ao.toflyintheworld.com
Novas receitas

Salone del Gusto e Terra Madre abrem este fim de semana em Torino, Itália

Salone del Gusto e Terra Madre abrem este fim de semana em Torino, Itália


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Uma celebração de comida e ação social

Salone del Gusto e Terra Madre são dois festivais e conferências gastronômicas de cinco dias realizados em Torino, Itália.

Terra, sementes, água, fome, educação - estas são apenas algumas das palavras e temas que definirão o Salone del Gusto e o Terra Madre do Slow Food neste fim de semana em Torino, Itália. Embora os eventos ocorram separadamente nos últimos 16 e oito anos, respectivamente, 2012 marca o primeiro ano em que os eventos acontecerão juntos. Também é a primeira vez que eles serão completamente abertos ao público, permitindo que todos vivenciem o prazer e a responsabilidade em uma arena.

Se você acha que se trata apenas de comer macarrão e presunto por cinco dias, pense novamente. Há uma variedade de eventos sendo oferecidos, como conferências de sustentabilidade (dica: muito se falará sobre comer localmente!). Para aqueles que estão mais interessados ​​na arte de cozinhar, há workshops sobre tudo, desde métodos básicos de cozinhar massas a como fazer kimchi em casa, realizados de 25 a 29 de outubro.

O Salone del Gusto também permitirá que as pessoas tenham acesso a uma variedade de alimentos regionais que são difíceis de encontrar fora de seus países. Isso significa tudo, desde cafés exclusivos da Etiópia, Guatemala e Uganda até patês regionais da Suíça. A disponibilidade destes produtos não é apenas motivo de comemoração para as suas papilas gustativas, mas também de integração social dentro da União Europeia, que possui leis rígidas que designam os alimentos que podem ou não entrar nos países membros.

Apesar de toda a diversão e jogos dos eventos, há uma mensagem social séria subjacente às diferentes atividades e produtos. Salone del Gusto e Terra Madre exortam o mundo a lutar por "alimentos bons, limpos e justos", disse Paolo di Croce, diretor executivo do Slow Food. Esteja você participando ou não da exposição, a mensagem do evento para usar a comida para trazer amor e comunidade às nossas mesas é aquela que se aplica independentemente do país em que iremos jantar.


Salone del Gusto e Terra Madre estreiam este fim de semana em Torino, Itália - Receitas

10 de novembro de 2010
do site AlterNet

A organização está trabalhando para mudar sua imagem de clube de lazer para poucos privilegiados

quem tem tempo para ficar por horas

Ari LeVaux escreve uma coluna alimentar semanal sindicalizada,

Na convenção bienal da organização Slow Food em Turim, Itália, no fim de semana passado, juntei-me aos amantes da comida de todo o mundo enquanto eles percorriam um vasto mercado coberto abastecido com alguns dos mais saborosos pedaços de comida para serem extraídos da terra em qualquer lugar.

Amostras fluíam no grande salão, apelidado de Salone del Gusto (Salão do Gosto).

Fileiras de barracas encheram o espaço de exibição de 324.000 pés quadrados, oferecendo iguarias como prosciutto curado da carne de porcos alimentados com bolotas, pão assado em folhas de bordo, sal persa tingido de azul, grãos fermentados colhidos nas florestas de café selvagem da Etiópia, sanduíches de baço siciliano e inúmeros outros tesouros gastronômicos.

Enquanto taças de vinho eram rodadas e cheiradas e as almas de 10.000 queijos eram revistadas, um encontro gastronômico de um tipo diferente estava acontecendo no prédio ao lado.

Lá, 6.400 agricultores, pescadores, cozinheiros, ativistas da alimentação, professores e estudantes de 161 países se envolveram em três dias de intenso diálogo. Esta foi a outra metade da convenção Slow Food, chamada Terra Madre, italiano para Mãe Terra.

Os participantes do Terra Madre vieram de contextos dramaticamente diferentes, mas o terreno comum que compartilhavam era sólido.

Cada um está trabalhando em sua própria peça de um quebra-cabeça maior:

como salvar as paisagens e culturas que produzem o tipo de iguarias tão saboreadas ao longo do caminho no Salone del Gusto.

Além de dialogar sobre diversos assuntos relacionados à produção de alimentos, os participantes do Terra Madre fizeram apresentações a seus colegas sobre diversos assuntos.

Um, sobre a importância do árvore de moringa no Quênia, pode não parecer relevante para, digamos, os membros da tribo Guarani amazônica presentes. Mas os guaranis Árvore Ju ara , que produz palmito e a a , desempenha um papel igualmente central em sua cultura e enfrenta ameaças análogas de destruição ambiental. Outras apresentações cobriram tópicos como frutos do mar sustentáveis, patentes de sementes e agricultura em climas áridos.

Slow Food começou em 1986, quando Carlo petrini, um jornalista, fez um protesto bem-sucedido contra os planos de construir um McDonald's na Escadaria Espanhola de Roma.

Desde então, o movimento se transformou em uma organização que passou por muitas transformações e atualmente trabalha para mudar sua imagem de clube de lazer para poucos privilegiados que têm tempo e meios para permanecer horas à mesa.

"Estou farto de gourmets masturbatórios, pessoas que cheiram um copo de Bordeaux por meia hora e falam divinamente, como se fossem padres, 'Oh, tem um cheiro maravilhoso de suor de cavalo'", enfatizou Petrini em entrevista coletiva durante a convenção Slow Food de 2008.

Ele fundou o Terra Madre em 2004 para ajudar a alinhar o Slow Food com sua missão de apoiar alimentos que sejam "bons, limpos e justos".

Terra Madre pode ser caótico e às vezes difícil de entender. Um jornalista que conheci reclamou que não estava aprendendo nada que já não sabia. Eu me perguntei se ele já sabia como preparar uma festa de casamento a partir de folhas de moringa, e sugeriu a ele que Terra Madre não é para jornalistas de culinária, é para pessoas com mãos calejadas e sujas. É um lugar para eles se encontrarem e compartilharem ideias para soluções para os obstáculos que enfrentam ao tentar produzir bons alimentos em terras saudáveis.

Ao contrário do Salone del Gusto, Terra Madre não foi aberto ao público.

Os participantes foram selecionados por meio de um processo de inscrição e os escolhidos como delegados tiveram suas despesas pagas pelo Slow Food.

& quotSlow Food está construindo um movimento de pessoas comuns para fazer mudanças no sistema alimentar. Essas mudanças abrangem tudo, desde hortas escolares, apoiando uma geração de novos agricultores até campanhas para impactar a política nacional.

Trabalhando a partir da base, esperamos mudar fundamentalmente a história por trás de nossa comida para uma da qual nos orgulhemos ”, disse-me Kate Walsh, diretora de comunicações do Slow Food USA.

E, para isso, Terra Madre, ao que tudo indica, é o programa mais importante da carteira de projetos do Slow Food.

& quotTerra Madre é um momento em que as pessoas podem perceber que não estão sozinhas. Isso muda profundamente a forma como as pessoas vivem suas vidas depois disso, ”disse Josh Viertel, presidente do Slow Food USA.

No evento deste ano foi apresentado um novo programa do Terra Madre, & quot Os mil jardins em África & quot.

O plano começará com trabalhos em países que já possuem relação com o Terra Madre, entre eles,

  • Quênia

  • Uganda

  • Costa do Marfim

  • Mali

  • Marrocos

  • Etiópia

  • Senegal

  • Tanzânia

Uma vez implantados, os jardins se espalharão por outros países, ampliando a rede do Terra Madre.

As hortas serão cultivadas com métodos sustentáveis ​​e situadas em escolas e em terras comunitárias em ambientes urbanos e rurais.

"O objetivo final deste projeto é a soberania alimentar e ajudar os agricultores locais a recriar suas tradições agrícolas", explicou Serena Milano, secretária-geral da Fundação Slow Food para a Biodiversidade, em um comunicado à imprensa.

& quotNão damos aos agricultores locais kits com sementes e fertilizantes. em vez disso, nós os ajudamos a recuperar certas variedades de culturas locais que são mais resistentes e têm menos necessidade de insumos externos. & quot

Uma grande prioridade do Projeto Mil Jardins é restaurar o prestígio dos pequenos agricultores, uma ocupação muitas vezes evitada pelos jovens na África como em muitas outras partes do mundo.

O programa promoverá atividades educacionais em conjunto com as hortas, ajudando as crianças a aprenderem a valorizar a boa comida e utilizando técnicas de plantio e cozimento dos mais velhos. As hortas incluirão árvores de fruto, vegetais e ervas medicinais, com prioridade para as variedades locais.

As filiais do Slow Food em todo o mundo são convidadas a adotar uma dessas hortas.

O custo é de 900 euros, que custeará equipamentos, treinamento, coordenação, material didático em línguas locais, assistência técnica, contribuição para bolsas de estudo para jovens africanos e assistência financeira para representantes desses projetos participarem do encontro internacional Terra Madre.

Uma manhã, Viertel liderou um encontro enérgico de mais de 700 delegados do Terra Madre dos EUA, e naquela sala lotada a imagem estereotipada do Slow Food de indulgência vagarosa não estava em lugar nenhum. O que foi encontrado, em vez disso, foram pessoas em uma missão.

Invocando o ritmo de trabalho do mascote do Slow Food, o caracol, Viertel lembrou ao grupo que,

“Levamos apenas 60 anos para bagunçar nosso sistema alimentar. Se demorar mais 60 anos para consertar, tudo bem. & Quot

Petrini falou a seguir, enfatizando a transformação, por meio da qual as velhas ideias que ainda funcionam podem ser mantidas, como preferíveis à revolução, onde o bom às vezes é jogado fora com o mau.

No entanto, o espírito revolucionário na sala era palpável. Houve cantos, palmas e batidas de pés, e a energia lembrou a de outros movimentos sociais.

Os movimentos de direitos civis, anti-guerra, trabalhistas ou feministas não teriam sido o que eram sem a contribuição e paixão das gerações mais jovens, e o mesmo é verdade com o Slow Food. De todos os subgrupos do Terra Madre, o que se chama Alimentação Juvenil foi o mais enérgico. Um workshop de mentoria foi organizado, no qual os mais velhos do movimento de agricultura sustentável foram emparelhados com aspirantes a fazendeiros.

As discussões incluíram tópicos como,

  • como comprar terras com a renda de um fazendeiro

  • como desenvolver relacionamentos com chefs

  • como administrar um bom CSA

  • como preparar uma colmeia adequada ou proteger o manjericão do vento

Os agricultores de 20 e poucos anos já estão fazendo coisas como criar um programa na África do Sul que treina milhares de adolescentes na agricultura orgânica ou estabelecer uma indústria de mel no sul do Brasil para fornecer incentivos econômicos para salvar a floresta local da Caatinga.

Ouvir sobre esse tipo de atividade inspirou os outros jovens e também os mais velhos.

Na reunião final do Youth Food, Petrini disse ao grupo,

& quot. comida e cultura alimentar [tornou-se] uma expressão de poder. [tornou-se] uma redescoberta da relação das pessoas com a paisagem. Não estamos falando apenas de alimentos e agricultura, estamos falando de espiritualidade. & Quot

A empolgação gerada, as informações trocadas e o networking ocorrido no Terra Madre, tudo conspirou para revigorar uma comunidade que busca criar mudanças reais.

O caracol pode ser a mascote do Slow Food, mas saí do Terra Madre acreditando que o que aconteceu ali acelerará o ritmo de mudanças reais nos sistemas alimentares do mundo.


Caça de trufas no Piemonte

Cores do outono e um frio nítido no ar, o cheiro de mosto, enquanto os vinicultores removem as uvas esmagadas dos tanques de fermentação torrando avelãs frescas: você vai amar visitando a região de Langhe, no norte da Itália, no final do outono. Visite vinícolas, faça longos almoços de lazer, passeie por castelos e estique as pernas em uma caminhada rápida entre os vinhedos com montanhas cobertas de neve à distância. Nesta época do ano é também a época do tubérculo mais valorizado: a Trufa Branca Alba!

Cinco anos atrás, após uma submersão de cinco dias em um dos melhores festivais de comida do mundo, o Slow Food's Salone del Gusto e Terra Madre, realizada em Torino a cada dois anos, passamos alguns dias em Langhe, nos arredores da cidade histórica de Alba.

Nós & # 8217d combinamos ir à caça de trufas com um Trifulau como os caçadores de trufas são chamados localmente e encontram nossa terceira geração Trifulau Beppe (abreviação de Guiseppe) e seu cachorro Luna logo após o almoço na praça principal em um pequeno vilarejo perto do castelo Grinzane Cavour, a uma curta e bela viagem de Alba.

O castelo medieval é o cenário para o leilão internacional de trufas que acontece todos os anos durante a temporada de trufas brancas. Um número limitado de trufas brancas perfeitas é leiloado por quantias estupendas de dinheiro. Em 2016, o leilão arrecadou $ 450.000, dos quais uma trufa (pesando pouco mais de 2,5 libras) rendeu mais de $ 100.000. Estes não são erros de digitação.

Seguimos Beppe enquanto ele dirige seu carro por uma estrada de terra com Grinzane Cavour contra o céu azul claro à distância, estacionamos na beira da estrada, calçamos as botas de chuva que Beppe trouxe e partimos para uma floresta densa e muito lamacenta. Minutos adentrando a floresta, lutando para abrir caminho passando por cima e por baixo dos galhos caídos, Luna, a cadela, sente um cheiro. Corremos atrás dela, tentando não escorregar no chão lamacento.

Luna é uma Lagotto Romagnolo, uma raça perfeita para a busca da tão apreciada trufa branca. Eles têm um sentido apurado para pesquisar, aprendem rápido e, o mais importante, têm um olfato incrível. Beppe (que aprendeu os truques do comércio com seu avô, e mais tarde também com seu tio, desde muito jovem) treinou o próprio Luna desde quando ela era um filhote de 3 meses. Primeiro, treinando-a para reconhecer o cheiro de trufas, depois enterrando pequenos pedaços de trufas em seu jardim e depois na selva até que ele sentisse que ela estava pronta para caçar. Sempre, sempre havia uma recompensa: quando ela encontrasse a trufa, ela pegaria um biscoito. Porcos, disse Beppe, comam a trufa.

Encontramos Luna cavando. Beppe se ajoelha ao lado dela e a tenta com biscoitos para que ele possa examinar o local. “Trufa negra”, diz ele. O casal - caçador e cachorro - trabalha em estreita colaboração para desenterrar a joia comestível.

& # 8220Bastardo & # 8221 resmunga Beppe quando ele finamente o liberta de seu leito de argila úmido. & # 8220Eu quebrei. & # 8221 A ponta de sua picareta arranhou a superfície.

A histórica cidade de Alba se torna o epicentro das trufas no outono, e você pode sentir o cheiro dela a um quilômetro de distância. Literalmente: a cidade parece encharcada de trufas. Durante a temporada de trufas brancas, a maioria dos restaurantes locais tem pelo menos uma trufa branca pronta para ser raspada sobre o prato. Há um pequeno risco envolvido: enquanto você observa finas fatias de trufa branca sendo raspadas habilmente sobre seu carne crudo ou cremoso tajarin macarrão e aquele cheiro enigmático exalam, pode fazer você esquecer que está pagando por onça e em $ 6.000- $ 10.000 o quilo rapidamente soma!

Bem no centro da cidade velha fica a enorme tenda da feira internacional de trufas brancas Alba. É aqui que as trufas encontradas nas florestas de Langhe, Roero e Monferrato & # 8212, a mesma região que produz os vinhos Nebbiolo mundialmente famosos, são comercializadas. Aberto apenas nos fins de semana entre o início de outubro e o final de novembro, há degustações e outros eventos para apreciar plenamente as trufas. A melhor parte, talvez, seja ver o comércio de trufas em ação.

Enquanto trufas negras, porcini e outros cogumelos também são oferecidos na barraca, a principal atração é o Tuber magnaticum Pico, ou trufa branca de Alba. Dispostos em um pano macio em caixas de vidro, os comerciantes de trufas exibem seus tesouros. As trufas são pesadas e cheiradas, algumas voltam para a caixa, outras são vendidas. No meio da tenda, em uma plataforma elevada está um comitê de controle de qualidade, se você quiser, que certifica a Trufa Branca de Alba quanto à procedência, perfeição, tamanho e peso: quanto mais perfeita a trufa, maior o preço. Eu testemunhei um dos comerciantes de trufas trazer seu tesouro para um teste de qualidade. Ele fica nervoso, balançando o chapéu para a frente e para trás. Os caras no pódio elevado pesam a trufa, seguram-na contra a luz, estudando cada detalhe e a seguir embrulham com cuidado e guardam. Há um aceno de cabeça, um aperto de mão e o comerciante de trufas se afasta, sua trufa - cuidadosamente embrulhada & # 8212 deixada para trás.

De volta ao chão da floresta, Beppe limpa sua trufa negra. “Brava Luna,” ele diz, mas Luna claramente ainda não terminou. Ela sai com pressa. & # 8220Ela & # 8217 está no caminho certo! & # 8221 Escorregando e arranhando nossos rostos contra galhos baixos, temos dificuldade em acompanhar o cão veloz. Nós a alcançamos quando ela já está ocupada cavando e a argila molhada que ela levanta está pesada com o cheiro de trufas. A argila tem um cheiro tão forte de trufa que fico tentada a lambê-la. Luna descobriu uma trufa branca e isso colocou um grande sorriso no rosto de Beppe. Não é grande - do tamanho de uma bola de pingue-pongue - mas terá um bom preço.

Voe para Turim ou Milão, alugue um carro e descubra esta joia de uma região vinícola visitando cidades e vilas históricas como Barolo, Barbaresco, Serralunga.

Alba na Langhe italiana, Piemonte, é uma cidade medieval com um centro histórico. E todos os anos, em outubro, essas ruas de paralelepípedos são preenchidas com o perfume da trufa branca única quando o Festival anual da Trufa Branca em 2017 acontece de 7 de outubro a 26 de novembro. Saiba mais aqui.


Food for Change: La révolution Terra Madre Salone del Gusto

À Turin (Italie), du 20 au 24 setembre 2018

Organisé par Slow Food, la région du Piémont et la Ville de Torino, l’évènement Terra Madre Salone del Gusto reúne 7000 délégués Terra Madre et 900 expositores de 143 paga. Il se déroulera cette année encore à Turim, na Itália, de 20 a 24 de setembro de 2018.

Food for Change est le fil rouge de cette douzième édition de la plus grande manifestation internationale consacrée à l’alimentation saine, propre et juste. Cette démarche sera au cœur du cycle de conférences, des Laboratoires du goût, du grand Marché et des Forum Terra Madre, en présence de paysans, d'éleveurs et d'artisans venus du monde entier.

Food for Change : telle est donc la révolution that nous voulons lancer, en préparant le prochain Terra Madre Salone del Gusto. Em 1996, o Slow Food surpreendeu a première édition du Salone del Gusto em Turin, dans le but de soutenir les petites productions alimentaires de qualité mises à rude épreuve par le marché mondial. Em 2018, l’objectif sera d'impliquer toujours plus les consommateurs (coprodutores) au processus de production.

Avec la thématique Food for Change, Terra Madre Salone del Gusto 2018 lève le voile sur les politiques du mouvement Slow Food définies à l’occasion du dernier Congrès International, qual s’est déroulé em Chengdu, en Chine. Elles sont fondées sur le constat alarmant du réchauffement climatique, resté lettre morte bien qu’il nous concerne tous. Nous avons mobilisé des scientifiques, des experts et des agriculteurs autour de cette question. #foodforchange sera désormais la campagne internationale de Slow Food despeje encorajador a transformação do sistema alimentaire.

L'édition 2018 de Terra Madre Salone del Gusto se déroulera sur plusieurs sites de la ville de Turin et de la région piémontaise.

Le Marché s’installe au center Lingotto Fiere, et les activités pédagogiques auront lieu au Palazzo della Giunta Regionale de Piazza Castello. L’Œnothèque prendra à nouveau place na esplêndida decoração do Palazzo Reale. Quant aux conferências, organisées en Collaboration avec le centre culturel Circolo dei Lettori de Turin, elles se dérouleront au cœur même de la ville. D'autres lieux viendront compléter cette liste dans les semaines à venir. Pour des raisons de sécurité, l’évènement inaugural qui avait marqué l’édition 2016 au parc du Valentino ne pourra être reproduit cette année, mais l’ouverture au grand public n’en est pas moins primordiale.

O programa completo da manifestação Terra Madre Salone del Gusto será dévoilé en juin prochain.


Winevent & # 8211 25-29 de outubro de 2012: Salone Internazionale del Gusto & # 8211 Terra Madre, Torino (Itália)

Se você estiver em Torino, Itália, a partir de hoje e até 29 de outubro de 2012, pode considerar uma visita ao Salone Internazionale del Gusto & # 8211 Terra Madre, uma feira internacional de alimentos e vinhos organizada pela associação internacional Slow Food que apresenta os produtos de 1000 produtores de 100 países. Há também uma Wine Store com 1200 garrafas de toda a Itália: se você está curioso para saber quais vinícolas estarão presentes, você pode conferi-las navegando em sua Carta de Vinhos.

No que diz respeito ao vinho, no domingo, 28 de outubro de 2012 às 15h00 no complexo de feiras Rampa Nord del Lingotto, você pode considerar a compra de ingressos (a 50 euros cada) para participar do Slow Wine 2013, um evento de degustação de vinhos com mais 1000 vinhos de 600 vinícolas avaliados pelo guia Slow Wine 2013 (um guia gratuito será apresentado aos participantes com ingressos).

O Salone Internazionale del Gusto & # 8211 Terra Madre está instalado no complexo de feiras Lingotto Fiere, na Via Nizza 280, Torino, Itália. Também estão disponíveis aplicativos gratuitos para iPhone e Android com a programação completa do evento, mapa e lista de expositores.

Finalmente, se você estiver interessado na associação Slow Food e suas atividades, aqui estão algumas informações gerais sobre eles, conforme indicado no site internacional do Slow Food: & # 8220Slow Food é uma organização global de base com apoiadores em 150 países ao redor do mundo que associam o prazer da boa comida ao compromisso com a comunidade e com o meio ambiente. Uma associação sem fins lucrativos apoiada por membros, o Slow Food foi fundado em 1989 para conter o crescimento do fast food e da vida rápida, o desaparecimento das tradições alimentares locais e o interesse cada vez menor das pessoas nos alimentos que comem, de onde vêm, como são e como nossas escolhas alimentares afetam o resto do mundo. Hoje, terminamos 100.000 membros Me juntei 1.300 convivia - nossos capítulos locais - em todo o mundo, bem como uma rede de 2.000 comunidades do alimento que praticam a produção sustentável e em pequena escala de alimentos de qualidade. & # 8221

Se você mora nos Estados Unidos e deseja saber mais sobre o Slow Food, pode conferir o site do Slow Food dos Estados Unidos e as localizações de seus diversos capítulos nos Estados Unidos.

Como sempre, se você vai a Torino e quer compartilhar sua experiência no Salone Internazionale del Gusto & # 8211 Terra Madre, deixe um comentário abaixo!


Guia de Torino, Itália

Salone del Gusto e Terra Madre
Se gosta de comida, boa gastronomia e convívio em nome da alimentação sustentável e da protecção do ambiente, não deixe de visitar o Salone del Gusto e o Terra Madre. Dois eventos espetaculares simultâneos com artesãos, fazendeiros, grandes chefs, professores universitários e críticos de gastronomia e vinhos. Uma ótima maneira de comparar e celebrar os alimentos com foco na & quothumanidade & quot envolvida em sua produção.

MITO SettembreMusica
Este evento é dedicado à música em todas as suas formas. Realizado em Torino e Milão, foi desenhado para estreitar os laços entre essas duas grandes cidades. O line-up inclui todos os tipos de música moderna (clássica, étnica, jazz, pop, rock, etc) com apresentações de grandes orquestras e artistas consagrados internacionalmente. Mais de 200 concertos e mais de 100 locais, alguns até inusitados, como igrejas, claustros, pátios, universidades e museus.

Feira Internacional do Livro
O Lingotto hospeda um dos lendários eventos culturais de Turim em maio. A Feira do Livro é um evento que atrai 300 mil visitantes em quatro pavilhões que exibem as obras de mais de 1.300 editoras. Uma celebração da cultura com reuniões e eventos nas magníficas configurações da antiga fábrica da FIAT.

Festival de Cinema de Turim
A primeira edição foi realizada em 1982 e hoje é considerada um dos eventos culturais italianos mais importantes. É reservado a trabalhos de artistas emergentes (filmes e documentários - geralmente seu primeiro, segundo ou terceiro filme, e se concentra em novas tendências nacionais e internacionais. Muitos novos talentos foram recentemente & quotdescobertos & quot, graças ao glorioso festival de cinema de Torino.

Tráfego
Música, música e mais música! Nos magníficos jardins Reggia di Venaria Reale, Traffic faz você dançar e cantar com sua excelente música, rock eletrônico e novos artistas emergentes. Sem esquecer os talentos internacionais, como os ex-convidados Paul Weller, Iggy Pop e Nick Cave. Uma oportunidade para não ser perdida!

Dia de são joão
O Dia de São João dá vida às ruas de Torino em junho, com eventos espetaculares durante toda a semana. Entretenimento infantil, esportes, jogos, shows e muito mais. As celebrações culminam na última noite sobre o rio Pó com uma enorme fogueira e fogos de artifício de cortar a respiração.

Turin Comics - Comics Expo
Imprescindível para todos os leitores ávidos de quadrinhos e para quem ainda tem um herói dos quadrinhos. Eventos e encontros com os principais artistas e players do setor. A área reservada ao vasto e estimulante mundo dos videojogos merece destaque.


Salone del Gusto / Terra Madre

A rede global de “slow foodies” reuniu-se na conferência Salone del Gusto / Terra Madre 2014, que decorreu em Torino, Itália, de 23 a 27 de outubro. O evento é um amálgama de dois eventos anteriormente separados: Salone del Gusto, um festival gastronômico de base italiana que reúne mais de mil pequenos produtores italianos e, Terra Madre, um espaço bienal para uma rede internacional de pequenos produtores com potencialmente mais de 170 países se conectem uns com os outros, debatam as questões que afetam seus meios de subsistência e exibam seus produtos para um público internacional.

Tudo soa bastante normal para um movimento internacional - conhecer, cumprimentar e comer. Na verdade, porém, nada o prepara para a escala e intensidade deste encontro. A conferência reuniu mais de 3.000 delegados de 120 países e mais de 220.000 visitantes italianos e internacionais durante os cinco dias.

Havia mais de 1.500 barracas promovendo e vendendo todos os tipos de produtos alimentícios, incluindo queijos, carnes curadas e massas (afinal, é realizada na Itália) e uma lista interminável de óleos, leguminosas, geléias, vegetais, frutas, frutos do mar, álcool - A lista continua. Acompanhando essas barracas havia uma série de seminários, oficinas de culinária e apresentações, reuniões de networking, filmes, teatro e debates abertos sobre tópicos tão diversos como "Insetos e ervas daninhas em nosso prato", "Comida do templo coreano", "Mel etíope" e "O Papel do gelo e da temperatura na preparação de coquetéis ”.

“Vocês são os intelectuais da terra e do mar”, disse o fundador do Slow Food, Carlo Petrini, aos membros do Slow Food no Salone del Gusto / Terra Madre 2014.

Em cinco dias andando para cima e para baixo na multidão de comedores nos quatro enormes salões de exposição, workshops de degustação e conferências, era impossível passar um tempo de qualidade em mais do que uma fração deles. Você perdeu ver e comer muito mais coisas do que viu e comeu. A chave para tirar o máximo proveito do Salone del Gusto / Terra Madre (para referência futura) é ter um ritmo, escolher seus eventos e conversas com cuidado e embeber estrategicamente o estimulante ímpar (café claro, e uma amostra de comida ou bebida) para chegar até você nas próximas horas. Normalmente o dia começa às 11h e termina bem depois da hora do jantar.

Exposição do Terra Madre com a Arca do Gosto ao fundo. Foto: Alva K. Lim.

Talvez ironicamente, dado o mantra "Slow" da organização - além do Slow Food, há "Slow Fish", "Slow Kids" e "Slow Money", entre outros - o evento foi provavelmente o ritmo mais rápido que se possa imaginar. Os italianos merecem crédito por mobilizar mais de 900 voluntários, funcionários do Slow Food e centenas de organizações parceiras, sem mencionar os milhares de delegados que permaneceram em Turim durante a semana.

A cerimônia de abertura carregada de música, realizada na noite de 22 de outubro, acabou sendo uma espécie de "Olimpíadas da comida", com os principais delegados entrando em uma das arenas olímpicas de inverno de Turim agitando as bandeiras de seu país. Ao longo dos anos, os eventos Salone del Gusto e Terra Madre (amalgamados pela segunda vez este ano) atraíram vários oradores de alto nível, incluindo o Príncipe Charles do Reino Unido, Vandana Shiva e este ano o chef britânico Jamie Oliver. Este ano, mensagens de apoio foram recebidas do Papa Francisco e da primeira-dama dos Estados Unidos, Michelle Obama, que é bem conhecida por sua paixão por jardins escolares e pela horta da Casa Branca.

Fundador e presidente do Slow Food, o veterano ativista italiano Carlo Petrini, em sua função de motivador-chefe, disse aos participantes que eles são “os intelectuais da Terra e do mar”. Em seguida, um número seleto de delegados de todos os continentes compartilharam suas histórias de sucesso na proteção de seus produtos, bem como seus desafios contínuos no enfrentamento da agricultura industrial, desastres naturais e mudanças climáticas.


BENGUET ARABICA LISTADA NA ARCA DO GOSTO

A variedade de café, ARABICA, está agora oficialmente na Arca do Gosto do Slow Food, à medida que o número de árvores em Benguet continua a diminuir. Muitos motivos contribuem para o declínio da população, como as mudanças climáticas, juntamente com a diminuição do interesse da geração mais jovem em se dedicar à cafeicultura.

No programa das Fortalezas Slow Food, o foco será preservar essa variedade, incentivando os agricultores a protegê-la da extinção.

Isso pode ser apoiado por bebedores de café que estarão conscientes de beber mais café Benguet para manter os agricultores sustentáveis. “Escolha Benguet sempre que puder”, disse a funcionária do Slow Food Elena Aniere, que apresentou à subsecretária do Departamento de Agricultura Evelyn Laviña e à presidente da Aliança Internacional da Mulher pelo Café-PH, Pacita Juan, as possibilidades para o Benguet Arábica.

(Da esquerda): Chit Juan, Slow Food & # 8217s Elena Aniere e DA Usec Evelyn Laviña

Recentemente, as três senhoras se encontraram no Slow Food Salone del Gusto e Terra Madre em Torino, Itália, para permitir que a mídia italiana e outros visitantes internacionais provassem o café. Foi trazido torrado e depois fermentado usando um gotejador manual V-60 japonês por um mestre barista da Itália.

Sessão da Arca do Gosto com Chit Juan

A variedade, agora ameaçada de extinção, também foi apresentada na Alberto Marchetti Gelateria e Caffe na Via Po, no centro de Torino.

Benguet está projetado para produzir mais de 400 toneladas métricas da variedade ou cerca de P100 milhões de pesos aos preços de mercado de hoje de P250 por quilo de feijão verde. Os grãos de peaberry são vendidos a P300 o quilo. Torrefadores de Manila correm para Benguet para conseguir o que podem por causa do aumento na demanda por essa origem de café.

“Estamos felizes em encontrar novos mercados para o café, assim como para o Barako, & # 8221 diz Chit Juan, atualmente também copresidente e presidente da Philippine Coffee Board Inc. (PCBI). “Com o Benguet Arabica listado na Arca do Gosto, os defensores internacionais do Slow Food certamente vão querer provar isso”, diz ela.

Com o interesse renovado na variedade de café Benguet Arábica, os agricultores irão dobrar sua renda (do que costumava ser P120 por quilo na fazenda) e, esperançosamente, continuarão a propagar e plantar este tipo ameaçado de extinção. Se toda a produção for vendida a mercados especializados, os agricultores podem alcançar uma renda potencial de P200 milhões, mesmo sem torrar seu café como muitos sugerem que faça, para agregar valor.


Terra Madre e Salone del Gusto

Amanhã marca a abertura de um dos eventos de maior prestígio do mundo da alimentação sustentável & # 8217, Terra Madre (ou & # 8220mother earth & # 8221). This is a biennial conference sponsored by Slow Food since 2004, a meeting of farmers, chefs, producers, researchers, students, and other people who want to revolutionize the way we feed ourselves. Over the next five days, 8.000 people from 150 nations will gather in my backyard (Turin) to share ideas, make new friends and revel in the solidarity that we may be few but strong.

Simultaneously, Salone del Gusto will be happening next door to Terra Madre. This is a food fair for artisanal producers to demonstrate and market their wares. About two-thirds of exhibitors hail from Italy, and the remainder will be coming from all over the rest of the world. There are also chef demonstrations, lectures and tasting workshops on everything from Sámi cuisine (think Nordic wild berries, reindeer and elk), to the Vermouths of Catalonia.

For my part, I have volunteered as part of the University of Gastronomic Sciences audio/visual troupe. Our scrappy crew of nine students will divide into teams of three, and float between the buildings to document university-run and youth movement events, interview students and capture the zeitgeist of the conference. The hours will be long (on Saturday, it looks like I’ll be on the job from 9 am to 9 pm), but the rewards will be substantial. Besides, I have always wanted to learn about filmmaking, so here is my relatively low-stress chance to get acquainted with neutral density filters and techniques of cinematography. Did I mention that the a/v troupe meetings have been almost entirely in Italian? Vocabulary that I never thought I would need to know in Italian: frames per second, diaphragm aperture. Did you know that in the US video is generally recorded at 30 fps, while in Europe video is captured at 25 fps? Me neither. We plan to cut, edit and post clips at the end of each day, so maybe some of my footage will make it online in the next few days.

I am also co-hosting a tasting workshop at Salone del Gusto with UNISG President Carlo Catani. The workshop is titled “New Orleans in a Cocktail,” and our guest will be Chris McMillan, one of the founders of the Museum of the American Cocktail, and bartender at Uncommon Bar in the Renaissance Père Marquette hotel in New Orleans.

Anyway, the following is a video from the 2008 conference (not created by UNISG students) that gives you a taste of the global circus that is about to descend upon Torino:


Sunday, November 2, 2014

Terra Madre & Salone del Gusto 2014 by Madelaine Vazquez

Slow Food ha cerrado las puertas del Salone del Gusto y Terra Madre 2014, evento bienal que este año ha recibido a alrededor de 220.000 visitantes y a 400 periodistas de 63 países (excluyendo la prensa italiana). Gentes procedentes de todo el mundo, por otra parte, han renovado la emoción de ver cientos de nuevos productos alimentarios tradicionales catalogados para su protección en el proyecto del Arca del Gusto. En este sentido la BBC ha realizado 100 entrevistas relacionadas con productos del Arca del Gusto de alrededor de 50 países, permitiendo de esta forma que productores de pequeña escala pudieran relatar extraordinarias historias relacionadas con su producto.

Carlo Petrini, fundador y presidente de Slow Food, manifestó que el Salone del Gusto y Terra Madre se ha convertido en el mayor y más importante acontecimiento dedicado a temas de la alimentación a nivel global: «He aquí la red de Terra Madre, una red compuesta por personas de carne y hueso, con su pasión y sus saberes tradicionales. Slow Food es el filamento de la red y las comunidades son sus nudos. Después de estos cinco días increíbles, esta red de personas físicas no debe olvidar el uso del mundo virtual y las herramientas que ofrecen las modernas tecnologías para seguir en contacto, distribuir información y fortalecer la unión entre miles y miles de comunidades del alimento de todo el mundo».

Paolo Di Croce, secretario general de Slow Food Internacional, expresó su agradecimiento a los socios de Slow Food de todo el mundo, que han trabajado con ímpetu para que delegados de más de 160 países con sus productos pudieran unirse al acontecimiento: «La energía y la pasión que han desplegado nuestros delegados, socios y líderes locales, para hacer de esta edición la mejor de todas hasta el momento, ha sido en verdad admirable. No puedo dejar de agradecerselo a todos ellos en nombre del Consejo Internacional de Slow Food y de expresar mi deseo de renovar nuestro compromiso. Los temas centro de atención principal de esta edición del Salone del Gusto y Terra Madre –la protección de la biodiversidad alimentaria y la agricultura familiar- son retos a los que hoy se enfrenta el mundo y Slow Food continuará trabajando para ello con renovados entusiasmo y energía.»

Algunas de las comunidades del alimento agotaron sus productos por completo: bananas de Uganda dos Baluartes Slow Food de la vainilla (Vainilla Chinantla de México y Vainilla Mananara de Madagascar) Yerba Mate de Paraguay Baluarte de la Pasta Katta de Tombuctú y Gao, de Malí Dátiles de Oasis de Marruecos y de Libia Baluarte del Cardamomo Ixcán de Guatemala Hyvar de los Balcanes Cacao Nacional de Ecuador y las Pasas Herat Abjosh Raisin <http://www. slowfoodfoundation.com/ presidia/details/191/herat- abjosh-raisin> de Afganistán.

La impresión general proporcionada por productores y visitantes ha sido de felicidad por los resultados del evento.
Los visitantes han mostrado un gran interés por las áreas del mercado italiano e internacional, pero asimismo por los temas que afectan hoy al sistema alimentario, debatidos en un programa compuesto de conferencias, talleres, actividades educativas y sesiones de escuela de cocina. Slow Food muestra su satisfacción al comprobar un mayor interés por los aspectos prácticos de la gastronomía. Los asistentes transcurrieron en el evento más tiempo que en años anteriores y casi todos los Laboratorios del Gusto y sesiones en la Escuela de Cocina se desarrollaron llenos por completo.
También han despertado gran interés el material didáctico y las actividades educativas, como demuestra elaumento de un 40% en las ventas de libros de la editora de Slow Food respecto de la anterior edición.Ha aumentado igualmente la afiliación a Slow Food, con un 35% de los nuevos socios jóvenes, lo que confirma el interés de las nuevas generaciones por los temas actuales relacionados con la alimentación. Una muy buena señal, al constatar en especial el gran volumen de solicitudes de materiales por parte de profesores de instituciones educativas de todo el mundo.
El acontecimiento se desarrolló de manera excelente gracias a la ayuda de una gran cantidad de voluntarios, organismos legales, socios de Slow Food, Cruz Roja, expositores y proveedores.

Slow Food closes the doors of this year’s Salone del Gusto and Terra Madre 2014 event, which saw the attendance of 220,000 visitors, assim como 400 journalists from 63 countries (not considering the Italian press). In addition, people from around the world renewed the excitement of cataloguing their traditional food products for protection by nominating hundreds of new products para o Ark of Taste projeto. o BBC dedicated 100 interviews to Ark of Taste products from around 50 countries, which allowed the small-scale producers to tell the extraordinary stories related to their product.
Carlo Petrini , founder and president of Slow Food, said that Salone del Gusto and Terra Madre has become the largest and most important event dedicated to food-related topics on a global level: «This is the Terra Madre network, a network that consists of people made of flesh and blood, along with their passions and traditional knowledge. Slow Food is the thread of the network and the communities are its nodes. After these five amazing days, this network of physical people should never forget to use the virtual world and all the tools that modern technologies offer to stay in contact, distribute information and to strengthen the union between thousands and thousands of food communities around the world.»

Paolo Di Croce, General Secretary of Slow Food International expressed his thanks to all Slow Food members around the world, who worked with passion to enable delegates and their products from over 160 countries to join in this event: «The energy and passion that our delegates, members and local leaders spent to make this the best edition of the event so far is admirable. I cannot refrain myself from thanking everyone on behalf of the Slow Food International Council and I wish to renew our commitment. The topics that were at the center of attention during this edition of Salone del Gusto and Terra Madre - the protection of food biodiversity and family farming - are the real challenges that the world is currently facing and Slow Food will continue to work on these fronts with renewed enthusiasm and energy.»
The overall impression received from producers and visitors is that they were very happy with the outcome of the event.


Assista o vídeo: Salone del Gusto - Terra Madre 2014: ADOTTA UN ORTO IN AFRICA


Comentários:

  1. Atkinson

    Que ele projeta?

  2. Rendor

    Não posso participar agora da discussão - não há tempo livre. Mas voltarei - necessariamente escreverei o que penso.



Escreve uma mensagem