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Frango Assado com Limão e Ervas

Frango Assado com Limão e Ervas


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Ingredientes

  • 2 meias-galinhas divididas
  • 1/4 xícara de azeite
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 raminhos de tomilho
  • 4 raminhos de alecrim
  • 2 limões

Instruções

Pegue o frango e regue com azeite e depois tempere os dois lados com sal e pimenta. Coloque em um saco lacrável.

Adicione o alho, tomilho e alecrim. Fatie 1 limão e coloque no saco. Corte o outro limão e reserve. Sele e esfregue todos os ingredientes. Coloque em uma tigela (para evitar bagunça na geladeira) e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 6.

Aqueça uma grelha a médio-alto.

Coloque o frango na grelha, com a pele voltada para baixo, por 20 minutos ou até que a pele fique marrom e crocante.

Vire o frango e cozinhe por mais 25-30 minutos ou até que a temperatura interna esteja 160 graus no centro do peito. Adicione as rodelas de limão para grelhar.

Retire da grelha e deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortar.


Frango Assado No-Fail com Limão e Alho

Esta receita de frango assado é a prova de que não há nada mais simples, mais delicioso ou mais reconfortante do que um pássaro assado lindamente dourado cercado por uma poça de sucos amanteigados da frigideira. Enquanto cozinha um todo nada pode parecer intimidante, esta receita é apelidada de infalível por uma razão - ela converteu muitos cozinheiros de carne intimidados, eliminando a incerteza de saber se o frango está pronto. Tornamos esse ponto mais fácil de identificar com muitas dicas visuais que qualquer pessoa pode seguir, e se você tiver um termômetro de leitura instantânea, pode ficar à vontade para usá-lo também: basta remover o frango do forno quando estiver mais grosso parte da coxa atinge 160 °.

E não é apenas fácil - também é delicioso. Levamos para o próximo nível com muito limão e alho e um "saudável" despejo de manteiga derretida para torrar a pele enquanto mantemos a carne úmida e macia. Considere este frango assado, um pedaço de boa baguete e uma salada verde simples no seu jantar de domingo de agora em diante.

Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em 9 de novembro de 2018.

Todos os produtos apresentados no Bon Appétit são selecionados independentemente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo por meio dos links de varejo abaixo, ganhamos uma comissão de afiliado.


Frango Assado com Limão e Ervas

Alguns dias você quer enfeitar o frango e, mdashsay, esfregar um pouco de tempero esfumaçado antes de assar. Outros, você só quer colocar o pássaro no forno e o jantar na mesa. Para este último, faça esta receita de frango assado com limão e ervas. Temperamos o frango com limão, tomilho, alecrim e manteiga, e o resultado é uma carne tenra e suculenta com casca dourada e crocante. Outra vantagem de assar um frango inteiro? Sobras. Use-os em saladas, sopas e massas durante toda a semana. Fale sobre uma hora bem passada.

1 frango inteiro (aproximadamente 4 & frac12 libras)

4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

1. Pré-aqueça o forno a 425 & degF. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma grelha para assar por cima.

2. Lave o frango e seque muito bem com toalhas de papel. Dobre as asas em volta do pescoço do frango.

3. Esfregue o frango por fora com a manteiga amolecida. Recheie o interior do frango com as metades do limão e as ervas. Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta.

4. Amarre as pernas do frango com barbante e corte os fios excedentes.

5. Transfira o frango para a grelha de assar preparada. Asse até que a pele fique dourada, 35 a 40 minutos. Reduza o fogo para 375 & degF e continue assando até que o frango esteja cozido (o suco entre a perna e a coxa fica claro e um termômetro de carne indica 165 & degF).

6. Deixe o frango descansar por 15 a 20 minutos antes de cortar e servir. (Vai bem com acompanhamentos de couve de Bruxelas picante e batata amassada.)


LISTA DE COMPRAS

O que você precisará comprar:

  • Galinha inteira, cerca de 4 libras
  • Cebola, 1 grande
  • Limões, 2
  • Alho, 1 cabeça inteira + 3 dentes
  • Batatas mini, 1 libra
  • Ervas, 1 cacho de salsa e alguns raminhos de estragão
  • Manteiga

Não é fã de estragão? Basta pular ou substituir por suas ervas favoritas!

Pantry Essentials:

Ingredientes presumo que você já tenha em casa. Mas, se não, certifique-se de pegá-los na loja!

  • Azeite
  • Sal kosher
  • Pimenta preta

Vídeo relacionado

Fiz esta receita como se estivesse usando um frango menor (cerca de 3 1/2 libras) e fiquei preocupada com o tempo de cozimento. 20 minutos em 450 e 15 em 375 pareceram muito para o rapaz. Fiz 15 a 450 e uma hora a 375 e ficou perfeito, muito úmido. Já preparei esta receita antes e pulei o molho caseiro, o que é um erro. O molho é a estrela, mas vou avisar que leva um pouco de tempo, a menos que você seja um mestre do molho. Achei que levaria cerca de 15 minutos enquanto o frango descansava, mas 25 minutos depois meu marido estava perguntando se ele deveria reaquecer as laterais enquanto eu batia freneticamente. Como outro revisor sugeriu, é mais fácil tirar a gordura se você deixá-la esfriar um pouco, e demorou um pouco mais para engrossar do que a receita afirmava. Portanto, dê a si mesmo algum tempo extra com o molho ou você terá molho quente e todo o resto frio.

Eu fiz esta receita e cotas é & quot e é & # x27s incrível! A preparação é muito fácil e o resultado é saboroso. O molho é seriamente o meu favorito de qualquer molho que eu já comi. Eu & # x27m sem glúten, então simplesmente usei farinha GF e ficou perfeito. Para mim, gosto do sabor do alecrim, mas não gosto da textura, por isso, para evitar a sensação de comer agulhas de pinheiro, moo grosseiramente o alecrim seco no meu moedor de café. Tenho certeza de que alguns dos mais puros por aí achariam essa prática horrível, mas fiquei bastante satisfeito com o resultado. É possível que alecrim fresco também resolva esse problema, mas raramente tenho isso à mão, então essa é a minha solução.

Jurei que nunca assaria um frango. Porque? Porque os que eu compro na Costco são tão bons e tão baratos, por que me esforçar? Mas minha filha comprou um torrador e decidiu que não queria se incomodar em cozinhá-lo, então lá estava eu ​​com um frango com o qual eu tinha que fazer alguma coisa. Pois é, fiz esta receita e é fantástica! A única coisa que fiz diferente da receita é que salguei o pássaro em 1 xícara de açúcar e 1 xícara de sal kosher por galão de água durante a noite. Também coloquei uma laranja cortada no frango durante a salmoura, removendo-a antes de cozinhar.

EU AMO esse frango. É gostoso, fácil e parece ótimo! Sempre que eu faço, as pessoas comentam sobre como o frango está úmido. Desta vez, usei pré-embalados & # x27 ervas avícolas & # x27 e omiti as folhas de louro. Saboroso.

Venho fazendo este frango desde que a receita apareceu pela primeira vez (na verdade, ainda tenho a revista original de janeiro & # x2796!). Isso é incrível. A chave é definitivamente ervas frescas. Você pode cortar a manteiga usando um pouco de azeite com a combinação de manteiga de ervas. Pegue um separador de molho para separar a gordura no final. Torna a vida muito mais fácil.

Eu faço este prato há anos. desde que saiu no artigo original da revista (que eu tenho). Este é um dos pratos favoritos da minha família. Meus filhos adultos me pediram a receita e agora ela aparece na mesa deles também. A verdadeira chave é usar ervas frescas! É tão bom.

e sempre achei que assar pássaros inteiros era tão complicado! já fiz várias vezes, e meus convidados sempre adoraram! o pássaro está lindo, o molho é incrível, embora eu não tenha deixado a gordura se separar dos sucos por tempo suficiente, então estava um pouco gorduroso, mas ninguém parecia se importar. Usei um processador de alimentos para fazer a manteiga de ervas. Wish I & # x27d fez um pequeno extra para usar em um pouco de pão de muletas!

Adoramos o sabor e a textura suculenta! Por ser um servidor de restaurante experiente por muitos anos em alguns dos melhores estabelecimentos da Nova Inglaterra, ele obteve uma classificação de 4 garfos! Embora eu tenha adicionado um toque pessoal, eu deglazed a panela com um pouco de vinho branco antes de fazer o molho e adicionei alcaparras de limão antes de terminar.

Normalmente eu evito receitas que resultam em molho de frango porque não gosto de molho de creme, mas isso era como o Dia de Ação de Graças sem aquela sensação de sono! Embora eu cozinhe há anos, este foi meu primeiro molho e, como um dos revisores anteriores, também se separou, mas minha chef favorita (mãe) explicou que leva de 10 a 15 minutos para que os pingos da frigideira esfriem o suficiente para que a gordura se separe e flutue até o topo. Gostaria que a própria receita mencionasse isso, para nós, neófitos de molho! Mesmo assim, quando removi a camada sólida de gordura do topo do molho refrigerado no dia seguinte e acrescentei um pouco de caldo de galinha para diluir o molho restante de volta à viscosidade, foi PERFEITO! Eu definitivamente farei isso de novo, mas eu encorajaria outras pessoas que são novas no molho a manter um cozinheiro experiente por perto (ou no telefone) para preencher quaisquer lacunas de conhecimento.

Eu preparei isso para o nosso Seder de Páscoa ontem à noite, usando margarina Parve em vez de manteiga. Também substituí farinha no molho por fécula de batata. Eu comi um limão fresco de um amigo e # x27s irmã & # x27s limoeiro na CA. Usei as raspas de um limão inteiro e espremi o suco no frango. Coloquei as metades espremidas na cavidade enquanto assava. Eu nunca consegui provar o molho, mas o frango estava ÓTIMA!

Três e meio, na verdade. Minha única mudança foi dividir o limão de onde saíam as raspas de limão e colocá-lo na cavidade, o que era bom. Tive problemas com a separação do molho - algum conselho? E, finalmente, observe que um frango menor (o meu pesava cerca de 4,5 libras) realmente não leva menos tempo para cozinhar. Eu pensei que iria, mas tive que colocá-lo de volta. No geral, uma ótima receita, no entanto.

Amei essa receita. Eu faço isso o tempo todo e comecei a experimentar variações. Para frango com manteiga indiana, experimente esta mistura: mesma quantidade de manteiga, adicione garam masala, tandoori masala, raspas de limão, alho, gengibre, sal e pimenta. Continue seguindo a receita. Delicioso com um pouco de naan e raita.

Venho fazendo esta receita desde que apareceu pela primeira vez no Bon Appetit, há vários anos. É sempre incrível. Reduzi a quantidade de manteiga, com bons resultados. Agora eu uso uma combinação de um pouco de manteiga e óleo no frango, e ainda tem um gosto saboroso e saboroso. Também jogo algumas batatas aos quatro na frigideira durante os últimos 45 minutos de cozimento. Decadente.

Realmente delicioso. Usei alecrim fresco e tomilho seco. Não usei toda a manteiga de ervas, parecia demais. O frango saiu tenro e suculento de qualquer maneira. Todo mundo amou o molho.

Este prato era muito gorduroso para mim. Toda aquela manteiga era demais. O sabor também estava meio sem graça, e acrescentei mais tomilho fresco e alecrim (além de rechear o frango com limão e alecrim). Eu não faria este prato novamente.

Sou viciado em frango e provavelmente poderia comê-lo todos os dias, então experimentei algumas receitas. Este é um dos melhores até agora. Macio, ótimo sabor e um molho fabuloso. A família inteira gostou.

Esta receita é um goleiro. Foi a rota das ervas secas. Não tinha limões, não fiz o molho e ainda estava incrível. Adicionado um dente de alho extra. Humm. Muito úmido e saboroso. Este será um bom jantar.

Eu servi isso para meus sogros ingleses da minha irmã, que são muito do tipo "carne e batatas". Eles adoraram e até pediram a receita. Eu fiz alterações, no entanto. Usei uma frigideira cheia de peitos de frango com osso e pele em vez de um frango inteiro. Acrescentei um pouco de suco de limão à manteiga de ervas e cortei alguns limões bem finos e assei por cima dos peitos, o que também ficou uma apresentação linda. Meu molho estava mais com limão por causa do suco, então eu poderia deixar isso fora da manteiga da próxima vez e apenas espremer limões sobre o frango com manteiga. Fácil e muito saboroso. Altamente recomendado.

Muito bom !! Acabei de fazer no fim de semana. Não fiz a receita do molho - apenas fiz meu próprio cinza tradicional. Coloquei cebolas em fatias finas e tomilho fresco sob a pele, junto com a manteiga. O frango assado tinha um gosto celestial! Farei de novo e de novo. A manteiga dá realmente um ótimo sabor.

O frango ficou muito bom, eu acho, mas não tinha gosto de limão. Se eu fizer isso de novo, eu & # x27d triplicarei o limão ralado indicado na receita ou adicionarei um pouco de suco de limão à assadeira.

Frango perfeitamente assado. O molho é absolutamente delicioso!

Este frango saiu perfeitamente - as instruções foram descritas da forma correta. Eu estava com um pouco de manteiga, então acrescentei um pouco de azeite à mistura de butten. A pele ficou lindamente bronzeada e o molho tinha uma cor adorável. Também enchi o meu com limão, ervas frescas e alho. Todos os sabores se fundiram em um ótimo molho.

Fiquei extremamente orgulhoso da forma como o frango saiu. A manteiga de ervas sob a pele fazia toda a diferença. Era úmido, suculento, cheio de sabor e, oh, tão aromático. Enchi a cavidade do frango com meus limões ralados e encheu a sala com um cheiro incrível. Vou usar essa receita novamente e novamente.

não é justo referir-se a esta receita como uma receita de frango & quotjudaica & quot. Nunca haveria uma menção a & quotManteiga & quot em uma receita de frango & quotjudaica & quot. obtenha seus & quotrequisitos de receita étnica & quot corretos! embora pareça interessante. não estou inclinado a tentar algo que começa incorretamente!

Esta foi minha primeira tentativa de assar um frango, mas graças a todas as dicas úteis postadas por revisores anteriores, consegui produzir um frango saboroso com confiança. Como sugerido por várias pessoas, coloquei alho, raminhos de alecrim / tomilho e uma rodela de limão na cavidade. Em um prato separado, fiz batatinhas assadas temperadas com azeite, alecrim e suco de limão. O molho estava maravilhoso.


Frango com Ervas e Limão com Alho Assado

Simples e rústico, com os sabores clássicos de ervas frescas, limão e alho, este prato é um exemplo perfeito de elegância requintada. O limão adiciona uma explosão de sabor que você pode saborear em cada mordida. É um ótimo prato para servir à companhia e perfeito para a Páscoa.

Você pode preparar esta receita com frango inteiro, galinhas da Cornualha ou frango cortado em quartos ou oitavos.

Ingredientes

  • Spray para cozinhar
  • 1 frango (cerca de 3 libras), cortado em oitavos
  • Sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora
  • ¼ xícara de salsa fresca
  • ¼ xícara de endro picado fresco
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
  • 12 - 15 dentes de alho, descascados (cerca de 1 cabeça)
  • ¼ xícara de azeite
  • Suco de 1 limão (cerca de 3 a 4 colheres de sopa)
  • 2 colheres de sopa de mel
  • Enfeite: ervas adicionais

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Cubra uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha antiaderente.

2. Apare e descarte o excesso de gordura dos pedaços de frango. Disponha o frango, com a pele para cima, em uma única camada no prato preparado. Polvilhe com sal e pimenta por todos os lados.

3. Em uma tigela média, misture a salsa, o endro, o alecrim, os dentes de alho inteiros, o óleo, o suco de limão e o mel. Misture bem. Regue uniformemente sobre o frango.

4. Asse, coberto, a 375 ° F por 1 hora. Destampe e cozinhe mais 20 minutos, até dourar e dourar. Alinhave ocasionalmente.

5. Transfira para uma travessa e decore com ervas frescas.

Receita reimpressa de A bandeja de prata: Receitas simples a espetaculares, saudáveis ​​e para a família por Daniella Silver e Norene Gilletz (Publicações Mesorah 2015).


Frango Assado com Limão e # 038 Ervas

Ingredientes

FRANGO

  • 1 & # 32 3-4 libras & # 32 frango inteiro & # 32 (orgânico e caipira ou criado a pasto sempre que possível)
  • 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 manteiga derretida & # 32 (Miyoko ou Earth Balance para manteiga orgânica sem laticínios // se estiver bem com laticínios)
  • 3 / 4-1 e # 32 colheres de sopa e sal marinho # 32
  • 1-2 e # 32 colher de chá e pimenta preta # 32
  • Limão 1 & # 32 pequeno & # 32, enxaguado e esquartejado
  • 4 & # 32 raminhos & # 32 alecrim fresco & # 32 (ou sub tomilho)

VEGETARIANOS opcional

  • 1-2 e # 32 xícaras & # 32 cenouras, aparadas e descascadas conforme necessário, picadas em pedaços grandes & # 32 (mais ou menos dependendo do tamanho da assadeira)
  • 1-2 e # 32 xícaras & # 32 pequenas batatas douradas, cortadas em grandes quartos ou metades & # 32 (mais ou menos dependendo do tamanho da assadeira)
  • 2 & # 32 Tbsp & # 32 óleo de abacate & # 32 (ou outro óleo neutro com alto ponto de fumaça)
  • 1 & # 32 generosa pitada cada & # 32 sal marinho e pimenta preta

Instruções

Vídeo

Notas

Nutrição (1 de 8 porções)

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Preparação

Pré-aqueça o forno a 450 F. Regue 2 colheres de sopa de azeite sobre uma assadeira com borda. Disponha as rodelas de limão na assadeira para formar uma "grade" para o frango.

Em uma tigela pequena, misture as raspas de limão, o tomilho, o alecrim e o sal.

Polvilhe um terço do sal no lado da carne do frango. Vire o frango e esfregue a mistura de sal restante sobre e sob a pele do frango inteiro.

Coloque a pele do frango voltada para cima na cama de limões e regue com as 2 colheres de sopa de azeite restantes.

Asse por 40-45 minutos, regando a cada 15 minutos com os pingos da frigideira, até dourar e um termômetro de leitura instantânea inserido na coxa marcar 160 F.

Transfira o frango para uma tábua para descansar por 10 minutos antes de cortar.

Enquanto isso, use um garfo para amassar a polpa de limão nos sucos da panela, descartando as cascas. Coloque o molho sobre o frango antes de servir.


  • 1 frango assado, cerca de 4 a 5 libras
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola pequena, descascada e cortada em quartos
  • 1 costela de aipo, cortada em pedaços grandes
  • Alguns raminhos de salsa fresca
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada grosseiramente
  • 1/4 colher de chá de alecrim seco, esfarelado
  • 1/2 colher de chá de tomilho de folhas secas

Pré-aqueça o forno a 350 F / 180 C / Gás 4.

Esfregue o interior do frango com o suco de limão e polvilhe com sal e pimenta.

Adicione os quartos da cebola, o aipo e alguns raminhos de salsa à cavidade do frango.

Combine a manteiga derretida com a salsa picada, o alecrim e o tomilho.

Pincele um pouco da mistura de manteiga sobre o frango.

Coloque o frango em uma assadeira rasa e asse por cerca de 20 minutos por quilo.