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Receita de chutney de frutas frescas

Receita de chutney de frutas frescas


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Ingredientes

  • 2 pêssegos ou nectarinas grandes, firmes, mas maduros (cerca de 12 onças no total), cortados ao meio, sem caroço, em fatias finas
  • 2 damascos ou ameixas firmes, mas maduros (cerca de 6 onças no total), cortados ao meio, sem caroço, em fatias finas
  • 1 xícara de cerejas sem caroço em quartos
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
  • 1/2 colher de chá de garam masala *

Preparação de Receita

  • Combine todas as frutas em uma tigela média. Adicione açúcar, vinagre e garam masala; mexa suavemente. Deixe repousar por 1 hora em temperatura ambiente para permitir que os sucos se formem e misturem os sabores, mexendo ocasionalmente. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.

  • * Uma mistura de especiarias indianas; disponível na seção de especiarias de muitos supermercados e em mercados indianos.

Receita de Jill Silverman Hough, Seção de Críticas

Chutney de fruta com caroço picante

Nosso Chutney Spicy Stone Fruit é a combinação perfeita para costeletas de porco grelhadas, pão achatado de queijo de cabra ou para acompanhar suas carnes e queijos favoritos.

Na verdadeira forma punny, estamos terminando esta série com um estrondo! Hoje trazemos a você um condimento delicioso e picante no dia 7 de nossa série de produtos de verão. Nosso Chutney Spicy Stone Fruit é a combinação perfeita para costeletas de porco grelhadas, pão achatado de queijo de cabra ou para acompanhar suas carnes e queijos favoritos.

Chutney de fruta com caroço picante

É um prato picante e a receita reflete isso. Adoramos comida quente e a versão que costumamos fazer aumenta a quantidade de chipotle usado. Para você, porém, reduzimos um pouco para o nível médio e # 8230 sinta-se à vontade para aumentar ou diminuir com base em sua preferência. E sim, o Sprout adora este prato picante também! Ela adora sabores globais, incluindo as coisas quentes! Esta versão picante é apenas o chute que as frutas doces e de caroço precisam! Adiciona um toque especial a tudo o que você serve!

Cozinhar é uma ótima maneira de ensinar seu filho sobre o mundo ao seu redor! Nosso Sprout está sempre ali conosco. (O pote de açúcar mascavo na foto acima ajuda haha!)

Adoramos fazer chutneys. É uma maneira fabulosa de usar frutas que estão machucadas, partidas ou maduras demais. Como chef, o trabalho de Dave & # 8217s é maximizar a renda da padaria & # 8217s, o que muitas vezes significa utilizar todas as maneiras possíveis para manter baixos os custos dos alimentos. Aqui no chalé tentamos fazer o mesmo.

Esta série realmente focou nessa ideia & # 8230usando produtos que são abundantes agora de maneiras que você pode desfrutar durante todo o verão ou mesmo durante todo o ano enlatando, congelando etc.

Apenas um lembrete, está totalmente ok se você não cultivar nenhum dos produtos que usamos! A mentalidade de apropriação original inclui comprar na estação (quando a comida é mais acessível) ou formar pares com vizinhos e amigos que tenham espaço para cultivar produtos ou criar animais. Homesteading significa viver o mais localmente possível e saber de onde vem sua comida.

Esperamos que você tenha gostado das receitas e esperamos trazer a você mais maneiras de utilizar alimentos que sejam saborosos e úteis para o seu orçamento.

Muito obrigado a todos que nos marcaram ou comentaram no Instagram e colocaram nossas receitas no Pinterest. Foi tão divertido ver seus pratos e saber que você está trabalhando em nossas receitas! Estamos ambos muito lisonjeados e não podemos agradecer a todos por nos acompanharem.

Aproveitar!

  • Tempo: Preparação: 15 minutos, Cozinhar: 25 minutos, Total: 40 minutos
  • Dificuldade: fácil

Você não vai querer comer costeletas de porco sem isso de novo! O picante chipotle aumenta os sabores doces de ameixas e pêssegos com esta receita de chutney fácil.


Receita com chutney de frutas frescas - receitas

Corte as frutas em quartos, remova os caroços e pique grosseiramente. Empilhe em uma tigela grande.

Em uma panela grande e não reativa, combine a fruta com todos os outros ingredientes.

Leve para ferver em fogo alto e depois reduza o fogo para médio-alto. Cozinhe, mexendo regularmente, em fogo brando por 45 minutos a uma hora, até que o chutney engrosse e escureça, e os sabores comecem a casar.

Enquanto o chutney cozinha, prepare um enlatador de banho de água fervente e potes suficientes para 4 litros de chutney (potes de meio litro são ideais).

Quando o chutney terminar de cozinhar, afunile-o em potes preparados, deixando ½ polegada de espaço livre. Limpe os aros, aplique tampas e anéis e processe em água fervente por 15 minutos.

Quando o tempo acabar, remova os potes da enlatadora e coloque-os sobre um pano de prato dobrado para esfriar. Assim que os frascos estiverem frios o suficiente para serem manuseados, remova os anéis e teste os selos. Os potes lacrados podem ser armazenados na prateleira da despensa por até um ano. Os frascos não lacrados devem ser refrigerados e usados ​​imediatamente.

Este chutney combina bem com muitas coisas, mas combina particularmente bem com comida indiana ou como um complemento para um prato de queijo, combinado com um chèvre macio ou manga seca e biscoitos.


Ingredientes

Tipo de prato

Tempo total

Cozinhas

Caçarola de damasco, gengibre e frango

Uma caçarola de frango muito aromática e especial com damascos, gengibre fresco e notas de limão e laranja.

Doces de ameixa e maçapão

Ameixas inteiras assadas com amêndoas torradas e maçapão em camadas leves de massa folhada em flocos são uma sobremesa deliciosa. Sirva os pastéis sozinhos ou com uma colher de iogurte grego ou crème fraîche com baixo teor de gordura.

Receita por: Norma MacMillan

Tortas de cereja de natal

Cansado de tortas de carne moída? Essas tortas de cereja de Natal são a resposta. Essas pequenas tortas de cereja decadentes podem ser comidas tão casualmente quanto uma torta de carne moída, ou podem ser vestidas como uma sobremesa individual chique para um jantar de Natal. Repletas dos sabores do Natal, essas tortinhas de cereja farão sucesso da estação.

Barras de camada de damasco

Um amigo nos Estados Unidos enviou-me esta receita e, desde então, faço-a algumas vezes por ano. É uma assadeira bem rápida e os damascos dão um sabor delicioso aos carrinhos de bolo. Isso também funciona com qualquer fruta seca, enlatada ou fresca!

Frango com alperce e cominho

As coxas de frango ficam excelentes na caçarola, sendo muito macias e cheias de sabor. Damascos frescos e um bulbo de erva-doce são bons parceiros, especialmente quando temperados com cominho. Arroz cozido simples, ou arroz com açafrão (veja a receita na página 74), seria um bom acompanhamento, assim como batatas novas cozidas ou batatas assadas.

Receita por: Norma MacMillan

Banana e pêssego salteados

Use frutas frescas e enlatadas para preparar uma sobremesa rápida e saudável como esta quando desejar algo doce para acompanhar uma refeição. Você pode servir este doce refogado com sorvete e iogurte ou usá-lo como uma cobertura saborosa para waffles ou crepes.

Torta de damasco

Uma receita de torta de damasco celestial, perfeita para quando os damascos estão doces e na estação. É bastante simples e fácil de fazer, mas fica lindo quando feito em uma lata de torta estriada. Você pode pular as amêndoas, se preferir.

Receita de: Claudia_Meilinger

Chutney de ameixa e gengibre

Este chutney de ameixa e gengibre é uma bela combinação de sabores e combina particularmente bem com carnes frias de caça.

Não é permitido fazer cheesecake com cobertura de cereja preta

Este é um cheesecake não assado que é coberto com cerejas pretas. Delicioso e sem necessidade de aquecer no forno.

Bolo de cereja com cinco ingredientes

Este bolo é muito simples, com apenas cinco ingredientes - um bolo exatamente ao meu gosto (uma receita da minha avó, que muitas vezes o fazia com groselhas em vez de cerejas).


Essas 10 receitas nos fazem amar ainda mais os damascos

Essa aveludada fruta de caroço vem com muitos usos divertidos e deliciosos.

por Jaime Fraze | Terça-feira, 11 de julho de 2017

Existe alguma fruta por aí que seja mais divertida de comer - e mais emblemática do verão - do que um damasco? Esta pequena joia aveludada é adorável para um lanche, perfeita para piqueniques e encontros, e menos bagunçada do que seus primos ameixa, pêssego e nectarina. Mas há algo mais sobre os damascos que nós aqui no Israeli Kitchen já conhecemos há algum tempo: eles também são realmente incríveis para cozinhar.

Com isso, aqui está um resumo de nossas receitas favoritas com o tema damasco para adoçar seu menu de verão.

Salada de Damasco Grelhado

/>Sementes de rúcula, queijo feta e abóbora completam os sabores dos damascos grelhados nesta salada. (Foto: Jerry James Stone)

Há o antigo padrão de cozinhar frutas que geralmente envolve um forno e rende pratos que se enquadram na categoria crisp, cobbler e crumble. Mas quem teve essa ideia maluca de que você podia grelhar frutas e colocá-las em uma salada, gostaríamos de compartilhar sua mão. (É totalmente uma pessoa que estava cansada de hambúrgueres e cachorros-quentes, certo?)

Frango damasco

/>Frango com damasco com gengibre e pimenta caiena. (Foto: Sarah F. Berkowitz)

Quando se trata de um bom jantar de frango, não é muito comum encontrar um damasco no meio. Compensamos isso aqui usando três variações da fruta - damascos frescos, secos e totalmente naturais em conserva para um sabor doce e frutado de outro mundo. A adição de gengibre e pimenta caiena cria um perfil de sabor fenomenal, e o cozimento aberto produz um frango caramelizado e crocante que fará com que seus convidados voltem para mais.

Cheesecake de damasco

/>Cheesecake de damasco (Foto: Miriam Kresh)

Fazer esse cheesecake exige um certo foco. E algum tempo. Mas tornamos isso o mais fácil possível, dividindo-o em quatro etapas: asse no fundo, faça um purê dos damascos, misture o recheio e leve ao forno. Precisa de pelo menos 3 tigelas de mistura. Mas não se assuste. Basta estar com fome e pronto para uma sobremesa de outro mundo.

Pilaf de arroz de damasco

/>Existem tantas maneiras de vestir o pilaf de arroz. Isso foi engraçado. (Foto: Jerry James Stone)

Pilaf é um alimento básico em muitas famílias do Mediterrâneo e do Leste Europeu, mas também conquistou muitos seguidores no Ocidente. E, como todas as coisas ocidentais, gostamos de encontrar novos e diferentes spins no pilaf usando todos os tipos de ingredientes únicos e interessantes. Este pilaf de arroz de damasco é um daqueles spins: frutas frescas, nozes e arroz selvagem saudável.

Bolo de damasco

/>Esta é a sobremesa perfeita de verão. (Foto: Miriam Kresh)

O que fazer quando você quer fazer um bolo, mas não quer se sobrecarregar com uma cobertura rica e indulgente? Você cobre com damascos, é claro. Esta receita de bolo de damasco se assemelha a um sapateiro, pois é feito de uma massa montada rapidamente e coberta com frutas frescas. Os sapateiros exigem frutas cozidas, mas esta receita poupa um passo. Além disso, o sabor da fruta fica mais acentuado dessa forma.

Chutney de damasco

/>O chutney de damasco caseiro é o presente perfeito para uma festa de verão. (Foto: HLPhoto / Shutterstock)

Quando se trata de transformar damascos em chutney, é melhor deixar a fruta brilhar, em vez de afogá-la em ingredientes adicionais. Uma mistura encantadora de doces e salgados, este chutney é ótimo para cobrir seu pão ou biscoitos favoritos.

Damascos recheados

/>Faça desses damascos recheados a peça central de seu próximo coquetel. (Foto: Jerry James Stone)

Quem teria pensado que você poderia fazer um hors d'oeuvre tão esplêndido usando apenas quatro ingredientes? Estes damascos recheados provam que não só é possível, mas também adorável. Eles não são apenas o aperitivo perfeito para um coquetel?

Mordidas de amêndoa de damasco

Picadas de amêndoas de damasco são o lanche perfeito para começar bem o verão. (Foto: Sarah F. Berkowitz)

Lanches para o conjunto preocupado com a saúde nunca é fácil. Embora tenhamos visto uma melhoria nas opções de alimentos mais saudáveis, ainda temos dificuldade em encontrar máquinas de venda automática que distribuam maçãs em vez de doces.

Então, o que uma lanchonete deve fazer quando está tentando se limitar a guloseimas nutritivas, mesmo quando o desejo por carboidratos no meio da tarde chega? Prepare um lote dessas pequenas mordidas de amêndoa de damasco. E traga-os para o trabalho, para a escola, para o avião ou para onde os outros doces tentarem tentá-lo.

Torta de damasco

/>Tarte de Damasco Fresco (Foto: Miriam Kresh)

Às vezes, a melhor inspiração para seu próximo projeto de panificação começa quando você já está comendo. Nesse caso, aconteceu enquanto comíamos um damasco fresco. A colaboradora da Israeli Kitchen, Miriam Kresh, imaginou transformar a fruta em uma torta usando uma crosta simples de biscoito amanteigado, e ela rapidamente começou a trabalhar. “Algo para mostrar as frutas, sem muitos ingredientes extravagantes para competir pela sua atenção”, explicou ela.

Sorvete de damasco

/>Sorvete de damasco (Foto: Miriam Kresh)

Estamos ficando um pouco antiquados aqui com nossa preparação de sorvete, mas às vezes essa é a melhor maneira. Porque? Porque, ao contrário de outros sorvetes que Kresh fazia à mão, este era macio o suficiente para servir direto do freezer. Nenhuma língua faminta balançando enquanto espera o tijolo de sorvete amolecer.

Jaime Fraze é redator da equipe, editor de texto e produtor da Web da From the Grapevine, que também gerencia o canal de comida Israeli Kitchen, From The Grapevine.


Bifes de Halibute Assados ​​com Chutney de Nectarina

Tudo é cozido em uma panela neste prato fácil de verão, o que o torna uma excelente opção para o entretenimento. As nectarinas são assadas para se tornarem um chutney perfumado e o peixe é assado por cima.

Bifes de Halibute Assados ​​com Chutney de Nectarina

Ingredientes

  • 5 nectarinas maduras, cortadas ao meio, sem caroço e cortadas em fatias
  • 1 colher de sopa azeite de oliva e mais para escovar
  • 2 colheres de sopa cebola roxa picada
  • 1 colher de chá. suco de limão fresco
  • 1 colher de chá. açúcar mascavo claro
  • 1 colher de chá. gengibre fresco descascado e ralado
  • 4 filés de alabote, cada um com cerca de 5 onças. (155 g)
  • Sal e pimenta moída na hora
  • Folhas frescas de estragão para enfeitar (opcional)

1. Pré-aqueça um forno a 400 ° F (200 ° C).

2. Em uma assadeira, misture as nectarinas, o azeite, a cebola, o suco de limão, o açúcar mascavo e o gengibre. Mexa para cobrir e espalhe uniformemente no prato.

3. Pincele os filés com azeite e tempere dos dois lados com sal e pimenta. Coloque os filés por cima da mistura de nectarina e asse até que o peixe fique totalmente opaco e se desfie facilmente com um garfo e a fruta esteja macia, 15 a 20 minutos.

4. Para servir, use uma espátula para transferir um filé para cada um dos 4 pratos individuais aquecidos, cubra cada um com uma colher de chutney e polvilhe com folhas de estragão. Sirva, passando o restante do chutney na mesa. Rende 4 porções.

Os casais encontrarão receitas e ideias para tornar cada reunião inesquecível em nosso novo Livro de receitas de entretenimento para recém-casados .


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado
  • 2 colheres de sopa de pimenta jalape picada com sementes e pimenta ntildeo
  • 2 colheres de chá de curry em pó
  • 2 xícaras de abacaxi fresco em cubos
  • ¾ xícara de pêssego descascado e picado (cerca de 1)
  • ¾ xícara de nectarina descascada picada (cerca de 1)
  • ¾ xícara de vinagre de cidra
  • ½ xícara de cranberries secas
  • ½ xícara de açúcar mascavo embalado
  • ⅓ xícara de açúcar granulado
  • ½ colher de chá de sal

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o gengibre e o alho e refogue por 30 segundos. Adicione a cebola e os pimentões e refogue por 4 minutos ou até ficarem macios. Junte o curry em pó e cozinhe por 1 minuto. Adicione o abacaxi e os ingredientes restantes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até a mistura engrossar. Sirva em temperatura ambiente ou resfriado.


Chutney de ameixa com especiarias (sem casca, ameixas frescas)

Nesta parte do mundo, temos as frutas mais suculentas da família das frutas com caroço, Ameixas Vermelhas Rubi. Estes são lindos de se ver e maravilhosamente deliciosos. Enquanto a temporada dura e ainda temos produtos frescos, a maneira perfeita de usar esta fruta do verão é fazendo Temperado Chutney de ameixa.

No Paquistão, Plum Chutney é um condimento absolutamente obrigatório e absolutamente delicioso, feito com ameixas secas. Em jantares especiais em casa, este chutney acompanha a cozinha desi paquistanesa. Mas para esta receita de Chutney de ameixa apimentada que estou compartilhando, usaremos ameixas frescas. Ameixa Chutney tem um pouco de tempero, alguma doçura com um toque de acidez. Obtém uma linda cor vermelho rubi brilhante com as ameixas frescas. E o melhor é que você pode prepará-lo em 30 minutos e se deliciar com um tesouro saboroso na hora.

É tão bom que você pode usar como patê no café da manhã, servir com frios, como condimento nos lanches e nas refeições do dia. E se você for como eu, apenas cave quando quiser, é muito bom!

A receita envolve apenas duas etapas e usa alguns ingredientes simples. Embora tenha açúcar, muito açúcar, você sempre pode ajustar de acordo com seu gosto e gosto. O truque, entretanto, é manter a proporção de ameixa e açúcar em 1: 1, portanto, se você estiver usando ameixas de 1 kg, adicionará 1 kg de açúcar. Os temperos usados ​​na receita dão um toque de sabor cortando a doçura. Experimente e tenho certeza de que será um sucesso em sua casa também e com certeza faça cócegas nas papilas gustativas


Receita de chutney de pêssego

Já foi demonstrado que frutas de caroço, como pêssegos, evitam doenças relacionadas à obesidade, como diabetes e doenças cardiovasculares. Eles também podem reduzir o colesterol ruim (LDL).

Ingredientes

Rende 4 porções

1 ½ colher de chá de óleo de canola
1 pequena pimenta jalapeno, sem caroço, sem sementes e picada
1 dente de alho pequeno picado
1 chalota grande, picada
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
2 xícaras de pêssegos descascados grosseiramente picados (2 pêssegos médios) *
1 ½ colher de sopa de vinagre de cidra
1 ½ colher de sopa de açúcar mascavo
1 traço de pimenta chipotle em pó ou pimenta caiena
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de cebolinha picada

* Use pêssegos frescos no verão, pêssegos congelados ou enlatados com água em outras épocas do ano. Use chutney de pêssego como cobertura para peito de frango assado, bifes de atum ou salmão ou sobre hambúrgueres.

Instruções

Aqueça o óleo de canola em uma panela média. Adicione a pimenta, o alho, a chalota e o gengibre e refogue até ficar macio, cerca de dois minutos. Junte os pêssegos, o vinagre, o açúcar mascavo, a pimenta chipotle em pó, o sal e a pimenta. Cozinhe a mistura por 10 minutos ou até que a fruta esteja macia. Polvilhe com a cebolinha antes de servir.

Informação nutricional

Por porção

Calorias 75
2g de gordura
Colesterol 230 mg
Sódio 85 mg
Carboidratos 15 g
Fibra 1,5 g
Proteína 11,5 g


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Leitores, vocês podem ver todas as outras delícias do Clube de Receitas Secretas logo abaixo aqui na série de fotos. Clique em qualquer um deles para ser transportado para aquela receita em particular!



Comentários:

  1. Geol

    Eu considero, o que é - erro.

  2. Vozilkree

    Concorda, a opinião muito divertida

  3. Kagagar

    muito interessante. OBRIGADO.



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