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Melhores receitas provençais de frango

Melhores receitas provençais de frango


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Dicas de compra de frango provençal

Compre galinhas inteiras e peça ao açougueiro para dividi-las em quartos para você. Você economizará em média US $ 5 por libra ou mais.

Dicas de culinária provençal de frango

As pernas demoram mais para cozinhar do que os seios. Para resultados mais consistentes, marque o frango na grelha e termine de cozinhá-lo no forno.


Faça este delicioso frango francês para o jantar hoje à noite

O meio da semana é a hora das refeições rápidas, mas também é a hora em que provavelmente desfrutamos mais de uma refeição realmente excelente. Ter um boeuf bourguignon de seis horas no sábado à noite é adorável, mas como seria bom passar terça ou quarta-feira sabendo que haveria um jantar verdadeiramente épico no final do dia? Esta versão do clássico frango provençal é um prato que vale a pena esperar, e é rápido o suficiente para uma noite de semana agitada.

Sempre acabo debatendo as preferências de carne quando preparo frango para minha família. Meu marido prefere peitos de frango, mas eu sou uma defensora obstinada de pernas e coxas. Para esta receita, você realmente pode escolher qualquer um. Esta versão particular da receita é feita com peitos de frango desossados ​​e sem pele, mas o autor é um colega fã de carne escura que diz que coxas ou mesmo um frango inteiro são simplesmente maravilhosos também.

Marinar o frango em cebolas picadas, ervas, sementes de erva-doce, vinho e azeite de oliva para torná-lo agradável e saboroso. Em seguida, doure no azeite, retire da frigideira e reserve. Em seguida, faça o molho adicionando a marinada ao óleo que sobrou na panela ao dourar o frango. Adicione um pouco de farinha e, quando o molho engrossar, misture com caldo de galinha, tomate cereja e azeitonas. Em seguida, você retorna o frango para a panela.

Cozinhe o frango e o molho no forno por cerca de 25 minutos, o frango deve cozinhar e o molho deve ser bom e espesso. Deve cobrir as costas de uma colher quando você terminar, e fará com que toda a sua cozinha cheire perfumada e deliciosa. O molho tem um sabor rico e salgado de todas as azeitonas e um pouco de doçura dos tomates cereja, então um bom pão crocante para mergulhar é 100% necessário.


No caso, polpa de tomate enlatada é uma escolha decente, mas tomates maduros frescos, se disponíveis, são muito melhores!

Para preparar polpa de tomate fresca, cortar a pele do tomate com uma faca afiada: é preciso fazer uma cruz tão longa quanto o comprimento do vegetal. Depois disso, escalde os tomates por 3 minutos em uma panela cheia de água fervente e 2 colheres de sopa de sal.

Finalmente, levante os tomates e descasque-os o mais rápido possível, pique e guarde em uma tigela.


Esta receita de coxa de frango está recheada de sabores do Mediterrâneo onde os pratos são preparados com muito azeite. limões, azeitonas e tomates.

Uma boa mudança de ritmo em relação às receitas tradicionais de frango, esta receita pega muitos dos nossos ingredientes frescos favoritos e os mistura para uma refeição verdadeiramente saborosa.

Sua família vai adorar este saboroso jantar & # 8211 servido com uma salada temperada com queijo feta e azeitonas adicionais.

Receita de estilo mediterrâneo muito saborosa que usa coxas de frango

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra dividido
  • 6 coxas de frango com osso
  • 4-5 dentes de alho picados
  • 2 chalotas pequenas ou 1 grande picada
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1/3 xícara de azeitonas verdes escorridas e cortadas pela metade
  • 1/3 xícara de azeitonas Niçoise escorridas e cortadas ao meio
  • 1 litro de tomate cereja dividido pela metade
  • Alcaparras de 1/2 colher de sopa
  • 1 colher de chá de ervas da Provença
  • 1/2 xícara de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 limão grande fatiado e cortado em fatias pequenas
  • Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

Este prato mediterrâneo repleto de sabores vem da região da Provença, no sudeste da França. Esta versão apresenta coxas de frango com osso e pele econômicas para um sabor máximo, mas qualquer corte de frango pode ser usado, desde que o tempo de cozimento seja ajustado de acordo.

Com isso em mente, sempre cozinhe a carne na temperatura, e não no tempo. O tempo de cozimento final irá variar de acordo com vários fatores, incluindo espessura do corte, temperatura inicial interna e variações individuais do forno.

Para obter melhores resultados, verifique com um termômetro de leitura instantânea após 15 minutos e ajuste o tempo de cozimento final de acordo. (O frango deve estar um pouco acima de 160 ° F ao sair do forno. A temperatura continuará a subir vários graus enquanto descansa até atingir a temperatura segura recomendada de 165 ° F).


Passos fáceis para fazer este frango assado na frigideira

  • Salgue o frango por pelo menos meia hora antes, depois enxágue e seque (opcional)
  • Pré-aqueça seu forno a 400F
  • Tempere o frango com sal, pimenta e ervas da Provença generosamente em ambos os lados
  • Aqueça o óleo na frigideira, até que comece a chiar
  • Cubra seu frango com farinha Wondra (ou farinha multiuso)
  • Salteie o frango de ambos os lados até dourar e ficar crocante (cerca de 2-3 minutos de cada lado)
  • Nesse ínterim, descasque e corte suas chalotas em quartos
  • Descasque seu alho
  • Adicione cebolinhas, alho, suco de limão, vinho tinto (ou branco) e mais ervas da Provença na frigideira
  • Transfira sua frigideira para o forno e asse o frango por 25-30 minutos até que a temperatura interna alcance 165F
  • Retire do forno, coloque em uma travessa e divirta-se!

Com o que servir

O molho da frigideira é devine. Recomendo servir com purê de batata. Aqui estão algumas outras opções:

Que tipo de frango eu uso?

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Agora, eu sei que discutimos o corte acima, mas quanto ao tipo ... Estou muito entusiasmado com a saúde orgânica, então eu só compro frango orgânico gratuito para minha família.

Se você é como eu, pode dar uma olhada no ButcherBox que entrega a carne da melhor qualidade direto na sua porta. Os frangos ButcherBox são certificados como humanos, alimentados naturalmente e criados sem antibióticos. Isso me convenceu.

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Você já deve saber, mas jure pelas minhas frigideiras de ferro fundido. Eles distribuem o calor de maneira uniforme e é assim que você pode obter essa selagem e cor perfeitas. E lembre-se, cor na carne = sabor! Aqui você encontra a frigideira que uso o tempo todo!

Link para outras receitas de frango:

Se você gosta desta receita de frango, aqui estão algumas outras recomendadas:

Link para outras receitas usando Wondra:

Como mencionei, agora me considero uma “mulher Wondra”. Se você está procurando outros usos criativos para o Wondra, aqui estão algumas receitas:


Frango provençal

P reaqueça o forno a 200 & degC / marca de gás 6. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e cozinhe o bacon por 5 minutos até ficar crocante. Remova e reserve para mais tarde.

Adicione a cebola, a abobrinha e a berinjela à frigideira e frite por 5 minutos. Em seguida, adicione o tomate, o alho, a pimenta, a passata, o caldo de galinha e 50ml de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.

Junte os filetes de coxa de frango, as ervas aromáticas, o bacon reservado e metade da salsa. Mexa para cobrir o frango com o molho e cozinhe por 30 minutos no forno. Retire do forno e sirva imediatamente enfeitado com o restante da salsa e temperado com pimenta-do-reino moída na hora.


Frango comprovado e ccedilal

Em uma frigideira grande e funda, aqueça o óleo em fogo moderadamente alto. Tempere o frango com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta e coloque na panela. Cozinhe o frango até dourar, virando, cerca de 8 minutos ao todo. Retire o frango da frigideira. Retire a gordura da panela, exceto 1 colher de sopa.

Reduza o fogo para moderadamente baixo. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a cebola comece a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione o vinho à panela e cozinhe até reduzir para cerca de 1/4 de xícara, 1 a 2 minutos. Adicione os tomates, o alecrim, o tomilho, as azeitonas, a pasta de anchova e a 1/2 colher de chá restante de sal e cozinhe por 5 minutos.

Adicione as coxas e coxas de frango e quaisquer sucos acumulados. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 10 minutos. Adicione os peitos e cozinhe até que o frango esteja pronto, cerca de mais 10 minutos. Adicione o restante 1/4 colher de chá de pimenta.


Preparação

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 475 °. Misture o alho, as ervas da Provença, o azeite, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Esfregue a mistura por dentro e por fora do frango. Coloque sobre uma gradinha dentro de uma assadeira.

Passo 2

Asse o frango até que a pele comece a dourar, 25-30 minutos. Reduza o fogo para 350 ° e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na coxa registre 165 °, 25-30 minutos a mais. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar. Sirva com rodelas de limão.

Etapa 3

FAÇA ADIANTE: O frango pode ser feito 2 dias antes. Deixe esfriar. Tampe e leve à temperatura ambiente antes de servir.

Como você avaliaria o frango assado provençal?

Minha família disse que este foi o melhor frango que já fiz! Tão suculento e saboroso! A melhor parte é quão pouco trabalho e tempo levamos para fazer! Definitivamente faremos novamente!

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Ingredientes

    • 1 libra de tomates de ameixa maduros
    • 4 (6 a 8 onças) peitos de frango desossados ​​sem pele, comidas reservadas para outro uso
    • 1/4 xícara de farinha multiuso
    • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
    • 1 colher de chá de alho picado
    • 1 filé de anchova achatado, amassado até formar uma pasta
    • 1/2 xícara de vinho branco seco
    • 3/4 xícara de caldo de galinha ou caldo de galinha com teor reduzido de sódio
    • 10 azeitonas pretas curadas com salmoura, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
    • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
    • 1 colher de sopa de manjericão picado

Avaliações

Delicioso! Fácil de fazer e segui a receita com algumas modificações. Primeiro, acrescentei uma lata de pasta de tomate e, segundo, joguei uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Apreciamos com uma pequena salada de lado e pão ao lado. O molho é maravilhoso.

Fiz isso ontem à noite e foi ótimo! Devido ao uso de tomates de inverno de baixo sabor (eu usaria tomates inteiros enlatados na próxima vez), adicionei um pouco de pasta de tomate para aumentar o sabor. Eu também lavei as alcaparras como outros sugeriram. Não era nem um pouco salgado. Com certeza vou adicionar isso à rotação!

Ótimo, jantar fácil durante a semana. Quem não ama uma boa puttanesca? Usei tomates enlatados (assados ​​no fogo, picados) e acrescentei um pouco de vinho extra para cozinhar. Caso contrário, siga a receita. Delicioso!

Excelente receita! Eu adicionei flocos de pimenta vermelha esmagados e usei tomates-ameixa enlatados (já que os machos na loja não estavam com uma aparência ótima). Servi com quinua porque meu noivo é celíaco. Foi um verdadeiro prazer para todos!

Isso era rico e saboroso. Para economizar tempo, usamos tomates em cubos enlatados (e acrescentamos um pouco mais para fazer um molho adicional). Servimos com ciabatta fresca e salada.

Ó meu Deus! Isso foi rápido e tão delicioso! Segui exatamente a receita, exceto que substituí metade pimentão vermelho fresco e metade tomate e, como usei coxas de frango desossadas e sem pele (a única coisa que estava disponível na época), acrescentei mais duas colheres de sopa de azeite de oliva no estágio de refogado inicial . Eu servi em cima de uma cama de espinafre fresco ligeiramente murcho ao lado de fatias quentes de pão de ciabatta. Um jantar surpreendentemente leve, mas gratificante, reforçado com uma taça de sauvingnon blanc.

Isso é fácil e delicioso, mas me levou 1,5 horas no total do início ao prato. No entanto, o molho não foi & # x27 suficiente para mim? Eu cortei as coxas de frango pela metade porque estou cozinhando para dois, mas mantive os ingredientes do molho nas quantidades originais, pois queria usar metade do molho mais tarde com o macarrão. Eu erroneamente comprei apenas 1 quilo de tomate, mas todo o resto foi como recomendado e, no entanto, acho que só rendeu molho para duas pessoas. Não tenho certeza do que fiz de errado, mas é definitivamente algo que vou cozinhar novamente e dobrar os ingredientes do molho para obter 4 porções no valor.

A combinação de sabores neste molho é maravilhosa. Usei pele com osso, pele nas coxas e pele com osso, pele nas metades de peito de frango. As coxas estavam perfeitas, embora eu as tenha bronzeado apenas 4 minutos de cada lado. O peito estava pronto. Da próxima vez, vou dourar os seios - com a pele voltada para baixo por 4 minutos, mas pule o outro lado.

Tenho feito isso regularmente desde 2007 e é obviamente um dos meus favoritos. Não mexo com a receita, exceto por usar coxas desossadas e omitir as anchovas. Eu recomendo altamente prepará-lo como está, sem alterá-lo. O sódio pode ser reduzido enxaguando as azeitonas e as alcaparras. Janet Fletcher sempre fez um bom trabalho.

Muito bom! Feito para receita, exceto dois ajustes: adicionado algumas ervas de provence durante o escurecimento adicionado uma colher de sopa de farinha ao molho no final para engrossar. Mas foi usando tomates de ameixa excepcionais da herança do meu amigo & # x27s jardim que tornou este prato incrível.

Isso foi excelente! Todos comeram, comeram e comeram - até mesmo as crianças de 2, 4 e 5 anos. Servi com arroz integral - excelente !!

Esta é uma receita muito sólida, de sabor agradável, mas falta alguma coisa. O molho é um pouco fino demais. Queijo parmesão? Fiz exatamente como está escrito, exceto que usei seios desossados ​​e sem pele por motivos de saúde. Talvez mais anchovas? No geral, um bom prato.

Adoro esta receita e já a fiz muitas vezes. Acho que realmente o tornei melhor do que o original, testando e ajustando. Eu postei minha versão adaptada em ellebeaugrease.blogspot.com

Delicioso. Fizemos com coxas sem pele e ossos e não sentimos que perdemos qualquer sabor. Adicionamos um toque de farinha para engrossar o molho. Este tinha um ótimo sabor e foi um prato rápido e fácil de influência francesa. De uma chance.

Então, & # x27A Cook & quot - você basicamente criou sua própria receita que não tinha nada a ver com a original, mas deu a si mesmo 4 estrelas. Estou esquecendo de algo?

Excelente, mas também fiz mudanças importantes por conveniência e para destacar o manjericão: usei peitos de frango desossados ​​e sem pele, deixei de fora anchovas, azeitonas e alcaparras (pensei que os sabores iriam dominar o manjericão). Adicionei manjericão depois de combinar o frango e o molho, em seguida, leve ao forno a 350 graus em vez de na frigideira até que o frango atingisse 165 graus. delicioso! Servi-o com manjericão fresco extra no linguine de trigo integral e terei de experimentá-lo novamente com os ingredientes omitidos para variar.

Isso era apenas uma comida saborosa e saudável. Gostoso para qualquer época do ano. Fiquei feliz em usar meu manjericão de jardim. Servindo para bons amigos na terça à noite. Fácil de fazer. Não fica muito melhor do que isso.

Bela receita, vou fazer hoje à noite, mas SEM cebola ?? Com certeza vou usar um, parece que eles o esqueceram. E, claro, você não deve omitir a anchova, parte integrante do sabor geral, com certeza.

Eu fiz isto na noite passada. Nós dois amamos isso. Simples de fazer e rápido também. Eu fiz com coxas de frango desossadas e sem pele, porque era o que eu tinha. Cozinhei as azeitonas por mais tempo do que a receita pede, pois meu marido gosta, mas não adora. Isso os suavizou um pouco, então ele disse que adorava as azeitonas. Eu faria isso para companhia, com certeza.

Já fiz este prato uma dúzia de vezes. Eu amo isso! De longe minha receita chix provençal favorita. Eu nunca sigo realmente as quantidades precisas ditadas pela receita, usando as quantidades dos ingredientes que compro ou tenho por perto, e nunca foi menos do que satisfatório e perfeitamente delicioso. Sempre uso a carne da coxa, e agora que não tenho mais medo, gosto de dobrar as anchovas. Combina perfeitamente com o cuscuz. Eu fiz isso para vários jantares e sempre foi um sucesso. É ideal se você apenas deixá-lo cozinhar lentamente no forno por seis horas em temperatura baixa. Para jantares isso é perfeito, porque então você pode cuidar de outras coisas, sabendo que o prato grande está praticamente fora do caminho! E a melhor parte é que você pode fazer uma receita dupla e depois congelá-la em lotes, e contanto que você coma dentro de seis meses após congelá-la - de alguma forma consegue ficar cada vez mais saborosa.

Muito bom. Tive que mudar algumas coisas para usar o que tinha em mãos. Peito de frango desossado em vez de coxas. Também usei tomates pequenos em cubos drenados e vinho do Porto Tawny no lugar do vinho branco seco. Não consegui realmente provar o manjericão com os sabores fortes de anchova, alcaparras e azeitonas, mas adorei o sabor geral deste prato.

Delicioso, rápido e fácil de preparar. Eu concordo, não use sal extra, pois as azeitonas adicionam um nível de salinidade. Obrigado Bon Appetit e Janet Fletcher!

Adorei essa receita simples! Muito sabor e ainda mais saboroso no dia seguinte. Use pasta de anchova em um tubo e sem sal extra. Todo mundo delirou!

Este é um goleiro! É realmente tão fácil, mas totalmente repleto de sabor. Eu segui a receita exatamente, exceto que usei pasta de anchovas em vez de anchovas. Além disso, usei tomates caseiros quentes em vez de ameixa, porque tinham uma aparência melhor. Eu acho que seria incrível no verão, quando os tomates têm um gosto muito bom, mas há tantas camadas de sabor que realmente não importa se os tomates têm um gosto bom. Da próxima vez, acho que não vou salgar o frango quando o dourar, pois ele estava quase salgado demais, provavelmente minha própria mão pesada!

Meu marido fez esta receita pela primeira vez hoje. Nós nos apaixonamos por ele. Até nosso vizinho tinha segundos. Nós definitivamente teremos isso novamente. Não só o sabor era absolutamente maravilhoso, como também parecia maravilhoso. Não somos fãs de anchovas, por isso as omitimos.



Comentários:

  1. Behrend

    Relevante. Você pode me dizer onde posso encontrar mais informações sobre esse assunto?

  2. Zulkirr

    Simplesmente o brilho

  3. Colson

    Peço desculpas, não chega muito perto de mim. As variantes ainda podem existir?

  4. Avrey

    Este é um tópico curioso

  5. Grotaur

    Bravo, que palavras necessárias ..., uma ideia magnífica



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