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Receita de strogonoff de cogumelos e carne

Receita de strogonoff de cogumelos e carne


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  • Guisados ​​de carne e ensopados
  • Estrogonofe de carne

Esta versão do prato clássico de bife frito com cogumelos mostra como os vegetais podem ser usados ​​para realçar e "esticar" uma modesta porção de carne. O resultado é tão especial quanto o verdadeiro estrogonofe e está mais de acordo com o gosto atual por refeições que não são dominadas por carne.

214 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 200 g (7 oz) de cogumelos castanhos, divididos pela metade
  • 1 pimenta vermelha semeada e cortada em tiras finas
  • 200 g (7 oz) de brócolis, cortados em pequenos floretes
  • 150 ml (5 fl oz) de caldo de carne
  • 1 cebola cortada
  • 300 g (10 1/2 onças) de bife de filé, cortado em tiras finas
  • 2 colheres de sopa de conhaque
  • 3 colheres de sopa de rábano com creme (opcional)
  • 150 ml (5 fl oz) de creme de leite
  • sal e pimenta

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 12min› Pronto em: 22min

  1. Aqueça metade do óleo em uma panela grande. Adicione os cogumelos e frite por 2 minutos ou até começar a amolecer. Junte a pimenta vermelha e os brócolis e continue a fritar, mexendo, por 3-4 minutos.
  2. Despeje o caldo e deixe ferver. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que o brócolis esteja macio.
  3. Enquanto isso, aqueça a 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande e frite a cebola por cerca de 5 minutos ou até que esteja macia e começando a dourar.
  4. Adicione as tiras de carne às cebolas e frite por 1 minuto ou até que a carne comece a mudar de cor. Afaste-se da panela, despeje o conhaque e leve ao fogo.
  5. Assim que as chamas diminuírem, acrescente o creme de raiz-forte, se for o caso, e o creme de leite azedo. Adicione os vegetais com o líquido de cozimento. Mexa bem, tempere a gosto e sirva imediatamente. Um pilaff de arroz é o acompanhamento tradicional russo para o strogonoff; tagliatelle é muito popular hoje. Batatas novas cozidas também ficam deliciosas com esta versão rica em vegetais.

Mais algumas ideias

Experimente o bife de presunto magro, cortado em tiras finas, em vez do bife de filé e substitua os cogumelos e os brócolis por 200 g (7 onças) de repolho branco ou verde desfiado e 150 g (5½ onças) de ervilhas congeladas. Use caldo de vegetais em vez de caldo de carne e cidra em vez de conhaque (a cidra não queima). Junte 2 colheres de sopa de mostarda Dijon (ou sua mostarda favorita) em vez da raiz-forte com creme. Sirva com purê de batata light. * Filé de porco magro ou filé de peito de frango ou peru são boas alternativas à carne bovina.

Pontos positivos

Embora não seja consumido em grandes quantidades, o rábano contribui com alguma fibra, vitaminas do grupo B e vitamina C. * O brócolis é uma boa fonte de vitamina C, que ajuda a aumentar a absorção de ferro da carne nesta receita. * Os cogumelos são pobres em gordura e calorias e fornecem quantidades úteis de cobre, bem como muitas vitaminas B.

Cada porção fornece

A, B12, C * B2, B6, E, folato, cobre, ferro, zinco * B1, niacina, potássio, selênio

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (3)

realmente incrível !! - 07 de janeiro de 2010

Muito fácil de fazer e absolutamente delicioso. Recomendo este prato - 17 de fevereiro de 2013

Melhor do que pensamos que seria. Muito saboroso - 13 de fevereiro de 2017


Strogonoff de cogumelo selvagem e carne

Coma polenta cremosa e carne regada com conhaque para um jantar com o máximo conforto. Esta receita é uma das muitas criações deliciosas da atriz Tiffani Thiessen de seu livro de receitas mais vendido, Puxe uma cadeira: receitas da minha família para as suas.

fubá grosso ou polenta (não instantâneo)

cogumelos mistos (como ostra, maitake, cremini, shiitake), fatiados (cerca de 4 xícaras)

chalota grande, cortada em fatias finas

dentes de alho finamente picados

bife do lombo, em fatias finas

folhas de espinafre bebê embaladas

Salsa picada, raspas de limão ralada e creme de leite, para servir

  1. Faça polenta: Em uma panela média, aqueça 41/2 xícaras de água em fogo médio. Adicione 1 colher de chá de sal e leve para ferver. Misture o fubá, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre para eliminar grumos e evitar queimar, até que a polenta engrosse e cozinhe, cerca de 15 minutos.
  2. Enquanto isso, prepare o estrogonofe: Aqueça uma frigideira grande em médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo, depois os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, 4 a 6 minutos transfira para uma tigela.
  3. Reduza a temperatura para média, adicione 1 colher de sopa de óleo, depois a cebola e a cebola tempere com 1/4 de colher de chá de cada sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 6 a 8 minutos. Junte o alho e o tomilho e cozinhe por 1 min. transfira para uma tigela com cogumelos.
  4. Aumente o fogo para médio-alto e aqueça o óleo restante da colher de sopa. Tempere o lombo com 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta e cozinhe até dourar, 1 a 2 minutos de cada lado. Retire do fogo e transfira para uma tigela com os cogumelos e as cebolas.
  5. Adicione o conhaque, volte a frigideira ao fogo e cozinhe, raspando todos os pedaços dourados e cozinhe por 2 minutos. Adicione o caldo e leve para ferver. Retorne a carne e os vegetais à frigideira e misture com o espinafre até começar a murchar, 1 a 2 minutos. Descarte o tomilho e tempere com mais sal e pimenta, se desejar.
  6. Misture 1/4 de xícara de água ou caldo na polenta para soltar, adicionando mais, se necessário. Coloque a polenta em pratos e cubra com a mistura de carne e vegetais. Sirva coberto com salsa, raspas de limão e creme de leite, se desejar.

Informações nutricionais (por porção): Cerca de 570 calorias, 26,5 g de gordura (6,5 g saturada), 25 g de proteína, 955 mg de sódio, 58 g de carboidrato, 13 g de fibra


Três etapas para o strogonoff perfeito de carne e cogumelos

Pela minha experiência, existem três etapas importantes para fazer strogonoff de carne. E eles são:

Compre o & # 8220Right & # 8221 tipo de carne

O primeiro passo importante é comprar o tipo “certo” de carne bovina. Eu gosto de comprar um lombo de vaca, embora eu seja conhecido por usar um assado de carne em apuros.

Por que filé mignon? Bem, a resposta é simples: a carne fica macia, especialmente quando você corta em cubos de uma polegada.

Eu gosto de jogar todos esses pedaços em um saco de armazenamento de galão com um pouco de farinha com ervas e agitá-lo até que o filé mignon esteja totalmente coberto.

Em seguida, removendo com cuidado os pedaços passando-os pelos dedos, coloco a carne enfarinhada em uma tigela e descarto a farinha restante e o saco de galão.

Para cozinhar a carne, você precisará de uma boa frigideira resistente, mas funda. Você precisa aquecê-lo para fumegar antes de adicionar um pouco de óleo vegetal ou azeite de oliva.

Em seguida, trabalhando em lotes, adicione cuidadosamente os pedaços de carne ao óleo quente e cozinhe até que a superfície externa esteja dourada. Retire a carne cozida e repita até que toda a carne esteja cozida.

Cada lote deve demorar alguns minutos. O truque aqui é não lotar a frigideira, caso contrário, você vai cozinhar a carne no vapor e ela não terá aquela crosta gostosa do lado de fora.

Você também pode usar uma escumadeira para girar a carne de modo que todos os lados fiquem dourados.

Melhor combinação de vinho com strogonoff de carne & # 8211 Para esta receita de strogonoff de carne, você não pode errar com um Pino noir, Burgundy, Chianti, Sirah ou mesmo um Cote du Rhone.

Depois de cozido, coe os pedaços de carne e coloque-os em uma tigela refratária. Deixou de lado.

Use cogumelos frescos

Para esta receita tradicional de strogonoff de carne, adoro adicionar uma variedade de tipos de cogumelos, de crimini a shitaaki e baby bellas - você me entende. Eu também usei cogumelos secos e reconstituí a mistura de cogumelos usando os cogumelos reidratados, junto com os sucos coados para um sabor mais delicioso que não pode ser batido.

Mas se você precisar de algo rápido e fácil, corte algumas xícaras de seus cogumelos frescos favoritos e refogue-os com as cebolas picadas na mesma frigideira com o óleo vegetal restante que você cozinhou na carne momentos antes.

Refogue esses ingredientes até que estejam macios. Coloque em uma tigela. Deixou de lado.

Pule a sopa enlatada

Como mencionei acima, quando fiz esta receita pela primeira vez, usei sopa enlatada como meu "molho", mas quando descobri que eu também poderia fazer um molho rico sem (sem) ajuda enlatada, bem, ainda ser meu coração culinário, nunca olhei de volta.

O molho é, na verdade, um roux escurecido feito com manteiga e farinha cozida até dourar.

E, bem no momento em que você acha que ele pode estar queimando, você rega o leite e bate para longe até que todo o leite tenha sido incorporado ao agora leitoso roux que é suave como a seda.

Reúna os ingredientes

Como você pode ver até agora, esta receita é bastante simples. E agora é hora de montar a receita.

Adicione a carne e os cogumelos salteados e as cebolas ao roux cozido. Mexa bem. Em seguida, adicione cerca de uma xícara ou mais de caldo de carne e, novamente, mexa bem.

Em seguida, adicione sal e pimenta, bem como a páprica doce húngara, alho e cebola em pó e pimenta caiena.

Deixe cozinhar e se você achar que o molho está ficando muito seco, acrescente um pouco mais de caldo de carne, cerca de 1/2 xícara de cada vez. Tire a panela do fogo.

Por fim, acrescente o creme de leite. Você faz isso no último momento porque o creme de leite tem tendência a se separar se o molho estiver muito quente.

Ao todo, essa receita leva cerca de 40 minutos ou mais. Sirva com macarrão de ovo cozido. Enfeite com salsa. E certifique-se de ter pão crocante pronto para ensopar o molho extra. Aproveitar!

Para pratos de carne mais deliciosos como este Strogonoff de Cogumelo e Carne Cremosa Fácil, não deixe de conferir a Seção de Receitas do Homemaker de Wisconsin.


Instruções

Prepare a massa da torta conforme as instruções do pacote para uma torta dupla usando uma forma de torta de vidro de 23 cm.

Aqueça o forno a 375 graus F.

Em uma frigideira grande, cozinhe a carne moída, os cogumelos, a cebola e o alho em fogo médio até que a carne esteja bem cozida, mexendo sempre. Ralo.

Junte a mistura de sopa, pimenta e água. Adicione o cream cheese, cozinhe e mexa até que o cream cheese derreta e a mistura esteja quente. Retire do fogo. Junte o creme de leite.

Despeje em uma assadeira forrada com crosta. Cubra com a segunda crosta, sele as bordas e a flauta. Faça fendas em vários lugares no topo da crosta.

Asse a 375 graus F por 45-50 minutos ou até que a crosta esteja bem dourada. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Corte em fatias para servir.

Fonte da receita: & quotPillsbury's Casseroles and One Dish Meals Cookbook & quot


Benefícios da sopa de creme de cogumelos

O creme de cogumelos traz os seguintes benefícios para a saúde.

  • Diminui o risco de câncer: Ao usar o creme de sopa de cogumelos, você pode diminuir a probabilidade de câncer. Além disso, possui diversos antioxidantes que melhoram o sistema imunológico e reduzem o medo do câncer.
  • Cuidados com a pele: O uso adequado deste creme torna a pele saudável. E você pode obter uma pele brilhante com a ajuda dela. Além disso, contém antioxidantes como o selênio, considerado um bom nutriente para a saúde.
  • Gráfico de baixas calorias: Uma grande quantidade de (quase uma xícara) de creme de sopa de cogumelos tem apenas 20 calorias. Então, se você quer diminuir seu peso, faça-o como uma dieta essencial em seu plano de dieta porque tem baixo teor de gordura e colesterol.
  • Fonte rica em vitamina D: É uma ótima fonte de vitamina D. A vitamina D é um nutriente indispensável para o crescimento ósseo. Além disso, ajuda a absorver o cálcio, que é bom para os ossos.
  • Outros nutrientes: Além dos nutrientes benéficos acima mencionados, existem vários nutrientes que estão presentes no creme de sopa de cogumelos como vitamina B, potássio e cobre. Cada nutriente tem seu próprio valor. Por exemplo, o potássio ajuda a controlar a pressão arterial.

Estrogonofe de Carne Moída

Estrogonofe de Carne Moída é uma ideia deliciosa e fácil de refeição de 30 minutos que com certeza agradará toda a família. Cremoso, farto e feito com carne moída e sem cogumelos, isto Estrogonofe de Carne Moída é a refeição rápida perfeita para um jantar rápido.

Existem apenas alguns alimentos que eu não consigo comer. Cogumelos é uma daquelas comidas temidas que sempre fico tão desapontada em encontrar em meus pratos. Eu não me importo com o sabor, mas com aquela textura & # 8230 nah! Então imagine minha felicidade quando percebi que posso fazer uma receita fácil de estrogonofe de carne sem cogumelos. Melhor ainda, posso escrever a melhor receita de estrogonofe de carne usando carne moída e fazer esse estrogonofe de carne moída pronto para chegar à mesa de jantar em menos de 30 minutos. A vida é boa, meus amigos.

O QUE É CARNE STROGANOFF?

Estrogonofe de carne é um prato russo de meados do século 19 com carne salteada servida em molho de creme azedo. Embora existam muitas variações da receita do estrogonofe de carne, com o tempo tornou-se comum incluir cogumelos e muitas vezes creme de sopa de cogumelos e servir o estrogonofe de carne sobre o macarrão.

VOCÊ PODE CONGELAR CARNE MOÍDA STROGANOFF?

Strogonoff de carne moída é um prato perfeito para congelar. Para fazer estrogonofe de carne moída com antecedência, siga as instruções para o molho de carne e deixe esfriar. Transfira o estrogonofe de carne moída para um grande saco zip-lock, removendo o ar ao selar. Coloque o saco plano no freezer para economizar espaço e congele por até 3 meses. Para servir, basta descongelar na geladeira e esquentar na frigideira em fogo médio até ficar bem quente. Sirva com macarrão.

COMO POSSO GANHAR CARNE MOÍDA 30 MINUTOS?

Fácil! Comece seu estrogonofe de carne moída colocando uma grande panela de água salgada para ferver e dourando meio quilo de carne moída em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Depois de cozido, escorra a gordura e reserve a carne. Adicione a manteiga à frigideira e, uma vez derretida, acrescente a cebola picada. Cozinhe a cebola por 2-3 minutos e adicione o alho picado. Cozinhe por mais um minuto e, em seguida, adicione a farinha e misture bem. Despeje em 3 xícaras de caldo de carne e misture bem. Adicione sal, pimenta, Worcestershire, mostarda Dijon e especiarias e misture bem. Leve para ferver, mexendo sempre. Depois de ferver, combine a última xícara de caldo e amido de milho e despeje na frigideira, mexendo para incorporar. Abaixe o fogo para ferver e adicione a carne de volta ao molho. Assim que a água ferver, cozinhe o macarrão com base nas instruções do fabricante. Depois que a massa estiver cozida e escorrida, adicione o parmesão e o creme de leite ao molho de estrogonofe de carne moída e mexa para incorporar. Sirva o molho de strogonoff de carne moída sobre a massa e decore com salsa ou cebolinha.

Não é muito mais fácil ou mais delicioso do que ISSO!

Aproveitar!

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Você já fez essa receita? Se você já experimentou esta receita, por favor, reserve um tempo e deixe-me um comentário / avaliação e diga-me se gostou de mimt. Seu feedback e comentários significam muito para mim e me ajudam a escrever receitas, receitas melhores para VOCÊ!


  • 2 colheres de chá mais 1 colher de sopa de óleo de canola, dividido
  • 1 libra de bife de flanco, aparado
  • 4 cogumelos portobello grandes, com caule, cortados ao meio e em fatias finas
  • 1 cebola grande, cortada
  • ¾ colher de chá de tomilho seco
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta moída na hora
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 lata de caldo de carne com teor reduzido de sódio
  • 2 colheres de sopa de conhaque ou conhaque
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • ½ xícara de creme de leite com teor reduzido de gordura
  • 4 colheres de sopa de cebolinha fresca picada ou salsa

Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo alto até brilhar, mas não soltar. Adicione o bife e cozinhe até dourar dos dois lados, 3 a 4 minutos de cada lado. (A carne ficará malpassada, mas continuará a cozinhar enquanto descansa.) Transfira para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos. Corte longitudinalmente em 2 pedaços longos e depois transversalmente, ao longo do grão, em fatias de 1/4 de polegada de espessura.

Aqueça a 1 colher de sopa de óleo restante na panela em fogo médio. Adicione os cogumelos, a cebola, o tomilho, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam bem macios e levemente dourados, 8 a 12 minutos. Polvilhe farinha sobre os vegetais e mexa para revestir. Junte o caldo, o conhaque (ou conhaque) e o vinagre e leve para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para ferver e continue cozinhando, mexendo sempre, até a mistura engrossar, cerca de 3 minutos. Junte o creme de leite, a cebolinha (ou salsa), o bife fatiado e os sucos acumulados. Leve para ferver e cozinhe, mexendo, até aquecer completamente, mais 1 a 2 minutos.


Estrogonofe de cogumelo e carne

Este comfort food clássico utiliza os mesmos ingredientes básicos de um Strogonoff típico, mas os redimensiona, para que o prato seja melhor para você com uma riqueza balanceada que satisfaça de forma mais leve.

Onde comprar: Encontramos macarrão com ovo de grão integral da marca No Yolks nas lojas Giant e on-line na Amazon.com.

Porções:

Ao dimensionar uma receita, lembre-se de que os tempos e temperaturas de cozimento, o tamanho das panelas e os temperos podem ser afetados, então ajuste de acordo. Além disso, as quantidades listadas nas instruções não refletirão as alterações feitas nas quantidades dos ingredientes.

Ingredientes
Instruções

Tempere a carne com 1/4 colher de chá de cada sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Assim que o óleo brilhar, adicione a carne e cozinhe por 1 a 2 minutos, até que esteja grelhado, mas ainda rosado por dentro. Transfira a carne com seus sucos para um prato.

Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes na frigideira (fogo médio). Adicione a chalota e cozinhe por cerca de um minuto, mexendo, até ficar macia. Adicione os cogumelos e, em seguida, o alho e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos tenham liberado a água e ela tenha evaporado.

Polvilhe os cogumelos com a farinha e mexa até incorporar bem. Adicione o caldo de carne e, mexendo, leve para ferver. Reduza o fogo e adicione a 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até a mistura engrossar e diminuir um pouco, depois junte a mostarda até incorporar bem. Adicione o creme de leite, mexendo até ficar bem misturado.

Retorne a carne e qualquer suco acumulado para a panela e cozinhe por 1 a 2 minutos, até que a carne esteja apenas aquecida, mas ainda mal passada.


Estrogonofe de cogumelo e carne

Este comfort food clássico utiliza os mesmos ingredientes básicos de um Strogonoff típico, mas os redimensiona, para que o prato seja melhor para você com uma riqueza balanceada que satisfaça de forma mais leve.

Onde comprar: Encontramos macarrão com ovo de grão integral da marca No Yolks nas lojas Giant e on-line na Amazon.com.

Porções:

Ao dimensionar uma receita, lembre-se de que os tempos e temperaturas de cozimento, o tamanho das panelas e os temperos podem ser afetados, então ajuste de acordo. Além disso, as quantidades listadas nas instruções não refletirão as alterações feitas nas quantidades dos ingredientes.

Ingredientes
Instruções

Tempere a carne com 1/4 colher de chá de cada sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Assim que o óleo brilhar, adicione a carne e cozinhe por 1 a 2 minutos, até que esteja grelhado, mas ainda rosado por dentro. Transfira a carne com seus sucos para um prato.

Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes na frigideira (fogo médio). Adicione a chalota e cozinhe por cerca de um minuto, mexendo, até ficar macia. Adicione os cogumelos e, em seguida, o alho e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos tenham liberado a água e ela tenha evaporado.

Polvilhe os cogumelos com a farinha e mexa até incorporar bem. Adicione o caldo de carne e, mexendo, leve para ferver. Reduza o fogo e adicione a 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até a mistura engrossar e diminuir um pouco, depois junte a mostarda até incorporar bem. Adicione o creme de leite, mexendo até ficar bem misturado.

Volte a carne e qualquer suco acumulado para a panela e cozinhe por 1 a 2 minutos, até que a carne esteja apenas aquecida, mas ainda mal passada.


Receita de Strogonoff de Carne

  • 1 libra de carne moída
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 8 onças de cogumelos frescos, fatiados
  • 2 xícaras de água
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 1/8 colher de chá de pimenta
  • 1/4 xícara de farinha branca multiuso
  • 1/2 xícara de água fria
  • 1 a 1-1 / 2 xícaras de iogurte ou creme de leite

Frite a carne em uma frigideira grande. Se necessário, escorra toda a gordura. Divida a carne em pedacinhos enquanto a cozinha. Adicione a cebola, o alho e os cogumelos. Refogue todos juntos até que as cebolas e os cogumelos estejam macios.

Adicione a água, o caldo de carne e a pimenta. Leve para ferver em cabeça média.

Enquanto isso, misture a farinha branca e 1/2 xícara de água fria em uma pequena jarra com uma boa tampa. Rosqueie a tampa e agite a mistura até que a farinha se dissolva na água.

Despeje esta pasta na mistura fervente no fogão. Cozinhe por alguns minutos para engrossar. Retire a frigideira do fogo e deixe-a descansar até que toda a fervura pare. Junte o iogurte ou o creme de leite. Misture bem.

Sirva com macarrão de ovo. Esta receita rende cerca de 5 porções.

Adicione brócolis e cenoura ao lado e sirva frutas para a sobremesa.

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Assista o vídeo: Strogonow. beef stroganoff. Oddaszfartucha


Comentários:

  1. Fenrimi

    É felicidade!

  2. JoJolar

    Desculpe interferir, mas na minha opinião, há outra maneira de resolver o problema.

  3. Matwau

    Qual é a frase... Super, ótima ideia

  4. Zane

    Especialmente registrado no fórum para lhe contar muito para o seu apoio.

  5. Ezechiel

    Na minha opinião, erros são cometidos. Eu sou capaz de provar isso. Escreva para mim em PM, ele fala com você.

  6. Rickey

    Só Deus sabe!



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