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As melhores massas integrais

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Nossas massas favoritas de trigo integral para toda a família.

É fácil misturar com macarrão de trigo integral branco, mas nem sempre é tão fácil convencer a família de que eles vão adorar. As massas de trigo integral às vezes podem ter textura arenosa e granulosa, com um toque de terra pronunciado que pode não combinar com um molho de tomate brilhante. Aqui estão nossos favoritos para sabor e textura:

1. Espaguete de grãos inteiros Barilla: Ótimo para iniciantes em massa de trigo integral. Um sabor mais sutil para molhos delicados.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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2. Espaguete Fino de Trigo Integral Hodgson Mill: A nozes terrosas de grãos inteiros surge muito bem, sem ser muito intensa. A textura sólida e saudável resistirá a molhos mais ousados.

3. Bionaturae 100% Espaguete de Trigo Integral: Uma boa mastigação al dente sem ser excessivamente úmida.

4. Espaguete Jovial de Arroz Integral: Esta massa de arroz integral sem glúten tem um sabor tradicional de massa de sêmola com um sabor suave de trigo. Sem textura pegajosa - um problema com outras versões GF.


6 receitas de grãos inteiros

Você pode facilmente embalar fibras adicionais em receitas de sopa, ensopado e pimenta como esta usando arroz integral.

QUINOA EM BOLOS COM PRESUNTO, CEBOLA E CARDÃO

Mesmo que você nunca tenha cozinhado com quinua antes, é fácil moldá-la em hambúrgueres e preparar esses aperitivos.

BUCKWHEAT-AND-BASIL FRITTATA

Misture bem o trigo sarraceno aos seus pratos favoritos à base de ovo, como quiches, omeletes ou esta fritada de vegetais.

FARRO MAC & aposN & apos QUEIJO COM BACON

Você nunca vai perder o macarrão neste clássico atualizado, que trocamos por farro de baixa caloria e alto teor de proteína. Para obter uma crosta mais crocante, polvilhe o farro cozido por cima antes de assar.

RISOTTO DE CEVADA COM ESPINAFRE E MASCARPONE DE ALHO

Usar cevada amanteigada e em borracha no lugar do arroz arbóreo adiciona textura a este risoto.

PUDIM DE MILLETE COSTURADO COM CEREJAS SECAS

O painço é ótimo para realçar sabores: use-o para realçar o cardamomo e a canela nesta sobremesa.


A melhor marca de massa de trigo integral?

Houve um tempo em que eu pensava na massa de trigo integral como algo que só uma porca de comida saudável comeria. Mas eu estou falando há anos. Naquela época, você realmente não conseguia encontrar algo como macarrão de trigo integral, a menos que fosse a uma & # 8216 loja de alimentos saudáveis ​​& # 8217 para comprá-lo. Você conhece aqueles de quem estou falando. Esses lugares minúsculos e mal iluminados que cheiram a vitaminas velhas.

Mas isso foi antes da maravilhosa indefinição da linha entre & # 8220 alimentação saudável & # 8221 e & # 8220 alimentação regular & # 8221 que estamos experimentando hoje.

Hoje em dia, comer o que costumava ser conhecido como & # 8216alimentos saudáveis ​​& # 8217 está na moda e na moda porque nós o chamamos de & # 8216comida inteira & # 8217 e podemos comprá-lo em lojas bonitas, bem iluminadas e com um cheiro muito bom. E mesmo que seja frustrante que muitas vezes tenhamos que pagar preços premium por esses alimentos integrais recém-descobertos, acho tudo muito empolgante porque há tantas opções de alimentos novos e maravilhosos por aí agora!

Eu admitirei que ainda prefiro a massa tradicional em vez da variedade de trigo integral em muitos casos. Mas também é verdade que a massa de trigo integral já percorreu um longo caminho ao longo dos anos. Graças ao interesse do consumidor em fibras e grãos inteiros, agora temos uma grande variedade de produtos de trigo integral para escolher & # 8211, mesmo nas grandes redes de supermercados!

Ainda não fiz uma comparação de sabores lado a lado entre diferentes massas de trigo integral, mas sei que a última embalagem que comprei na Vons é uma das melhores que experimentei.

É chamado de Heartland e cada 2 onças. servir embala incríveis 5 gramas de fibra e 7 gramas de proteína! É claro que o valor nutricional não significa nada para mim se não for algo que eu goste de comer. Mas eu usei essa massa de cabelo de anjo em dois pratos diferentes e simplesmente adorei!

Primeiro, usei-o para uma salada de massa fria que apresentava um molho doce e picante com gergelim e amendoim. Foi muito bom e eu estava me chutando por não ter anotado os ingredientes do molho! Eu realmente senti que a massa de trigo integral contribuiu muito para o sabor da salada.

A segunda coisa que fiz com esse macarrão foi o meu almoço desta tarde que pode ser visto na primeira foto. Eu joguei o cabelo de anjo cozido com manteiga dourada e queijo mizithra ralado ala The Old Spaghetti Factory. Foi muito bom e eu não senti como se estivesse perdendo alguma coisa usando macarrão de trigo integral. E não me dê um sermão sobre arruinar os benefícios para a saúde da massa de trigo integral sufocando-a com manteiga e queijo & # 8211 às vezes você tem que fazer alarde!

Não tenho uma receita real para o prato de massa, pois é algo que você simplesmente prepara de acordo com o seu gosto. Mas eu compartilharei o que fiz no almoço de hoje e você pode continuar a partir daí:

Cabelo de anjo de trigo integral com manteiga dourada e queijo Mizithra

1) Rale 1 1/2 onças de queijo mizithra reservado
2) Leve uma grande panela de água com sal para ferver rapidamente
3) Adicione cerca de 6 onças. de macarrão de cabelo de anjo de trigo integral e deixe a água voltar a ferver
4) Ferva por 5 e # 8211 6 minutos (não cozinhe demais a massa, verifique degustando após cinco minutos)
5) Enquanto isso, derreta 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio. Depois que a espuma começar a diminuir, gire suavemente a panela e observe cuidadosamente. Quando a manteiga ficar cor de caramelo e tiver aroma de nozes, retire a panela do fogo.
6) Quando a massa estiver pronta, escorra bem e misture com a manteiga dourada e o queijo ralado. Sirva imediatamente

Rendimento: 2 porções do tamanho da refeição

Notas: A massa estava bastante seca com esta quantidade de manteiga mas o sabor era muito bom. Se você aguentar as calorias, acrescente mais manteiga! Usei manteiga sem sal porque o queijo mizithra é extremamente salgado. Além de salgar a água do macarrão, você não precisa adicionar nenhum sal extra a este prato.

Agora que a receita está fora do caminho, vamos chegar ao principal motivo pelo qual estou escrevendo este post. Eu tenho algumas perguntas para você! Quais são suas marcas / tipos favoritos de massa de trigo integral? Você tem alguma receita favorita para usar macarrão de trigo integral?

Acho que muitos de vocês podem ter tido a mesma experiência ruim com macarrão de trigo integral como eu tive anos atrás. Ou seja, você experimentou macarrão de trigo integral uma vez e descobriu que era tão terrível que se recusou a comer mais! Mas acredite em mim, as massas estão muito melhores hoje em dia e se você usá-las no prato certo, ficará mais do que agradavelmente surpreso!

Espero que vários de vocês tenham encontrado marcas e receitas de que gostem e que não se importem em compartilhar com o resto de nós. Basta deixar seus links para receitas e / ou marcas de massas na seção de comentários.


Se você é como eu, você cresceu comendo e gostando de muita massa, geralmente da variedade branca - em espaguete, lasanhas em camadas e simplesmente amanteigado com ervas. Só mais tarde você aprendeu sobre o tipo mais escuro de trigo integral, que é muito mais saudável.

Bem, isso também pode surpreendê-lo: há outras opções de massas integrais - muitas são mais saudáveis ​​que o trigo integral - e podem ser tão saborosas (ou mais saborosas) que as massas.

Se você não tem glúten, ficará feliz em saber que existem várias massas de grãos inteiros sem glúten.

E mesmo que você já tenha ouvido falar de alguns deles, já os experimentou? (Escolha um produto rápido e fácil abaixo.)

Quando mudei para uma dieta baseada em vegetais, eu também comi muito macarrão, mas dessa forma você não precisa se sentir mal com isso. Essas opções adicionam variedade e nutrição às suas refeições e não são difíceis de preparar, embora possam demorar um pouco mais.

7 massas saudáveis ​​de grãos inteiros para experimentar

Cem por cento de grãos inteiros são muitíssimo melhores para você do que os refinados e brancos que comprovadamente ajudam a prevenir câncer, diabetes, doenças cardíacas e derrame cerebral, além de ajudá-lo a manter um peso saudável. E o trigo integral é mais saudável do que o branco, multi-grain (com farinhas refinadas) ou o trigo (sem o integral), mas aqui estão outras sete boas opções de massas:

Massa de espelta. Esse primo do trigo é mais nutritivo, com o dobro da fibra. Muitas pessoas que têm problemas com o trigo podem comê-lo, e é "particularmente útil" para pessoas com enxaqueca, aterosclerose e diabetes. O sabor provavelmente será mais nozes do que o do trigo.

Massa Kamut. Outro grão e tipo de trigo milenar, o kamut tem um alto teor de proteínas e mais nutrientes do que o trigo, com um sabor adocicado e levemente de nozes.

  • Macarrão de arroz integral. Contém proteínas de alta qualidade. Algumas pessoas pensam que a massa de trigo integral é muito grossa, mas a massa de arroz integral é mais leve. Normalmente GF.
  • Macarrão soba. Eles são feitos com pelo menos 30% de trigo sarraceno, que na verdade é uma semente, mas cozinha como um grão. A porcentagem restante é geralmente de trigo. O trigo sarraceno não aumenta os níveis de açúcar no sangue, mas aumenta o poder proteico de outros feijões e grãos que você comeu naquele dia (o que é ótimo para veganos!). Estes têm um sabor de noz. GF se nenhum trigo for adicionado.
  • Massa alimentícia de milho. O milho é rico em antioxidantes e fibras. Para a opção mais saudável, procure produtos feitos de fubá fibroso, não de fubá. Normalmente tem um sabor suave e ligeiramente adocicado. GF.
  • Macarrão de quinua. A massa de quinua é boa para diabéticos, veganos e vegetarianos. Procure produtos sem milho, o que diminui o valor protéico. GF.
  • Massa de sete grãos. Estes têm uma combinação de grãos inteiros, como cevada, arroz integral, trigo sarraceno, milho, aveia e trigo integral.

Melhor ainda, procure massas de grãos germinados, que têm ainda mais valor nutricional. (Leia por que os grãos germinados são tão grandes.)

Se você (ou aqueles para quem está cozinhando) não está disposto a pular 100 por cento em grãos inteiros, você também pode encontrar misturas de trigo integral e farinhas refinadas. Experimente primeiro ou faça massas meio inteiras e meio refinadas e, em seguida, experimente ir com grãos inteiros até o fim.

Seleções de produtos para massas integrais boas e saudáveis

Se você está procurando massas saudáveis ​​de grãos inteiros, Eden Foods faz alguns produtos excelentes, incluindo 100 por cento de grãos inteiros Kamut & amp Quinoa Twisted Pair 100 por cento de trigo sarraceno Soba Kamut Udon Noodles e fitas de soletrado de grãos inteiros.
E para produtos germinados de grãos inteiros, confira Food for Life Ezekiel Sprouted Grain Penne ou Essential Eating Sprouted Grain Elbow. E aqui está uma revisão dos produtos essenciais para alimentação.
Fonte da foto: Jordan / Flickr


Receitas para pratos de massas e molhos

Os grãos antigos são menos hibridizados e, portanto, retêm mais nutrientes e proteínas, explicou ele, incluindo glúten que ajudam a massa a se manter unida quando cozida e dar uma mordida firme.

As primeiras massas cozidas al dente na perfeição foram feitas com farinha integral, de acordo com Oretta Zanini De Vita, autora da “Enciclopédia das Massas”. Eles devem ter sido bons, ou a massa teria se transformado em garum e mingau, em vez de evoluir para um dos alimentos mais amados do planeta.

Claro, massas feitas com variedades de trigo de 9.000 anos não são necessariamente fáceis de encontrar no supermercado local. As marcas de grãos inteiros mais comuns são feitas de cepas padrão de alto rendimento fortificadas com extras como semente de linhaça, farelo de aveia ou pó de leguminosa para adicionar vigor na dieta.

O gosto pode ser terrível o suficiente para desanimar até mesmo o nutricionista mais ferrenho. Quando perguntei a Marion Nestlé, professora de nutrição da Universidade de Nova York, o que ela achava da profusão de “super” massas integrais, ela torceu o nariz.

“Eu me oponho às pessoas adicionando coisas aos alimentos para torná-los mais saudáveis”, disse ela. “Pó de ervilha e linhaça não pertencem à massa.”

Ela aprovou macarrão de trigo integral com uma lista de ingredientes de um (isso seria trigo integral). “Apenas certifique-se de que tem bastante fibra”, disse ela - pelo menos três gramas em uma porção de 60 gramas. “Do contrário, simplesmente não vale a pena comer.”

A menos, é claro, que você goste das coisas. Eu sei que eu faço. E, a julgar pela maior quantidade de massas de grãos integrais de imóveis de varejo estão dominando, outros também o fazem - pelo menos parte do tempo.

“Eu não chamaria o farro de minha massa preferida”, disse Skovron, “mas é fantástico em alguns pratos”.

Ele gosta particularmente em um molho rico de inverno feito de repolho, salsicha e muito queijo, de preferência servido com um velho Barolo da adega de um amigo.


Macarrão Milagroso Zero Carb, Macarrão e Arroz Shirataki sem Glúten, Pacote de Variedades de 6 Sacos

Este Macarrão Milagroso Zero Carb, Pasta e Arroz Shirataki sem Glúten, Pacote de Variedade de 6 saquinhos, contém seis saquinhos de Macarrão Milagroso, que inclui dois pacotes de cabelo de anjo, dois pacotes de arroz e dois pacotes de fettuccini. Não há carboidratos nesses produtos e são todos sem soja, sem glúten e vegan. Eles são feitos de 97% de água e 3% de fibra. Compre este pacote de seis bolsas por $ 13,59.


O melhor macarrão de trigo integral

Macarrão de trigo integral barilla

Macarrão Garofalo de Trigo Integral

Massa De Cecco De Trigo Integral

Macarrão de quinua dos sonhos andinos

Zoodles

Espirais de abobrinha vegetal gigante verde

Zoodles (também conhecidos como macarrão de abobrinha em espiral) e as versões de batata doce, beterraba e abóbora oferecem tudo o que você poderia desejar em um espaguete, sem tantas calorias quanto legumes ou cereais. Eles contêm fibras e um pouco de proteína (entre 1 e 5 gramas de cada nutriente, dependendo do vegetal).

Dito isto Como os zoodles têm poucas calorias por porção, você vai precisar de um pouco de proteína para preencher sua refeição. Experimente camarão grelhado, vieiras, frango frito ou até mussarela com tomate.


Desfrutando de macarrão de grãos inteiros

O Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais (NIDDK) diz que as pessoas com diabetes devem equilibrar proteínas e carboidratos usando o & quotplate método.

  • Encha metade do seu prato com um carboidrato saudável, como um vegetal verde.
  • Encha um quarto do seu prato com proteína magra.
  • Encha o último quarto do prato com grãos inteiros ou carboidratos ricos em amido, como massa de grãos inteiros.

Harvard diz que as diretrizes dietéticas recomendam comer pelo menos 180 gramas de um alimento de grão todos os dias e obter pelo menos metade de grãos inteiros. A ADA recomenda verificar o rótulo dos alimentos em massas de grãos inteiros para ver a quantidade de fibra em uma porção. Mais de 2,5 gramas é bom. Mais de 5 gramas é excelente.


Americanos preocupados com a saúde estão impulsionando o crescimento explosivo de massas de grãos inteiros, cada vez mais encontradas em uma variedade de formas nas prateleiras dos supermercados. Depois de trocar o pão branco pelo grão integral e o arroz branco pelo marrom, agora os consumidores estão expandindo suas escolhas preocupadas com a saúde para as massas.

O New York Times relata: "Não apenas há mais massas de trigo integral disponíveis do que nunca, mas algumas delas mostram um grande salto em qualidade" e "as melhores marcas de grãos inteiros são de textura firme e saborosas".

Por trás dessa mudança está uma preocupação crescente com o consumo de farinhas de trigo refinadas pobres em nutrientes. O processo de refino do trigo em farinha branca retira a maior parte dos nutrientes e fibras da farinha. Isso resulta no enriquecimento da farinha na tentativa de restaurar alguns dos níveis de nutrientes perdidos. A maioria dos consumidores preocupados com a saúde percebe que a escolha mais sensata é comprar produtos de trigo integral. Isso inclui cada vez mais o uso de massas de trigo integral nas receitas.

Além de ser uma ótima fonte de fibra natural, a massa de trigo integral também fornece muitas vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais. Na tentativa de atender ao desejo por produtos que proporcionem melhor nutrição, os fabricantes estão adicionando ingredientes adicionais ao produto. A linhaça é adicionada para aumentar o teor de ácidos graxos ômega-3 e vários outros ingredientes podem ser adicionados para aumentar os níveis de ômega-3, antioxidantes e nutrientes.

Usar massas de grãos inteiros em receitas tradicionais funciona melhor com molhos ricos e saudáveis ​​ou simplesmente azeite de oliva e ervas. As massas artesanais feitas de antigas variedades de trigo, que são naturalmente mais nutritivas, estão cada vez mais populares. As farinhas de espelta, einkorn e farro enriquecem as receitas mais sofisticadas. Seja escolhendo uma marca artesanal ou apenas um produto básico de trigo integral, a nutrição e as fibras adicionadas do grão integral irão melhorar sua saúde, enquanto os sabores ricos melhoram sua refeição.

Comentários

Na cozinha do dia a dia, usamos o máximo de trigo integral possível, cozinhamos macarrão, temos pão ou pizza, devemos usar 100% trigo integral, mesmo quando fazemos bolo, biscoito e outras sobremesas, sempre substituímos a parte branca pela integral, bom para a saúde, com certeza!


O que procurar ao comprar massas sem glúten

Ingrediente (s) de Base

Hoje, são inúmeras as opções de massas sem glúten disponíveis no mercado, muitas delas criativas, para atender aos seus gostos e necessidades dietéticas. Os mais comuns que você encontrará são feitos de um ou de uma mistura de alguns ingredientes alternativos. Eles podem ser à base de grãos, como arroz, milho, trigo sarraceno e quinua, ou podem ser sem grãos, como grão de bico, lentilha, feijão preto, feijão mungo, batata e muito mais. Um tipo de massa sem glúten, o macarrão shirataki, é feito de glucomanano, uma fibra proveniente da raiz do inhame konjac asiático.

Sabor e textura

Uma coisa a notar é que, embora algumas das massas sem glúten mencionadas acima tenham um sabor quase neutro (o que significa que provavelmente funcionarão com praticamente qualquer molho), outras têm um sabor mais distinto (por exemplo, grão de bico e trigo sarraceno), o que significa você terá que se inclinar para esses sabores e experimentar para ver quais molhos e temperos funcionam com eles. Você também vai querer observar quais ficam pastosos ou pegajosos se cozidos demais por um minuto a mais, quais resistem a molhos mais grossos ou mais grossos, e se é importante ter a mesma mordida e sensação na boca da massa de trigo, quais são as que mais se aproximam disso.

Conteúdo de fibra e proteína

A massa sem glúten normalmente tem menor teor de fibra e proteína do que a massa de trigo e trigo integral, a menos que você procure especificamente uma com ingredientes que aumentem esses nutrientes, como os feitos de feijão ou leguminosas, ou ingredientes como quinua e amaranto. Alguns deles, como a massa de feijão mungo, podem até oferecer quase o dobro da quantidade de proteína da massa de trigo integral.

De que é feita a massa sem glúten?

Todas as massas sem glúten são diferentes. Muitos são feitos com uma combinação de grãos sem glúten, como arroz, quinua, trigo sarraceno, milho, painço e / ou amaranto. Alguns são feitos com legumes, como grão de bico ou lentilhas. Com um interesse crescente por alternativas sem glúten com baixo teor de carboidratos, você também pode encontrar massas sem glúten feitas com farinha de amêndoa ou palmito.

Massa sem glúten é saudável?

Embora a massa sem glúten seja sempre uma alternativa mais saudável para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, isso não significa necessariamente que a massa seja saudável no sentido geral. Alguns são altamente processados ​​e, muitas vezes, os dados nutricionais se parecem com massas brancas, mas com ingredientes diferentes.

Se você está procurando uma massa saudável sem glúten, certifique-se de escolher uma com o mínimo de ingredientes e um macronutriente - proteína, gordura e carboidratos - que se adapta ao seu estilo de vida.

A massa sem glúten contém carboidratos?

Muitas massas sem glúten ainda são ricas em carboidratos, mas o número exato dependerá de como a massa é feita. Por exemplo, o Thrive Market Organic Brown Rice Penne tem 43 gramas de carboidratos por porção, enquanto o Palmini Hearts of Palm Linguine tem 4 gramas de carboidratos por porção. Se você está observando sua ingestão de carboidratos, certifique-se de ler os rótulos com atenção.

A massa de grão de bico é sem glúten?

A maioria das massas de grão de bico não contém glúten, mas não presuma sem verificar o rótulo. Algumas massas à base de grão de bico têm ingredientes adicionais que podem conter glúten.

A massa de trigo integral é sem glúten?

Não, a massa de trigo integral é feita de trigo, que é um grão que contém glúten. Embora a massa de trigo integral possa ser uma alternativa melhor do que a massa branca, devido ao maior teor de fibra, ela não se encaixa em uma dieta sem glúten.

Como você cozinha macarrão sem glúten?

A maioria das massas sem glúten é cozida da mesma maneira que a massa branca - em água fervente por cerca de 8 a 12 minutos, dependendo do tipo de massa. Mas algumas massas sem glúten são diferentes. Por exemplo, o Fettuccine de farinha de amêndoa da Cappello vem congelado e só precisa ser colocado por alguns minutos em água quente.

Cada massa terá as instruções escritas na caixa. É especialmente importante seguir estas instruções de cozimento, pois as massas sem glúten podem cozinhar demais rapidamente, tornando-se pastosas e pegajosas.

Massa sem glúten é cetona?

A maioria das massas sem glúten não é ceto, pois ainda contém alto teor de carboidratos. Existem algumas massas sem glúten que podem ser amigas do ceto, mas certifique-se de verificar os rótulos dos ingredientes e informações nutricionais para a contagem líquida de carboidratos.



Comentários:

  1. Gataur

    pensamento maravilhosamente útil

  2. Frasco

    Eu nem sei o que dizer

  3. Piaras

    Congratulations your idea is brilliant



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