Cogumelo Zacusca
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Os pimentões e donuts são assados e limpos de cascas e caules de sementes. As cebolas são limpas e picadas com um moedor de carne ou robô. Os cogumelos são lavados, limpos e cortados em fatias grandes adequadas. Pimentas e donuts também são moídos.
Em uma panela maior, coloque a cebola e os cogumelos para fritar no óleo. Quando a água dos cogumelos cair, acrescente os pimentões moídos e os donuts, o caldo, o sal, a pimenta e o louro. Leve ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau, para não grudar no fundo.
Ferva até reduzir, e o óleo sobe até o topo. Quente, coloque em potes esterilizados. Feche bem e coloque em canteiros para esfriar lentamente, depois guarde na despensa.
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