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Bolo de cereja

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Desembrulhe as cerejas e escorra-as em uma peneira. Eu os tinha desembrulhado e congelado.

Bata bem os ovos com o açúcar, a baunilha e a casca do limão até dobrar de volume e acrescente o azeite aos poucos. Adicione metade da quantidade de leite, metade da farinha misturada com o fermento; repita com o resto do leite e depois com a farinha restante.

A bandeja redonda (ou retangular) é untada com manteiga ou forrada com papel manteiga. Despeje cerca de 3/4 da composição e adicione o cacau à parte restante. Misture e regue com a massa branca.

Polvilhe com as cerejas escorridas do suco que sobrou.

Leve ao forno aquecido a 180 graus por cerca de 60 minutos. É feito o teste do palito e quando sai limpo tiramos o bolo do forno.

Quando estiver frio, tire da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro.