Sopa de almôndega
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Descasque os legumes, corte em pedaços pequenos, exceto a cebola, que fica inteira. Ferva os legumes em uma panela com água e duas colheres de azeite, e quando a água começar a ferver adicione sal e pimenta. Tampe e deixe ferver até que os vegetais estejam macios.
Coe a sopa, guardando separadamente numa tigela os legumes retirados da sopa, sem a cebola, que se deitam fora.
Leve a sopa para ferver novamente.
Pique o peito de frango, junte o arroz, o ovo, o sal e a pimenta a gosto e misture bem a composição, com as mãos molhadas forme as almôndegas e coloque na sopa fervente.
Deixe ferver por mais 15-20 minutos, até as almôndegas ferverem.
Adicione os vegetais e mantenha-os aquecidos e polvilhe com salsa picada
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