de 4 minutos.

O molho tinha uma consistência oleosa que era adequada para cobrir a massa e fornecer um ótimo sabor por quilo de massa. A receita pode facilmente servir quatro, conforme está escrito na receita. Ficou muito delicioso servido com azeite e parmesão.

Meu marido e eu somos grandes fãs de macarrão. Essa receita ficou perfeita. A receita é simples, rápida e eu adoro os sabores doces e picantes de tomate.
O tempo de prática foi de apenas 5 minutos antes de estar pronto para cozinhar. Do início ao fim foram apenas 30 minutos, o que é perfeito para aqueles dias em que você não quer passar muito tempo na cozinha.

Meu punhado de manjericão chegou a aproximadamente 1 1/4 de xícara e minha massa favorita, bucatini, estava à mão, então foi isso que eu usei.

Havia muito molho na panela, mais do que o suficiente para cobrir o macarrão. O molho era espesso, embora eu ainda tivesse pedaços inteiros de tomate. Ajustei o sal e servi em pratos quentes. Eu aqueço nossos pratos o tempo todo, pois não gosto de comida fria quando deveria estar quente. No entanto, não ligo o forno todas as vezes. Eu trapaceei e coloco no micro-ondas por 45 segundos e eles são perfeitos!

Com certeza, esta receita será um complemento ao nosso ritual de prato de massa semanal. Mais ainda porque não tem carne, requer muito pouco queijo e porque é muito fácil.

FAMINTO POR MAIS?

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Comentários

Muito gostoso! Usei mais tomates do que o necessário e foi simplesmente perfeito!

Oi Penny! Estamos muito satisfeitos por você ter gostado tanto disso e agradecemos por nos informar.


Resumo da receita

  • 1 ½ libra de tomates ameixa, descascados e cortados ao meio no sentido do comprimento
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa mais 1/2 colher de chá de sal marinho fino, dividido
  • ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 6 quartos de água
  • 12 onças de espaguete cru
  • ¼ xícara de manjericão fresco picado
  • 6 colheres de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano fresco ralado

Esprema o suco e as sementes das metades do tomate em uma peneira de malha fina sobre uma tigela, reservando os sucos para descartar as sementes. Pique os tomates finamente.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o alho à panela e cozinhe por 30 segundos ou apenas até que comece a dourar, mexendo sempre. Adicione os tomates, os sucos reservados, 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Aumente o fogo para médio-alto cozinhe por 15 minutos ou até que o líquido quase evapore, mexendo ocasionalmente.

Leve 6 litros de água e 2 colheres de sopa de sal restantes para ferver em uma panela de 8 quartos. Adicione o macarrão à panela e mexa. Tampe a água para voltar a ferver. Descubra e cozinhe por 8 minutos ou até que a massa esteja quase al dente. Escorra a massa em uma peneira sobre uma tigela, reservando 1/2 xícara de água do cozimento.

Adicione o macarrão quente e a água reservada do cozimento à mistura de tomate. Cozinhe por 5 minutos ou até o molho ficar espesso e a massa ficar al dente, mexendo para incorporar. Retire do fogo. Polvilhe com manjericão. Coloque 1 xícara da mistura de massa em cada um dos 6 pratos. Regue cada porção com 1/2 colher de chá do óleo restante, polvilhe cada uma com 1 colher de sopa de queijo.

Massas fantásticas que você pode comprar: massas secas artesanais italianas importadas podem ser difíceis de encontrar, mas vale a pena pesquisar quando você quer autenticidade. É feito com trigo da mais alta qualidade, o que lhe confere um sabor superior, e a massa é extrudada em matrizes de bronze, resultando em belos formatos com superfícies porosas às quais o molho adere facilmente. Também é seco lentamente, produzindo um produto mais resistente.

Procure nos mercados especializados locais e supermercados online para massas artesanais importadas de qualidade. Algumas das principais marcas:

Latini: Procure as massas Senatore cappelli de trigo tradicional ou Taganrog riccioli (cachos).

Benedetto Cavalieri e Martelli: Ambos produzem excelentes spaghetti, bucatini e massas curtas como penne e fusilli.

Pasta di Gragnano, Setaro e Gerardo di Nola: todos fazem formas tradicionais da região napolitana da Campânia, como candele (em forma de vela, longos tubos ocos, destinados a serem quebrados), lula (anéis curtos e largos), paccheri (grandes dimensões rigatoni) e fusilloni (saca-rolhas grandes).


Assista o vídeo: SPAGHETTI BOLOGNESE KORNET RUMAHAN. TERSIMPLE RASA RESTAURANT


Comentários:

  1. Shazshura

    Eu recomendo.

  2. Judy

    Sim, o tempo de resposta é importante

  3. Taylon

    Completamente compartilho sua opinião. Nele algo também é para mim que parece que é uma excelente ideia. Concordo com você.

  4. Gokus

    Quais são as palavras corretas ... super, ótima ideia

  5. Sarlic

    Desculpa, eu removi esta frase

  6. Mirn

    Resposta maravilhosa, muito engraçada



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