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Biscoitos crocantes de amêndoa

Biscoitos crocantes de amêndoa


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Ingredientes

  • 3 xícaras de amêndoas lascadas, torradas
  • 1 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa de licor de amaretto
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre uma assadeira grande e pesada com papel manteiga. Coloque 1 1/2 xícara de amêndoas em uma tigela grande e peneire 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro; atirar para revestir. Bata 1 clara de ovo para misturar em uma tigela pequena. Adicione 1 colher de sopa de clara de ovo às nozes e misture bem. Espalhe a mistura em uma camada uniforme sobre a assadeira preparada. Asse até que as amêndoas estejam douradas e a cobertura seca, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar completamente.

  • Transfira as amêndoas cristalizadas para o processador. Usando liga / desliga, processe até que quase todas as amêndoas estejam picadas grosseiramente e algumas migalhas finas se formem. Transfira as amêndoas carameladas picadas para uma tigela pequena.

  • Forre 2 assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga. Pique finamente 1 1/2 xícaras de amêndoas lascadas no processador. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture até que as nozes estejam bem finas.

  • Na batedeira, bata a manteiga, 3/4 de xícara de açúcar e os restantes 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro em uma tigela grande até misturar bem. Adicione as 2 claras de ovo restantes, o amaretto e a baunilha. Bata até ficar bem misturado. Aos poucos, misture na mistura de farinha e amêndoa. Junte as amêndoas carameladas picadas.

  • Trabalhando em 2 lotes e usando uma pequena colher de sorvete ou colher de sopa, coloque 2 colheres de sopa rasas de massa no monte para cada biscoito, formando cerca de 12 montinhos em cada folha e espaçando 2 polegadas entre eles. Asse até que os biscoitos estejam dourados, cerca de 14 minutos. Deixe esfriar ligeiramente nas assadeiras. Transfira os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar completamente. FAZER ADIANTE: Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

Receita de Amy Stafford Malik, Avaliações da SeçãoAmazing! Estes são os melhores biscoitos de amêndoa mais delicados, crocantes, saborosos e, em geral, deliciosos! Não passe vá, não colete $ 200 ... vá direto na loja para comprar esses ingredientes! Eles são elegantes e perfeitos para uma bandeja de biscoitos. Eu formato a massa em toras e transformo-a em uma receita de fatia e assar para que eu possa assá-los quando preciso. Obrigado por esta receita incrível! AnonymousChicago, IL02 / 27/20

Biscoitos Sra. Fields Amêndoa Crunch

Em uma tigela média, misture a manteiga e o açúcar na batedeira até formar uma pasta granulosa.

Raspe as laterais da tigela e adicione o ovo e o extrato de amêndoa.

Bata em velocidade média até obter um creme claro e fofo.

Adicione as amêndoas moídas e a farinha e bata em velocidade baixa apenas até incorporar.

Forme 1½ em bolas de massa e enrole as amêndoas em rodelas, cobrindo bem cada bola.

Coloque as bolas em assadeiras não untadas, com 5 cm de distância uma da outra.

Asse por 15 a 18 minutos ou até que os cookies estejam levemente dourados nas bordas.

Transfira imediatamente os cookies para uma tampa de superfície fria com papel manteiga.

PARA FAZER CHOCOLATE GLAZE Creme de escaldadura em uma panela pequena e retire do fogo.

Junte as gotas de chocolate e a cobertura de xarope de milho e deixe descansar por 15 minutos.

Com um pequeno batedor de arame ou colher de pau, misture delicadamente o glaze até ficar homogêneo, tomando cuidado para não criar bolhas no chocolate.

Quando os cookies estiverem completamente frios, salpique os padrões sobre eles com a cobertura de chocolate quente ou mergulhe metade de cada biscoito na cobertura.

Leve os biscoitos à geladeira em papel manteiga até que a cobertura endureça - cerca de 10 minutos.


Resumo da receita

  • 1 xícara de amêndoas escaldadas
  • 1 xícara de manteiga
  • 1 ¼ xícara de açúcar branco
  • 2 colheres de sopa de xarope de milho leve
  • 2 colheres de sopa de água
  • 2 xícaras de chocolate ao leite

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Disponha as amêndoas em uma única camada em uma assadeira. Torre no forno pré-aquecido até dourar levemente, aproximadamente 5 minutos.

Forre uma forma de rolo de gelatina com papel alumínio.

Em uma panela grossa, misture a manteiga, o açúcar, o xarope de milho e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ferver. Ferva, sem mexer, até o estágio de crack duro, 300 graus F (150 graus C). Retire do fogo.

Trabalhando rapidamente, junte as amêndoas e despeje a mistura na forma de rolo de gelatina forrada com papel alumínio de um lado a outro para espalhar os doces uniformemente na forma. Polvilhe as gotas de chocolate sobre os doces frágeis. Deixe repousar cerca de 5 minutos ou até ficar brilhante e macio. Espalhe o chocolate uniformemente sobre o doce. Resfrie à temperatura ambiente e leve à geladeira por 1 hora. Quebre em pedaços pequenos.


Como fazer biscoitos de chocolate com impressão digital

Primeiro passo: Pique as amêndoas e o adoçante para cobrir no processador de alimentos. Transfira para uma tigela pequena e reserve.

Segundo passo: Combine os ingredientes da massa em um processador de alimentos e processe até formar uma bola. Isso pode levar de 2 a 3 minutos no máximo. Não se preocupe, a massa vai ficar bem.

Terceiro passo: Divida a massa em 24 pedaços e enrole cada um na mistura de amêndoas picadas. Transfira para uma assadeira forrada de papel manteiga e faça um buraco no centro usando o polegar. Polvilhe com um pouco mais de amêndoas picadas. Asse por 15 minutos ou até dourar.

Quarta etapa: Faça o ganache aquecendo as gotas de chocolate e as natas por 30 segundos no micro-ondas. Mexa até que os chips estejam completamente derretidos. Se necessário, leve ao microondas por mais tempo em intervalos de 15 segundos.

Quinto Passo: Recheie os biscoitos resfriados com ganache e polvilhe com o restante das amêndoas picadas. Pressione as amêndoas suavemente para que grudem.

Não se preocupe, guardei todos aqueles pedacinhos de amêndoa que caíram dos biscoitos. Eu as polvilhei em cima do sorvete de chocolate esta tarde. Eu sei que você está com ciúmes.


Como preparar crocante de amêndoa

Fazer crocante de amêndoa, despeje as amêndoas descascadas em uma assadeira 1 e torre-as em um forno estático pré-aquecido a 375 ° F (190 ° C). Levará apenas alguns minutos, então certifique-se de que não queimem. Enquanto isso, faça o caramelo: pegue numa frigideira de aço sem esmalte e despeje o mel 2, o açúcar e algumas gotas de suco de limão 3.

Misture para uniformizar os ingredientes 4 e derreta em fogo médio, usando um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura do caramelo 5. Quando a temperatura atingir 285 ° F (140 ° C), despeje as amêndoas torradas na panela com mel ainda quente 6.

Misture 7 e espere até que a temperatura alcance 340 ° F (170 ° C). Retire do fogo e despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e espalhe com uma colher de pau 8. Deixe esfriar em temperatura ambiente 9.

Quando o crocante de amêndoa esfriar, coloque-o sobre uma tábua 10 11 e corte em barras 12 antes de servir.


Em uma tigela pequena, misture a aveia, o fermento e o sal. Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga de amêndoa, o açúcar mascavo e o açúcar até ficar bem misturado, por cerca de 2 minutos. Adicione o ovo e a baunilha e bata para incorporar. Junte a mistura de aveia e bata. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Ajuste a grade do forno para as posições intermediárias superior e inferior e pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.

Divida a massa em uma colher de sopa arredondada, enrolando levemente cada porção de massa nas mãos para criar uma bola lisa. Coloque as bolas na assadeira e leve ao forno apenas até dourar nas bordas, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar completamente (veja a nota.)


Amaretti Thins Sem Glúten | Biscoitos Crocantes de Amêndoa (Paleo)

Admito que gosto de doces e a ideia de comer um petisco todos os dias me dá algo pelo qual ansiar. Enquanto na maior parte do ano terei prazer em pegar um pedaço de chocolate, as férias me dão apenas a desculpa de que preciso para me enfurnar na cozinha e me entregar a assar e fazer biscoitos. Espero que você me satisfaça enquanto posto outro cookie para você experimentar esta semana.

Embora claramente não faltem receitas de biscoitos deliciosos circulando pela web nesta época do ano, gostaria de chamar sua atenção por um momento para esses biscoitos crocantes e quebradiços com o delicado sabor de amêndoas.

Inspirados nos biscoitos Amaretti, os tradicionais biscoitos italianos feitos com amêndoas amargas e miolo de damasco que aparecem durante as festas em latas vermelhas festivas ou em travessas caseiras, esses finos são uma excelente adição à lata de biscoitos natalinos.

Marrom pálido, salpicado com pedaços de amêndoa torrados por cima, esses biscoitos de amêndoa lembram uma versão mais achatada de cascas de macaron francês, mas com a crocância mais forte dos biscoitos italianos Amaretti. A base de clara de ovo batida dá-lhes uma textura delicada e crocante de ponta a ponta, criando aquela qualidade de derreter na boca após a crocância inicial.

O melhor de tudo é que você quase não precisa de nada para fazê-los. As claras de ovo são batidas com açúcar de coco até ficarem claras e cremosas e, em seguida, um pouco de extrato de amêndoa e farinha de amêndoa são misturados para criar uma massa solta de cor amarelada que você despeja em uma colher de chá em assadeiras antes de ir ao forno por um longo tempo. assar.

Mergulhados em chávena de chá ou embalados numa lata para dar, conservam-se bem durante muito tempo, tornando-os ideais para a estação.


Use manteiga de verdade

Receita: biscoitos crocantes de amêndoa

Sempre que leio a palavra fazendo Eu penso nisso como fazendo & # 8211 como em parece Boing. De qualquer forma, você tem outra receita de biscoito hoje porque fiz um verdadeiro carregamento de biscoitos ontem. Eu realmente gosto de cozinhar nas férias, exceto quando eu tenho uma cirurgia e um resfriado logo antes das férias. Tive de esperar até estar bem o suficiente para 1) assar e 2) não deixar tudo desagradável e doentio, porque isso seria um sinal de apreciação realmente cruel.

Mas espere! É o último dia da campanha de arrecadação de fundos do Menu for Hope IV. Se você ainda não se jogou lá para dar lances em alguns prêmios, por favor, considere fazê-lo agora (e depois volte ao meu post). Pim organizou perfeitamente os prêmios de acordo com suas chances estatísticas de ganhar se você licitar (e você deve licitar!). Felizmente, meu prêmio não está listado em Grandes chances, mas em Boas chances. Veja, você tem uma boa chance de ganhar este prêmio de mim se você licitar no UC01. Repita & # 8211 UC01. Pense bem, você poderia pagar $ 10 por um bilhete de rifa para obter uma impressão desta imagem que foi apresentada no site da NPR:



ou você poderia pagar consideravelmente mais $ por uma compra direta ou perseverar em anos de treinamento médico e me abrir como meu cirurgião para conseguir um. Uh, o bilhete da rifa é definitivamente acéfalo.

Então, há apenas alguns posts atrás, eu estava delirando sobre o extrato de amêndoa. Amêndoas são praticamente minha noz favorita. Oh espere, eu gosto de avelãs também. E pistache & # 8230 e pinhões & # 8230 Isso realmente está lá para mim. Durante minha estada em Ithaca, Nova York, havia uma padaria do outro lado do desfiladeiro do departamento de geologia. Passei muitas manhãs, tardes, noites e noites caminhando para pegar meu sustento. Aferi que um biscoito poderia durar mais uma hora de trabalho, um bagel servia por 3 horas. Eles comeram esses deliciosos biscoitos de amêndoa em forma de meia-lua mergulhados em chocolate amargo que às vezes eu comprava para Jeremy em nossa caminhada de um quilômetro para casa. Sempre o padeiro, não demorou muito para que eu começasse a pensar: & # 8220Por que diabos #% @ # estou pagando $ 1,50 por um biscoito quando eu poderia fazer isso sozinho? & # 8221 Como alunos de pós-graduação, éramos somente acima da linha da pobreza. Liguei para a padaria pedindo a receita e eles me deram uma resposta idiota como, & # 8220Oh, tem amêndoas, açúcar e clara de ovo. & # 8221 Que raio de receita é essa ?!

eu sei o que se passa nesses cookies agora



Pesquisei todos os meus livros de receitas e você não vai acreditar onde encontrei. Sra. Fields Cookie Book. Sim & # 8211 a senhora com o cabelo e a franquia! Perfeito. Obrigada, Debbie. Embora Debbie goste de usar manteiga com sal, eu não gosto. Eu uso manteiga sem sal e adiciono sal se necessário.

misture em amêndoas moídas



Eu geralmente prefiro usar amêndoas peladas quando tenho que moê-las. Descobri que meu estoque de amêndoas peladas estava esgotado, então usei amêndoas inteiras com casca. Eu sei que você pode esfolá-los assando-os rapidamente e depois embrulhando-os em uma toalha para suá-los e depois tirar as amêndoas da pele. Eu já fiz isso antes e praguejei muito. Na verdade, é muito mais fácil do que tirar a pele das avelãs, o que não significa que tirar a pele das amêndoas seja tão fácil, mas tirar a pele das avelãs pode torná-lo um homicida. Quero dizer: as películas não diminuem a beleza geral do biscoito.

rolar em fatias de amêndoas



Você ficaria surpreso com a quantidade de amêndoas fatiadas que passa ao rolar as bolas de massa. Apenas certifique-se de ter o suficiente e mais um pouco.

Bakie Bakie



Um toque final bacana é regar com cobertura de chocolate amargo ou mergulhar na cobertura de chocolate amargo. Não fiz nada disso, mas já fiz no passado e funciona bem. Debbie Fields lista seu próprio esmalte de chocolate amargo, mas eu prefiro chocolate amargo de boa qualidade derretido puro (temperado, se você preferir) a seu esmalte. A receita não rende muito, então eu normalmente dobro ou quadruplo.

tão louco!



Biscoitos crocantes de amêndoa
[imprimir receita]
Livro de Cookies da Sra. Fields

1/2 xícara de manteiga com sal, amolecida (Jen usa sem sal e não adicionou sal a esta receita)
3/4 xícara de açúcar
1 ovo grande
1/2 colher de chá de extrato de amêndoa pura
1/4 xícara (1 onça) de amêndoas, moídas em um processador de alimentos
1 xícara de farinha
1 xícara (4 onças) de amêndoas fatiadas

Esmalte
1/4 xícara de creme de leite
1 xícara (6 onças) de gotas de chocolate
2 tsps de xarope de milho leve

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Misture a manteiga e o açúcar até obter uma pasta granulosa. Junte o ovo e o extrato de amêndoa e bata em velocidade média até obter um creme claro e fofo. Adicione as amêndoas moídas e a farinha e bata em velocidade baixa até incorporar, tomando cuidado para não misturar demais. Para a massa em bolas de 1 1/2 polegada e enrole em fatias de amêndoas. Coloque em uma assadeira não untada, com 5 cm de distância. Asse por 15-18 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados nas bordas. Remova e coloque no rack de resfriamento.

Faça o esmalte: Escalde o creme de leite em uma panela pequena e retire do fogo. Junte as gotas de chocolate e o xarope de milho. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Misture delicadamente o glaze até ficar homogêneo, com cuidado para não colocar muito ar no chocolate. Quando os cookies estiverem frios, regue ou mergulhe-os enquanto a cobertura estiver quente. Leve à geladeira em papel encerado até que a cobertura endureça, cerca de 10 minutos.

22 beliscas em & # 8220mais fazendo biscoitos & # 8221

Esses cookies super amendoados parecem muito bons. Boas fotos!

Esses são realmente fofos! Eu adoro cookies decorados com coisas que não são muito típicas de loja. Sabe o que eu quero dizer? Natural, acho que você & # 8217d diria! Feliz Natal!

Acabei de fazer isso ontem à noite. Cometi um erro e adicionei 4 onças de amêndoas moídas à receita em vez de 1. Foi o melhor erro. Então fiz uma segunda massa, misturei as duas e passei a assar enroladas em mais amêndoas. Os biscoitos estavam / são deliciosos e estão bem crocantes!

Kevin e # 8211 obrigado! Os cookies são fantásticos se você gosta de amêndoas.

Abby & # 8211 sim, eu sei * exatamente * o que você quer dizer. Na maioria das vezes eu decoro com coisas que não são muito tradicionais porque tenho preguiça de ir procurá-las, ha ha ha! Espero que você tenha tido um Natal maravilhoso também :)

Aleks & # 8211 Viva! Fico feliz que você goste deles. Se quiser que fiquem menos crocantes, você pode tentar reduzir o tempo de cozimento. Eu não brinquei muito com isso. Tive mais sorte com crocante por fora / mastigável por dentro quando morava ao nível do mar)

É verdade que a receita realmente não contém fermento em pó ou bicarbonato de sódio? Ou esse é o seu ajuste para a altitude?

Eu acho o seu blog lindo. E gostoso.

Mary & # 8211 obrigada, você & # 8217é tão fofo. Eu apenas verifiquei (porque às vezes eu omito o fermento / refrigerante, mas ele está na receita) e este na verdade não contém nenhum fermento / refrigerante! Provavelmente foi por isso que tentei :)

Já explorei mais o site, e agora te amo! Este site é incrível. Muito obrigado por escrever tudo (além de fotos incríveis). Eu sugeriria publicar (porque isso vale muito a pena), mas prefiro desfrutar de obter tudo de graça.

Um ano depois & # 8230, eu os fiz novamente na véspera de Natal. :)

Fiquei emocionado ao experimentar a receita & # 8230 e o sabor realmente resiste às lindas fotos de dar água na boca que você tirou deles!

único engano, eu pensei que talvez o biscoito depois que o tempo de cozimento dito não tivesse terminado, então continuei assando & # 8230 porém logo depois percebi que o biscoito ao esfriar iria endurecer o suficiente e ficar macio no meio. Mesmo que sejam um pouco duros, eles têm gosto um pouco de biscoito por fora e de biscoito por dentro mmmmm gostoso!

Kirsa & # 8211 obrigado! Fico feliz que você tenha gostado, mesmo que seja do lado crocante. Eu simplesmente amo amêndoas :)

Posso confirmar que meus colegas de trabalho não se importariam se estivessem no lado crocante, no entanto!
mas no final, eu presumi isso, mas acho que eles ficam mastigando por dentro, certo?

(e adoro o facto de responderes a receitas mais antigas!)

Kirsa & # 8211 geralmente os colegas de trabalho não são tão exigentes quanto nós, cozinheiros e padeiros, certo? É por isso que eles são tão boas cobaias!

Parece delicioso! Eu queria assar algo para um grande amante de amêndoas. Estes se encaixam e eu os estarei assando em alguns dias!

Alguma informação sobre como a massa fica bem? Imagino que não deva afetar muito negativamente o produto final se eu refrigerar a massa por 24 horas.

Bunny & # 8211 provavelmente 24 horas deve ser suficiente.

Jen, como você conseguiu enrolá-los em tão uniformes e rodadas tão bonitas ?! Eu sei que parte disso é por causa da sua natureza de TOC) Eu acho que minhas palmas estão muito quentes porque elas ficam moles assim que pousam nas minhas palmas!

Sra. Ergul & # 8211 Acho que refrigerar a massa para que fique mais fácil de enrolar. Minhas palmas também estão muito quentes :)

Olá, vou experimentar a receita neste fim de semana ... parece fantástico! Visto que você omitiu o sal por causa da manteiga, quanto sal devemos colocar ao usar manteiga sem sal?

Nimx & # 8211 Eu usei manteiga sem sal e não adicionei nenhum sal, mas eu & # 8217d acho que 1/4 a 1/2 colher de chá dependendo de como você gosta (experimente a massa se você não estiver enjoado).



Comentários:

  1. Aviram

    Eu acho que você não está certo. Tenho certeza. Escreva em PM.

  2. Roi

    É uma mensagem notável, muito divertida

  3. Dawit

    Na minha opinião, você está enganado. Eu posso defender a posição. Escreva para mim em PM, vamos nos comunicar.

  4. Vortimer

    Tópico incrível, eu gosto))))

  5. Heahweard

    O que você começou a fazer no meu lugar?



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