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April Bloomfield e JJ Goode discutem 'A Girl and Her Pig'

April Bloomfield e JJ Goode discutem 'A Girl and Her Pig'


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Em uma tarde ensolarada de domingo em Williamsburg, Brooklyn, April Bloomfield e JJ Goode subiram ao palco para discutir seu livro, A Girl and Her Pig: Recipes and Stories. Sua aparência era parte do Feira do Livro Alimentar, um evento que celebra a comida, a escrita, a leitura e o ativismo. Seu painel, Food + Cooks + Books, foi moderado por Emilie Baltz e enfocou a mudança de chef como profissão para chef de hoje como artista, escritor e celebridade. Como os chefs gerenciam suas carreiras profissionais de cozinha e suas carreiras de escritor e qual é o papel do "colaborador" ou "escritor fantasma"?

April Bloomfield é a chef por trás de três dos restaurantes mais populares e bem-sucedidos de Nova York: The Spotted Pig, The Breslin e The John Dory. Aos 16 anos, em sua cidade natal, Birmingham, Reino Unido, ela decidiu se tornar policial. Mas, como queria o destino, ela perdeu o prazo de inscrição. Precisando de um emprego, ela rejeitou a sugestão da mãe de ser florista e decidiu tentar cozinhar, como suas irmãs. O resto é história.

Com o sucesso de The Spotted Pig, ela começou a receber ofertas para fazer um livro de receitas, mas o momento nunca era certo. Então, David Halpern da Ecco Books se aproximou dela e tudo se encaixou. Quando ela começou sua busca por um colaborador, ela leu um artigo de JJ Goode no Gourmet no qual ele discutia seus esforços em cozinhar com uma mão (o Sr. Goode nasceu com uma deformidade no braço direito). "Eu amei seu senso de humor", disse ela. "Ele era engraçado e não se levava a sério. Eu sabia que ele era a pessoa certa."

Com a recente poeira levantada sobre "escritores fantasmas" de livros de receitas, decorrente do artigo de Julia Moskin no The New York Times, a afinidade óbvia de Bloomfield e Goode um com o outro foi bem-vinda. A Sra. Bloomfield é uma entrevista e palestrante relutante, originada de suas raízes da classe trabalhadora e da descrença de que ela é um assunto interessante. Ela é adorável e charmosa pessoalmente, mas é claro que ela tem dificuldade em se discutir.

O Sr. Goode é um orador natural e espirituoso. Ele claramente tem um grande afeto pela Sra. Bloomfield e o ano que passaram juntos, trabalhando no livro de receitas, o tornou o porta-voz perfeito para ela. Juntos, eles discutiram sua relação de trabalho e o ano que resultou em A Girl and Her Pig. Abaixo estão alguns trechos:

Sobre suas funções na colaboração:

JJ Goode: Ela passou anos diante de fogões e queimadores. Ela é a chef. Ela sabe fazer a comida. Passei anos curvado na frente de um computador. Eu sou um escritor e editor. Eu sei como traduzir seu trabalho e colocá-lo em forma de livro. Não consigo me imaginar fazendo uma sugestão a ela sobre sua culinária.

Em seu primeiro dia de trabalho juntos:

Goode: Eu estava com meu computador aberto e pronto para funcionar. De repente, ela se levantou e foi embora. Eu pensei "Oh, não, não é outro chef que não aprecia meu tempo e esforço." Então ela volta com um pequeno rodo e começa a limpar meu computador. "JJ, seu computador está sujo", disse ela.

April Bloomfield: JJ é neurótico e eu sou um pouco TOC, então é uma ótima combinação.

No processo colaborativo:

Goode: Eu a fiz medir e pesar tudo. Ela não tinha receitas. Ela cozinha por instinto e tato. Eu disse a ela que precisávamos de medidas para a cozinheira doméstica. Eles não podem simplesmente tocar em uma galinha e saber que está feito. Mas houve alguns lugares que tive que transigir. Eu perguntei a ela quanto manjericão havia em um prato. Ela olhou para mim e disse: "Você não está esmagando meu lindo manjericão em uma pequena colher de medida." Para outra receita, concordamos que a quantidade de azeite necessária era um "glug".

Bloomfield: Agora escrevo coisas constantemente e escrevo receitas. Isso torna muito mais fácil explicar aos chefs e funcionários como cozinhar os pratos.

Em Goode sendo creditado na capa:

Bloomfield: Quando ele me perguntou se poderia estar na capa, eu disse que sim, claro. Este é o nosso livro. Ele era tão parte disso quanto eu.

Sobre a visão do livro de receitas:

Bloomfield: Meus livros de receitas favoritos sempre foram aqueles que o levam em uma jornada, que contam uma história. Eu amo livros de receitas. Vou para a cama com livros de receitas. Eu amo lê-los Então eu sabia que queria que o meu fosse pessoal, com histórias.

Sobre o que entrou no livro de receitas:

Goode: Há certas coisas que simplesmente não funcionam. Há um prato onde ela fileta anchovas. Demora cerca de quatro segundos para fazer. Mas demorei duas páginas para explicar. Ninguém quer ler duas páginas sobre como fazer filetes de anchova.

Em Bloomfield como chef:

Goode: Eu estava sentado em sua cozinha enquanto ela preparava almôndegas. Ela tinha feito cerca de 100 almôndegas, tentando aperfeiçoá-las. Ela me entregou alguns e comecei a comê-los. Meus olhos se arregalaram e minha mente explodiu. Eles foram fantásticos. Eu olhei para ela e ela tinha a cabeça entre as mãos. "Horrível", disse ela. "Eles sâo horríveis." Estamos em abril. Ela é uma grande chef porque nunca acha que a comida é boa o suficiente. Ela está sempre tentando algo melhor.


April Bloomfield canta enquanto cozinha

Aqui, contos de bastidores divertidos e às vezes hilários de autores que estão trabalhando em livros de receitas que serão lançados. Nesta semana, JJ Goode fala sobre como escrever livros com a chef perfeccionista April Bloomfield. Leia mais>

Aqui, contos de bastidores divertidos e às vezes hilários de autores que estão trabalhando em livros de receitas que serão lançados.

O escritor JJ Goode co-escreveu a chef April Bloomfield e o primeiro livro do # x2019, A menina e seu porco, e ele agora está trabalhando em seu segundo livro, A menina e seus verdes, no próximo ano. & # x201CApril é tão exigente quanto ao que gosta e como quer sua comida & # x201D, diz ele. & # x201CReceitas simples devem incluir todo tipo de pequenos detalhes para tornar a comida não apenas boa, mas também boa endossada por abril & # x2014duas coisas muito diferentes. & # x201D Aqui, ele nos mostra o processo de obtenção de receitas Bloomfield & # x2019s do bem à grande.

1. Cozinhar e cantar: & # x201CI assistir a sua cozinheira e gravar uma quantidade absurda de vídeos e anotações, para que mais tarde eu possa escrever a receita com todas as suas pequenas peculiaridades intactas. Ela está sempre cantando alguma música engraçada e metendo o nariz na panela e dizendo coisas adoráveis ​​como, & # x2018Eu adoro o cheiro de alho quando fica todo castanho e marrom. & # X2019 Então, quando o prato finalmente está pronto, ela & # O x2019 fará pequenas tigelas para mim e para qualquer pessoa que esteja perto da cozinha do Spotted Pig, enquanto canta algo como Lady Gaga & # x2019s & # x2018Paparazzi. & # x2019 & # x201D

2. Testando e testando novamente: & # x201CEnquanto todos & # x2019 fazem oohing e aahing, ela quase sempre fica um pouco insatisfeita. Às vezes, ela olha para mim, enquanto todos estão sorrindo e mastigando, e calmamente diz: & # x2018 Isso é uma merda. & # X2019 Ela sempre pensa que o que ela & # x2019s fez poderia ser melhor, e às vezes nós testamos coisas pelo menos três mais vezes. & # x201D

3. Pensar que finalmente é bom o suficiente: & # x201CNeste livro mais recente, ela faz lumaconi & # x2014a massa seca em forma de concha & # x2014 que ela recheia com uma coisa deliciosa parecida com succotash feita com tomate, milho, abobrinha e feijão verde. Ela faz coisas típicas de abril, como cebolas vermelhas e castanhas e descasca os tomates cereja. Enquanto ela enche as cascas, ela ferve o creme com as espigas de milho. Ela então derrama o creme sobre o lumaconi e assa tudo. É tão bom que ela me choca ao terminar sua porção extra minúscula normal e voltar por alguns segundos. Isso é, tipo, inédito. & # X201D

4. Aprendendo que não é: & # x201CSo eu acho que estou fora de perigo com o lumaconi e que na verdade temos uma receita com a qual ela está feliz. Escrevo e coloco na pasta do meu computador dedicada às receitas definitivas. Então, meses depois, ela e eu estamos avaliando quais receitas terminamos e quais precisamos trabalhar, e ela diz, & # x2018I & # x2019m não tenho certeza sobre o lumaconi. Acho que precisa de um pouco de trabalho. & # X2019 & # x201D

5. Fazendo pequenas correções: & # x201CPorque ela & # x2019 é tão específica, um prato pode & # x2018precisar de funcionar & # x2019 sem exigir uma mudança radical. As grandes correções para este prato? & # x2018Precisamos aumentar o creme, mas não muito. E acrescente um pouco mais de sal ao creme e à massa. & # X2019 Às vezes, desejo, para o bem dela, que ela dê um tempo e aceite algo como simplesmente bom. Mas então ela não seria abril. E eu não compraria outra tigela de lumaconi ainda melhor. & # X201D

A receita final do lumaconi será revelada no livro da Bloomfield & # x2019s, The Girl and Her Greens, com lançamento agendado para a Ecco, uma marca da HarperCollins, no verão de 2014.

Kristin Donnelly é ex- Comida e vinho editor e cofundador da Stewart & amp Claire, uma linha totalmente natural de protetores labiais feitos no Brooklyn.


April Bloomfield canta enquanto cozinha

Aqui, contos de bastidores divertidos e às vezes hilários de autores que estão trabalhando em livros de receitas que serão lançados. Nesta semana, JJ Goode fala sobre como escrever livros com a chef perfeccionista April Bloomfield. Leia mais>

Aqui, contos de bastidores divertidos e às vezes hilários de autores que estão trabalhando em livros de receitas que serão lançados.

O escritor JJ Goode co-escreveu a chef April Bloomfield e o primeiro livro do # x2019, A menina e seu porco, e ele agora está trabalhando em seu segundo livro, A menina e seus verdes, no próximo ano. & # x201CApril é tão exigente quanto ao que gosta e como quer sua comida & # x201D, diz ele. & # x201CReceitas simples devem incluir todo tipo de pequenos detalhes para tornar a comida não apenas boa, mas também boa endossada por abril & # x2014duas coisas muito diferentes. & # x201D Aqui, ele nos mostra o processo de obtenção de receitas Bloomfield & # x2019s do bem à grande.

1. Cozinhar e cantar: & # x201CI assistir a sua cozinheira e gravar uma quantidade absurda de vídeos e anotações, para que mais tarde eu possa escrever a receita com todas as suas pequenas peculiaridades intactas. Ela está sempre cantando alguma música engraçada e metendo o nariz na panela e dizendo coisas adoráveis ​​como, & # x2018Eu adoro o cheiro de alho quando fica todo castanho e marrom. & # X2019 Então, quando o prato finalmente está pronto, ela & # O x2019 fará pequenas tigelas para mim e para qualquer pessoa que esteja perto da cozinha do Spotted Pig, enquanto canta algo como Lady Gaga & # x2019s & # x2018Paparazzi. & # x2019 & # x201D

2. Testando e testando novamente: & # x201CEnquanto todos & # x2019 fazem oohing e aahing, ela quase sempre fica um pouco insatisfeita. Às vezes, ela olha para mim, enquanto todos estão sorrindo e mastigando, e calmamente diz: & # x2018 Isso é uma merda. & # X2019 Ela sempre acha que o que ela & # x2019s fez poderia ser melhor, e às vezes nós testamos coisas pelo menos três mais vezes. & # x201D

3. Pensar que finalmente é bom o suficiente: & # x201CPara este livro mais recente, ela faz lumaconi & # x2014a massa seca em forma de concha & # x2014 que ela recheia com uma deliciosa coisa parecida com succotash feita com tomate, milho, abobrinha e feijão verde. Ela faz coisas típicas de abril, como cebolas vermelhas e castanhas e descasca os tomates cereja. Enquanto ela enche as cascas, ela ferve o creme com as espigas de milho. Ela então derrama o creme sobre o lumaconi e assa tudo. É tão bom que ela me choca ao terminar sua porção extra minúscula normal e voltar por alguns segundos. Isso é, tipo, inédito. & # X201D

4. Aprendendo que não é: & # x201CSo eu acho que estou fora de perigo com o lumaconi e que na verdade temos uma receita com a qual ela está feliz. Escrevo e coloco na pasta do meu computador dedicada às receitas definitivas. Então, meses depois, ela e eu estamos avaliando quais receitas terminamos e quais precisamos trabalhar, e ela diz, & # x2018I & # x2019m não tenho certeza sobre o lumaconi. Acho que precisa de um pouco de trabalho. & # X2019 & # x201D

5. Fazendo pequenas correções: & # x201CPorque ela & # x2019 é tão específica, um prato pode & # x2018precisar de funcionar & # x2019 sem exigir mudanças radicais. As grandes correções para este prato? & # x2018Precisamos aumentar o creme, mas não muito. E acrescente um pouco mais de sal ao creme e à massa. & # X2019 Às vezes, desejo, para o bem dela, que ela dê um tempo e aceite algo como simplesmente bom. Mas então ela não seria abril. E eu não compraria outra tigela de lumaconi ainda melhor. & # X201D

A receita final do lumaconi será revelada no livro da Bloomfield & # x2019s, The Girl and Her Greens, com lançamento agendado para a Ecco, uma marca da HarperCollins, no verão de 2014.

Kristin Donnelly é ex- Comida e vinho editor e cofundador da Stewart & amp Claire, uma linha totalmente natural de protetores labiais feitos no Brooklyn.


April Bloomfield canta enquanto cozinha

Aqui, contos de bastidores divertidos e às vezes hilários de autores que estão trabalhando em livros de receitas que serão lançados. Nesta semana, JJ Goode fala sobre como escrever livros com a chef perfeccionista April Bloomfield. Leia mais>

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O escritor JJ Goode co-escreveu a chef April Bloomfield e o primeiro livro do # x2019, A menina e seu porco, e ele agora está trabalhando em seu segundo livro, A menina e seus verdes, no próximo ano. & # x201CApril é tão exigente quanto ao que gosta e como quer sua comida & # x201D, diz ele. & # x201CReceitas simples devem incluir todo tipo de pequenos detalhes para tornar a comida não apenas boa, mas também boa endossada por abril & # x2014duas coisas muito diferentes. & # x201D Aqui, ele nos mostra o processo de obtenção de receitas Bloomfield & # x2019s do bem à grande.

1. Cozinhar e cantar: & # x201CI assistir a sua cozinheira e gravar uma quantidade absurda de vídeos e anotações, para que mais tarde eu possa escrever a receita com todas as suas pequenas peculiaridades intactas. Ela está sempre cantando alguma música engraçada e metendo o nariz na panela e dizendo coisas adoráveis ​​como, & # x2018Eu adoro o cheiro de alho quando fica todo castanho e marrom. & # X2019 Então, quando o prato finalmente está pronto, ela & # O x2019 fará pequenas tigelas para mim e para qualquer pessoa que esteja perto da cozinha do Spotted Pig, enquanto canta algo como Lady Gaga & # x2019s & # x2018Paparazzi. & # x2019 & # x201D

2. Testando e testando novamente: & # x201CEnquanto todos & # x2019 fazem oohing e aahing, ela quase sempre fica um pouco insatisfeita. Às vezes, ela olha para mim, enquanto todos estão sorrindo e mastigando, e calmamente diz: & # x2018 Isso é uma merda. & # X2019 Ela sempre pensa que o que ela & # x2019s fez poderia ser melhor, e às vezes nós testamos coisas pelo menos três mais vezes. & # x201D

3. Pensar que finalmente é bom o suficiente: & # x201CPara este livro mais recente, ela faz lumaconi & # x2014a massa seca em forma de concha & # x2014 que ela recheia com uma deliciosa coisa parecida com succotash feita com tomate, milho, abobrinha e feijão verde. Ela faz coisas típicas de abril, como cebolas vermelhas e castanhas e descasca os tomates cereja. Enquanto ela enche as cascas, ela ferve o creme com as espigas de milho. Ela então derrama o creme sobre o lumaconi e assa tudo. É tão bom que ela me choca ao terminar sua porção extra minúscula normal e voltar por alguns segundos. Isso é, tipo, inédito. & # X201D

4. Aprendendo que não é: & # x201CSo acho que estou fora de perigo com o lumaconi e que na verdade temos uma receita com a qual ela está feliz. Escrevo e coloco na pasta do meu computador dedicada às receitas definitivas. Então, meses depois, ela e eu estamos avaliando quais receitas terminamos e quais precisamos trabalhar, e ela diz, & # x2018I & # x2019m não tenho certeza sobre o lumaconi. Acho que precisa de um pouco de trabalho. & # X2019 & # x201D

5. Fazendo pequenas correções: & # x201CPorque ela & # x2019 é tão específica, um prato pode & # x2018precisar de funcionar & # x2019 sem exigir uma mudança radical. As grandes correções para este prato? & # x2018Precisamos aumentar o creme, mas não muito. E acrescente um pouco mais de sal ao creme e à massa. & # X2019 Às vezes, desejo, para o bem dela, que ela dê um tempo e aceite algo como simplesmente bom. Mas então ela não seria abril. E eu não compraria outra tigela de lumaconi ainda melhor. & # X201D

A receita final do lumaconi será revelada no livro da Bloomfield & # x2019s, The Girl and Her Greens, com lançamento agendado para a Ecco, uma marca da HarperCollins, no verão de 2014.

Kristin Donnelly é ex- Comida e vinho editor e cofundador da Stewart & amp Claire, uma linha totalmente natural de protetores labiais feitos no Brooklyn.


April Bloomfield canta enquanto cozinha

Aqui, contos de bastidores divertidos e às vezes hilários de autores que estão trabalhando em livros de receitas que serão lançados. Nesta semana, JJ Goode fala sobre como escrever livros com a chef perfeccionista April Bloomfield. Leia mais>

Aqui, contos de bastidores divertidos e às vezes hilários de autores que estão trabalhando em livros de receitas que serão lançados.

O escritor JJ Goode co-escreveu a chef April Bloomfield e o primeiro livro do # x2019, A menina e seu porco, e ele agora está trabalhando em seu segundo livro, A menina e seus verdes, no próximo ano. & # x201CApril é tão exigente quanto ao que gosta e como quer sua comida & # x201D, diz ele. & # x201CReceitas simples devem incluir todos os tipos de pequenos detalhes para tornar a comida não apenas boa, mas também boa endossada por abril & # x2014duas coisas muito diferentes. & # x201D Aqui, ele nos mostra o processo de obtenção de receitas Bloomfield & # x2019s do bem à grande.

1. Cozinhar e cantar: & # x201CI assistir a sua cozinheira e gravar uma quantidade absurda de vídeos e anotações, para que mais tarde eu possa escrever a receita com todas as suas pequenas peculiaridades intactas. Ela está sempre cantando alguma música engraçada e metendo o nariz na panela e dizendo coisas adoráveis ​​como, & # x2018Eu adoro o cheiro de alho quando fica todo castanho e marrom. & # X2019 Então, quando o prato finalmente está pronto, ela & # O x2019 fará pequenas tigelas para mim e para qualquer pessoa que esteja perto da cozinha do Spotted Pig, enquanto canta algo como Lady Gaga & # x2019s & # x2018Paparazzi. & # x2019 & # x201D

2. Testando e testando novamente: & # x201CEnquanto todos & # x2019 fazem oohing e aahing, ela quase sempre fica um pouco insatisfeita. Às vezes, ela olha para mim, enquanto todos estão sorrindo e mastigando, e calmamente diz: & # x2018 Isso é uma merda. & # X2019 Ela sempre acha que o que ela & # x2019s fez poderia ser melhor, e às vezes nós testamos coisas pelo menos três mais vezes. & # x201D

3. Pensar que finalmente é bom o suficiente: & # x201CNeste livro mais recente, ela faz lumaconi & # x2014a massa seca em forma de concha & # x2014 que ela recheia com uma coisa deliciosa parecida com succotash feita com tomate, milho, abobrinha e feijão verde. Ela faz coisas típicas de abril, como cebolas vermelhas e castanhas e descasca os tomates cereja. Enquanto ela enche as cascas, ela ferve o creme com as espigas de milho. Ela então derrama o creme sobre o lumaconi e assa tudo. É tão bom que ela me choca ao terminar sua porção extra minúscula normal e voltar por alguns segundos. Isso é, tipo, inédito. & # X201D

4. Aprendendo que não é: & # x201CSo acho que estou fora de perigo com o lumaconi e que na verdade temos uma receita com a qual ela está feliz. Escrevo e coloco na pasta do meu computador dedicada às receitas definitivas. Então, meses depois, ela e eu estamos avaliando quais receitas terminamos e quais precisamos trabalhar, e ela diz, & # x2018I & # x2019m não tenho certeza sobre o lumaconi. Acho que precisa de um pouco de trabalho. & # X2019 & # x201D

5. Fazendo pequenas correções: & # x201CPorque ela & # x2019 é tão específica, um prato pode & # x2018precisar de funcionar & # x2019 sem exigir mudanças radicais. As grandes correções para este prato? & # x2018Precisamos aumentar o creme, mas não muito. E acrescente um pouco mais de sal ao creme e à massa. & # X2019 Às vezes, desejo, para o bem dela, que ela dê um tempo e aceite algo como simplesmente bom. Mas então ela não seria abril. E eu não compraria outra tigela de lumaconi ainda melhor. & # X201D

A receita final do lumaconi será revelada no livro da Bloomfield & # x2019s, The Girl and Her Greens, com lançamento agendado para a Ecco, uma marca da HarperCollins, no verão de 2014.

Kristin Donnelly é ex- Comida e vinho editor e cofundador da Stewart & amp Claire, uma linha totalmente natural de protetores labiais feitos no Brooklyn.


April Bloomfield canta enquanto cozinha

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1. Cozinhar e cantar: & # x201CI assistir a sua cozinheira e gravar uma quantidade absurda de vídeos e anotações, para que mais tarde eu possa escrever a receita com todas as suas pequenas peculiaridades intactas. Ela está sempre cantando alguma música engraçada e enfiando o nariz na panela e dizendo coisas adoráveis ​​como, & # x2018Eu adoro o cheiro de alho quando fica todo castanho e marrom. & # X2019 Então, quando o prato finalmente está pronto, ela & # O x2019 fará pequenas tigelas para mim e para qualquer pessoa que esteja perto da cozinha do Spotted Pig, enquanto canta algo como Lady Gaga & # x2019s & # x2018Paparazzi. & # x2019 & # x201D

2. Testando e testando novamente: & # x201CEnquanto todos & # x2019 fazem oohing e aahing, ela quase sempre fica um pouco insatisfeita. Às vezes, ela olha para mim, enquanto todos estão sorrindo e mastigando, e calmamente diz: & # x2018 Isso é uma merda. & # X2019 Ela sempre acha que o que ela & # x2019s fez poderia ser melhor, e às vezes nós testamos coisas pelo menos três mais vezes. & # x201D

3. Pensar que finalmente é bom o suficiente: & # x201CPara este livro mais recente, ela faz lumaconi & # x2014a massa seca em forma de concha & # x2014 que ela recheia com uma deliciosa coisa parecida com succotash feita com tomate, milho, abobrinha e feijão verde. Ela faz coisas típicas de abril, como cebolas vermelhas e castanhas e descasca os tomates cereja. Enquanto ela enche as cascas, ela ferve o creme com as espigas de milho. Ela então derrama o creme sobre o lumaconi e assa tudo. É tão bom que ela me choca ao terminar sua porção extra minúscula normal e voltar por alguns segundos. Isso é, tipo, inédito. & # X201D

4. Aprendendo que não é: & # x201CSo acho que estou fora de perigo com o lumaconi e que na verdade temos uma receita com a qual ela está feliz. Escrevo e coloco na pasta do meu computador dedicada às receitas definitivas. Então, meses depois, ela e eu estamos avaliando quais receitas terminamos e quais precisamos trabalhar, e ela diz, & # x2018I & # x2019m não tenho certeza sobre o lumaconi. Acho que precisa de um pouco de trabalho. & # X2019 & # x201D

5. Fazendo pequenas correções: & # x201CPorque ela & # x2019 é tão específica, um prato pode & # x2018precisar de funcionar & # x2019 sem exigir uma mudança radical. As grandes correções para este prato? & # x2018Precisamos aumentar o creme, mas não muito. E acrescente um pouco mais de sal ao creme e à massa. & # X2019 Às vezes, desejo, para o bem dela, que ela dê um tempo e aceite algo como simplesmente bom. Mas então ela não seria abril. E eu não compraria outra tigela de lumaconi ainda melhor. & # X201D

A receita final do lumaconi será revelada no livro da Bloomfield & # x2019s, The Girl and Her Greens, com lançamento agendado para a Ecco, uma marca da HarperCollins, no verão de 2014.

Kristin Donnelly é ex- Comida e vinho editor e cofundador da Stewart & amp Claire, uma linha totalmente natural de protetores labiais feitos no Brooklyn.


April Bloomfield canta enquanto cozinha

Aqui, contos de bastidores divertidos e às vezes hilários de autores que estão trabalhando em livros de receitas que serão lançados. Nesta semana, JJ Goode fala sobre como escrever livros com a chef perfeccionista April Bloomfield. Leia mais>

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O escritor JJ Goode co-escreveu a chef April Bloomfield e o primeiro livro do # x2019, A menina e seu porco, e ele agora está trabalhando em seu segundo livro, A menina e seus verdes, no próximo ano. & # x201CApril é tão exigente quanto ao que gosta e como quer sua comida & # x201D, diz ele. & # x201CReceitas simples devem incluir todos os tipos de pequenos detalhes para tornar a comida não apenas boa, mas também boa endossada por abril & # x2014duas coisas muito diferentes. & # x201D Aqui, ele nos mostra o processo de obtenção de receitas Bloomfield & # x2019s do bem à grande.

1. Cozinhar e cantar: & # x201CI assistir a sua cozinheira e gravar uma quantidade absurda de vídeos e anotações, para que mais tarde eu possa escrever a receita com todas as suas pequenas peculiaridades intactas. Ela está sempre cantando alguma música engraçada e metendo o nariz na panela e dizendo coisas adoráveis ​​como, & # x2018Eu adoro o cheiro de alho quando fica todo castanho e marrom. & # X2019 Então, quando o prato finalmente está pronto, ela & # O x2019 fará pequenas tigelas para mim e para qualquer pessoa que esteja perto da cozinha do Spotted Pig, enquanto canta algo como Lady Gaga & # x2019s & # x2018Paparazzi. & # x2019 & # x201D

2. Testando e testando novamente: & # x201CEnquanto todos & # x2019 fazem oohing e aahing, ela quase sempre fica um pouco insatisfeita. Às vezes, ela olha para mim, enquanto todos estão sorrindo e mastigando, e calmamente diz: & # x2018 Isso é uma merda. & # X2019 Ela sempre acha que o que ela & # x2019s fez poderia ser melhor, e às vezes nós testamos coisas pelo menos três mais vezes. & # x201D

3. Pensar que finalmente é bom o suficiente: & # x201CPara este livro mais recente, ela faz lumaconi & # x2014a massa seca em forma de concha & # x2014 que ela recheia com uma deliciosa coisa parecida com succotash feita com tomate, milho, abobrinha e feijão verde. Ela faz coisas típicas de abril, como cebolas vermelhas e castanhas e descasca os tomates cereja. Enquanto ela enche as cascas, ela ferve o creme com as espigas de milho. Ela então derrama o creme sobre o lumaconi e assa tudo. É tão bom que ela me choca ao terminar sua porção extra minúscula normal e voltar por alguns segundos. Isso é, tipo, inédito. & # X201D

4. Aprendendo que não é: & # x201CSo acho que estou fora de perigo com o lumaconi e que na verdade temos uma receita com a qual ela está feliz. Escrevo e coloco na pasta do meu computador dedicada às receitas definitivas. Então, meses depois, ela e eu estamos avaliando quais receitas terminamos e quais precisamos trabalhar, e ela diz, & # x2018I & # x2019m não tenho certeza sobre o lumaconi. Acho que precisa de um pouco de trabalho. & # X2019 & # x201D

5. Fazendo pequenas correções: & # x201CPorque ela & # x2019 é tão específica, um prato pode & # x2018precisar de funcionar & # x2019 sem exigir uma mudança radical. As grandes correções para este prato? & # x2018Precisamos aumentar o creme, mas não muito. E acrescente um pouco mais de sal ao creme e à massa. & # X2019 Às vezes, desejo, para o bem dela, que ela dê um tempo e aceite algo como simplesmente bom. Mas então ela não seria abril. E eu não compraria outra tigela de lumaconi ainda melhor. & # X201D

A receita final do lumaconi será revelada no livro da Bloomfield & # x2019s, The Girl and Her Greens, com lançamento agendado para a Ecco, uma marca da HarperCollins, no verão de 2014.

Kristin Donnelly é ex- Comida e vinho editor e cofundador da Stewart & amp Claire, uma linha totalmente natural de protetores labiais feitos no Brooklyn.


April Bloomfield canta enquanto cozinha

Aqui, contos de bastidores divertidos e às vezes hilários de autores que estão trabalhando em livros de receitas que serão lançados. Nesta semana, JJ Goode fala sobre como escrever livros com a chef perfeccionista April Bloomfield. Leia mais>

Aqui, contos de bastidores divertidos e às vezes hilários de autores que estão trabalhando em livros de receitas que serão lançados.

O escritor JJ Goode co-escreveu a chef April Bloomfield e o primeiro livro do # x2019, A menina e seu porco, e ele agora está trabalhando em seu segundo livro, A menina e seus verdes, no próximo ano. & # x201CApril é tão exigente quanto ao que gosta e como quer sua comida & # x201D, diz ele. & # x201CReceitas simples devem incluir todos os tipos de pequenos detalhes para tornar a comida não apenas boa, mas também boa endossada por abril & # x2014duas coisas muito diferentes. & # x201D Aqui, ele nos mostra o processo de obtenção de receitas Bloomfield & # x2019s do bem à grande.

1. Cozinhar e cantar: & # x201CI assistir a sua cozinheira e gravar uma quantidade absurda de vídeos e anotações, para que mais tarde eu possa escrever a receita com todas as suas pequenas peculiaridades intactas. Ela está sempre cantando alguma música engraçada e metendo o nariz na panela e dizendo coisas adoráveis ​​como, & # x2018Eu adoro o cheiro de alho quando fica todo castanho e marrom. & # X2019 Então, quando o prato finalmente está pronto, ela & # O x2019 fará pequenas tigelas para mim e para qualquer pessoa que esteja perto da cozinha do Spotted Pig, enquanto canta algo como Lady Gaga & # x2019s & # x2018Paparazzi. & # x2019 & # x201D

2. Testando e testando novamente: & # x201CEnquanto todos & # x2019 fazem oohing e aahing, ela quase sempre fica um pouco insatisfeita. Às vezes, ela olha para mim, enquanto todos estão sorrindo e mastigando, e calmamente diz: & # x2018 Isso é uma merda. & # X2019 Ela sempre acha que o que ela & # x2019s fez poderia ser melhor, e às vezes nós testamos coisas pelo menos três mais vezes. & # x201D

3. Pensar que finalmente é bom o suficiente: & # x201CPara este livro mais recente, ela faz lumaconi & # x2014a massa seca em forma de concha & # x2014 que ela recheia com uma deliciosa coisa parecida com succotash feita com tomate, milho, abobrinha e feijão verde. Ela faz coisas típicas de abril, como cebolas vermelhas e castanhas e descasca os tomates cereja. Enquanto ela enche as cascas, ela ferve o creme com as espigas de milho. Ela então derrama o creme sobre o lumaconi e assa tudo. É tão bom que ela me choca ao terminar sua porção extra minúscula normal e voltar por alguns segundos. Isso é, tipo, inédito. & # X201D

4. Aprendendo que não é: & # x201CSo acho que estou fora de perigo com o lumaconi e que na verdade temos uma receita com a qual ela está feliz. Escrevo e coloco na pasta do meu computador dedicada às receitas definitivas. Então, meses depois, ela e eu estamos avaliando quais receitas terminamos e quais precisamos trabalhar, e ela diz, & # x2018I & # x2019m não tenho certeza sobre o lumaconi. Acho que precisa de um pouco de trabalho. & # X2019 & # x201D

5. Fazendo pequenas correções: & # x201CPorque ela & # x2019 é tão específica, um prato pode & # x2018precisar de funcionar & # x2019 sem exigir uma mudança radical. As grandes correções para este prato? & # x2018Precisamos aumentar o creme, mas não muito. E acrescente um pouco mais de sal ao creme e à massa. & # X2019 Às vezes, desejo, para o bem dela, que ela dê um tempo e aceite algo como simplesmente bom. Mas então ela não seria abril. E eu não compraria outra tigela de lumaconi ainda melhor. & # X201D

A receita final do lumaconi será revelada no livro da Bloomfield & # x2019s, The Girl and Her Greens, com lançamento agendado para a Ecco, uma marca da HarperCollins, no verão de 2014.

Kristin Donnelly é ex- Comida e vinho editor and cofounder of Stewart & Claire, an all-natural line of lip balms made in Brooklyn.


April Bloomfield Sings While She Cooks

Here, fun and sometimes hilarious behind-the-scenes tales from authors working on forthcoming cookbooks. This week, JJ Goode talks about writing books with the perfectionist chef April Bloomfield. Read more >

Here, fun and sometimes hilarious behind-the-scenes tales from authors working on forthcoming cookbooks.

Writer JJ Goode co-wrote chef April Bloomfield’s first book, The Girl and Her Pig, and he is now working on her second book, The Girl and Her Greens, out next year. 𠇊pril is so particular about what she likes and the way she wants her food,” he says. “Simple recipes have to include all sort of little details to make the food not just good, but April-endorsed good—two very different things.” Here, he takes us through the process of getting Bloomfield’s recipes from good to great.

1. Cooking and singing: “I watch her cook, and take crazy amounts of video and notes, so later I can write up the recipe with all her little quirks intact. She’s always singing some funny song and sticking her nose in the pot and saying adorable things like, ‘I love the smell of garlic when it goes all nutty and brown.’ Then when the dish is finally ready, she’ll make little bowls for me and anyone else who happens to be near the kitchen at the Spotted Pig, all while singing something like Lady Gaga’s ‘Paparazzi.’”

2. Testing and testing again: “While everyone’s oohing and aahing, she is almost always slightly dissatisfied. Sometimes, she looks up at me, while everyone else is smiling and chomping away, and quietly says, ‘This sucks.’ She always thinks that what she’s made could be better, and sometimes we retest things at least three more times.”

3. Thinking it’s finally good enough: 𠇏or this most recent book, she makes lumaconi𠅊 dried shell-shaped pasta—that she stuffs with a delicious succotash-like thing made with tomatoes, corn, zucchini and green beans. She does typical April things, like browns red onions just so and peels the cherry tomatoes. While she fills the shells, she simmers cream with the corn cobs. She then pours the cream over the lumaconi and bakes the whole thing. It’s so good that she shocks me by finishing her normal extra-tiny portion and going back for seconds. This is, like, unheard of.”

4. Learning that it’s not: “So I think I’m out of the woods with the lumaconi and that we actually have a recipe she’s happy with. I write it up and put it in the folder on my computer dedicated to recipes that are final-ish. Then months later, she and I are taking stock of what recipes we have finished and which we need to work on, and she goes, ‘I’m not sure about the lumaconi. I think it needs a bit of work.’”

5. Making tiny fixes: �use she’s so particular, a dish can ‘need work’ without requiring radical change. The big fixes for this dish? ‘We need to up the cream, but not by much. And add a little more salt to the cream and to the pasta.’ Sometimes, I wish for her sake, that she𠆝 give herself a break and accept something as merely good. But then she wouldn’t be April. And I wouldn’t get another, even better bowl of lumaconi.”

The final lumaconi recipe will be revealed in Bloomfield’s book, The Girl and Her Greens, scheduled for release by Ecco, an imprint of HarperCollins, in summer 2014.

Kristin Donnelly is a former Comida e vinho editor and cofounder of Stewart & Claire, an all-natural line of lip balms made in Brooklyn.


April Bloomfield Sings While She Cooks

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Writer JJ Goode co-wrote chef April Bloomfield’s first book, The Girl and Her Pig, and he is now working on her second book, The Girl and Her Greens, out next year. 𠇊pril is so particular about what she likes and the way she wants her food,” he says. “Simple recipes have to include all sort of little details to make the food not just good, but April-endorsed good—two very different things.” Here, he takes us through the process of getting Bloomfield’s recipes from good to great.

1. Cooking and singing: “I watch her cook, and take crazy amounts of video and notes, so later I can write up the recipe with all her little quirks intact. She’s always singing some funny song and sticking her nose in the pot and saying adorable things like, ‘I love the smell of garlic when it goes all nutty and brown.’ Then when the dish is finally ready, she’ll make little bowls for me and anyone else who happens to be near the kitchen at the Spotted Pig, all while singing something like Lady Gaga’s ‘Paparazzi.’”

2. Testing and testing again: “While everyone’s oohing and aahing, she is almost always slightly dissatisfied. Sometimes, she looks up at me, while everyone else is smiling and chomping away, and quietly says, ‘This sucks.’ She always thinks that what she’s made could be better, and sometimes we retest things at least three more times.”

3. Thinking it’s finally good enough: 𠇏or this most recent book, she makes lumaconi𠅊 dried shell-shaped pasta—that she stuffs with a delicious succotash-like thing made with tomatoes, corn, zucchini and green beans. She does typical April things, like browns red onions just so and peels the cherry tomatoes. While she fills the shells, she simmers cream with the corn cobs. She then pours the cream over the lumaconi and bakes the whole thing. It’s so good that she shocks me by finishing her normal extra-tiny portion and going back for seconds. This is, like, unheard of.”

4. Learning that it’s not: “So I think I’m out of the woods with the lumaconi and that we actually have a recipe she’s happy with. I write it up and put it in the folder on my computer dedicated to recipes that are final-ish. Then months later, she and I are taking stock of what recipes we have finished and which we need to work on, and she goes, ‘I’m not sure about the lumaconi. I think it needs a bit of work.’”

5. Making tiny fixes: �use she’s so particular, a dish can ‘need work’ without requiring radical change. The big fixes for this dish? ‘We need to up the cream, but not by much. And add a little more salt to the cream and to the pasta.’ Sometimes, I wish for her sake, that she𠆝 give herself a break and accept something as merely good. But then she wouldn’t be April. And I wouldn’t get another, even better bowl of lumaconi.”

The final lumaconi recipe will be revealed in Bloomfield’s book, The Girl and Her Greens, scheduled for release by Ecco, an imprint of HarperCollins, in summer 2014.

Kristin Donnelly is a former Comida e vinho editor and cofounder of Stewart & Claire, an all-natural line of lip balms made in Brooklyn.


April Bloomfield Sings While She Cooks

Here, fun and sometimes hilarious behind-the-scenes tales from authors working on forthcoming cookbooks. This week, JJ Goode talks about writing books with the perfectionist chef April Bloomfield. Read more >

Here, fun and sometimes hilarious behind-the-scenes tales from authors working on forthcoming cookbooks.

Writer JJ Goode co-wrote chef April Bloomfield’s first book, The Girl and Her Pig, and he is now working on her second book, The Girl and Her Greens, out next year. 𠇊pril is so particular about what she likes and the way she wants her food,” he says. “Simple recipes have to include all sort of little details to make the food not just good, but April-endorsed good—two very different things.” Here, he takes us through the process of getting Bloomfield’s recipes from good to great.

1. Cooking and singing: “I watch her cook, and take crazy amounts of video and notes, so later I can write up the recipe with all her little quirks intact. She’s always singing some funny song and sticking her nose in the pot and saying adorable things like, ‘I love the smell of garlic when it goes all nutty and brown.’ Then when the dish is finally ready, she’ll make little bowls for me and anyone else who happens to be near the kitchen at the Spotted Pig, all while singing something like Lady Gaga’s ‘Paparazzi.’”

2. Testing and testing again: “While everyone’s oohing and aahing, she is almost always slightly dissatisfied. Sometimes, she looks up at me, while everyone else is smiling and chomping away, and quietly says, ‘This sucks.’ She always thinks that what she’s made could be better, and sometimes we retest things at least three more times.”

3. Thinking it’s finally good enough: 𠇏or this most recent book, she makes lumaconi𠅊 dried shell-shaped pasta—that she stuffs with a delicious succotash-like thing made with tomatoes, corn, zucchini and green beans. She does typical April things, like browns red onions just so and peels the cherry tomatoes. While she fills the shells, she simmers cream with the corn cobs. She then pours the cream over the lumaconi and bakes the whole thing. It’s so good that she shocks me by finishing her normal extra-tiny portion and going back for seconds. This is, like, unheard of.”

4. Learning that it’s not: “So I think I’m out of the woods with the lumaconi and that we actually have a recipe she’s happy with. I write it up and put it in the folder on my computer dedicated to recipes that are final-ish. Then months later, she and I are taking stock of what recipes we have finished and which we need to work on, and she goes, ‘I’m not sure about the lumaconi. I think it needs a bit of work.’”

5. Making tiny fixes: �use she’s so particular, a dish can ‘need work’ without requiring radical change. The big fixes for this dish? ‘We need to up the cream, but not by much. And add a little more salt to the cream and to the pasta.’ Sometimes, I wish for her sake, that she𠆝 give herself a break and accept something as merely good. But then she wouldn’t be April. And I wouldn’t get another, even better bowl of lumaconi.”

The final lumaconi recipe will be revealed in Bloomfield’s book, The Girl and Her Greens, scheduled for release by Ecco, an imprint of HarperCollins, in summer 2014.

Kristin Donnelly is a former Comida e vinho editor and cofounder of Stewart & Claire, an all-natural line of lip balms made in Brooklyn.


Assista o vídeo: Our Chefs Journey. Anita Lo and April Bloomfield. Talks at Google


Comentários:

  1. Gujinn

    Você não está certo. Tenho certeza. Eu posso provar. Envie -me um email para PM, discutiremos.

  2. Fitz Simon

    Certo! Eu acho que é a excelente ideia.

  3. Taulkree

    Você está errado. Tenho certeza. Eu sou capaz de provar isso. Escreva-me em PM, fale.

  4. Nawkaw

    Sinto muito, mas na minha opinião, você está errado. Tenho certeza. Eu proponho discutir isso.

  5. Whittaker

    Eu gostaria de saber, obrigado pela informação.



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