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Uma refeição no El Bulli

Uma refeição no El Bulli


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Quando visitei El Bulli no verão de 2008, fiquei incrivelmente animado, mas devo admitir que fiquei um pouco desapontado. Embora achasse que os pratos eram todas belas peças de arte e que a técnica era chocantemente complexa e interessante, só pensei que cerca de 21 dos 32 pratos (65%) que recebi estavam realmente saborosos.

Para relembrar, você pode ver o revisão, alguma história e fotos da minha experiência de julho de 2008 no El Bulli aqui.

O que me impressionou na minha primeira visita foi o cenário inacreditável e como era perfeito, e é por isso que, quando voltei, algumas semanas atrás, fiz questão de garantir uma reserva para o almoço. Há algo em sentar-se na Costa Brava, no melhor restaurante do mundo, enquanto o sol brilha, isso é quase perfeito.

Desta vez, quando visitei, entretanto, algo havia mudado. Os pratos eram tão bonitos e interessantes como há mais de dois anos, mas a comida tinha um sabor muito melhor. Eu diria que nesta visita que 33 em cerca de 37 deles (89%) tiveram um sabor ótimo. Agora compreendo porque é que as pessoas consideram este o melhor restaurante do mundo e ficarei em paz quando fecharem as portas no final do ano.

Não irei opinar muito sobre este restaurante, já que literalmente trabalho com o homem que escreveu o livro sobre o assunto, mas montamos uma bela apresentação de slides cronológica de toda a refeição para seu prazer visual.


    • Ingredientes para o Chicote Gourmet iSi de 1 L: (para 30 a 40 porções):
    • 400 ml Martini Rosso
    • 400 ml de martini amargo
    • 200 ml de água
    • 5 folhas de gelatina
    • Ingredientes para coquetel (por porção):
    • 25 ml de suco de laranja vermelha
    1. Preparação: Mergulhe a gelatina em água. Misture Martini Rosso, Martini Bitter e água. Aqueça uma parte da mistura e dissolva a gelatina. Adicione o resto da mistura e mexa. Despeje no Chicote Gourmet 1 L iSi *. Enrosque 2 carregadores de creme iSi e agite vigorosamente após cada um. Leve à geladeira por várias horas. Encha metade do copo com o sumo de laranja vermelho frio e encha o resto com o Espuma. * Gourmet Whip pode ser encontrado em www.isisnorthamerica.com

      • Ingredientes para o Chicote Gourmet iSi de 1 L: (para 30 a 40 porções):
      • 400 ml Martini Rosso
      • 400 ml de martini amargo
      • 200 ml de água
      • 5 folhas de gelatina
      • Ingredientes para coquetel (por porção):
      • 25 ml de suco de laranja vermelha
      1. Preparação: Mergulhe a gelatina em água. Misture Martini Rosso, Martini Bitter e água. Aqueça uma parte da mistura e dissolva a gelatina. Adicione o resto da mistura e mexa. Despeje no Chicote Gourmet 1 L iSi *. Enrosque 2 carregadores de creme iSi e agite vigorosamente após cada um. Leve à geladeira por várias horas. Encha metade do copo com o sumo de laranja vermelho frio e encha o resto com o Espuma. * Gourmet Whip pode ser encontrado em www.isisnorthamerica.com

        • Ingredientes para o Chicote Gourmet iSi de 1 L: (para 30 a 40 porções):
        • 400 ml Martini Rosso
        • 400 ml de martini amargo
        • 200 ml de água
        • 5 folhas de gelatina
        • Ingredientes para coquetel (por porção):
        • 25 ml de suco de laranja vermelha
        1. Preparação: Mergulhe a gelatina em água. Misture Martini Rosso, Martini Bitter e água. Aqueça uma parte da mistura e dissolva a gelatina. Adicione o resto da mistura e mexa. Despeje no Chicote Gourmet 1 L iSi *. Enrosque 2 carregadores de creme iSi e agite vigorosamente após cada um. Leve à geladeira por várias horas. Encha metade do copo com o sumo de laranja vermelho frio e encha o resto com o Espuma. * Gourmet Whip pode ser encontrado em www.isisnorthamerica.com

          • Ingredientes para o Chicote Gourmet iSi de 1 L: (para 30 a 40 porções):
          • 400 ml Martini Rosso
          • 400 ml de martini amargo
          • 200 ml de água
          • 5 folhas de gelatina
          • Ingredientes para coquetel (por porção):
          • 25 ml de suco de laranja vermelha
          1. Preparação: Mergulhe a gelatina em água. Misture Martini Rosso, Martini Bitter e água. Aqueça uma parte da mistura e dissolva a gelatina. Adicione o resto da mistura e mexa. Despeje no Chicote Gourmet 1 L iSi *. Enrosque 2 carregadores de creme iSi e agite vigorosamente após cada um. Leve à geladeira por várias horas. Encha metade do copo com o sumo de laranja vermelho frio e encha o resto com o Espuma. * Gourmet Whip pode ser encontrado em www.isisnorthamerica.com

            • Ingredientes para o Chicote Gourmet iSi de 1 L: (para 30 a 40 porções):
            • 400 ml Martini Rosso
            • 400 ml de martini amargo
            • 200 ml de água
            • 5 folhas de gelatina
            • Ingredientes para coquetel (por porção):
            • 25 ml de suco de laranja vermelha
            1. Preparação: Mergulhe a gelatina em água. Misture Martini Rosso, Martini Bitter e água. Aqueça uma parte da mistura e dissolva a gelatina. Adicione o resto da mistura e mexa. Despeje no Chicote Gourmet 1 L iSi *. Enrosque 2 carregadores de creme iSi e agite vigorosamente após cada um. Leve à geladeira por várias horas. Encha metade do copo com o sumo de laranja vermelho frio e, em seguida, encha o resto com o Espuma. * Gourmet Whip pode ser encontrado em www.isisnorthamerica.com

              • Ingredientes para o Chicote Gourmet iSi de 1 L: (para 30 a 40 porções):
              • 400 ml Martini Rosso
              • 400 ml de martini amargo
              • 200 ml de água
              • 5 folhas de gelatina
              • Ingredientes para coquetel (por porção):
              • 25 ml de suco de laranja vermelha
              1. Preparação: Mergulhe a gelatina em água. Misture Martini Rosso, Martini Bitter e água. Aqueça uma parte da mistura e dissolva a gelatina. Adicione o resto da mistura e mexa. Despeje no Chicote Gourmet 1 L iSi *. Enrosque 2 carregadores de creme iSi e agite vigorosamente após cada um. Leve à geladeira por várias horas. Encha metade do copo com o sumo de laranja vermelho frio e, em seguida, encha o resto com o Espuma. * Gourmet Whip pode ser encontrado em www.isisnorthamerica.com

                • Ingredientes para o Chicote Gourmet iSi de 1 L: (para 30 a 40 porções):
                • 400 ml Martini Rosso
                • 400 ml de martini amargo
                • 200 ml de água
                • 5 folhas de gelatina
                • Ingredientes para coquetel (por porção):
                • 25 ml de suco de laranja vermelha
                1. Preparação: Mergulhe a gelatina em água. Misture Martini Rosso, Martini Bitter e água. Aqueça uma parte da mistura e dissolva a gelatina. Adicione o resto da mistura e mexa. Despeje no Chicote Gourmet 1 L iSi *. Enrosque 2 carregadores de creme iSi e agite vigorosamente após cada um. Leve à geladeira por várias horas. Encha metade do copo com o sumo de laranja vermelho frio e encha o resto com o Espuma. * Gourmet Whip pode ser encontrado em www.isisnorthamerica.com

                  • Ingredientes para o Chicote Gourmet iSi de 1 L: (para 30 a 40 porções):
                  • 400 ml Martini Rosso
                  • 400 ml de martini amargo
                  • 200 ml de água
                  • 5 folhas de gelatina
                  • Ingredientes para coquetel (por porção):
                  • 25 ml de suco de laranja vermelha
                  1. Preparação: Mergulhe a gelatina em água. Misture Martini Rosso, Martini Bitter e água. Aqueça uma parte da mistura e dissolva a gelatina. Adicione o resto da mistura e mexa. Despeje no Chicote Gourmet 1 L iSi *. Enrosque 2 carregadores de creme iSi e agite vigorosamente após cada um. Leve à geladeira por várias horas. Encha metade do copo com o sumo de laranja vermelho frio e encha o resto com o Espuma. * Gourmet Whip pode ser encontrado em www.isisnorthamerica.com

                    • Ingredientes para o Chicote Gourmet iSi de 1 L: (para 30 a 40 porções):
                    • 400 ml Martini Rosso
                    • 400 ml de martini amargo
                    • 200 ml de água
                    • 5 folhas de gelatina
                    • Ingredientes para coquetel (por porção):
                    • 25 ml de suco de laranja vermelha
                    1. Preparação: Mergulhe a gelatina em água. Misture Martini Rosso, Martini Bitter e água. Aqueça uma parte da mistura e dissolva a gelatina. Adicione o resto da mistura e mexa. Despeje no Chicote Gourmet 1 L iSi *. Enrosque 2 carregadores de creme iSi e agite vigorosamente após cada um. Leve à geladeira por várias horas. Encha metade do copo com o sumo de laranja vermelho frio e encha o resto com o Espuma. * Gourmet Whip pode ser encontrado em www.isisnorthamerica.com

                      • Ingredientes para o Chicote Gourmet iSi de 1 L: (para 30 a 40 porções):
                      • 400 ml Martini Rosso
                      • 400 ml de martini amargo
                      • 200 ml de água
                      • 5 folhas de gelatina
                      • Ingredientes para coquetel (por porção):
                      • 25 ml de suco de laranja vermelha
                      1. Preparação: Mergulhe a gelatina em água. Misture Martini Rosso, Martini Bitter e água. Aqueça uma parte da mistura e dissolva a gelatina. Adicione o resto da mistura e mexa. Despeje no Chicote Gourmet 1 L iSi *. Enrosque 2 carregadores de creme iSi e agite vigorosamente após cada um. Leve à geladeira por várias horas. Encha metade do copo com o sumo de laranja vermelho frio e encha o resto com o Espuma. * Gourmet Whip pode ser encontrado em www.isisnorthamerica.com

                      Assista o vídeo: ElBulli in Spain


Comentários:

  1. Markel

    Alguém pode ter um link para boa qualidade?



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