ao.toflyintheworld.com
Novas receitas

Filé de Carne

Filé de Carne


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Esta é a entrada perfeita para um jantar porque é fácil de fazer com antecedência, é servido em temperatura ambiente e, se for fazer durante o verão, você tem a sorte de ter a chance de participar de uma de nossas atividades favoritas para clima quente - grelhar. Quer saber um segredinho? Misturas de temperos pré-fabricados, como McCormick's Montreal Seasoning, funcionam perfeitamente para o problema se você não tiver todos os temperos individuais em mãos.

Ingredientes

  • 5 quilos de filé de carne, aparado e amarrado
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta
  • 1 colher de sopa de alho granulado
  • 1 colher de sopa de cebola granulada
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1 colher de chá de sementes de endro
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena

Porções 15

Calorias por dose 442

Equivalente de folato (total) 18µg4%


Resumo da receita

  • 8 bifes de lombo de vaca com 1 polegada de espessura
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • ½ xícara de vinho tinto seco
  • ½ xícara de caldo de carne
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 xícara de tomate picado
  • ½ xícara de manjericão fresco picado

Seque a carne e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Derreta a manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio. Adicione os filés e cozinhe até o ponto desejado, 4 a 5 minutos para o meio. Transfira os filés para um prato de servir e retire a gordura da frigideira. Adicione o vinho e leve para ferver para desembaçar a panela. Junte o caldo e as natas e ferva o molho até engrossar, 3 a 5 minutos. Retire do fogo. Adicione os tomates e o manjericão e misture bem.


O que você precisa para fazer lombo de vaca com molho de vinho tinto

A receita pede um lombo de vaca assado, que é o corte de carne mais tenro (e mais caro) disponível. & # 8220Lombo de carne & # 8221 refere-se ao grande corte de carne antes de ser fatiado em bifes. Depois de cortados, esses bifes são chamados de filé mignon. A rotulagem do pacote pode variar dependendo de onde você compra & # 8212 por exemplo, às vezes você o encontrará rotulado como Chateaubriand ou filé mignon assado & # 8212, portanto, se não tiver certeza sobre o que está comprando, pergunte ao açougueiro.

Você pode notar que meu filé tem um barbante de cozinha amarrado em uma das pontas, como eu o comprei. Os açougueiros costumam amarrar o filé perto da ponta cônica, de forma que ele tenha a mesma espessura em toda a volta. Se o seu vier assim, deixe o barbante até depois de cozido. Se isso não acontecer, não se preocupe - não há necessidade de amarrar.

Ao selecionar um vinho para o molho, você pode usar qualquer tinto - Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah, Red Zinfandel, etc. - que tiver em casa. Não use nada muito caro ao usar vinho para cozinhar, sempre selecione uma garrafa que seja barata, mas ainda boa o suficiente para beber.


Resumo da receita

  • 2 1/2 libras de lombo de carne cortado ao centro, amarrado pelo açougueiro
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal grosso e pimenta moída
  • Creme de Rábano, opcional
  • Molho Bearnaise, opcional

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma frigideira de ferro fundido de 30 centímetros ou em uma assadeira, esfregue o filé mignon com óleo. Tempere generosamente com pelo menos 2 colheres de chá de sal e pimenta.

Asse, girando no meio, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa registre 125 graus a 135 graus para mal passado, 135 graus a 140 graus para médio e 150 graus para bem passado, 30 a 45 minutos, dependendo do cozimento desejado.

Retire da tampa do forno frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Retire o barbante em fatias finas. Sirva com creme de raiz-forte e molho bearnaise, conforme desejar.


O filé de carne assado perfeito

Como cozinhar O filé de carne assado perfeito. Bastante antigo, mas quando apoiado por um ousado Cabernet Sauvignon, mantém o curso, sem esforço. Este ano marca o 21º aniversário da FAT Bastard Wines e para celebrar a ocasião, uma excelente comida e vinhos requintados são indispensáveis.

Amo cozinhar com vinho. Muitas vezes, a diferença entre um prato bom e um prato potencialmente ótimo é um toque imprudente de vino. Ele adiciona um sabor polido que incentiva a reflexão e apreciação. Quando convidado pela FAT Bastard Wines para desenvolver uma receita de filé para combinar com seu atrevido Cabernet Sauvignon, inicialmente, eu não estava tão animado quanto estaria com, digamos, um Chenin Blanc. Dito isso, provar este táxi dissipou quaisquer dúvidas que eu pudesse ter sobre apoiar os tintos. Transbordando de alegria não adulterada, esta elegante dama vermelha incorpora uma estrutura bem definida com taninos e acidez equilibrados.

É feito a partir de uvas cuidadosamente selecionadas com o objetivo de produzir um vinho com caráter de fruta pura. Todas as frutas são colhidas à mão em estado ideal e levemente pressionadas para reter o aroma e o sabor. O vinho é envelhecido em pequenas barricas de carvalho, o que lhe confere maior peso e complexidade.

Seus aromas assumidamente intensos de groselha preta e frutas silvestres silvestres levam a sabores ricos de cassis maduro e chocolate com um toque de terra. Quando eu li cassis e chocolate, eu sabia que íamos nos dar muito bem. Com essas características bem definidas em mente, a combinação óbvia era um filé de carne macio e amanteigado.

Em busca do filé perfeito

Existem dois jogadores-chave nesta receita. Carne alimentada com capim com marmoreio visível e um elegante Cabernet Sauvignon. O conteúdo de gordura da carne vermelha denota sabor e atua como uma pasta interna, então um pouco de marmoreio é o que você está procurando. No que diz respeito a cozinhar com vinho, se você não estiver suficientemente impressionado com a bebida, não deixe-o passar para a sua comida.

Filé de bife é muito receptivo a imbuir. Para isso, começo dourando o filé na assadeira. A caramelização profunda traz os açúcares naturais e forma uma crosta saborosa. De lá, ele vai para o forno. O calor envolvente garante uma cozedura uniforme e, aqui, a preferência pessoal ditará os tempos de cozedura.

Agora vem a parte interessante. Deglazing a frigideira com nosso Cabernet Sauvignon. Todos aqueles pedacinhos nodosos na base da frigideira são marmitos e completamente deliciosos. Esta etapa por si só levará seu molho de vinho tinto para o próximo nível. Depois de reduzir, adiciono manteiga para um acabamento aveludado. Para embelezar ainda mais a carne, sirvo com um cremoso alho assado e crème fraîche de raiz-forte. Espere uma apreciação gutural.


Por que amamos filé mignon

Então, que corte é um filé mignon assado, e por que é tão especial? O lombo de vaca vem do lombo & # x2014 sob a espinha dorsal e colocado entre a costela e o lombo. Como essa área não exige muito treino, a carne é o corte mais tenro disponível e também o mais caro. Graças a ser magro e desossado, é fácil trabalhar com ele. Planeje 4 porções por libra. Para um assado menor, peça um assado de corte central.

É verdade que o lombo de vaca é caro. No entanto, o belo corte de carne retribui a confiança que você ganhará ao cozinhar para ocasiões especiais. Este corte & # x2014 quando servido um suculento médio-raro ou médio & # x2014 nunca deixa de impressionar os amantes de carne. Pense em um filé mignon assado como sua opção de entretenimento, quando apenas o melhor serve.


As costelinhas estão passando por um verdadeiro renascimento, assim como as costelas de cordeiro e as bochechas de porco antes delas. São um corte barato, cheio de gordura e tendões, mas que desaparecem à medida que você os cozinha lentamente em vinho tinto e caldo.

Filtros de categoria

  • Feriado de 2020 (7)
  • Outono (4)
  • Churrasco (5)
  • Carne (16)
  • Café da Manhã (17)
  • Frango (11)
  • Chocolate (4)
  • Natal (17)
  • Comida caseira (14)
  • Sobremesa (22)
  • Bebidas (1)
  • Pato (1)
  • Páscoa (3)
  • Ovo (13)
  • Peixe (7)
  • Comida Fit (21)
  • Jogo (2)
  • Crianças (11)
  • Cordeiro (5)
  • Dia da Panqueca (2)
  • Macarrão (6)
  • Torta (4)
  • Porco (10)
  • Saladas (9)
  • Frutos do Mar (5)
  • Armazene grampos de armário (2)
  • Verão (6)
  • Ação de Graças (7)
  • Dia dos Namorados e # 039s (1)
  • Vegano (3)
  • Vegetariana (31)
  • Wellington (2)
  • Ver todas as receitas

O Chateaubriand clássico francês

O significado do termo francês chateaubriand pode ser confuso. Dependendo de para quem você perguntar, pode se referir a um corte de bife ou ao método de assar um filé mignon. Apesar dessa confusão, fique tranquilo, pois ao pedir um chateaubriand do menu de um restaurante francês, você receberá um belo pedaço de filé mignon cortado ao centro (geralmente o suficiente para servir dois), junto com um clássico molho de vinho tinto.

O lombo de vaca é um dos pedaços de carne mais caros, mas por um bom motivo. O corte faz jus ao seu nome, proporcionando o pedaço de carne mais naturalmente tenro e suculento disponível. Observe que o filé mignon, outro corte caro da churrascaria, é a parte magra do filé mignon.

Esta receita chateaubriand é uma versão tradicional do restaurante favorito. A carne deliciosamente tenra é temperada de maneira muito simples, assada na perfeição e depois fatiada na diagonal. Certifique-se de fazer o molho de chalota e vinho fácil para acompanhar a carne e sirva com batatas chateau para autenticidade. Chateaubriand é um assado perfeito para a mesa de natal francesa.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de pimenta preta inteira (Tellicherry, Lampong ou Malabar)
  • 2 colheres de sopa de pimenta branca inteira
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 colher de sopa de conhaque
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho, picadas
  • 1 colher de chá de sal grosso e mais para carne bovina
  • 1 filé de carne inteiro (cerca de 5 libras), cortado do excesso de gordura e pele prateada e amarrado
  • %% component_recipe_title %%
  • %% component_recipe_title %%

Cubra uma assadeira com filme plástico reservado. Em um moedor de especiarias, moa grosseiramente os grãos de pimenta preta e branca. Passe por uma peneira fina, reservando o pó para outro uso. Transfira os grãos de pimenta moídos para uma tigela pequena. Junte o óleo, o conhaque, o tomilho e o sal.

Espalhe metade da mistura de pimenta no sentido do comprimento no centro da assadeira preparada. Cubra com o filé, enrolando para revestir. Espalhe a mistura de pimenta restante por cima do filé para revestir uniformemente. Enrole o filé com o filme plástico. Transfira para a geladeira e deixe marinar por 4 horas. Retire o filé da geladeira e leve à temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Salgue a carne e coloque em uma grade em uma assadeira grande ou uma assadeira com bordas. Transfira para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea registre 125 graus para raro médio, 30 a 45 minutos. Retire do forno e deixe descansar em local aquecido por 15 minutos antes de retirar o barbante e fatiar. Sirva com Manteiga Montpelier e Legumes Secos no Forno.


Assista o vídeo: Grillet oksefilet med sorte olivener


Comentários:

  1. Bragar

    Agora tudo está claro, obrigado por sua ajuda neste assunto.

  2. Yukio

    Você rapidamente chegou a uma resposta tão incomparável?

  3. Drystan

    Peço desculpas por interrompê-lo, mas você não pôde dar mais informações.

  4. Kentigem

    Se eles dizem que estão no caminho errado.

  5. Sever

    O autor ir para o fundo, há perguntas!



Escreve uma mensagem