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The Ultimate Lobster Bible

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Tudo que você precisa saber sobre cozinhar, estalar e comer lagosta

Lagosta amanteigada, batata cozida e espiga de milho no vapor acabam de gritar no verão, principalmente no Nordeste. Quer você esteja comendo carne simplesmente cozida no vapor ou em um rolo de lagosta, há algo irresistível neste crustáceo. Para prepará-lo com tudo o que você precisa saber sobre lagosta, criamos este guia abrangente. Aqui, você encontrará etapas de como matar uma lagosta (se você decidir fazê-lo), quebrá-la e comê-la - além de fantásticas ideias de receitas.

Feliz comer lagosta!

O Chef Amy Eubanks, da BLT Fish, mostra cada etapa do processo com uma apresentação de slides do processo.

A chef Rebecca Charles do Pearl Oyster Bar compartilha uma maneira simples de ferver lagosta e abri-la apenas com as mãos.

Ignore os diagramas de jogo americano nas casas de frutos do mar e siga estas etapas fáceis para remover com sucesso a carne de lagosta. (Isso se você quiser usar ferramentas modernas para acessar sua carne, em vez de apenas suas mãos.)

Uma alternativa divertida às lagostas cozidas para o seu próximo jantar. Aprenda a dar um leve esfumaçado e lindas marcas de grelha à carne sem cozinhá-la demais.

Ideia de receita: lagosta grelhada com molho de lagosta

Para aqueles que desejam cavar um buraco na praia local para cozinhar lagosta, experimente esta receita que se contenta com o churrasco de quintal - mas não deixa de fora as algas.

Se a receita de Lobster Roll do Pearl Oyster Bar não é exatamente o que você cresceu, experimente a versão de Martha Stewart.

Uma receita inspirada no sudeste asiático, a lagosta é delicadamente cozida em pergaminho com um saboroso molho de curry verde.


Ultimate Lobster Mac and Cheese com Sherry Cream Molho

Eu sei eu sei. Não é o mais saudável dos alimentos (revira os olhos) e não está exatamente no topo da lista de refeições "com baixo teor de gordura". Mas é muito delicioso, e acredito firmemente na indulgência ocasional, desde que seja parte de uma dieta balanceada.

Caso e ponto: se eu comer macarrão com queijo no almoço, provavelmente terei algumas verduras frescas e uma proteína magra no jantar. A menos que seja domingo. Então provavelmente vou comer macarrão com queijo no café da manhã, seguido de queso com comida chinesa.

Estou simplesmente defendendo a ideia de que, às vezes, você deve ser capaz de saborear um prato rico, com queijo e deliciosamente decadente sem sentir o menor traço de culpa.

E embora existam muitas maneiras de tornar o macarrão com queijo saudável (usando leite desnatado como molho, macarrão de trigo integral, etc.), se você estiver indo para isso - simplesmente vá em grande.

Pessoalmente, se vou ter tempo para fazer macarrão coberto com um molho de queijo sedoso desde o início, vou fazer isso com algum estilo. E por estilo, quero dizer lagosta.

Estou totalmente ciente de que frutos do mar em geral são um item caro e a lagosta não é exceção. No entanto, aqui está um pequeno truque que você talvez não conheça. Quando você está trabalhando com um ingrediente como frango, a porção por pessoa normalmente é dividida de forma bastante igual.

Quando você traz uma proteína luxuosa como a lagosta para a mistura, é normal espalhar uma pequena quantidade entre algumas pessoas.

Além disso, o verdadeiro segredo desta receita é que cada mordida tem gosto de lagosta. Como eu fiz isso?

Magia! Bem, caldo de lagosta. Mesma coisa.

Ouça com atenção porque você pode duplicar totalmente esse truque com camarão também, e eu nem vou levar os créditos por isso. Bem, talvez um pouco.

Quando estou comprando lagosta mac, sempre pego caudas congeladas. O custo deles varia dependendo do supermercado, mas na maioria das vezes, você pode obter um número decente de onças sem quebrar o banco.

A beleza da cauda está em sua generosidade. Não só você pode colher a carne sem esforço, mas os recipientes vazios se tornam o sucesso do show.

Não, não vamos servir nosso macarrão com queijo de lagosta dentro do rabo de lagosta. Não estamos em 1995.

Borbulhando as caudas com um pouco de água, um toque de limão, alguns dentes de alho e xerez (um vinho fortificado) - você cria um caldo de frutos do mar épico e concentrado que é batido no molho de queijo. É uma explosão de sabor e realça o rico béchamel.

Não se preocupe em sobrecarregar o molho com o sabor do álcool. O xerez cozinha para baixo (e é usado com moderação em comparação com a quantidade de massa). Traz um toque seco e delicado de vinho que eleva cada garfada de mac.

No meu segundo tópico favorito além da bebida: queijo!

Os queijos usados ​​nesta caçarola definitiva foram colhidos com tanto propósito quanto a carne de lagosta que arranquei do rabo. Primeiro, mascarpone. Este cream cheese italiano é leitoso, excepcionalmente macio e ligeiramente doce.

Em seguida, fontina e queijo cheddar branco acentuado. Onde o primeiro é amanteigado, suave e tem um toque de mel - o último é salgado, picante e terroso.

Por último, se você não inclui parmesão ralado na hora no seu macarrão com queijo, o que você realmente está fazendo da vida?

Dobrei o parm no molho (junto com tomilho-limão para dar brilho), mas reservo bastante para a cobertura. Falando em coberturas, nem todo mundo fica louco por um enfeite de migalhas de pão crocante como eu, mas, bem, esse não é o meu problema aqui.

Se você está interessado no interior exuberante e cremoso do mac (não a crosta dourada e crocante), você pode esperar a sua vez até que eu tenha recolhido tudo para mim.

O caldo de lagosta leve e aromática é, sem dúvida, a estrela do show, mas garanto que quando você servir esta especialidade de frutos do mar com queijo e carby em seu próximo encontro, você será aplaudido de pé.


Ultimate Lobster Mac and Cheese com Sherry Cream Molho

Eu sei eu sei. Não é o mais saudável dos alimentos (revira os olhos) e não está exatamente no topo da lista de refeições "com baixo teor de gordura". Mas é muito delicioso, e acredito firmemente na indulgência ocasional, desde que seja parte de uma dieta balanceada.

Caso e ponto: se eu comer macarrão com queijo no almoço, provavelmente terei algumas verduras frescas e uma proteína magra no jantar. A menos que seja domingo. Então provavelmente vou comer macarrão com queijo no café da manhã, seguido de queso com comida chinesa.

Estou simplesmente defendendo a ideia de que, às vezes, você deve ser capaz de saborear um prato rico, com queijo e deliciosamente decadente sem sentir o menor traço de culpa.

E embora existam muitas maneiras de tornar o macarrão com queijo saudável (usando leite desnatado como molho, macarrão de trigo integral, etc.), se você estiver indo para isso - simplesmente vá em grande.

Pessoalmente, se vou ter tempo para fazer macarrão com um molho de queijo sedoso desde o início, vou fazer isso com algum estilo. E por estilo, quero dizer lagosta.

Estou totalmente ciente de que frutos do mar em geral são um item caro e a lagosta não é exceção. No entanto, aqui está um pequeno truque que você talvez não conheça. Quando você está trabalhando com um ingrediente como frango, a porção por pessoa normalmente é dividida igualmente.

Quando você traz uma proteína luxuosa como a lagosta para a mistura, é normal espalhar uma pequena quantidade entre algumas pessoas.

Além disso, o verdadeiro segredo desta receita é que cada mordida tem gosto de lagosta. Como eu fiz isso?

Magia! Bem, caldo de lagosta. Mesma coisa.

Ouça com atenção porque você pode duplicar totalmente esse truque com camarão também, e eu nem vou levar os créditos por isso. Bem, talvez um pouco.

Quando estou comprando lagosta mac, sempre procuro rabos congelados. O custo varia de acordo com o supermercado, mas, na maioria das vezes, você pode obter um número decente de onças sem quebrar o banco.

A beleza da cauda está em sua generosidade. Não só você pode colher a carne sem esforço, mas os recipientes vazios se tornam o sucesso do show.

Não, não vamos servir nosso macarrão com queijo de lagosta dentro do rabo de lagosta. Não estamos em 1995.

Borbulhando as caudas com um pouco de água, um toque de limão, alguns dentes de alho e xerez (um vinho fortificado) - você cria um caldo de frutos do mar épico e concentrado que é batido no molho de queijo. É uma explosão de sabor e realça o rico béchamel.

Não se preocupe em sobrecarregar o molho com o sabor do álcool. O xerez cozinha para baixo (e é usado com moderação em comparação com a quantidade de massa). Traz um toque seco e delicado de vinho que eleva cada garfada de mac.

No meu segundo tópico favorito além da bebida: queijo!

Os queijos usados ​​nesta caçarola definitiva foram colhidos com tanto propósito quanto a carne de lagosta que arranquei da cauda. Primeiro, mascarpone. Este cream cheese italiano é leitoso, excepcionalmente macio e ligeiramente doce.

Em seguida, fontina e queijo cheddar branco acentuado. Onde o primeiro é amanteigado, suave e tem um toque de mel - o último é salgado, picante e terroso.

Por último, se você não inclui parmesão ralado na hora e picante em seu macarrão com queijo, o que você realmente está fazendo da sua vida?

Dobrei o parm no molho (junto com tomilho-limão para dar brilho), mas reservo bastante para a cobertura. Falando em coberturas, nem todo mundo fica louco por um enfeite de migalhas de pão crocante como eu, mas, bem, esse não é o meu problema aqui.

Se você está interessado no interior exuberante e cremoso do mac (não a crosta dourada e crocante), você pode esperar a sua vez até que eu tenha recolhido tudo para mim.

O caldo de lagosta leve e aromática é, sem dúvida, a estrela do show, mas eu garanto que quando você servir esta especialidade de frutos do mar com queijo e carby em seu próximo encontro, você será aplaudido de pé.


Ultimate Lobster Mac and Cheese com Sherry Cream Molho

Eu sei eu sei. Não é o mais saudável dos alimentos (revira os olhos) e não está exatamente no topo da lista de refeições "com baixo teor de gordura". Mas é muito delicioso, e acredito piamente na indulgência ocasional, desde que seja parte de uma dieta balanceada.

Caso e ponto: se eu comer macarrão com queijo no almoço, provavelmente terei algumas verduras frescas e uma proteína magra no jantar. A menos que seja domingo. Então provavelmente vou comer macarrão com queijo no café da manhã, seguido de queso com comida chinesa.

Estou simplesmente defendendo a ideia de que, às vezes, você deve ser capaz de saborear um prato rico, com queijo e deliciosamente decadente sem sentir o menor traço de culpa.

E embora existam muitas maneiras de tornar o macarrão com queijo saudável (usando leite desnatado como molho, macarrão de trigo integral, etc.), se você estiver indo para isso - simplesmente vá em grande.

Pessoalmente, se vou ter tempo para fazer macarrão com um molho de queijo sedoso desde o início, vou fazer isso com algum estilo. E por estilo, quero dizer lagosta.

Estou totalmente ciente de que frutos do mar em geral são um item caro, e lagosta não é exceção. No entanto, aqui está um pequeno truque que você talvez não conheça. Quando você está trabalhando com um ingrediente como frango, a porção por pessoa normalmente é dividida de forma bastante igual.

Quando você traz uma proteína luxuosa como a lagosta para a mistura, é normal espalhar uma pequena quantidade entre algumas pessoas.

Além disso, o verdadeiro segredo desta receita é que cada mordida tem gosto de lagosta. Como eu fiz isso?

Magia! Bem, caldo de lagosta. Mesma coisa.

Ouça com atenção porque você também pode duplicar totalmente esse truque com camarão, e eu nem vou levar os créditos por isso. Bem, talvez um pouco.

Quando estou comprando lagosta mac, sempre pego caudas congeladas. O custo deles varia dependendo do supermercado, mas na maioria das vezes, você pode obter um número decente de onças sem quebrar o banco.

A beleza da cauda está em sua generosidade. Não só você pode colher a carne sem esforço, mas os recipientes vazios se tornam o sucesso do show.

Não, não vamos servir nosso macarrão com queijo de lagosta dentro do rabo de lagosta. Não estamos em 1995.

Borbulhando as caudas com um pouco de água, um toque de limão, alguns dentes de alho e xerez (um vinho fortificado) - você cria um caldo de frutos do mar épico e concentrado que é batido no molho de queijo. É uma explosão de sabor e realça o rico béchamel.

Não se preocupe em sobrecarregar o molho com o sabor do álcool. O xerez cozinha para baixo (e é usado com moderação em comparação com a quantidade de massa). Traz um toque seco e delicado de vinho que eleva cada garfada de mac.

No meu segundo tópico favorito além da bebida: queijo!

Os queijos usados ​​nesta caçarola definitiva foram colhidos com tanto propósito quanto a carne de lagosta que arranquei da cauda. Primeiro, mascarpone. Este cream cheese italiano é leitoso, excepcionalmente macio e ligeiramente doce.

Em seguida, fontina e queijo cheddar branco acentuado. Onde o primeiro é amanteigado, suave e tem um toque de mel - o último é salgado, picante e terroso.

Por último, se você não inclui parmesão ralado na hora no seu macarrão com queijo, o que você realmente está fazendo da vida?

Dobrei o parm no molho (junto com tomilho-limão para dar brilho), mas reservo bastante para a cobertura. Falando em coberturas, nem todo mundo fica louco por um enfeite de migalhas de pão crocante como eu, mas, bem, esse não é o meu problema aqui.

Se você está interessado no interior exuberante e cremoso do mac (não a crosta dourada e crocante), você pode esperar a sua vez até que eu tenha recolhido tudo para mim.

O caldo de lagosta leve e aromática é, sem dúvida, a estrela do show, mas eu garanto que quando você servir esta especialidade de frutos do mar com queijo e carby em seu próximo encontro, você será aplaudido de pé.


Ultimate Lobster Mac and Cheese com Sherry Cream Molho

Eu sei eu sei. Não é o mais saudável dos alimentos (revira os olhos) e não está exatamente no topo da lista de refeições "com baixo teor de gordura". Mas é muito delicioso, e acredito firmemente na indulgência ocasional, desde que seja parte de uma dieta balanceada.

Caso e ponto: se eu comer macarrão com queijo no almoço, provavelmente terei algumas verduras frescas e uma proteína magra no jantar. A menos que seja domingo. Então provavelmente vou comer macarrão com queijo no café da manhã, seguido de queso com comida chinesa.

Estou simplesmente defendendo a ideia de que, às vezes, você deve ser capaz de saborear um prato rico, com queijo e deliciosamente decadente sem sentir o menor traço de culpa.

E embora existam muitas maneiras de tornar o macarrão com queijo saudável (usando leite desnatado como molho, macarrão de trigo integral, etc.), se você estiver indo para isso - simplesmente vá em grande.

Pessoalmente, se vou ter tempo para fazer macarrão coberto com um molho de queijo sedoso desde o início, vou fazer isso com algum estilo. E por estilo, quero dizer lagosta.

Estou totalmente ciente de que frutos do mar em geral são um item caro e a lagosta não é exceção. No entanto, aqui está um pequeno truque que você talvez não conheça. Quando você está trabalhando com um ingrediente como frango, a porção por pessoa normalmente é dividida de forma bastante igual.

Quando você traz uma proteína luxuosa como a lagosta para a mistura, é normal espalhar uma pequena quantidade entre algumas pessoas.

Além disso, o verdadeiro segredo desta receita é que cada mordida tem gosto de lagosta. Como eu fiz isso?

Magia! Bem, caldo de lagosta. Mesma coisa.

Ouça com atenção porque você pode duplicar totalmente esse truque com camarão também, e eu nem vou levar os créditos por isso. Bem, talvez um pouco.

Quando estou comprando lagosta mac, sempre pego caudas congeladas. O custo varia de acordo com o supermercado, mas, na maioria das vezes, você pode obter um número decente de onças sem quebrar o banco.

A beleza da cauda está em sua generosidade. Não só você pode colher a carne sem esforço, mas os recipientes vazios se tornam o sucesso do show.

Não, não vamos servir nosso macarrão com queijo de lagosta dentro do rabo de lagosta. Não estamos em 1995.

Borbulhando as caudas com um pouco de água, um toque de limão, alguns dentes de alho e xerez (um vinho fortificado) - você cria um caldo de frutos do mar épico e concentrado que é batido no molho de queijo. É uma explosão de sabor e realça o rico béchamel.

Não se preocupe em sobrecarregar o molho com o sabor do álcool. O xerez cozinha para baixo (e é usado com moderação em comparação com a quantidade de massa). Traz um toque seco e delicado de vinho que eleva cada garfada de mac.

No meu segundo tópico favorito além da bebida: queijo!

Os queijos usados ​​nesta caçarola definitiva foram colhidos com tanto propósito quanto a carne de lagosta que arranquei do rabo. Primeiro, mascarpone. Este cream cheese italiano é leitoso, excepcionalmente macio e ligeiramente doce.

Em seguida, fontina e queijo cheddar branco acentuado. Onde o primeiro é amanteigado, suave e tem um toque de mel - o último é salgado, picante e terroso.

Por último, se você não inclui parmesão ralado na hora e picante em seu macarrão com queijo, o que você realmente está fazendo da sua vida?

Dobrei o parm no molho (junto com tomilho-limão para dar brilho), mas reservo bastante para a cobertura. Falando em coberturas, nem todo mundo fica louco por um enfeite de migalhas de pão crocante como eu, mas, bem, esse não é o meu problema aqui.

Se você está interessado no interior exuberante e cremoso do mac (não a crosta dourada e crocante), você pode esperar a sua vez até que eu tenha recolhido tudo para mim.

O caldo de lagosta leve e aromática é, sem dúvida, a estrela do show, mas garanto que quando você servir esta especialidade de frutos do mar com queijo e carby em seu próximo encontro, você será aplaudido de pé.


Ultimate Lobster Mac and Cheese com Sherry Cream Molho

Eu sei eu sei. Não é o mais saudável dos alimentos (revira os olhos) e não está exatamente no topo da lista de refeições "com baixo teor de gordura". Mas é muito delicioso, e acredito firmemente na indulgência ocasional, desde que seja parte de uma dieta balanceada.

Caso e ponto: se eu comer macarrão com queijo no almoço, provavelmente terei algumas verduras frescas e uma proteína magra no jantar. A menos que seja domingo. Então provavelmente vou comer macarrão com queijo no café da manhã, seguido de queso com comida chinesa.

Estou simplesmente defendendo a ideia de que, às vezes, você deve ser capaz de saborear um prato rico, com queijo e deliciosamente decadente sem sentir o menor traço de culpa.

E embora existam muitas maneiras de tornar o macarrão com queijo saudável (usando leite desnatado como molho, macarrão de trigo integral, etc.), se você estiver indo para isso - simplesmente vá em grande.

Pessoalmente, se vou ter tempo para fazer macarrão coberto com um molho de queijo sedoso desde o início, vou fazer isso com algum estilo. E por estilo, quero dizer lagosta.

Estou totalmente ciente de que frutos do mar em geral são um item caro e a lagosta não é exceção. No entanto, aqui está um pequeno truque que você talvez não conheça. Quando você está trabalhando com um ingrediente como frango, a porção por pessoa normalmente é dividida igualmente.

Quando você traz uma proteína luxuosa como a lagosta para a mistura, é normal espalhar uma pequena quantidade entre algumas pessoas.

Além disso, o verdadeiro segredo desta receita é que cada mordida tem gosto de lagosta. Como eu fiz isso?

Magia! Bem, caldo de lagosta. Mesma coisa.

Ouça com atenção porque você também pode duplicar totalmente esse truque com camarão, e eu nem vou levar os créditos por isso. Bem, talvez um pouco.

Quando estou comprando lagosta mac, sempre pego caudas congeladas. O custo varia de acordo com o supermercado, mas, na maioria das vezes, você pode obter um número decente de onças sem quebrar o banco.

A beleza da cauda está em sua generosidade. Não só você pode colher a carne sem esforço, mas os recipientes vazios se tornam o sucesso do show.

Não, não vamos servir nosso macarrão com queijo de lagosta dentro do rabo de lagosta. Não estamos em 1995.

Borbulhando as caudas com um pouco de água, um toque de limão, alguns dentes de alho e xerez (um vinho fortificado) - você cria um caldo de frutos do mar épico e concentrado que é batido no molho de queijo. É uma explosão de sabor e realça o rico béchamel.

Não se preocupe em sobrecarregar o molho com o sabor do álcool. O xerez cozinha para baixo (e é usado com moderação em comparação com a quantidade de massa). Traz um toque seco e delicado de vinho que eleva cada garfada de mac.

No meu segundo tópico favorito além da bebida: queijo!

Os queijos usados ​​nesta caçarola definitiva foram colhidos com tanto propósito quanto a carne de lagosta que arranquei da cauda. Primeiro, mascarpone. Este cream cheese italiano é leitoso, excepcionalmente macio e ligeiramente doce.

Em seguida, fontina e queijo cheddar branco acentuado. Onde o primeiro é amanteigado, suave e tem um toque de mel - o último é salgado, picante e terroso.

Por último, se você não inclui parmesão ralado na hora no seu macarrão com queijo, o que você realmente está fazendo da vida?

Dobrei o parm no molho (junto com tomilho-limão para dar brilho), mas reservo bastante para a cobertura. Falando em coberturas, nem todo mundo fica louco por um enfeite de migalhas de pão crocante como eu, mas, bem, esse não é o meu problema aqui.

Se você está interessado no interior exuberante e cremoso do mac (não a crosta dourada e crocante), você pode esperar a sua vez até que eu tenha recolhido tudo para mim.

O caldo de lagosta leve e aromática é, sem dúvida, a estrela do show, mas eu garanto que quando você servir esta especialidade de frutos do mar com queijo e carby em seu próximo encontro, você será aplaudido de pé.


Ultimate Lobster Mac and Cheese com Sherry Cream Molho

Eu sei eu sei. Não é o mais saudável dos alimentos (revira os olhos) e não está exatamente no topo da lista de refeições "com baixo teor de gordura". Mas é muito delicioso, e acredito firmemente na indulgência ocasional, desde que seja parte de uma dieta balanceada.

Caso e ponto: se eu comer macarrão com queijo no almoço, provavelmente terei alguns vegetais frescos e uma proteína magra no jantar. A menos que seja domingo. Então provavelmente vou comer macarrão com queijo no café da manhã, seguido de queso com comida chinesa.

Estou simplesmente defendendo a ideia de que, às vezes, você deve ser capaz de saborear um prato rico, com queijo e deliciosamente decadente sem sentir o menor traço de culpa.

E embora existam muitas maneiras de tornar o macarrão com queijo saudável (usando leite desnatado como molho, macarrão de trigo integral, etc.), se você estiver indo para isso - simplesmente vá em grande.

Pessoalmente, se vou ter tempo para fazer macarrão coberto com um molho de queijo sedoso desde o início, vou fazer isso com algum estilo. E por estilo, quero dizer lagosta.

Estou totalmente ciente de que frutos do mar em geral são um item caro, e lagosta não é exceção. No entanto, aqui está um pequeno truque que você talvez não conheça. Quando você está trabalhando com um ingrediente como frango, a porção por pessoa normalmente é dividida de forma bastante igual.

Quando você traz uma proteína luxuosa como a lagosta para a mistura, é normal espalhar uma pequena quantidade entre algumas pessoas.

Além disso, o verdadeiro segredo desta receita é que cada mordida tem gosto de lagosta. Como eu fiz isso?

Magia! Bem, caldo de lagosta. Mesma coisa.

Ouça com atenção porque você pode duplicar totalmente esse truque com camarão também, e eu nem vou levar os créditos por isso. Bem, talvez um pouco.

Quando estou comprando lagosta mac, sempre pego caudas congeladas. O custo deles varia dependendo do supermercado, mas na maioria das vezes, você pode obter um número decente de onças sem quebrar o banco.

A beleza da cauda está em sua generosidade. Não só você pode colher a carne sem esforço, mas os recipientes vazios se tornam o sucesso do show.

Não, não vamos servir nosso macarrão com queijo de lagosta dentro do rabo de lagosta. Não estamos em 1995.

Borbulhando as caudas com um pouco de água, um toque de limão, alguns dentes de alho e xerez (um vinho fortificado) - você cria um caldo de frutos do mar épico e concentrado que é batido no molho de queijo. É uma explosão de sabor e realça o rico béchamel.

Não se preocupe em sobrecarregar o molho com o sabor do álcool. O xerez cozinha para baixo (e é usado com moderação em comparação com a quantidade de massa). Traz um toque seco e delicado de vinho que eleva cada garfada de mac.

No meu segundo tópico favorito além da bebida: queijo!

Os queijos usados ​​nesta caçarola definitiva foram colhidos com tanto propósito quanto a carne de lagosta que arranquei da cauda. Primeiro, mascarpone. Este cream cheese italiano é leitoso, excepcionalmente macio e ligeiramente doce.

Em seguida, fontina e cheddar branco. Onde o primeiro é amanteigado, suave e tem um toque de mel - o último é salgado, picante e terroso.

Por último, se você não inclui parmesão ralado na hora e picante em seu macarrão com queijo, o que você realmente está fazendo da sua vida?

Dobrei o parm no molho (junto com tomilho-limão para dar brilho), mas reservo bastante para a cobertura. Falando em coberturas, nem todo mundo fica louco por um enfeite de migalhas de pão crocante como eu, mas, bem, esse não é o meu problema aqui.

Se você está interessado no interior exuberante e cremoso do mac (não a crosta dourada e crocante), você pode esperar a sua vez até que eu tenha recolhido tudo para mim.

O caldo de lagosta leve e aromática é, sem dúvida, a estrela do show, mas eu garanto que quando você servir esta especialidade de frutos do mar com queijo e carby em seu próximo encontro, você será aplaudido de pé.


Ultimate Lobster Mac and Cheese com Sherry Cream Molho

Eu sei eu sei. Não é o mais saudável dos alimentos (revira os olhos) e não está exatamente no topo da lista de refeições "com baixo teor de gordura". Mas é muito delicioso, e acredito firmemente na indulgência ocasional, desde que seja parte de uma dieta balanceada.

Caso e ponto: se eu comer macarrão com queijo no almoço, provavelmente terei alguns vegetais frescos e uma proteína magra no jantar. A menos que seja domingo. Então provavelmente vou comer macarrão com queijo no café da manhã, seguido de queso com comida chinesa.

Estou simplesmente defendendo a ideia de que, às vezes, você deve ser capaz de saborear um prato rico, com queijo e deliciosamente decadente sem sentir o menor traço de culpa.

E embora existam muitas maneiras de tornar o macarrão com queijo saudável (usando leite desnatado como molho, macarrão de trigo integral, etc.), se você estiver indo para isso - simplesmente vá em grande.

Pessoalmente, se vou ter tempo para fazer macarrão coberto com um molho de queijo sedoso desde o início, vou fazer isso com algum estilo. E por estilo, quero dizer lagosta.

Estou totalmente ciente de que frutos do mar em geral são um item caro, e lagosta não é exceção. No entanto, aqui está um pequeno truque que você talvez não conheça. Quando você está trabalhando com um ingrediente como frango, a porção por pessoa normalmente é dividida de forma bastante igual.

Quando você traz uma proteína luxuosa como a lagosta para a mistura, é normal espalhar uma pequena quantidade entre algumas pessoas.

Além disso, o verdadeiro segredo desta receita é que cada mordida tem gosto de lagosta. Como eu fiz isso?

Magia! Bem, caldo de lagosta. Mesma coisa.

Ouça com atenção porque você pode duplicar totalmente esse truque com camarão também, e eu nem vou levar os créditos por isso. Bem, talvez um pouco.

Quando estou comprando lagosta mac, sempre procuro rabos congelados. O custo deles varia dependendo do supermercado, mas na maioria das vezes, você pode obter um número decente de onças sem quebrar o banco.

A beleza da cauda está em sua generosidade. Não só você pode colher a carne sem esforço, mas os recipientes vazios se tornam o sucesso do show.

Não, não vamos servir nosso macarrão com queijo de lagosta dentro do rabo de lagosta. Não estamos em 1995.

Borbulhando as caudas com um pouco de água, um toque de limão, alguns dentes de alho e xerez (um vinho fortificado) - você cria um caldo de frutos do mar épico e concentrado que é batido no molho de queijo. É uma explosão de sabor e realça o rico béchamel.

Não se preocupe em sobrecarregar o molho com o sabor do álcool. O xerez cozinha para baixo (e é usado com moderação em comparação com a quantidade de massa). Traz um toque seco e delicado de vinho que eleva cada garfada de mac.

No meu segundo tópico favorito além da bebida: queijo!

Os queijos usados ​​nesta caçarola definitiva foram colhidos com tanto propósito quanto a carne de lagosta que arranquei da cauda. Primeiro, mascarpone. Este cream cheese italiano é leitoso, excepcionalmente macio e ligeiramente doce.

Em seguida, fontina e queijo cheddar branco acentuado. Onde o primeiro é amanteigado, suave e tem um toque de mel - o último é salgado, picante e terroso.

Por último, se você não inclui parmesão ralado na hora no seu macarrão com queijo, o que você realmente está fazendo da vida?

Dobrei o parm no molho (junto com tomilho-limão para dar brilho), mas reservo bastante para a cobertura. Falando em coberturas, nem todo mundo fica louco por um enfeite de migalhas de pão crocante como eu, mas, bem, esse não é o meu problema aqui.

Se você está interessado no interior exuberante e cremoso do mac (não a crosta dourada e crocante), você pode esperar a sua vez até que eu tenha recolhido tudo para mim.

O caldo de lagosta leve e aromática é, sem dúvida, a estrela do show, mas garanto que quando você servir esta especialidade de frutos do mar com queijo e carby em seu próximo encontro, você será aplaudido de pé.


Ultimate Lobster Mac and Cheese com Sherry Cream Molho

Eu sei eu sei. Não é o mais saudável dos alimentos (revira os olhos) e não está exatamente no topo da lista de refeições "com baixo teor de gordura". Mas é muito delicioso, e acredito piamente na indulgência ocasional, desde que seja parte de uma dieta balanceada.

Caso e ponto: se eu comer macarrão com queijo no almoço, provavelmente terei alguns vegetais frescos e uma proteína magra no jantar. A menos que seja domingo. Então provavelmente vou comer macarrão com queijo no café da manhã, seguido de queso com comida chinesa.

Estou simplesmente defendendo a ideia de que, às vezes, você deve ser capaz de saborear um prato rico, com queijo e deliciosamente decadente sem sentir o menor traço de culpa.

E embora existam muitas maneiras de tornar o macarrão com queijo saudável (usando leite desnatado como molho, macarrão de trigo integral, etc.), se você estiver indo para isso - simplesmente vá em grande.

Pessoalmente, se vou ter tempo para fazer macarrão coberto com um molho de queijo sedoso desde o início, vou fazer isso com algum estilo. E por estilo, quero dizer lagosta.

Estou totalmente ciente de que frutos do mar em geral são um item caro, e lagosta não é exceção. No entanto, aqui está um pequeno truque que você talvez não conheça. Quando você está trabalhando com um ingrediente como frango, a porção por pessoa normalmente é dividida de forma bastante igual.

Quando você traz uma proteína luxuosa como a lagosta para a mistura, é normal espalhar uma pequena quantidade entre algumas pessoas.

Além disso, o verdadeiro segredo desta receita é que cada mordida tem gosto de lagosta. Como eu fiz isso?

Magia! Bem, caldo de lagosta. Mesma coisa.

Ouça com atenção porque você pode duplicar totalmente esse truque com camarão também, e eu nem vou levar os créditos por isso. Bem, talvez um pouco.

Quando estou comprando lagosta mac, sempre pego caudas congeladas. O custo varia de acordo com o supermercado, mas, na maioria das vezes, você pode obter um número decente de onças sem quebrar o banco.

A beleza da cauda está em sua generosidade. Not only can you effortlessly scoop out the meat, but the empty vessels then become the hit of the show.

No, we’re not going to serve our lobster mac and cheese inside of the lobster tail. This isn’t 1995.

By bubbling the tails with a bit of water, a splash of lemon, a few cloves of garlic, and sherry (a fortified wine)—you create an epic, concentrated seafood stock that gets whisked into the cheese sauce. It’s a flavor explosion and enhances the rich béchamel.

Don’t worry about overpowering the sauce with the alcohol’s flavor. The sherry cooks down (and is used sparingly in comparison to the amount of pasta). It brings a dry, delicate hint of wine that elevates every mouthful of mac.

Onto my second favorite topic other than booze: cheese!

The cheeses used in this ultimate casserole were as purposefully picked as the lobster meat I plucked out of the tail. First, mascarpone. This Italian cream cheese is milky, exceptionally smooth, and slightly sweet.

Next, fontina and sharp white cheddar. Where the first is buttery, mild, and has a hint of honey—the latter is salty, pungent, and earthy.

Lastly, if you don’t include sharp, freshly grated parmesan in your mac and cheese, what are you really doing with your life?

I fold the parm into the sauce (along with lemony thyme for brightness), but reserve plenty for the topping. Speaking of toppings, not everyone goes gaga for a crunchy breadcrumb garnish like I do—but, well, that’s not my problem here.

If you’re in it for the lush, creamy interior of the mac (not the golden, crispy crust), you can wait your turn until I’ve scooped it all off for myself.

The light, aromatic lobster stock is undoubtedly the breakout star of this show, but I guarantee that when you serve this cheesy, carby, seafood specialty at your next gathering—you’ll be the one getting the standing ovation.


Ultimate Lobster Mac and Cheese with Sherry Cream Sauce

Eu sei eu sei. It’s not the healthiest of foods (rolls eyes) and doesn’t exactly top the list of “low-fat” meals. But it’s damn delicious, and I’m a firm believer in the occasional indulgence as long as it’s part of a balanced diet.

Case and point: If I have mac and cheese for lunch, I’m likely going to have some fresh greens and a lean protein for dinner. Unless it’s Sunday. Then I’m probably going to have mac and cheese for breakfast followed by queso finished with Chinese food.

I’m simply advocating for the idea that sometimes, you should be able to enjoy a rich, cheesy, delightfully decadent dish without feeling even the slightest trace of guilt.

And while there are plenty of ways to health-ify mac and cheese (using skim milk for your sauce, whole-wheat pasta, etc.), if you’re going to go for it—just freakin’ go big.

Personally, if I’m going to take the time to make noodles smothered in a silky cheese sauce all the way from scratch—I’m going to do it with some style. And by style, I mean lobster.

I’m fully aware that seafood in general is a pricy item, and lobster is no exception. However, here’s a little trick you might not know. When you’re working with an ingredient like chicken, the portion per person is typically divided fairly equally.

When you bring a luxurious protein like lobster into the mix, it’s okay to spread out a small amount between a few people.

Also, the real secret of this recipe is that every bite actually tastes like lobster. How did I do that?

Magia! Well, lobster stock. Same thing.

Listen closely because you can totally duplicate this trick with shrimp as well, and I won’t even take credit for it. Well, maybe a little.

When I’m shopping for lobster mac, I always reach for frozen tails. They vary in cost depending on the grocery store, but for the most part, you can get a decent number of ounces without breaking the bank.

The beauty of the tail is in its bounty. Not only can you effortlessly scoop out the meat, but the empty vessels then become the hit of the show.

No, we’re not going to serve our lobster mac and cheese inside of the lobster tail. This isn’t 1995.

By bubbling the tails with a bit of water, a splash of lemon, a few cloves of garlic, and sherry (a fortified wine)—you create an epic, concentrated seafood stock that gets whisked into the cheese sauce. It’s a flavor explosion and enhances the rich béchamel.

Don’t worry about overpowering the sauce with the alcohol’s flavor. The sherry cooks down (and is used sparingly in comparison to the amount of pasta). It brings a dry, delicate hint of wine that elevates every mouthful of mac.

Onto my second favorite topic other than booze: cheese!

The cheeses used in this ultimate casserole were as purposefully picked as the lobster meat I plucked out of the tail. First, mascarpone. This Italian cream cheese is milky, exceptionally smooth, and slightly sweet.

Next, fontina and sharp white cheddar. Where the first is buttery, mild, and has a hint of honey—the latter is salty, pungent, and earthy.

Lastly, if you don’t include sharp, freshly grated parmesan in your mac and cheese, what are you really doing with your life?

I fold the parm into the sauce (along with lemony thyme for brightness), but reserve plenty for the topping. Speaking of toppings, not everyone goes gaga for a crunchy breadcrumb garnish like I do—but, well, that’s not my problem here.

If you’re in it for the lush, creamy interior of the mac (not the golden, crispy crust), you can wait your turn until I’ve scooped it all off for myself.

The light, aromatic lobster stock is undoubtedly the breakout star of this show, but I guarantee that when you serve this cheesy, carby, seafood specialty at your next gathering—you’ll be the one getting the standing ovation.


Ultimate Lobster Mac and Cheese with Sherry Cream Sauce

Eu sei eu sei. It’s not the healthiest of foods (rolls eyes) and doesn’t exactly top the list of “low-fat” meals. But it’s damn delicious, and I’m a firm believer in the occasional indulgence as long as it’s part of a balanced diet.

Case and point: If I have mac and cheese for lunch, I’m likely going to have some fresh greens and a lean protein for dinner. Unless it’s Sunday. Then I’m probably going to have mac and cheese for breakfast followed by queso finished with Chinese food.

I’m simply advocating for the idea that sometimes, you should be able to enjoy a rich, cheesy, delightfully decadent dish without feeling even the slightest trace of guilt.

And while there are plenty of ways to health-ify mac and cheese (using skim milk for your sauce, whole-wheat pasta, etc.), if you’re going to go for it—just freakin’ go big.

Personally, if I’m going to take the time to make noodles smothered in a silky cheese sauce all the way from scratch—I’m going to do it with some style. And by style, I mean lobster.

I’m fully aware that seafood in general is a pricy item, and lobster is no exception. However, here’s a little trick you might not know. When you’re working with an ingredient like chicken, the portion per person is typically divided fairly equally.

When you bring a luxurious protein like lobster into the mix, it’s okay to spread out a small amount between a few people.

Also, the real secret of this recipe is that every bite actually tastes like lobster. How did I do that?

Magia! Well, lobster stock. Same thing.

Listen closely because you can totally duplicate this trick with shrimp as well, and I won’t even take credit for it. Well, maybe a little.

When I’m shopping for lobster mac, I always reach for frozen tails. They vary in cost depending on the grocery store, but for the most part, you can get a decent number of ounces without breaking the bank.

The beauty of the tail is in its bounty. Not only can you effortlessly scoop out the meat, but the empty vessels then become the hit of the show.

No, we’re not going to serve our lobster mac and cheese inside of the lobster tail. This isn’t 1995.

By bubbling the tails with a bit of water, a splash of lemon, a few cloves of garlic, and sherry (a fortified wine)—you create an epic, concentrated seafood stock that gets whisked into the cheese sauce. It’s a flavor explosion and enhances the rich béchamel.

Don’t worry about overpowering the sauce with the alcohol’s flavor. The sherry cooks down (and is used sparingly in comparison to the amount of pasta). It brings a dry, delicate hint of wine that elevates every mouthful of mac.

Onto my second favorite topic other than booze: cheese!

The cheeses used in this ultimate casserole were as purposefully picked as the lobster meat I plucked out of the tail. First, mascarpone. This Italian cream cheese is milky, exceptionally smooth, and slightly sweet.

Next, fontina and sharp white cheddar. Where the first is buttery, mild, and has a hint of honey—the latter is salty, pungent, and earthy.

Lastly, if you don’t include sharp, freshly grated parmesan in your mac and cheese, what are you really doing with your life?

I fold the parm into the sauce (along with lemony thyme for brightness), but reserve plenty for the topping. Speaking of toppings, not everyone goes gaga for a crunchy breadcrumb garnish like I do—but, well, that’s not my problem here.

If you’re in it for the lush, creamy interior of the mac (not the golden, crispy crust), you can wait your turn until I’ve scooped it all off for myself.

The light, aromatic lobster stock is undoubtedly the breakout star of this show, but I guarantee that when you serve this cheesy, carby, seafood specialty at your next gathering—you’ll be the one getting the standing ovation.


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Comentários:

  1. Fernando

    Eu posso acreditar em você :)

  2. Hartwood

    Bravo, parece-me, é uma frase magnífica

  3. Darry

    Muito curioso:)

  4. Fenrigal

    Você está absolutamente certo. Há algo nisso e eu gosto da sua ideia. Eu proponho trazê -lo à tona para discussões gerais.



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