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Os 9 restaurantes favoritos de Michael Chiarello

Os 9 restaurantes favoritos de Michael Chiarello


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O chef famoso serve em seus lugares favoritos para jantar

Michael Chiarello pratos em seus 9 restaurantes favoritos.

Como chef, vinicultor, apresentador de televisão, fazendeiro sustentável e proprietário do Napa Valley's Bottega, Michael Chiarello deixou sua marca no mundo da culinária ao combinar suas raízes do sul da Itália com a vida no Vale de Napa. Chiarello divide com o The Daily Meal seus nove restaurantes favoritos ao redor do mundo.

Veja os 9 restaurantes favoritos de Michael Chiarello

Conhecido por sua culinária sazonal e sustentável, Chiarello também possui seu próprio negócio de azeite de oliva, Consorzio Flavored Oils, e seus próprios vinhedos, Chiarello Family Vineyards. Apresentador do Easy Entertaining com Michael Chiarello, Chiarello também apareceu na temporada inaugural do Bravo’s Top Chef Masters, onde ficou em segundo lugar e competiu no Food Network's The Next Iron Chef.

Do bar de tapas Quimet & Quimet em Barcelona ao State Bird Provisions em San Francisco, Chiarello compartilha seus nove restaurantes favoritos em todo o mundo.

Lauren Mack é editora de viagens do The Daily Meal. Siga ela no twitter @lmack.


Creme de pecorino picante na Bottega de Chiarello

1 de 3 Budini Pecorino Fulvi e Rapini Assado no Forno com Alho, Limão e Bruschetta (de Michael Chiarello, Bottegga) em San Francisco, Califórnia, em 27 de janeiro de 2010. Alimentos estilizados por Pailin Chongchitnant. Craig Lee / Especial para The Chronicle Show More Show Less

2 de 3 Gema de ovo em cima de creme de leite para Budini Pecorino Fulvi e Rapini Assado no Forno com Alho, Limão e Brushetta em San Francisco, Califórnia, em 27 de janeiro de 2010. Comida estilizada por Pailin Chongchitnant. Craig Lee / Especial para The Chronicle Show More Show Less

Algumas semanas atrás, fiz uma viagem para Bottega Napa Valley em Yountville apenas para ter certeza de que o pudim de pecorino estava tão bom quanto eu me lembrava.

Eu respirei um suspiro de alívio quando entrei no primeiro pedaço cremoso, suave e sedoso, com um pouco de pecorino picante.

Parecia bom demais para ser verdade - a receita funcionou na primeira vez que a fizemos na cozinha de teste do The Chronicle e teve o sabor exatamente como no restaurante.

Mas podemos esperar menos de Michael Chiarello? Ele fez seu nome na Tra Vigne, depois se tornou uma estrela da Food Network e um varejista com sua marca Napa Style. Há pouco mais de um ano, ele voltou à cozinha para abrir um restaurante italiano muito pessoal, onde trabalha na linha de cozinha aberta e às vezes na frente da casa.

É claro que ele adora o negócio - e a comida italiana - seja descobrir que o polvo é mais amaciado em um copo parecido com um secador, colher sementes da herança de Veneza para sua polenta ou transportar em uma mesa de mármore incrivelmente pesada que ele usa para criar o chef- refeições conduzidas para grupos selecionados de comensais.

O pudim pecorino é uma das estrelas da ementa, que inclui ainda peixe assado no forno a lenha com infusão de vitela limão e ervas, porco e porcini à bolonhesa e alho e caranguejo assado à pimenta calabresa.

Chiarello credita a versão do creme do restaurante ao chef de cozinha de Bottega, Nick Ritchie, que aprendeu a receita enquanto cozinhava no Lake District, na Itália. A grande vantagem do ponto de vista de um restaurante é que ele reaquece lindamente em um banho-maria e pode ser facilmente preparado com antecedência. Também é perfeito para o cozinheiro doméstico que adora divertir, mas não quer fazer tudo no último minuto.

O pudim também é versátil. Atualmente, o restaurante combina com rapini coberto por um ovo com gema mole e mole e exterior crocante. A mistura também funciona como recheio para ravióli e é boa por si só, como hors d'oeuvre espalhado por cima do crostini.

Bottega, 6525 Washington St., A9 (no V Marketplace), Yountville. (707) 945-1050. botteganapavalley.com. Almoço de quinta a domingo, jantar todas as noites. Barra completa. Aceita-se Reservas e Cartões de Crédito.

Os segredos

Queijo pecorino: O sabor forte e salgado deste queijo é suavizado, mas não suprimido, pelas natas, leite e gemas.

Cubos de pão: O pão atua como um espessante natural que dá ao creme assado uma textura macia e à prova de falhas.

Gemas de ovo: As três gemas adicionam uma camada adicional de riqueza à mistura.

Budini di Pecorino e Rapini Assado no Forno

O budini acetinado do chef Bottega Michael Chiarello e do chef de cuisine Nick Ritchie pode ser feito com bastante antecedência, por isso é ótimo para entreter. Pouco antes de servir, reaqueça o budini e termine o rapini e a bruscheta.

  • Budini
  • - Manteiga sem sal
  • 3 xícaras de pão Pugliese sem crosta em cubos (1 polegada) (cerca de 3 onças)
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 xícara de queijo pecorino ralado, de preferência da marca Fulvi
  • 3 gemas de ovo grandes
  • - Pitada de pimenta-do-reino moída na hora
  • Rapini
  • 2 cachos de rapini (brócolis rabe), cerca de 1 1/2 libra
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 2 colheres de chá de pasta de chile calabresa (opcional, consulte a nota)
  • - Sal marinho, de preferência cinza, e pimenta-do-reino moída na hora
  • - Algumas gotas de suco de limão
  • Brusqueta
  • 6 fatias de pão rústico, 3/4 de polegada de espessura
  • - Azeite extra virgem para escovar
  • - Sal e pimenta Kosher a gosto

Para o budini: Unte com manteiga seis ramequins de 4 a 5 onças e reserve, junto com uma assadeira que os contenha. Pré-aqueça o forno a 280 graus. Coloque os cubos de pão em uma tigela. Misture o leite e as natas em uma panela média e leve apenas para ferver em fogo médio. Retire do fogo e acrescente o queijo ralado. Despeje a mistura por uma peneira de malha grossa na tigela de cubos de pão. Reserve até que a mistura do creme atinja a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, leve uma chaleira com água para ferver. Transfira a mistura de pão para o liquidificador e bata até ficar homogêneo. Com o liquidificador ligado, acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição. Tempere com uma pitada de pimenta moída na hora.

Divida a mistura uniformemente entre os ramequins preparados e arrume-os na assadeira. Leve ao forno e despeje água bem quente o suficiente para subir até a metade das laterais dos ramequins. Asse até que os budini estejam firmes e começando a estufar, cerca de 30 a 35 minutos. Para evitar derramamento, use um baster de peru ou uma concha para remover um pouco da água quente da panela antes de tirar a panela do forno. Mova cuidadosamente os ramequins para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 15 minutos. Sirva ou leve à geladeira para servir mais tarde. (Se refrigerado, reaqueça a 300 graus por 10-20 minutos em uma panela com água fervente subindo até a metade das laterais dos ramequins.)

Para o rapini: Pré-aqueça o forno a 375 & deg. Apare a parte inferior de 3 a 4 polegadas do rapini. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione o óleo. Quando o óleo começar a brilhar, acrescente o alho e refogue alguns segundos, até dourar. Junte os flocos de pimenta e a pasta de pimenta (se estiver usando) e, em seguida, adicione o rapini, usando uma pinça para executá-lo até obter uma camada uniforme. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Transfira para uma assadeira com borda e asse por 10 minutos ou até que esteja cozido e um pouco dourado nas bordas. Se secar, adicione um pouco de água. Retire do forno e reserve. Sirva em temperatura ambiente ou reaqueça antes de servir. Esprema algumas gotas de suco de limão antes de servir.

Para a bruschetta: Em uma grelha ou sob a grelha, torrar as fatias de pão dos dois lados. Pincele com azeite e polvilhe com sal e pimenta.

Servir: Passe uma faca com cuidado ao redor da borda de cada forma para soltar o budini ainda quente. Coloque um prato por cima e vire rapidamente. Agite suavemente o ramekin se o budino não deslizar facilmente. Sirva com a bruschetta e o rapini ao lado.

Observação: A pasta de chile da Calábria pode ser encontrada na The Pasta Shop em Oakland e Berkeley, e na Molinari em San Francisco.

Por porção: 482 calorias, 17 g de proteína, 29 g de carboidrato, 34 g de gordura (16 g saturada), 179 mg de colesterol, 607 mg de sódio, 1 g de fibra.

Emparelhamento de vinho: O proprietário do chef Michael Chiarello recomenda servir um branco italiano crocante como o Vermentino. Ou experimente um Pinot moderado como o Peregrine Pinot Noir 2007 (US $ 34) da região de Central Otago da Nova Zelândia.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de tomates triturados orgânicos Muir Glen® com manjericão
  • 1 quilo de peito de frango desossado e sem pele
  • ½ xícara de cebola picada
  • ½ xícara de cenoura em cubos
  • ½ xícara de aipo em cubos
  • 2 caixas (32 onças) de caldo de galinha Progresso®
  • ½ colher de chá de sal cinza ou sal marinho
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 folha de louro seca
  • 1 xícara de acini de pepe crus ou pequena massa redonda
  • 2 xícaras de mostarda picada levemente embalada, espinafre, acelga ou outras verduras
  • ⅓ xícara de queijo parmesão ralado

Coloque o frango em uma frigideira de 30 centímetros. Adicione 1 caixa de caldo. Aqueça até ferver. Reduza a tampa do fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que o suco de frango esteja claro quando o centro da parte mais grossa é cortado (170 graus F).

Enquanto isso, em uma panela de 5 litros, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam macios.

Escorra o frango, reservando o caldo e reserve. Coe o caldo adicione aos vegetais. Misture o restante da caixa de caldo, os tomates, o sal, a pimenta e a folha de louro na panela. Aqueça até ferver. Junte o macarrão. Reduza a cobertura de fogo e cozinhe por 15 minutos.

Rale ou corte o frango em pedaços pequenos e adicione à sopa. Junte as verduras apenas até murchar. Remova a folha de louro. Sirva com uma pitada de pimenta moída na hora e o queijo.


Resumo da receita

  • 1 berinjela grande
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • ½ colher de chá de sal marinho cinza
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • ½ libra de carne moída
  • 1 cebola, cortada em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho, cortado em cubinhos
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de salsa fresca picada
  • ½ xícara de folhas frescas de manjericão picadas
  • 1 ¼ xícaras de queijo pecorino romano ralado
  • ½ xícara de migalhas de pão crocante puro Progresso® Panko
  • 1 ovo inteiro
  • 2 tomates pequenos, picados

Aqueça o forno a 350 graus F.

Corte a berinjela ao meio e retire o centro, deixando carne suficiente dentro da casca para manter a forma quando assada. Pique a berinjela que foi retirada do interior da panela, cubra com água e ferva até ficar bem macia, de 10 a 12 minutos.

Enquanto isso, em uma frigideira média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Sal e pimenta a carne. Adicione a carne moída temperada à frigideira e refogue até que todo o líquido tenha evaporado e a carne comece a dourar levemente. Deixe esfriar um pouco e pique a carne cozida de modo que não haja pedaços grandes de carne. Em outra frigideira média, refogue em fogo médio, adicione as 2 colheres de sopa de azeite restantes e refogue a cebola, a pimenta e o alho no azeite.

Em uma tigela, misture a berinjela cozida, vegetais, carne, ervas, 1 xícara de queijo, 1/4 xícara da farinha de rosca e o ovo. Preencha as metades da berinjela com esta mistura, dividindo-a igualmente entre as duas metades.

Cubra com os tomates picados, o 1/4 xícara de queijo restante, as migalhas de pão restantes 1/4 xícara e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira ou assadeira untada com óleo e leve ao forno por 50 minutos. Deixe esfriar brevemente em fatias na largura e sirva.

Receita criada por Michael Chiarello para o Progresso. Copyright 2010 Michael Chiarello.


Aulas, degustações e catering caseiros online personalizados por Michael Chiarello.

ottimo
6525 Washington Street
Yountville, CA 94599

Coqueta significa "flerte" ou "paixão" em espanhol e representa a exploração e interpretação de Michael Chiarello e sua equipe da cozinha espanhola, vinho e coquetéis inspirados, enquanto destaca a generosidade do norte da Califórnia.

Coquetá - Vale do Napa
6525 Washington Street
Yountville, CA 94599

O chef Michael Chiarello compartilha o culminar de seus anos na cozinha, reunindo o melhor da Itália e do Vale de Napa por meio de receitas de família tradicionais preparadas com um toque inspirado da Califórnia.

Vale de Bottega Napa
V Marketplace
6525 Washington Street
Yountville, CA 94599

Localizado no movimentado Embarcadero de São Francisco, Coqueta é a interpretação de Michael Chiarello da culinária espanhola, vinho e coquetéis inspirados, enquanto destaca a fartura do norte da Califórnia

Coqueta - São Francisco
Pier 5, The Embarcadero
São Francisco, CA 94111


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Michael Chiarello: É ou não é?

Olha, eu sei que é brega especular sobre a preferência sexual de alguém. Dizer que alguém "parece gay" é dizer que você acredita em um monte de estereótipos culturais (se os estereótipos têm alguma validade é um outro saco de vermes). É 2006: Brokeback Mountain 1 está abrindo para um número recorde, gays podem se casar em Massachusetts e Queer Eye existe há tanto tempo que pulou o tubarão. Não podemos ir além da rotulagem e apenas ver as pessoas pelo conteúdo de seus personagens?

Mas o fato permanece: até alguns meses atrás, eu teria apostado todas as minhas posses mundanas que Michael Chiarello era gay. E com base no número de pessoas que chegam a este blog procurando por "michael chiarello gay", não sou o único.

Acho que posso comparar com outros julgamentos em frações de segundo que você faz sobre outras pessoas: aquele cara parece um idiota, ela parece deprimida, eles parecem um casal feliz. Eu imediatamente pensei que Michael Chiarello era gay e foi isso. Eu também achava que ele tinha um certo ego, mas era um pouco nerd (da melhor maneira possível), era um ótimo cozinheiro e era excepcionalmente sexy. Ainda mantenho minhas últimas três impressões.

Eu vi a aliança de casamento, mas conheço gays que usam aliança de casamento, então isso não prova nada.

Além disso, nunca vimos sua esposa e ele nunca a mencionou. Estranhamente, ele até preparou um café da manhã no dia das mães na cama para a esposa de um amigo. Nesse ponto, eu estava convencido de que ele era gay, mas uma pesquisa no Google revelou este artigo no San Francisco Chronicle, que estabeleceu seu casamento com uma mulher:

Na semana passada, no Easy Entertaining, eles recriaram o cardápio do casamento de Michael e vimos sua esposa (pela primeira vez, pelo que eu sei). Bonita, loira e definitivamente mais jovem, ela não disse uma palavra 2.

A presença de esposa e filhas não convenceu algumas pessoas, mas esse é o tipo de pessoa que ainda não está convencida de que um homem pousou na lua. Qual é: o cara não casou com uma, mas com duas mulheres diferentes! E ele não é um metalúrgico (ou trabalhador do rancho), ele é um chef no norte da Califórnia! A questão é que, se ele quisesse assumir, ele teve muitas oportunidades.

Para concluir esta investigação do cozinheiro da poltrona para a pergunta, "Michael Chiarello é gay?" só podemos dizer que todos os sinais apontam para não.

1 Tive a sorte de ver isso há vários meses no Festival de Cinema de Honolulu e foi fantástico.

2 Por várias semanas tenho lidado com problemas do Tivo, problemas com cabos e problemas com o computador (às vezes todos os 3 de uma vez), mas eu juro que assim que tudo estiver operacional novamente postarei screencaps da esposa esquiva.

80 comentários:

Estou tão certo com você tentando entendê-lo. Mas me lembrei de ter lido algo (em algum lugar) que se referia à esposa dele, diferente daquele artigo que você postou, e que me pareceu "perfeito". Como você disse, não é como se ele estivesse vivendo em alguma terra ultraconservadora de anti-gay. Ele mora no norte de Cali e trabalha em uma indústria que tem o prazer de representar (de acordo com Margaret Cho) "Os Gays".
Eu & o coração, não importa o que aconteça.

Agora, você pode dar uma olhada em Dave Lieberman? Porque estou com desejo total por aquele garoto.

Obrigada por esclarecer, porque como uma mulher gay, ele nunca "pingou" por mim, e mesmo assim, ele nunca falou sobre sua família, etc. Não parecia estar encoberto por essas confissões também. Ainda. ele estava sendo misterioso. Agora, pelo menos sei que ainda posso confiar no meu gaydar. Em alguns casos, pelo menos.

Dave Lieberman? Não há ping lá também, mas, novamente, os "amigos" que param para comer estão apinhados de gente que * está * pingando.

São, não são difíceis hoje em dia, quando o armário ainda é uma caixa tão apertada como sempre para quem quer estar no campo do entretenimento. Até programas de culinária.

O patch de soul que Michael está exibindo no Napa Style o denuncia. Acho que os gays aprenderam o não-não no remendo da alma antes dos homens heterossexuais. Mas sim, uma boa quantidade de luxúria envolvida aqui. Mmmm.

Quando é que Jamie e Bobby (filhos de Paula Deen) vão fazer o show, eu me pergunto?

a musa: Dave Lieberman é fofinho, mas parece todo nervoso e nervoso. Eu fiquei surpreso outro dia quando o vi naquele comercial do Quizno.

Rebecca: Sim, a elusividade de MC foi o principal fator para desencadear minha especulação. Ele apenas parece que está sendo tímido. algo! Acho que terei que fazer algumas pesquisas sobre Dave Lieberman. Parece que me lembro de ter lido uma fofoca alguns meses atrás que indicava que ele era um jogador total (de mulheres) e era considerado um cachorro.

ms meh: Eu também não gosto do patch soul. Isso sempre me lembra dos ex-funcionários da fraternidade pontocom no final dos anos 90. Mas MC ainda está quente!

Este é o meu primeiro post. Eu geralmente fico escondido aqui. lol.

Enfim, eu também sempre achei que ele era gay, apesar da aliança. Então, um dia, ele mencionou sua esposa e filhos. Eu estava tipo, "O QUÊ ??" Choque total! Mas acho que o homem não é gay. Quem sabia!

E eu concordo totalmente com Dave Lieberman. Apesar de seu ceceio e nervosismo, acho que ele é a coisa mais quente na Food Network desde Tyler Florence.

Casado ou não, ainda não estou convencido. Michael Chiarello é a coisa mais gay da Food Network (ainda mais gay do que a Party Line with the Hearty Boys).

Deus. te abençoe por postar! Achei que era o único que achava que ele estava telegrafando "Sou gay, mas não pergunte e não direi".

Eu pensei que ele percebeu que poderia cobrir todos os dados demográficos sendo o homem metrossexual ambíguo perfeito. Talvez não.

Eu conheço várias mulheres com filhos que se casaram com gays intencionalmente, então só porque ele tem os bens de criação não significa que ele não vá para o outro lado como lhe convém.

O triste é que ainda precisamos ter essa conversa. Um dia. tudo isso vai parecer muito estranho.

a palavra de um amigo que trabalha na indústria culinária de napa valley é que ele tem mulher, filhos E namorado. aparentemente, sua esposa não se importa, porque ela "gosta do estilo de vida" de ser casada com ele (ou seja, ela gosta de dinheiro).

Desculpe decepcionar todos vocês ... mas eu sou honesto. com esposa e quatro filhos maravilhosos. Sempre acreditei que, porque escolhi estar sob os olhos do público, minha família permaneceria privada. Nenhum namorado ao lado (namoradas também) Um amor simples por boa comida e vinho e todos que amam o mesmo. E todos vocês estão certos. se eu estava e queria sair. N. Cal seria fácil (e perdoador, como deveria ser)

Espero que todos vocês continuem assistindo e cercem sua mesa com aqueles que amam.

Obrigado por todo o interesse pessoal. Depois que minha equipe da web na minha empresa, NapaStyle, mencionou que consultou seu blog, pensei em fazer o impensável e responder a mim mesmo.

Casado, 4 filhos maravilhosos e heterossexual. Tendo crescido no ramo de restaurantes e N. Cal (se eu fosse gay) se assumindo não teria sido um problema. Apenas um simples cozinheiro do campo, fazendeiro com paixão por comida, vinho e por cuidar de meus amigos e família com os dois ao redor da mesa. Nenhum amigo menina (ou menino).

Agradeço seus comentários e respeito os direitos de seu blog, apenas pensei em entrar e deixar algum tempo para Dave Lieberman em seu blog. ele é o novo cara da rede.

vocês estão permitindo que o que esses caras interfiram no seu julgamento. Eles cozinham na televisão, portanto, devem falar de uma maneira atraente que possa ser considerada gay. M.Chiarello não apenas mencionou a esposa Eileen várias vezes, mas também a primeira esposa Suzanne ... quando ele era casado. Portanto, vocês perderam o divórcio e o novo casamento de uma vez. talvez você simplesmente pare de julgar.

talvez ele esteja escondendo algo mais?

Eu o vi espremendo limão com os dentes ... ouço que ele mexe polenta com os órgãos genitais. até ter certeza de que não, acho que tenho o direito de saber onde seus órgãos genitais estiveram

Meu marido Ned e eu tivemos a incrível oportunidade de ver Michael Chiarello em Sarasota, Flórida, no fim de semana passado, que, sim, espremeu um limão com os dentes. O que todo mundo está perdendo aqui é que ele é um homem de família com herança italiana à moda antiga, que tem paixão por sua família, por uma alimentação saudável e por viver uma vida socialmente consciente, relacionada à terra e ao meio ambiente. É triste que essas qualidades precisem ser consideradas "gays" em vez de "humanistas". Parabéns a Michael por dar um exemplo de consciência ambiental em sua vinha com os carros que dirige, os métodos que usa para processar uvas e os relacionamentos que tem com suas filhas, tia, esposa, primos e escolhas de fornecedores, incluindo a família Sargento.

Também me perguntei sobre a preferência dele e, por capricho, pesquisei no Google as perguntas e isso apareceu. Estou surpreso que haja pessoas fora de mim com muito tempo disponível

Então, Michael responde. interessante. Isso ainda não impede minha esposa de pensar que ele pode ser gay e que eu posso ser "ainda mais gay" por amar demais seu programa. Acho que formaríamos um casal fofo. Somos parecidos, temos mais ou menos a mesma idade e temos um total (combinado) de sete filhos.

A propósito, tentei falar com o "pessoal" de MC para obter suas receitas de sopa de arroz selvagem com frango e fettucini de frango, mas sem sucesso. Nota para Michael: Se algum dia você quiser preparar uma refeição agradável para um "amigo" para mim e minha esposa, me avise. Eu ficaria feliz em voar para almoçar ou jantar.

Ok - acabei de ver o show de Michael e ele praticamente saiu de uma porta e disse de uma maneira tres gay, "Estou convidando alguns amigos" ou algo assim. E eu me perguntei o que aconteceria se eu pesquisasse Michael Chiarello como gay. Como Seinfeld costumava dizer: "Não que haja algo de errado com isso." Olha, o governador Jim McGreevey foi casado duas vezes e tem - esqueci - 2 ou 3 filhos. Isso, por si só, não é prova de que alguém é hetero. Minha opinião é que a velha teoria "Se parece um pato e grasna como um pato" é totalmente válida até que algo mais preciso a substitua. Por mais que eu goste de Michael e seu show, eu gostaria mais se ele aparecesse.

Vamos lá pessoal, aqueles que DIZEM que não estão convencidos de que Michael precisa viver. O homem é um excelente chef, estrela da rede de alimentos e um cara legal (o vi uma vez em uma loja em Napa). Parece que algumas pessoas detestam admitir que podem estar erradas ou, se são gays, QUEREM que um homem talentoso e bonito seja gay. É uma pena que os homens que não são grandes jogadores de futebol / trabalhadores da construção, mas são talentosos e bonitos, tenham de enfrentar esse tipo de porcaria.

Acho que o Chiarello é um chef excepcional e gosto muito do programa Foodnetwork dele. No entanto, ele seria muito mais legal se fosse menos um idiota pomposo. Quer dizer, por que o programa dele se chama "Easy Entertaining .. WITH MICHAEL CHIARELLO" ?? Você não vê um programa chamado "Everyday Italian .. WITH GIADA DELAURENTIS", é apenas chamado de "Everyday Italian". Você também não vê um programa chamado "Refeições de 30 minutos. COM RACHAEL RAY". Chama-se apenas "Refeições de 30 minutos". Ele era como. "Com licença, sou um vinter de muito sucesso de Napa Valley e minha família italiana é muito proeminente e eu sou um grande chef e só farei este show se tiver meu nome no título." Acabei de ver seu episódio da Around the World Wine Party no dia 30/11/06 e agora sei que ele é secretamente homossexual. Nenhum problema comigo. Gosto de pessoas que amam o que amam e acho que ele ama os homens secretamente. Ele é casado, mas apostaria meu testículo esquerdo que ela se casou com ele porque ele é rico, um ótimo cozinheiro e. bem, um ótimo cozinheiro. Eu quase me casaria com ele por causa de sua cozinha e eu sou um hetero flamejante. Acho que ele se casou com ela, porque sua proeminente família italiana o rejeitaria se ele algum dia expressasse sua homossexualidade interior. Bem, ele parece um homem feliz e estou feliz por ele. O que quer que ele queira fazer com sua sexualidade não vem ao caso. Eu só queria que todos soubessem que eu tenho o melhor gaydar de qualquer homem hetero que eu conheço e sei que Michael Chiarello é secretamente gay.
BTW - Ele tem muitas amigas realmente gostosas !! Continue vindo, Mike!

Sim, todos nós queremos que Michael C seja gay. mas o que estou acessando agora é Bobby Deen da Equipe Deen, filhos de Paula Deen. O lindo cabelo escuro é Bobby. Ele tem que ser gay. Seu irmão mais velho e pateta, Jamie, é casado, apesar de seu cabelo totalmente gay. mas o escuro fumegante, sexy e sofisticado. por favor Senhor. GAY

Sinto muito, mas ainda acho que ele é gay também. Ele está se escondendo por algum motivo.

Não acho errado ligar o nome de alguém a algo pelo qual ele ou ela seja apaixonado, mas aparentemente você acha.
Se sim, você deve estar muito desapontado com os projetos atuais de Giada e Rachael. Na verdade, o Rachael Ray's está espalhado por toda parte. Acho que isso a torna uma vadia pomposa, hein?

Concordo totalmente com os meninos Deen, mesmo o que se casou recentemente. Sempre achei que os dois eram, nunca se sabe, nem sempre casados ​​= heterossexuais. Mas eu definitivamente tiro a vibe de ambos. Embora possa ser apenas uma coisa de filhinho da mamãe, eles passaram muito tempo, parece que predominantemente na companhia de Paula, não sei ao certo quanto contato eles tiveram ou tiveram com o pai, mas com certeza parece que ficar mais com ela, o que é legal. Eu meio que gosto do programa deles na verdade, se nada mais eles realmente parecem gostar dos restaurantes que vão de uma forma enorme, se eu tivesse um restaurante eles poderiam vir e ooh e ahh sobre a comida na televisão nacional!

NUNCA pensei que Michael fosse gay, ele é extremamente sexy, um cozinheiro fabuloso e se ele não fosse casado, eu me tornaria seu perseguidor! Assisti a um programa do Dia dos Namorados que apresentava sua esposa Eileen, uma mulher verdadeiramente linda, onde Michael preparou uma ótima refeição para dois - e vi quem acredito ser sua filha mais nova. Dê uma olhada em seu site Chiarello Vineyards, você pode ver uma foto dele com Eileen em uma scooter.

Ei vocês, vejam seus maneirismos. eles são definitivamente um homem italiano muito agressivo. Nenhum dos meus amigos gays jamais demonstrou uma linguagem corporal agressiva. ele também flerta descaradamente em seu show com as garotas. ele é um homem homem no meu livro. Eu acho que vocês são homofóbicos. Vim aqui porque minha esposa achava que ele era gay e eu queria provar que ela estava errada. a propósito, gay é como olhos azuis, ou você é ou não é, então pare de ter tanto medo.

Todos os bons são retos. até mesmo os gays.

Eu AMO que Michael Chiarello postou seus comentários aqui. Quase caí da cadeira quando vi.

Estamos tão desesperados como povo que temos que pensar que todos os gostosos são gays? Eu admito, gostaria que ele fosse gay. Eu estava lá com todos vocês. Mas, veja suas palavras por si mesmo. ELE ESTÁ RETO.

Acho que vou chorar agora.

Todos os melhores são heteros. até os gays!

Ok, eu AMO que Michael Charello postou aqui. Quase caí da cadeira quando vi. Aparentemente, ele se pesquisa muito no Google. E não tem problema em responder a comentários sobre si mesmo. BOM PARA VOCÊ.

Então, de sua própria boca. ele é hetero. Mas, encontro-me fazendo uma nova pergunta. Por que eu me importo? Ele tem um ótimo show e é muito agradável aos olhos. Nunca planejo estar em N. Cal para conhecê-lo. Acho que sou tão culpado por pensar em perguntas ridículas sobre ele quanto me sinto sobre meus fãs que perguntam essa merda sobre mim.

Oh, e Michael, se você ler isso. pare de responder a esta pergunta. É assunto de ninguém para um e dois ... pelo menos deixe alguns de nós manter a fantasia disso. PODE SER?

Engraçado, eu estava apenas assistindo ao show (um bar de bruschetta!) E pensando que Michael parecia terrivelmente "gay". e o google me trouxe aqui. Eu não acho que foi realmente Michael postando como ele mesmo nos comentários. Será que ele realmente "se intrometeu" em algo ou será que soletraria corretamente?

Não me importo se ele é gay ou não, mas fico curioso sobre as pessoas que tentam esconder isso.

Eu vi um episódio de seu show ontem.
Minha mãe estava visitando e ela mudou de canal durante o comercial e eu disse brincando a ela. literalmente "não mude de canal, você vai perder, ele vai beijar um cara"

até o final do show quando ele de fato beija um cara. na boca.

Quais são as chances?
Isso ganha a faixa azul do gay.

Foi um episódio em que ele estava cozinhando frango e teve uma espécie de competição com outro cara (com quem ele acaba namorando). Normalmente, eu diria apenas "eah quem sabe", mas eu só recebo essa vibração maior daquele show como se fosse a impressão de um grande homem gay de como um cara hétero é.

Se alguém acredita que alguém não é gay só porque se casou, obviamente não conhece as estatísticas de quantas pessoas gays foram casadas com o sexo oposto. Isso acontece com bastante frequência. A maioria desses casamentos não tende a acabar feio e, portanto, os casais podem permanecer bons amigos. Amigos bons o suficiente para adiar o divórcio. Observe como a rede de alimentação não tem apresentadores negros ou abertamente gays em seus programas. Eles podem aparecer como convidados, mas nunca como anfitriões. Eles são uma espécie de rede conservadora. Portanto, é muito possível que eles queiram que um anfitrião gay fique no armário. Uma aliança de casamento não é prova suficiente para mim.

Nunca pensei duas vezes no pouso na lua e sempre achei que Chiarello fosse gay. Infelizmente, levei até outro dia para perceber que a rede de alimentos não tinha uma única personalidade negra em seu canal! E também não há indivíduos abertamente homossexuais. Você já olhou para os convidados que ele recebe quando está dando uma festa? Muito gay, de fato! Para ser sincero, não importa nem um pouco para mim, mas eu já me decidi!

Sim, eu também tive um problema com o comentário sobre "entrada". não tenho certeza se a entrada creditada era dele. Acabei de ver meu primeiro show, notei o anel e o ignorei. (O programa apresentava torta de pastor e sopa de cebola). Então, no final, ele estava entretendo e havia um cara não apresentado lá. No final, ele pede uma música para os outros dois convidados e eu tenho certeza que o ouvi chamar o cara não apresentado de "querido". Esse cara também era muito atraente. Suponho que tenha entendido mal, mas foi um choque agradável o suficiente para me fazer encontrar este site.

Vocês notaram que ele é o único que não teve seu parceiro no programa? A maioria das estrelas do FN tem seus hubbys em seu show, mas Michael nunca viu (ou eu nunca vi) ou mesmo a menciona. é por isso que eu pensei que ele era gay - sem mencionar seus gestos, estilo, sorriso, vestido, etc.

Como um homem gay que não acha Michael Chiarello particularmente atraente, nem por um momento acredito que ele seja heterossexual. O mundo está repleto de gays que, por falta de aceitação por parte de si, da família e / ou da sociedade, optam por se esconder ou tentam mudar casando-se. E embora eu concorde que não é da nossa conta, Michael não engana ninguém.

Dito isso, deixe-me dizer que gosto imensamente de seu show.

o que é um crock. como um homem heterossexual deve agir? aparentemente, existe uma maneira padronizada de se apresentar. agir fora disso faz de você um alvo de escrutínio público. quão mesquinho é isso?
ele diz que não. isso é mais do que suficiente! em que tipo de sociedade vivemos, onde a (s) pessoa (s) com quem você escolhe ter relações íntimas define quem você é. não é este o século 21?
graças a Deus ele mantém sua identidade de homem simples e humilde. ele é extremamente criativo e sua sensibilidade é incompreendida. É UMA COISA ITALIANA, VOCÊ NÃO ENTENDEU.

o fato de que ele realmente dedicou um tempo específico para escrever de volta um comentário afirmando que ele é heterossexual (ou pediu a alguém de seu pessoal que escrevesse para ele) parece apenas provar que ele provavelmente é gay. por que ele se importaria de outra forma.

oh e btw ill_bboy, eu também sou italiano. mas estou apenas dizendo. concordo totalmente com Hurner sobre isso. ele é muito talentoso e divertido.

Acabei de ver o show de aniversário que Micheal Chiarello fez e juro que a esposa dele é uma atriz que já vi em algum lugar antes. Sei que sua única amiga, que também esteve nesse episódio, é a mulher que vende Bare Minerals nos canais de compras. Só sei que vi sua esposa em algum lugar.

MC tem um ótimo show e embora eu entenda seu desejo de privacidade familiar (nem todos desejamos isso às vezes), fiquei emocionado ao ver sua família nos shows mais recentes. é ótimo ver suas receitas em um contexto mais amplo, e eu prefiro o contexto mais "real" das pessoas ao de ambientes mais comercializados.

mas eu amo o show e gosto da loja dele.

Michael Chiarello tem quatro filhos. Variando de 22 anos a 23 meses. Ele está atualmente com sua segunda esposa de cinco anos. Você sabia que ele vai abrir um restaurante em 2008! Não posso dar mais detalhes. desculpa!

Tive o prazer de conhecer Michael na Macy's em Roseville, CA durante uma demonstração de culinária. Durante a demonstração, uma de suas filhas ligou para ele no celular. Ele atendeu e foi tão fofo no telefone! Ele parece ser um ótimo cara e um ótimo pai! Pena que mais homens não são como Michael. Ele é exatamente o mesmo na TV. Só de conhecê-lo, tive a sensação de que ele é uma pessoa muito legal.

Você assistiu ao episódio recente dele, Hot Stuff? Ele alimenta um bando de bombeiros gostosos em sua cozinha. Eu vi isso no ginásio, sem volume, e não podia acreditar que nunca tinha percebido antes. Ele é tão gay.

Uau, eu não posso acreditar que há tantas pessoas que ainda debatem a questão "é ele / não é", o que somos nós, na 7ª série !!

Chiarello é um homem bonito que se veste bem, se preocupa com sua aparência e não fala abertamente sobre sua esposa e família em seu programa de culinária e isso significa que ele é gay ?? Vamos!

Já vi um programa em que ele cozinha o jantar para a esposa, outro em que cozinha para as "mulheres da vida dele", que acredito incluir também sua esposa, e alguns programas em que sua filha o ajuda na cozinha. Ele é um homem que claramente tem influência feminina ao seu redor.

É muito triste quando ele chega aqui para postar que respeita os direitos dos blogueiros, mas quer esclarecer um pouco as coisas e as pessoas ainda questionam.

Continue fazendo o que você faz Mike e não deixe os inimigos te derrubarem !! :-)

Bem, o ex-NJ Gubna Jim McGreevey também se casou duas vezes.

Michale, eu amo seu show. Adoro o seu amor pela comida e gosto das suas receitas. Tenho visto sua filha e sua amiga em seu programa com frequência.
Espero que você não leve a sério essas pessoas que julgam os outros. Eles não têm mais nada para fazer.
Espero ver mais de você no futuro.

Michael é muito gay ou pelo menos bissexual. Se você assistir seu programa de TV quando ele tem homens em seu programa cozinhando com ele, isso parece tão homossexual para mim. SE alguém está assistindo a competição de pizza, é estranho vê-lo.

Acho que há uma fala arrastada da Califórnia que faz muitos homens heterossexuais 'parecerem gays'.

Nunca pensei que Michael C. fosse gay. Tão ruim que hoje em dia vemos um homem com algumas maneiras e classe e imediatamente pensamos "gay". Cheguei a este blog porque estava curioso para saber como a esposa se parece, considerando que MC é um hottie.Talvez sua família prefira sua privacidade e MC é o suficiente cavalheiro para mantê-la. Além disso, há outra consideração em mãos. Aquele que não é gay ou hetero, talvez AMBOS.

Deixe-me esclarecer o ar. Ele é totalmente gay e adora todo tipo de brincadeira. Ele me cercou e me fez cercá-lo. Ele adora dançar e andar por aí com seu ceceio flácido e chupar pau de homem. O pau dele é pequeno e lamento ter fodido com ele. Ele é nojento e eu o odeio agora.

Ok, eu realmente encontrei este blog digitando "Michael Chiarello gay?" em uma pesquisa do Google. Meu marido está assistindo a um programa gravado e discutimos se pensávamos que ele estava. Enquanto eu folheava os muitos comentários, essa linha infeliz foi dita por Michael no programa gravado. "você poderia simplesmente tirar o seu pequeno martelo de carne e dar um pouco. Dê uma pequena batida." Achei que meu marido fosse cair da cadeira. Só pensei em compartilhar.

Certo, tudo bem. Eu li as próprias postagens de Michael. Eles soam como ele. quem sabe se é mesmo ele. Vou dar a ele o benefício da dúvida.

Estou sentado aqui assistindo EEw / MC e ele está fazendo bombons. Multar. Qualquer um pode fazer bon bons. Mas então ele diz o seguinte:

"Fazer bombons me dá vontade de sentar no sofá e assistir novelas."

Bem, se Michael Chiarello diz que ele é hetero. ama sua esposa e filhos. Bem, eu acredito.
Acho que, por mais dinâmica que seja a espécie e a condição humana, é possível permitir que um homem hetero tenha sensibilidades gays. :) E acredite em mim, eu conheci muitos homens heterossexuais que poderiam ser gays em afetações.

Mas, novamente, a sexualidade é uma coisa complexa. As aparências enganam. E os americanos estão realmente interessados ​​em saber se os caras sensuais gostam de homens. Os americanos não são tão honestos com as questões sexuais.

Gosto de Michael Chiarello. Acho que ele tem muita paixão e entusiasmo pelo que faz.

"Estamos tão desesperados como um povo que temos que pensar que todos os gostosos são gays? Eu admito, eu gostaria que ele fosse gay. Eu estava lá com todos vocês. Mas, vejam as palavras dele por si mesmos. ELE É RETO.

Acho que vou chorar agora. "- Cara

Ei, talvez haja um sósia de Michael Chiarello por aí que seja realmente gay. Mas só ele gostaria das festas do circuito em Ibiza e está totalmente envolvido com os trajes de banho da AUSSIEBUMS.

"essa infeliz linha foi pronunciada por Michael no programa gravado. 'Você poderia simplesmente pegar seu pequeno martelo de carne e dar um pouco. Dê uma pequena surra.' Achei que meu marido fosse cair da cadeira. "- FreudianSlip

Às vezes você tem que rir. :)

"Ok, tudo bem. Eu li as próprias postagens de Michael. Vou dar a ele o benefício da dúvida.

Estou sentado aqui assistindo EEw / MC e ele está fazendo bombons. Multar. Qualquer um pode fazer bon bons. Mas então ele diz o seguinte:

'Fazer bombons me dá vontade de sentar no sofá e assistir novelas.' "- Vanessa

"Eu o vi espremer limão com os dentes .. ouvi dizer que ele mexe polenta com os órgãos genitais. até saber com certeza que não, acho que tenho o direito de saber onde estiveram seus órgãos genitais." - George

"talvez ele esteja escondendo algo mais?" --Susan

Oh, como "martelinhos de carne". : O
Que escandaloso.

Estou pensando que ele provavelmente tem um "rolo de massa" ou um "moinho de pimenta".

(Este último é uma referência aos fãs obstinados de "SEXO NA CIDADE".) P

"Observe como a rede de alimentação não tem apresentadores negros ou abertamente gays em seus programas. Eles podem aparecer como convidados, mas nunca anfitriões. Eles são uma rede conservadora. Portanto, é muito possível que queiram um apresentador gay para fique no armário. " --Giadaluv

Você está errado sobre a rede FOOD não ter anfitriões gays e negros. Ted Allen do show QUEER EYE FOR THE STRAIGHT GUY é gay. Ele hospeda CHOPPED e FOOD DETECTIVE na rede FOOD.
Sunshine Anderson (COZINHANDO DE VERDADE) e The Neelys são negros. Eles têm seus próprios programas de culinária lá também.

Gostei muito deste artigo. Espirituoso, inteligente e, acima de tudo, responde à velha questão. Michael Chiarello é gay ?! Obrigado.

É bem conhecido aqui em Napa que Michael Chiarello trava TUDO - homens e mulheres. Ele foi descarado sobre trair sua primeira esposa, Ines, e teve muitos, muitos flertes com homens e mulheres por todo o vale. Não compre o ato hetero. Ele é bissexual e nem um pouco monagâmico. Ele também tem um ego enorme, até mesmo arrogância, e possui habilidades culinárias apenas moderadas. Seus ajudantes e assistentes são talentosos, e ele os usa para ficar bem.

Sempre pensei que ele era gay, meu & quotgaydar & quot estava muito ativo no primeiro dia em que o vi. Sim, ele é casado e tem filhos, e daí? Mesmo que ele não seja gay, há muitos gays em negação que realmente se casam e têm filhos, alguns são gays e alguns chamamos de bissexuais, alguns dos quais na verdade negam que a outra parte deles é atraída pelo mesmo sexo é & quotnão gay & quot. Vai saber.

É bem sabido aqui em Napa que Michael Chiarello estraga TUDO - homens e mulheres. teve muitos, muitos namoros no vale acima e abaixo com homens e mulheres. Não compre o ato hetero. Ele é bissexual e nem um pouco monagâmico. Ele também tem um ego enorme, até mesmo arrogância. & quot

Não há nada de errado com isso. Contanto que eu consiga algum. Hehehe.

Ele DEVE ter algumas das festas de orgia mais incríveis em NapaStyle. Eu traria um Bolo de Beija-flor e um Gatorade de Squall Verde para isso. Aposto que ele tem que usar shorts de compressão para esconder aquele monstro.

& quotEu sempre pensei que ele era gay, meu & quotgaydar & quot era muito ativo no primeiro dia em que o vi. Sim, ele é casado e tem filhos, e daí? Mesmo que ele não seja gay, há muitos gays em negação que realmente se casam e têm filhos, alguns são gays e alguns chamamos de bissexuais, alguns dos quais na verdade negam que a outra parte deles é atraída pelo mesmo sexo é & quotnão gay & quot. Vai entender. & Quot - Robert

Eles escapam com assassinato. aqueles bissexuais casados ​​tradicionais. Cara, aposto que ele MESMO vai nessas festas do circuito em Ibiza, na Espanha.

& quot Michael Chiarello é a coisa mais gay da Food Network (ainda mais gay do que a Party Line with the Hearty Boys).& quot

Eu gostaria que os Hearty Boys fossem heterossexuais. :) Ninguém é mais gay do que os Hearty Boys.

& quot Desculpe decepcionar todos vocês ... mas eu sou honesto. com esposa e quatro filhos maravilhosos. Sempre acreditei que, porque escolhi estar sob os olhos do público, minha família permaneceria privada. Nenhum namorado ao lado (namoradas também) Um amor simples por boa comida e vinho e todos que amam o mesmo. E todos vocês estão certos. se eu estava e queria sair. N. Cal seria fácil (e perdoador, como deveria ser)

Espero que todos vocês continuem assistindo e cercem sua mesa com aqueles que amam.

Obrigado por todo o interesse pessoal. Depois que minha equipe da web na minha empresa, NapaStyle, mencionou que consultou seu blog, pensei em fazer o impensável e responder a mim mesmo.

Casado, 4 filhos maravilhosos e heterossexual. Tendo crescido no ramo de restaurantes e N. Cal (se eu fosse gay) se assumindo não teria sido um problema. Apenas um simples cozinheiro do campo, fazendeiro com paixão por comida, vinho e por cuidar de meus amigos e família com os dois ao redor da mesa. Nenhum amigo menina (ou menino).

Agradeço seus comentários e respeito os direitos de seu blog.& quot - M. Chiarello

(Eu gosto quando eles têm que explicar a situação. Hehehe.)

Não precisa explicar. Seja quem você é, Michael. Isso torna os programas tão divertidos. Os olhares. O homem faz festas. Eu estou tão-oo bem aí.
P

É muito triste quando ele chega aqui para postar que respeita os direitos dos blogueiros, mas quer esclarecer um pouco as coisas e as pessoas ainda questionam.

Continue fazendo o que você faz Mike e não deixe os inimigos te derrubarem !! : -) & quot - Jenny

Eu não odeio Michael Chiarello. Ele está fazendo grande quantidade para os gays sendo ele mesmo no Easy Entertaining e NAPASTYLE.
Por que os gays não podem ser sexy, masculinos, ter uma esposa e filhos e cozinhar a culinária toscana? Hmmm.
Eu amo a América porque tudo é possível.

Só porque MC é casado, tem filhos e uma esposa, isso não o torna automaticamente hétero. Ser gay pode ser aceitável na Califórnia, mas tenho certeza de que sua herança italiana desaprovaria qualquer coisa, exceto uma vida heterossexual. Se ele tivesse alguma bola, ele estaria muito tempo fora do armário.

OMG, Michael Chiarello. & quotIS PARA MORRER. & quot

& quotObrigado por todo o interesse pessoal. Depois que minha equipe da web na minha empresa, NapaStyle, mencionou que consultou seu blog, pensei em fazer o impensável e responder a mim mesmo.

Casado, 4 filhos maravilhosos e heterossexual. Tendo crescido no ramo de restaurantes e N. Cal (se eu fosse gay) se assumindo não teria sido um problema. Apenas um simples cozinheiro do campo, fazendeiro com paixão por comida, vinho e por cuidar de meus amigos e família com os dois ao redor da mesa. Nenhum amigo menina (ou menino).

Agradeço seus comentários e respeito os direitos de seu blog, apenas pensei em entrar e deixar algum tempo para Dave Lieberman em seu blog. ele é o novo cara da rede.

M. Chiarello & quot
-Shakespeare disse isso melhor, & quotthe lady protesta demais & quot

Minha opinião é que ele é gay. Primeiro, seus maneirismos. Em segundo lugar, o fato de que tantas pessoas (incluindo todos os que postaram) se perguntaram e pesquisaram no Google a ponto de tornar esta entrada do blog uma comunidade virtual de especuladores. Terceiro, como sua equipe ficou sabendo desse artigo, a menos que pesquisassem seu nome e gay no Google? Parece muito com um cara que está tentando garantir que ninguém perceba (ao contrário de sua equipe simplesmente pesquisar seu nome no Google para monitorar sua imagem e imagem). Mas no final do dia, quem sou eu para julgar? Apenas MC sabe com certeza, mas é divertido especular.

Bem, o governador Charlie Christ da Flórida já foi noivo várias vezes e se casou pelo menos duas vezes, e o cara ainda é "mais bonito do que uma caixa de pássaros". Um homem pode se casar dez vezes e ainda se sentir atraído por homens. No entanto, acredito que às vezes o mundo está projetando suas fantasias (por mais encantadoras ou grotescas que sejam) em qualquer celebridade sobre a qual estamos & quotidianamente & quotados.

OH MEU DEUS. Ainda estou rindo do comentário & quotgayer than a box of birds & quot. Nunca ouvi essa frase e quase desloquei meu queixo de tanto rir. Pessoalmente, acho que ele é bi. Eu acho que ele provavelmente se inclina mais para os homens do que as mulheres, mas quem sabe?

Eu tenho um ÓTIMO gaydar, e nunca, por um momento, pensei que ele fosse outra coisa senão um lindo, sexy e heterossexual. Vocês estavam errados nessa!

Todos os sinais apontam para não, você diz. Mas, como Lee Garner, Jr. de Lucky Strike disse ao personagem Sal Romano de Bryan Batt & # 39s Mad Men, "Eu sei o que eu sei."

Eu cresci com Mike e seu irmão Kevin, e a ideia de Mike ser gay é algo que eu nunca teria imaginado. Mike sempre foi um cara muito legal, e o pensamento de que as pessoas podem pensar que ele é gay me faz rir. Eu prometo a você, Mike não é agora, nem nunca foi, gay.


Melhores costelas de churrasco

Temperado, defumado e coberto com molho: essas receitas de costela representam o melhor do churrasco, além de alguns toques internacionais.

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Foto por: Matt Armendariz & copy2012, Food Network, 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.

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Foto por: Leigh Beisch & copy2011, Leigh Beisch

Foto por: Jennifer Whitney & copy2012, Cooking Channel, LLC. Todos os direitos reservados.

Foto por: Ralph Alswang & copyRalph Alswang / www.RalphPhoto.com

Neelys 'Wet BBQ Ribs

Costelas curtas para churrasco fácil

Sunny torna as costelas mais fáceis: simplesmente despeje seu molho caseiro de churrasco sobre as costelas, cubra com papel alumínio e asse até ficar deliciosamente macio.

Costelas Defumadas com Molho de Churrasco Estilo Carolina

Indo para Carolina em sua mente? Considere esta receita como seu ingresso. Bobby dá uma camada de sabor com um esfregar seco embalado com ancho chile em pó, um picante & quotmop & quot à base de vinagre para regar e um molho de churrasco adoçado com açúcar mascavo, melaço e mel.

Costelas Memphis Dry Rub

Não espalhe molho nas costelas antes de fumar, se o objetivo é cozinhá-las no verdadeiro estilo do Tennessee. Aqui, aplicamos uma fricção complexa - coentro, mostarda em pó, páprica, pimenta de Caiena e muito mais - marinamos durante a noite e depois cozinhamos até que as costelas desenvolvam uma crosta rica e escura.

Costelas ao estilo do norte

Esta receita de costela não requer nenhum tempero especial antes de cozinhar o fumante e o rico molho de churrasco de cor vermelha adiciona sabor mais do que suficiente.

Costelas secas estilo Memphis

Golden Gate Chili Ribs

Costelinha de Michael Chiarello com molho de churrasco expresso

O molho barbecue único de Michael Chiarello se diferencia da multidão com molho de soja, ketchup e 2 xícaras de café expresso.

The Ultimate Barbecued Ribs

O molho pegajoso de costela de Tyler recebe uma infusão fumegante da mais irresistível toucinho: gordura de bacon derretida.

Tiffani Thiessen's Texas BBQ Ribs

Tiffani aprendeu uma ou duas coisas sobre churrasco com seu marido texano. Ela marina as costas do bebê durante a noite com uma mistura doce e picante e, em seguida, aplica seu molho caseiro favorito.

Costelinha De Soja Picante Com Slaw Doce E Azedo

Costelas de campeonato de churrasco

As costelas que são preparadas para as grandes cozinhas ao redor do país são bem diferentes daquelas que você normalmente cozinharia em casa ou comeria em um restaurante. Ao longo de anos cozinhando, os profissionais de churrasco aprenderam que deixar suas costelas um pouco macias e doces demais pode render uma boa pontuação quando eles são julgados.

Costelas assadas no forno com aroma de cominho

Costelinhas de cerveja ao estilo de Nova Orleans de Jan Birnbaum

Costelas de churrasco de quintal com molho picante de cola

Costelas ao estilo St. Louis, também conhecidas como costelas de Kansas City, funcionam melhor com esta receita, elas são um corte mais fino do costelão que fica plano para grelhados ideais. Com um molho doce e picante, eles são simplesmente irresistíveis.

Costelas de churrasco asiáticas de fogão lento

Espalhe as costelas de bebê com um molho de pimenta picante e doce de gengibre para um toque divertido de fusão asiática. Cozinhe lentamente até que a carne esteja macia para cair do osso, em seguida, jogue as costelas sob o grelhador ou na grelha para um acabamento crocante e caramelizado.

Costelinhas batendo com o bebê nas costas

A estratégia de Aarón Sánchez com costelas é simples: carregue no sabor. Primeiro, essas costas do bebê recebem uma massagem de especiarias. Então, enquanto a carne de porco está cozinhando, ele prepara um molho doce e picante para passar nas costelas antes de terminarem.

Costelinhas "Barbecued"

Costelas de bebê de Alton

Costelas Miso-Marinadas

Roger Mooking tem um dom para o exótico, e suas costelas marinadas com missô - feitas com pasta de missô e raspas de laranja e cobertas com nozes de soja torradas - não são exceção.


Os melhores novos restaurantes de 2013

Simplesmente é demais. Existem muitos fenômenos empolgantes acontecendo no mundo da culinária americana agora. Comida peruana fabulosa, um palácio de wurst alemão, muito camarão e grãos, o ataque contínuo dos italianos. Cronuts. Tentar atribuir um significado singular a tudo isso seria como tentar beber uma costeleta de porco. Portanto, fizemos algo muito mais útil: destilamos o que é importante, inovador e divertido agora em uma lista simples, de A a Z. Vinte novos restaurantes surpreendentes destacam esta enciclopédia resumida. O resto é um molho muito bom.

Betony, Nova York

Você pisa fora a calçada da rua 57 em uma sala de jantar imponente forrada com aconchegantes banquetas tufadas, feixes de luz suave deslizam por falsos moldes antigos e paredes de tijolos pintados. Atrás do bar de doze lugares, as garrafas repousam em pilhas de cubículos retroiluminados ascendentes. Servidores vestidos discretamente em preto e branco em torno de Eamon Rockey, o gerente geral amigável e totalmente profissional, impecável em Brooks Brothers. Os hóspedes não devem se vestir para comer algo gastronômico no Lower East Side.

A lista de vinhos do sommelier Luke Wohlers & mdash que, como Rockey e o chef Bryce Shuman, é um veterano do alardeado restaurante Eleven Madison Park, downtown & mdash, tem cinquenta páginas bem elaborada, e consultá-lo é iniciar uma conversa cavalheiresca. Nenhum item do cardápio chega a US $ 36, e algumas pessoas apenas comem no bar pequenos pratos, que incluem bombons de foie gras batidos tentadores marinados em conhaque Calvados, com uma casca crocante de castanha de caju cristalizada revelando um centro macio e fresco e uma camada de preto pimenta e canela os estimulando. Há também um jogo astuto com o derretimento do atum, transformado aqui em uma rodada de brioche com camadas de atum de sushi, maionese de cebolinha, queijo cremoso fontina Valle d'Aosta derretido, tomate e um pouco de azeda. Astuto e viciante.

Shuman quer que todos os ingredientes reforcem os outros e embalem uma surpresa. Ele cozinha costelas na gordura da carne até obter uma suculência rosada a 135 graus por dois dias. As costelas, agora cheias de sabor, são então tostadas no carvão e combinadas com nubbins de sweetbreads e alface. É uma sublimação impressionante da carne bovina que se junta a um panteão de pratos icônicos que incluem o frango assado recheado com foie-gras de Daniel Humm no Nomad e o DB Burger trufado de Daniel Boulud.

Betony é um sinal de que restaurantes finos podem prosperar sem pretensão ou preços ridículos quando dirigidos por um jovem e brilhante chef americano e impulsionados por uma equipe ansiosa para atender aos pedidos de cada hóspede.

41 West Fifty-seventh Street 212-465-2400 betony-nyc.com

Além disso, observe o chef Bryce Shuman fazer seu frango assado exclusivo:

Coqueta, São Francisco

Na década de 1980, Michael Chiarello foi o pioneiro do que veio a ser conhecido como cozinha Cal-Ital (que é Cal-fornia e Ital-y) no Tra Vigne, seu restaurante em Napa Valley.Ele se tornou um dos chefs de TV mais recompensadores, tanto que desapareceu dos restaurantes por um tempo. Ele voltou à cozinha em 2008 para abrir o aclamado Bottega em Yountville, Califórnia, porque, disse ele, "meus amigos chefs estavam se divertindo muito".

Sem mais nada a provar, Chiarello voltou sua atenção para as comidas tradicionais da Espanha, cujos bares de tapas e resultados inspirou Coqueta, agora aberto no Embarcadero. Seu sucesso imediato, com Ryan McIlwraith como chef de cozinha, é fácil de entender: o lugar sombrio à beira-mar tem um zumbido vibrante, com Chiarello entrando e saindo da cozinha para dizer olá aos clientes regulares e posar para fotos no smartphone com os recém-chegados. Ele pode trazer uma bandeja de uma dúzia de gobble-'em-up San Sebast e tapas iacutea e ndash, incluindo nuggets fritos de batata e presunto espanhol, camarões escaldados em azeite espanhol e ibérico grelhado com fumaça segredo (corte secreto) porco & mdash o que wagyu está para a carne de vaca, isto é para porco & mdash com um doce quente tximi-txurri molho.

A paella (US $ 40 para dois) já se tornou um prato de assinatura em São Francisco, e o bolo de chocolate quente aromatizado com pimentão e páprica oacuten não sairá do menu tão cedo. Nunca comi comida melhor na Espanha. Por esse motivo, e por décadas de comida inovadora e irresistível, Michael Chiarello é EscudeiroChef do Ano.

Píer 5, Embarcadero 415-704-8866 coquetasf.com

Quinze anos atrás, Escudeiro homenageou um jovem chef chinês-americano chamado Ming Tsai como Chef do Ano por seu inovador restaurante asiático, Blue Ginger, em Wellesley, Massachusetts. Desde então, sua trajetória tem sido cada vez mais ascendente, impulsionada também por seu papel como apresentador do antigo programa de TV Simplesmente Ming, no qual a abordagem cavalheiresca de Tsai é um bálsamo para todas as besteiras estridentes de cozinhas nos dias de hoje.

Ele certamente demorou para abrir um novo lugar, o que ajuda a explicar por que o Blue Dragon, um gastropub asiático com 90 lugares, fica lotado do almoço até depois da meia-noite. O restaurante é uma revelação de sabores e preparações, com Tsai ali mesmo na cozinha aberta, pegando pratos e batendo papo com os convidados de olhos arregalados. O dilema para você, o lanchonete, é o que pedir. Como você evita pedir seis, sete ou oito pratos quando estão servindo batatas-doces japonesas com adesivos de molho de alho-cebolinha e carne e molho viciante atolados com carne de vaca refogada cortada com cachos de aipo tenro rabo de porco crocante na perfeição sobre arroz pegajoso cravejado de pedaços carnudos de manga doce, o fenomenal camarão sal e pimenta da mamãe e uma dúzia de outros pratos que eu tinha que guardar para a minha próxima viagem? Melhor não tentar. Traga seus amigos, peça rodadas de cervejas artesanais e não faça outros planos.

Eu não tenho certeza A comida austro-alemã será a próxima grande novidade (embora tenha mais base do que o pffft A nova moda da culinária nórdica já fez). Mas Bronwyn, no subúrbio de Somerville, em Boston, é uma nova adição estelar ao número crescente de restaurantes que elevam os salsichas e a cerveja a novas alturas. O chef e coproprietário Tim Wiechmann está transformando de tudo, de wursts & mdash feitos em casa, um prato gigantesco por US $ 25 que oferece seis variedades & mdasht o melhor e mais picante sauerbraten fora de D & uumldenb & uumlttel.

Você pode começar sua refeição espalhando mostarda de maçã torrada em um pretzel gigante da Baviera e, em seguida, passar para uma sopa de cerveja com queijo cheddar Kreplach (bolinho de massa). Os crocantes e amanteigados j & aumlgerschnitzel são feitos para acompanhar qualquer uma das quarenta cervejas, desde a Warka pilsner (5,7% de álcool por volume) até a Zywiec Baltic Porter (9,5). Este é um local de bairro que merece atenção nacional por reinventar comidas que pensávamos conhecer (ou sempre quisemos).

Qualquer um que discuta que a autêntica comida sulista não tem lugar em Chicago provavelmente também pensa que um nova-iorquino não poderia editar um romance de Faulkner. A Grande Migração trouxe milhões de sulistas para as cidades do norte no início a meados do século XX. Além disso, os chefs de hoje tendem a ir onde está o trabalho, então é lógico que um chef de, digamos, Johns Island, Carolina do Sul, acabe cozinhando seu coração em Illinois e encontrando compradores.

Com mesas comunitárias e toques de fazenda que evitam a falsidade do Epcot Center, o Carriage House está próximo em espírito e sabor dos melhores restaurantes em Charleston, Savannah, Atlanta e Memphis, e melhor do que muitos. É fácil adorar sopa cremosa de caranguejo e bolinhos de arroz Carolina com queijo pimento & mdash, essas coisas são irresistíveis, mesmo quando está tudo bem, e essas são estelares. Mas o chef Mark Steuer tem um forte traço das terras baixas, especialmente suas ilhas marítimas e pântanos. Ele refina pratos adorados para que fiquem fiéis à forma, ainda que inteiramente sua, como pão de milho na frigideira com manteiga de foie-gras, marmelada de nectarina e sal defumado. Sua fervura borbulhante de camarão, amêijoa, milho e linguiça de coelho é, como tudo que ele serve, rica em história. Mas a história não é o que torna seus pratos reinventados tão bons. É a reimaginação.

Fumaça & mdash é o que o atinge primeiro. O aroma da fumaça doce saindo de tudo, desde bife de saia e pão doce a beterraba carbonizada, mortadela e queijo fervendo em uma grelha do tamanho de uma pista de pouso. Essa fumaça é a base da culinária fenomenal do chef peruano Victor Albisu no Del Campo, um grande restaurante sul-americano em D.C.'s Chinatown.

Albisu, cujo avô era padeiro cubano e mãe dono de um mercado onde seu filho aprendeu a grelhar com açougueiros argentinos e uruguaios, criou um cardápio onde tudo parece preparado porque você veio visitá-lo. Frutos do mar e ceviches temperados com bom azeite dividem pratos com chiles, cebolas carbonizadas, milho, batata frita de mandioca, molho romesco, chimichurri e salsa criolla (um sabor picante de cebola). O bar serve comida de rua quando a cozinha fecha e empanadas mdash, Albondigas (almôndegas rechonchudas e suculentas), chicharones (porco frito), e chivitos (sanduíches recheados com lombo grelhado, mortadela, fiambre, queijo, azeitonas, palmito e ovo estrelado).

Mas o cerne da questão é um prato com uma pilha alta de chouriço, costelinha, costela, pernil de cordeiro e barriga de porco, todos eles reluzentes, ricos em gordura e de um vermelho profundo, rosado ou rosa, mas sempre preto carbonizado. Se a tendência alimentar peruana nos Estados Unidos & mdash, que está prestes a se tornar uma tendência há alguns anos & mdash, precisa de um líder, Del Campo é esse.

Paul Liebrandt pode nunca viver seus dias de ostentação, durante os quais ele fez acrobacias como receber convidados para jantar na escuridão total. Mas depois de provar o quão sério ele é um chef em Corton nos últimos cinco anos, ele agora se mostrou um avatar magistral do que a cozinha moderna realmente é. No Elm, em Williamsburg, Brooklyn e coração mdash de Hipsterville, América e mdash Liebrandt despojou sua cozinha historicamente exaltada. Seus pratos são mais elegantes, os elementos do prato menos.

O menu resumido possui quatro categorias: Cru, Mar, Terra e Compartilhar. O último inclui pratos destinados a dois, com preços entre US $ 48 e US $ 56, a maioria dos outros custa cerca de US $ 20. A sala de jantar, descendo um lance de escada, mas com vidro suficiente para ver do lado de fora, tem um visual descolado de cafeteria, com cozinha aberta e iluminação suave o suficiente para fazer com que todos pareçam bem.

É uma clientela local & mdash Rag & amp Bone boots, óculos Warby Parker & mdash e eles vêm aqui não apenas para comer algo, mas para cozinhando. A culinária de Liebrandt é sobre o bom gosto clássico embelezado com capricho: uma terrina de foie-gras de cinco centímetros de diâmetro vem com um gel de morango com especiarias e eacutee, pequenos morangos em conserva e gengibre. E sua homenagem ao frango Kiev é uma maravilha: um peito de frango suculento e temperado que, quando cortado, jorra um jato de manteiga. Esses triunfos são o resultado do intelecto que vai além do sensacional em busca da verdadeira excelência.

160 North Twelfth Street 718-218-1088 theelmnyc.com

Existe uma tendência entre os aficionados da comida do sudeste asiático para resistir a restaurantes sofisticados em favor de lanchonetes onde nenhum prato custa mais de US $ 12. Essa pode realmente ser uma maneira gratificante de passar pela vida. Mas Embeya & mdash "pequenino" em vietnamita, o apelido de infância do chef Thai Dang & mdash é aquele restaurante asiático raro e lindamente projetado que pode agradar grandes consumidores e farejadores de bolinhos.

É um grande espaço de canto com cem lugares e um bar animado, decorado com painéis de teca entalhada e lustres que parecem cristais de gelo no ar. Vastas janelas emolduram as ruas do West Loop. Você é recebido pela linda índia Komal Patel e seu marido húngaro impecavelmente vestido, Attila Gyulai, cuja longa permanência na rede de hotéis Four Seasons confere a Embeya uma hospitalidade civilizada. Dang aprendeu a precisão da culinária de fusão asiática com dois chefs baseados em D.C. & ndash, Eric Ziebold da CityZen e Susur Lee da Zentan, antes de ajudar Laurent Gras a ganhar três estrelas Michelin no L20 de Chicago.

O cardápio do Embeya é predominantemente vietnamita, mas gira em clássicos tailandeses, como mexilhões rechonchudos em caldo de coco com limão, macarrão maitake com vieiras do mar e crocante de aipo chinês, frango com alho picante e camarões frontais com abacaxi assado, tamarindo e pimentões. Os sabores parecem todos promissores no menu. Eles entregam no prato.

564 West Randolph Street 312-612-5640 embeya.com

No curiosamente nomeado mas o encantador Hinoki & amp the Bird, o chef executivo Kuniko Yagi e o chef-proprietário David Myers se aliaram para mostrar ao mundo o que a culinária californiana se tornou neste século e um amálgama de ideias americanas-pacíficas e asiáticas combinadas com extraordinária sutileza.

O restaurante de Myers em West Hollywood, Sona, mostra um respeito meticuloso pela cultura culinária japonesa e tem cinco restaurantes em Tóquio. Na Hinoki & amp the Bird, ele deu a Angelenos uma espetacular sala de jantar de dois andares com um teto de planos de cedro retorcido, uma escada de nogueira, uma mesa comunitária coberta de cobre, assentos cobertos de brim e uma enorme cozinha aberta. É como uma casa na árvore para gourmands.

Nenhum prato é composto por mais de três ingredientes. Yagi casa sabores e texturas aparentemente incongruentes com uma graça impecável, fazendo amizade com ingredientes improváveis ​​como um secretário de Estado de culinária. A salada de ramen é repleta de suculentas costelas refogadas com gengibre e ervilhas inglesas temperadas. Um excelente tártaro de carne é finamente picado e farpado com jalape & ntildeo. O tamboril, ao que parece, combina lindamente com um adorável macarrão com curry amarelo e berinjela macia. Não sei qual dos dois é Hinoki e qual é o pássaro, mas tudo que você precisa saber é que juntos, Yagi e Myers estão trabalhando um pouco de mágica.

Quando último Nessas páginas, o chef australiano Shaun Hergatt recebeu honras por seu amplo restaurante homônimo no distrito financeiro de Manhattan. Isso deveria ter durado. Agora no centro da cidade, ele abriu um espaço restrito, mas emocionante, com 50 lugares, onde está simplificando sua cozinha enquanto intensifica seus sabores. Ele chama um prato de sopa de porco quente, que é como chamar Esperanza Spalding de baixista. De fato, há fragmentos de porco elegantes e esfumaçados, mas é a redução da couve toscana a um verde-floresta profundo e a gema de ovo dourada e trêmula por cima que tornam este prato um prato de uma bondade surpreendente. Eu poderia fazer o mesmo para a obra-prima de uma salada de prato principal feita com nada mais do que alcachofra, aveia e óleo de amêndoa.

As salas de jantar, em variações sutis de marrom terroso, evocam as cores naturais, bem, da terra. As apresentações dos pratos de Hergatt são compostas em cores que refletem as estações do ano e milho amarelo mdash, creme fresco, ameixas roxas, flores fúcsia. Não há artifício aqui, nenhuma mutação de ingredientes. Um grande chef precisa fazer tão pouco para aproveitar ao máximo o que acha perfeito.

12 East Thirty-first Street 212-995-8599 juninyc.com

Ano passado, The Optimist do chef Ford Fry EscudeiroRestaurante do ano da. Ele deve estar no que eles chamam de zona: o novo lugar de Fry, King + Duke, é sua segunda posição imperdível. Onde The Optimist celebra excelentes frutos do mar, King + Duke (em homenagem a dois vigaristas em Aventuras de Huckleberry Finn) é tudo sobre o chef executivo Joe Schafer e Fry cozinhando em uma fogueira de nogueira em uma lareira de sete metros. As cenouras e beterrabas assadas com feta de leite de ovelha transportam-no para o campo (no bom sentido). O fogo queima uma crosta de caramelo na suculenta barriga de cordeiro servida com queijo feta de leite de ovelha, e a doce lagosta assada no fogo é intensificada simplesmente por baby bok choy, alho e pimenta. Até a chef confeiteira Chrysta Poulos acende o fogo, grelhando os pêssegos mais açucarados da Geórgia para acompanhar uma trêmula panna cotta de chocolate amargo.

Além disso, King + Duke serve trinta e duas cervejas. Então, o lugar praticamente fez essa lista antes mesmo de nos sentarmos.

Nada traz um bairro com mais vitalidade do que as luzes brilhantes de um novo restaurante em expansão. No que é conhecido como Sliver by the River, uma área duramente atingida, mas não destruída pelo furacão Katrina, Mariza, com suas paredes de concreto desgastado, tetos com quilômetros de altura e madeira velha, ostenta sua história marcada com orgulho & mdash apenas um lustre de cristal empresta um toque de soign & eacute.

Laurie Casebonne e Ian Schnoebelen se apaixonaram pelos frutos do mar venezianos em uma viagem para a cidade das águas e acharam que era uma escolha perfeita para uma cidade irmã rica em frutos do mar como Nova Orleans. Eles tinham pouca vontade de servir mais comida crioula para os locais já fartos dela e não tinham a pretensão de copiar modelos da culinária veneziana rígida. Mas eles foram inspirados. Em Mariza, em uma fábrica de arroz reformada, Schnoebelen molda seu próprio estilo em pratos como pappardelle com peito de pato defumado e mousse de fígado. Sua sopa de pepperoni muito incomum está repleta de salames e almôndegas. E ele sabe o suficiente para respeitar um bom peixe saído do Golfo, tratando-o com nada mais do que um churrasco perfeito, um vinagrete de limão com cobertura e uma salada fresca de erva-doce. Mariza é um salto de fé & mdash, especialmente na tradicional Nova Orleans & mdash que desafia os chefs locais a ir além do que é seguro sem exagerar.

Rápido: Diga o nome de um ótimo restaurante italiano em Miami. Não? Ok, que tal um bom de verdade? Sem pressa. Nada? Então, aqui estão as notícias: MC Kitchen não é apenas o melhor e mais bonito restaurante italiano de Miami, mas também um dos melhores da América.

Os parceiros por trás do it & mdash chef Dena Marino e Brandy Coletta & mdash compartilham mais em comum do que nomes iâmbicos. Ambos têm gosto e habilidade impecáveis. A reputação de Marino vem de trabalhar com Michael Chiarello (ver: Coqueta) e na Ajax Tavern em Aspen. Coletta, uma desenvolvedora de negócios, tem um senso astuto do estilo do sul da Flórida, mostrado em uma decoração limpa e despojada condizente com a localização do Design District da MC Kitchen. Cortinas transparentes pendem de um teto de cinco metros, cromo e espelhos envolvem o bar, e um balcão de mármore branco serve como uma soleira para uma cozinha aberta de aço inoxidável.

Naquela cozinha, Marino adapta a culinária italiana com gosto em pratos como pappardelle com rampas de primavera e porco rag & ugrave "para sempre assado" (que é tão rico e delicioso quanto você poderia imaginar que fosse porco assado para sempre). Miami sendo uma cidade quente, ela tem um toque leve com peixes e experimente o suculento mahimahi com rúcula, erva-doce, pequenas azeitonas taggiasca da Ligúria e vinagrete de laranja doce. Sua comida e o conhecimento de Coletta se misturam em um equilíbrio sofisticado, raro em uma cidade onde o brilho geralmente supera o sabor.

A cada dez anos, sem falta, Mike Lata abre um novo restaurante. O homem é paciente, nunca corre para Nova York ou Vegas & mdash nem mesmo Hilton Head & mdash para reprimir alguma imitação de si mesmo. E assim, uma década depois de abrir o Fig & mdash ainda um dos melhores restaurantes da Costa Leste & mdash, ele lançou o Ordinary, cujo nome desmente a inteligência astuta que o transformou em uma casa de frutos do mar americana construída dentro dos limites imponentes de um edifício histórico prédio do banco, com janelas em arco Palladiano de cinco metros e uma clarabóia iluminada por trás. É uma sala grande e cheia de ecos com um bom bar comprido, um bar de mármore com seis lugares e um mezanino com vista para a sala de jantar.

Lata é mestre no truque de transformar o simples em pequenas maravilhas da invenção. Você poderia, é claro, apenas compartilhar camadas de marisco gelado com camarão descascado, mariscos, mexilhões e lagosta. E você ficaria feliz. Mas você não vai querer perder o p & acirct & eacute de truta defumada de grãos finos com pão integral ou a asa de skate carnuda com terrina de batata e molho r & eacutemoulade. Um dos melhores pratos principais que eu comi, que depende do que há de melhor no mercado naquela manhã, foi um peixe-porco do sul feito engenhosamente como um schnitzel crocante, com um vinagrete simples de manteiga marrom.

E para a sobremesa, o que mais senão um cremoso pudim de arroz Carolina-ouro fresco? Use calças jeans ou jeans & mdash você encontrará aqui & mdash e ouça a cadenciada Daisy Buchanan & ndash sotaque de mulheres para quem a fofoca local é uma das grandes artes.

O sucesso do Latino Picca e Mo-Chica do chef Ricardo Zarate e seu parceiro, Stephane Bombet, levou ao restaurante mais empolgante para abrir em Marina del Rey desde o Back Porch de Tia Kizzy na década de 1980. Zarate pegou as ideias dos pratos menores de seus outros restaurantes e os levantou vários cliques no Paiche (que leva o nome de um enorme peixe da Amazônia), focando no conceito de um peruano izakaya & mdash um lugar casual para os amigos passarem, beberem cerveja e pisco, pedirem mais do que podem comer e depois pedirem mais porque tudo é tão delicioso. Zarate oferece saladas, ceviches, grelhados, frituras pratos (fritos), pratos principais e vegetais, todos espalhados em um amplo menu. Você não pode errar com a refeição de Cuzco de US $ 29: dois aperitivos, algo grelhado, um prato principal e eacutee e sobremesa.

Há tanta coisa aqui que você não encontrará em nenhum outro lugar, entre os quais pacu costelas, feitas de piranha e salpicadas com miso de limão e zapallo (purê de abóbora. Chaufa de langosta significa "arroz frito com lagosta" e não há como errar. E o peixe homônimo é cozido em um ensopado de jalape & ntildeo-coentro com pallares (feijão de lima). Coma tudo com um pisco sour habilmente feito pelo barman Deysi Alvarez. O resto do dia (ou noite) voará antes que você perceba.

Avenida Maxella 13488 310-893-6100 paichela.com

Tudo sobre Rolf and Daughters está impregnado de um eufemismo gentil do sul.Seu site fala "um pouco sobre nós", dizendo que é realmente um "restaurante de bairro" na histórica fábrica de Werthan em Germantown que "aceita reservas para jantar por telefone, você pode deixar uma mensagem e ligaremos de volta para confirmar, "e que eles estão" humilhados e superexcitados por fazer parte do que está acontecendo agora em Nashville ". O local nem mesmo dá o nome do tímido proprietário, Philip Rolf Krajeck, que diz que cozinha "comida camponesa moderna". O que isso realmente significa: frango tenro com limão e alho doce, massas fabulosamente rústicas, como gemelli com cogumelos de galinha-do-mato, couve preta e parmesão e almôndegas generosas com uma gremolata pungente (alho esmagado, casca de limão, e salsa). Ou um simples prato de presunto tradicional em fatias finas em torradas com massa fermentada e pequenos rabanetes locais.

A vibração se estende às mesas comunitárias feitas à mão e à maneira como os visitantes são recebidos cordialmente. Há um molde industrial genuíno para o espaço, uma antiga sala de caldeiras: tijolos gastos e estruturas de metal pesado e uma serraria de madeira recuperada no teto. Tudo se encaixa em Rolf and Daughters, um exemplo do tipo de excelência agora encontrado em grandes cidades do sul como Nashville.

De uma vez quando o carinho dos convidados parece mais raro e o respeito pelo domínio da cozinha duramente conquistado está desaparecendo, o Spoon Bar & amp Kitchen do chef John Tesar é um lembrete de que excelência não se trata de combustão espontânea na cozinha. Tesar construiu sua reputação na mansão em Turtle Creek em Dallas. Seguindo uma carreira em zigue-zague, ele voltou a abrir o Spoon, certamente o novo restaurante de frutos do mar mais empolgante da América desde a inauguração do Marea, em Nova York, há quatro anos.

A contenção de Tesar brilha em pratos como o yellowtail cru adoçado com pedaços de toranja vermelha rubi do Texas e beterrabas assadas, e lagosta chile no estilo de Cingapura em torradas do Texas. Seu treinamento clássico francês mostra a intensidade de sua redução de vinho tinto com um bife de peixe-espada em crosta de cogumelo selvagem. Sua receita de nhoque de batata com carne de caranguejo gigante e essência de trufas negras deveria ser leitura obrigatória em todas as escolas de culinária.

Sirva tudo isso em uma sala de jantar com pouca iluminação e decibéis em tons suaves de cinza e espuma do mar, com uma equipe bem vestida, que conhece o seu negócio e é cordial, e você tem um restaurante cuja fusão de comida excelente, inovadora e sofisticada , o ambiente casual conspira para torná-lo um totem dos restaurantes finos no Texas agora.

Trinta anos atrás, O restaurante Routh Street Caf & eacute de Stephan Pyles, um pioneiro da culinária do Novo Texas, apareceu nesta lista. Seu homônimo, Stephan Pyles, ganhou-lhe as honras de Chef do Ano em 2006. Agora, com Stampede 66 (a família de Pyles já teve um posto de gasolina Phillips 66), ele descobriu tudo o que realmente ama sobre as antigas e novas tradições de seu estado natal e os trouxe à vida em um restaurante extremamente divertido. Telas de vídeo projetam cenas de rodeio e humor do Texas (Molly Ivins: "Da próxima vez que eu disser que alguém do Texas não deve ser presidente dos Estados Unidos, preste atenção") ao lado de esculturas de artistas ocidentais e uma coleção maravilhosa de longhorns.

Depois, há a comida e a sublimação da comida caseira em uma excelente cozinha, desde o crocante frango frito com mel com biscoitos de leitelho e purê de batata ao peito de carne grelhada defumada com salada de batata. Para a sobremesa, vá com qualquer coisa e pudim de caramelo com caramelo salgado, torta de sorvete de milho doce, creme de chocolate e um sorvete flutuante, com uma garrafa rara do verdadeiro açúcar Dr. Pepper. Qualquer pessoa que não consegue envolver os braços em torno desta comida provavelmente não tem pulso.

1717 McKinney Avenue 214-550-6966 stampede66.com

Trois Mec (vagamente "três caras") é uma exceção desconcertante a pelo menos três das minhas rígidas regras para restaurantes: um restaurante deve ter um telefone no qual deve investir algum tipo de decoração e não deve usar a placa do inquilino anterior. Neste caso, o inquilino anterior era Raffallo's Pizza, e seu letreiro de néon ainda brilha em um shopping escuro onde você espera que ninguém o acerte com um cano de chumbo. Eu sempre disse que preferia comer boa comida em uma masmorra do que comida pobre em um castelo, e em Trois Mec a culinária triunfa sobre seu ambiente sombrio e sarcástico. Um assento no balcão é um poleiro de sorte de onde se pode observar o trabalho de um mestre.

Conheci Ludo Lefebvre quando ele estava no chique L'Orangerie em L. A., fazendo haute cuisine francesa. No Trois Mec (os outros dois caras são os chefs Jon Shook e Vinny Dotolo, do Animal, o papel de ambos aqui parece ser o de patrocinador de alto nível), sua culinária é mais pessoal. O lugar é moderno, mas a seriedade feérica do minimalismo moderno está ausente.

Você pode brincar com o agora fortemente tatuado Lefebvre, até mesmo pedir-lhe para abaixar o ritmo do terrível rap francês (ele pode ou não obrigar). E então você começa a se maravilhar com o que está nos pratos: pratos como carpaccio de carne com iogurte grelhado (não pergunte como ele arranca aquele), nozes pretas fermentadas e berinjela doce caramelizada. Ou polpa de batata cozida ralada com uma rica manteiga marrom e flocos de bonito, uma cebola b & eacutechamel ainda mais rica e um queijo Laguiole ainda mais rico e doce com flores do sul da França. Trois Mec nada mais é do que bom gosto, pelo menos no prato. A atmosfera com a qual você pode rir. Cinco pratos, muitos extras, por cerca de US $ 75, com combinações de vinhos por mais US $ 49 & mdash barato para pura felicidade.

Há muito admiro a inventiva cozinha do sudoeste do chef Gio Osso, e agora, com apenas 25 lugares no Virt & ugrave, ele provou ser um dos melhores intérpretes da comida mediterrânea da América & mdash, embora acrescente um pouco de arrogância do Arizona.

É sempre óbvio quando um chef cozinha o que ele mesmo adora comer, e Osso faz, produzindo pratos inspirados como orata grelhada (um peixe também conhecido como sargo) revestida com migalhas de limão-orégano e ladeada por uma peperonata calabresa que tem uma picada de escorpião . Ele faz sua própria burrata com creme e marmelada de tomate, bate mortadela manchada de gordura em um purê para espalhar em pão fumegante e reduz cerejas, avelãs e chocolate para fazer um molho agridoce de gianduia para esbanjar em seu pato defumado.


Vale de Bottega Napa

O restaurante do chef famoso Michael Chiarello é o lugar para ir para um jantar italiano requintado em Yountville. O menu apresenta uma variedade de pratos italianos elevados, cada um destacando ingredientes locais, artesanais e caseiros, acompanhados por uma extensa carta de vinhos apresentando pequenos produtores da Califórnia e joias regionais italianas. Apenas certifique-se de reservar espaço para a sobremesa - os sorvetes e sorvetes caseiros da estação valem a pena.

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Assista o vídeo: Chef Michael Chiarellos fideau on THE Dish


Comentários:

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