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Viajar sem glúten no Colorado

Viajar sem glúten no Colorado


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Para aqueles que estão dispostos a subir na altitude e explorar uma cultura alimentar em expansão completa com uma cozinha saudável e sem glúten, o Colorado e as Montanhas Rochosas estão chamando. Boulder, Colorado, uma cidade universitária com um toque hippie, tem vários bares que servem cervejas e coquetéis sem glúten, e um estabelecimento sofisticado em particular que está chegando ao cenário nacional.

Com cerca de 100.000 habitantes, Boulder está situada na base do sopé das Montanhas Rochosas. Embora seja conhecida por ser uma cidade universitária (Go CU!), Também é conhecida por sua cena gastronômica única, que se concentra na culinária sem glúten. A maioria dos restaurantes da cidade tem seus próprios menus sem glúten. Alguns em particular com ótimas opções incluem A cozinha, A cozinha ao lado, e Centro.

The Kitchen Next Door tem uma sopa de tomate incrivelmente simples e deliciosamente executada com um lado de pão sem glúten e uma salada de frango com quinua que desperta as papilas gustativas e mostra ao resto do mundo como uma comida sem glúten e simplesmente cozida pode ser excelente . Do outro lado da rua fica o Centro, um restaurante latino com um menu de brunch matador com itens como huevos rancheros com tortilhas de milho e panquecas sem glúten combinadas com um coquetel apropriadamente chamado "The Raw D-eal", com Don Julio Reposado, limão e turbinado , canela e xarope de casca de laranja.

Para quem curte a cultura do café, um lugar imperdível é Torradeiras de vagões. A loja produz "café estilo caubói", que é feito em um torrador de café rápido construído na Alemanha em 1929. Sua construção sólida e fundições pesadas de ferro mantêm a temperatura de torrefação extremamente estável. Localizados no mesmo espaço estão Vinhos Curados e Curados, que oferecem uma variedade de carnes, queijos e vinhos que fariam qualquer amante da comida sorrir, depois de sua xícara de café acabado de fazer, é claro.

Restaurante Shine e local de encontro pode ser a meca sem glúten de Boulder. O menu de bebidas apresenta várias cervejas e sidras sem glúten, enquanto o menu é 100% sem glúten. O restaurante usa vegetais orgânicos locais, carnes sem nitrato e ovos da Grant Family Farm. Itens de almoço como a salada mediterrânea e a salada de algas colhidas da Tia Barb (sem glúten e vegana) apresentam os ingredientes frescos trazidos das fazendas locais. À noite - ou ao meio-dia para esse assunto - os hóspedes podem saborear uma variedade de sucos, coquetéis saudáveis ​​e cervejas especiais sem glúten. Para aqueles que ficam por aqui por tempo suficiente, o Shine também apresenta uma variedade de bandas locais tocando no espaço de eventos localizado na parte de trás do restaurante.

A cidade de Boulder certamente emana o sentimento local e terreno de uma cidade universitária preocupada com a saúde, mas muitos ficarão satisfeitos em saber que se você se aprofundar um pouco mais, a cena dos restaurantes finos também está viva e bem. Em restaurante italiano Frasca Food & Wine, mencionado nos 101 melhores restaurantes do The Daily Meal, localizado na Pearl Street, os amantes da comida podem experimentar menus de degustação perfeitamente elaborados para lembrar um dos pratos tradicionais encontrados em Friuli, Itália.

No verdadeiro estilo de Boulder, o chef Lachlan Mackinnon-Patterson defende os agricultores locais e tenta mostrar os melhores ingredientes de Boulder. Os itens do menu de degustação incluem pernil de bovino do Colorado refogado com brócolis di ciccio, batata para alevinos e anchova, bem como pratos generosos de salame e queijo. O mestre sommelier Bobby Stuckey pode orientar uma pessoa através da abrangente carta de vinhos, já que o restaurante acredita que o vinho é parte integrante de uma refeição sensacional.

A beleza de Boulder também é que, não importa qual faixa de preço você esteja procurando, há uma variedade de opções sem glúten ao alcance de seus dedos - não há necessidade de procurar por uma refeição que seja saudável, segura e magistralmente elaborada.


Receitas caseiras de pão sem glúten para as festas de fim de ano

Travel Gluten Free Podcast Episódio 111 Home Receitas de pão assado sem glúten para as festas Jen Fitzpatrick do The Nomadic Fitzpatricks viajou pelo mundo. Uma de suas primeiras viagens de longo prazo ao exterior foi tocar violino em um estudo no exterior.

Podcast de viagens sem glúten

Episódio 111

Receitas caseiras de pão sem glúten para as festas de fim de ano

Jen Fitzpatrick do The Nomadic Fitzpatricks viajou pelo mundo. Uma de suas primeiras viagens de longo prazo ao exterior foi tocar violino em um programa de estudos no exterior em Madri. A matriarca da casa em que Jen morou durante seu programa em Madrid foi muito receptiva e preparou todas as refeições caseiras sem glúten para Jen nas semanas em que ela ficou em sua casa.

Em 2019, Jen e seu marido Dylan tiraram licenças sabáticas não remuneradas de seu trabalho e partiram como nômades para viajar pelo mundo por seis meses - ela sendo celíaca. Seu objetivo era viajar com segurança sem adoecer. Ela decidiu trazer para casa receitas de todo o mundo, que ela reuniu em seu novo e-book Viagem sem glúten em casa.

Jen adora capacitar outras pessoas a comer bem e viajar com a doença celíaca. Você encontra guias, dicas e receitas sem glúten em seu site. Com certeza adquira seus dois novos e-books: Bread Recipes from Around the World e Gluten Free Travel at Home para produtos incríveis, deliciosos e sem glúten testados na cozinha que você pode criar em sua própria casa.

Ouça para descobrir dicas de cozimento sem glúten para o feriado, quais são as melhores misturas de farinha sem glúten e como Jen criou as receitas para seus livros de receitas sem glúten. Saiba por que ela adorava visitar Madrid, como ela comia sem ficar doente quando viajava pelo mundo e como se tornou uma violinista clássica.

O guia para viajar sem glúten

Você está ansioso para viajar com a doença celíaca? A idéia de ficar doente nas férias o preocupa demais? Não tem certeza de quais opções de viagem são seguras e como escolher um restaurante seguro fora de casa para você e seus filhos?

O Guia para viajar sem glúten irá guiá-lo através do processo de planejamento e desfrutar de sua próxima aventura de viagem sem glúten! Elimine as suposições sobre como viajar, para onde ir e como comer com segurança ao seguir as informações em meu guia. Quer sejam celíacos ou intolerantes ao glúten, o meu guia irá dar-lhe informações úteis para desfrutar das suas próximas férias!

Aprenda como fazer uma viagem com segurança, quais perguntas fazer quando você estiver em um restaurante e quais ferramentas e aplicativos online utilizar para encontrar restaurantes e opções de alimentos sem glúten dedicados e seguros. Descubra em quais lojas comprar alimentos sem glúten, determine se um restaurante é sem glúten ou celíaca e quando você deve sair de um restaurante.

Links e recursos mencionados

Saiba mais sobre The Nomadic Fitzpatricks na web

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Muitos anos atrás, enquanto estava deitado em uma praia em Key West, eu estava comemorando & # 8220Happy Thursdays & # 8221 com minha amiga Heather. Decidi que estava destinado a começar um blog de viagens! Infelizmente, não comecei o blog de viagens enquanto morava em Key West, mas tenho muita experiência de férias na Flórida! Meu pai e eu também viajamos anualmente para conferir algumas das melhores montanhas-russas do país, então escrevo sobre essas viagens, bem como algumas de minhas caminhadas e viagens de mochila em todo o país. Minha irmã mora no Colorado, e minha melhor amiga mora no estado de Washington, então apresento algumas das minhas atividades favoritas para fazer nessas áreas também.

O empreendedorismo pode ser um lugar solitário! Você pode encontrar dicas, inspiração e humor sobre como ser um empreendedor aqui. Ser um blogueiro de sucesso também significa ter uma estratégia de mídia social de sucesso! Eu trabalho como consultor de mídia social para meu M-F. Eu ofereço algumas de suas dicas favoritas de mídia social e blog neste site.


Dicas para assar em altitudes elevadas

Os mestres padeiros do Colorado compartilham como mantêm seus biscoitos e bolos em forma ao lidar com a alta altitude.

Mesmo os melhores padeiros caseiros e profissionais descobriram que suas receitas favoritas não saem exatamente as mesmas aqui no Colorado. Há muita química cuidadosa envolvida em alcançar a pastelaria perfeita, especialmente em grandes altitudes.

“A baixa pressão do ar em altitudes mais altas reduz o ponto de ebulição da água, fazendo com que seus bolos e pães rápidos sequem mais rapidamente se você seguir a receita original”, explica Ann Marie Trent, gerente de cozinha da Cake Crumbs Bakery & amp Café. “Isso também interfere na maneira como os produtos assados ​​lidam com o teor de açúcar e quaisquer agentes químicos de fermentação, deixando seus biscoitos e bolos opacos e achatados. Embora haja um conjunto de 'diretrizes' a seguir, também haverá um pouco de tentativa e erro. ”

Se você tem uma cozinha anti-alérgica, Nicole Kurland da Allergy Free Baking Company diz que, desde que sua mistura sem glúten contenha um aglutinante, como goma de xantana ou goma guar, você pode substituir diretamente a farinha regular por um glúten mistura livre.
A maioria das receitas é escrita para altitudes mais baixas, diz Mark Hill, proprietário da Meraki Custom Cakes. Os padeiros locais mexeram na fórmula e acharam esses ajustes úteis.

Bolo, muffins, broa de milho e pães rápidos

  • Adicione líquido extra: para cada xícara de líquido na receita original, deve haver três colheres de sopa adicionais adicionadas. Experimente uma gema de ovo extra, creme de leite, iogurte integral, outros laticínios, água ou óleo.
  • Aumente a temperatura: experimente isto para bolos e cupcakes. Deve ajudar a definir a estrutura mais rapidamente. Um bom ponto de partida é 25 graus mais alto.
  • Diminua o tempo de cozimento: Compense temperaturas mais altas com tempos de cozimento mais baixos para evitar cozimento excessivo. Comece com 10 a 15 minutos, mas fique de olho!
  • Diminuir o açúcar: muito enfraquece a estrutura de um produto assado. Comece reduzindo a quantidade em duas colheres de sopa para cada xícara da receita original.
  • Diminua o fermento (químico): se usar fermento em pó, diminua de ¼ a ½ colher de chá na receita original. Se usar bicarbonato de sódio, diminua apenas uma pitada.

Biscoitos

  • Adicione líquido extra: para cada xícara de líquido na receita original, deve haver três colheres de sopa adicionais adicionadas. Experimente uma gema de ovo extra, creme de leite, iogurte integral, outros laticínios, água ou óleo.
  • Diminuir o açúcar: muito enfraquece a estrutura de um produto assado. Comece reduzindo a quantidade em duas colheres de sopa para cada xícara da receita original.
  • Diminua o fermento (químico): se usar fermento em pó, diminua de ¼ a ½ colher de chá na receita original. Se usar bicarbonato de sódio, diminua apenas uma pitada.
  • Refrigere a massa: experimente enrolar a massa em bolas ou um tronco e leve à geladeira por algumas horas antes de assar. Isso pode retardar a propagação da massa no forno e criar um travesseiro no meio do seu biscoito.

Pães

  • Comprove o seu tempo de prova: quando deixar a massa do pão crescer, fique de olho. Seu tempo de prova pode diminuir.

Este artigo apareceu na edição de maio de 2020 da Colorado Parent.

Anna Sutterer é assistente editorial da revista Colorado Parent.


Cópia de teste

Nossas receitas sem glúten não contêm glúten, uma proteína encontrada em muitos alimentos, incluindo trigo, centeio, cevada, aveia, etc.

*O produto da Hellmann nessas receitas não contém glúten. Sempre verifique o rótulo de todos os outros ingredientes que você usa para garantir que eles não contêm glúten.

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Barra Lateral Primária

Bem-vindo ao Gluten Free Palate! Criamos receitas simples e fáceis de seguir que são sempre sem glúten, muitas vezes sem laticínios e, às vezes, paleo. Temos centenas de receitas, recursos e artigos de viagem que mostram como você pode desfrutar de alimentos sem glúten enquanto vive sua melhor vida sem glúten.


CannaPunch

Isso não é exatamente comestível, mas também "bebível". Se você deseja experimentar beber alto, experimente um copo de CannaPunch sem gás.

Esta é uma opção favorita para viajantes saudáveis ​​que desejam uma bebida refrescante em vez de um lanche ou sobremesa. Esses ponches são veganos e orgânicos e vêm em sabores refrescantes como a melancia. Eles são totalmente naturais, sem glúten, sem soja e sem xarope de milho também.
Bônus: CannaPunch também oferece uma linha Dutch Girl, waffles de caramelo com infusão inspirados nos holandeses Stroopwafels. Experimente um com uma xícara de chá ou café.


Receitas sem glúten

Se você está procurando receitas sem glúten, você veio ao lugar certo. Tenho mais de 300 receitas (e cada vez mais) que são simples de fazer.

Você vai adorar meus Cupcakes de Baunilha Sem Glúten e Bolo de Chocolate Sem Glúten. Há uma razão pela qual eles são considerados as melhores receitas sem glúten.

Se você está procurando receitas básicas sem glúten, como panquecas sem glúten, waffles sem glúten, torta de frango sem glúten ou pão sem glúten - eu tenho o que você precisa.

Todas as minhas receitas são sem glúten, a maioria sem laticínios, e eu tenho um arquivo crescente de receitas sem grãos e paleo.

Espero que você encontre algo que ame! Se sim, por favor, faça-me um favor e deixe um comentário na página de receitas e diga-me o que achou.

Eu também tenho ótimos recursos para você, incluindo uma receita de farinha sem glúten e farinha sem glúten de crescimento próprio. A mistura de farinha sem glúten pode ser usada em TODAS as minhas receitas.

Pretendo responder às perguntas dentro de alguns dias, no máximo, a menos que esteja de férias. Se você tem alguma dúvida, por favor, pergunte!


10 receitas obrigatórias sem glúten

Se você esteve em um restaurante, mercearia ou livraria recentemente, não pode perder: opções sem glúten estão por toda parte.

Mesmo se você não for um comedor sem glúten, pode ter amigos ou familiares que seguem uma dieta sem glúten. Com medo de convidá-los para jantar? Não seja. Aqui estão 10 receitas & mdash, muitas desenvolvidas exclusivamente para leitores do Denver Post & mdash para ajudá-lo a reforçar seu arsenal sem glúten em casa.

Receitas sem glúten

1. Frango com alecrim na frigideira

Receita da & # 8220Food Network Magazine: Great Easy Meals & # 8221 (Hyperion). Amasse o alho até formar uma pasta, como fizemos nesta receita, para distribuí-lo uniformemente. Ninguém gosta de morder um pedaço de alho cru! Serve 4 porções. Foto à direita, de Antonis Achilleos, cedida pela Hyperion

Ingredientes
3/4 libra de batatas pequenas com casca vermelha, cortadas pela metade ou divididas em quartos se forem grandes
Sal kosher
2 raminhos de alecrim, mais 1 colher de sopa de folhas
1 dente de alho esmagado
Pitada de flocos de pimenta vermelha
Suco de 2 limões (metades espremidas reservadas)
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
4 peitos de frango com pele e com osso (6 a 8 onças cada)
10 onças de cogumelos cremini, divididos pela metade

instruções
Pré-aqueça o forno a 450. Cubra as batatas com água fria em uma panela e salgue a água. Leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe até ficar macio, escorra cerca de 8 minutos e reserve.

Empilhe as folhas de alecrim, o alho, 2 colheres de chá de sal e os flocos de pimenta vermelha em uma tábua de cortar, depois pique e amasse até formar uma pasta usando uma faca grande. Transfira a pasta para uma tigela. Junte o suco de 1 limão e o azeite. Adicione o frango e vire para revestir. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto.

Adicione o frango, com a pele voltada para baixo, cubra e cozinhe até que a pele fique marrom, cerca de 5 minutos. Vire o frango, coloque os cogumelos e as batatas na frigideira e regue com o suco do limão restante. Adicione os raminhos de alecrim e as metades de limão espremido à frigideira, transfira ao forno e leve ao forno, destampado, até que o frango esteja cozido e a pele esteja crocante (20 a 25 minutos).

Por porção: calorias 413 gordura 23 g (saturada 5 g) colesterol 87 mg sódio 1.055 mg carboidrato 19 g fibra 2 g proteína 32 g

2. Bolo de Chocolate e Amêndoa

Receita de & # 8220The Food of Spain & # 8221 por Claudia Roden (Ecco). Testado em Denver & # 8217s altitude. Faz 1 bolo.

Ingredientes

PARA O BOLO
5 onças de chocolate amargo
3 colheres de sopa de água
11 2/3 colheres de sopa (1 1/3 em palitos) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
4 ovos grandes, separados
1/2 xícara de açúcar superfino
1 xícara (4 onças) de amêndoas moídas
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 xícara de rum

PARA A COBERTURA DE CHOCOLATE
2 onças de chocolate amargo
1/4 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga sem sal

instruções
Pré-aqueça o forno a 325 graus.

Quebre 5 onças de chocolate e aqueça com a água em banho-maria ou em uma tigela de pirex colocada em cima de uma panela com água fervendo suavemente até quase derreter. Adicione a manteiga e deixe derreter. Retire do fogo.

Com um garfo, bata as gemas, o açúcar, a amêndoa moída, o fermento e o rum em uma tigela grande até ficar bem misturado. Adicione o chocolate derretido e a manteiga e misture bem.

Na batedeira, bata as claras em uma tigela grande até formar picos firmes. Dobre-os na mistura de chocolate.

Despeje a massa em uma forma de bolo com farinha de arroz untada e sem glúten de 23 cm, de preferência antiaderente. Asse por cerca de 55 minutos, até ficar firme. Deixe esfriar e desenforme o bolo.

Para a cobertura opcional, derreta 60 ml de chocolate com 2 colheres de sopa de água em banho-maria ou em uma tigela de pirex colocada em cima de uma panela com água fervente. Adicione o açúcar e a manteiga, deixe a manteiga derreter e misture bem. Espalhe a cobertura sobre o bolo resfriado.

Sirva com creme de leite ou chantilly.

3. Carne de porco com mel e especiarias

De & # 8220Glorious One-Pot Meals & # 8221 (Clarkson-Potter, 2009). Também disponível em Glorious- OnePotMeals.com.

Procure lombo de porco com corte central e desossado, com 1,2 cm de espessura. Ou substitua a carne de porco por um lombo de peru, um filé de salmão ou mesmo frango. Rende 4 porções.

Ingredientes
Spray de óleo de oliva ou canola
1 a 1/2 libras de lombo de porco
Sal marinho e pimenta-do-reino moída
1/2 xícara de mel
6 colheres de sopa de mostarda estilo Dijon ou Cajun
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo moído
12 a 16 pequenas batatas novas, esfregadas
4 cenouras grandes, fatiadas em moedas ou 10-14 cenouras infantis
30 a 40 feijões verdes (cerca de 1 libra), aparados ou 4 xícaras congeladas

instruções
Pré-aqueça o forno a 450 graus.

Borrife o interior de um forno holandês de ferro fundido de 4-5 quartas com óleo. Coloque a carne de porco na panela e tempere levemente com sal e pimenta.

Em uma tigela pequena, misture o mel, a mostarda, o gengibre, a canela e o cravo e despeje sobre a carne de porco.

Corte as batatas ao meio e coloque na panela, em seguida, espalhe a cenoura e o feijão verde sobre as batatas.

Cubra e leve ao forno por 53 minutos ou até 3 minutos após o aroma de uma refeição totalmente cozida escapar do forno. Sirva imediatamente.

4. Crumble de cereja e pêssego

Este crumble, feito com cerejas e pêssegos frescos do Colorado, é ideal para uma noite de verão. Ainda melhor: sobras no café da manhã.

Ingredientes

FRUTA
4 xícaras de pêssegos, sem caroço e fatiado
2 xícaras de cerejas, sem caroço e cortadas ao meio
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de néctar de agave
3 colheres de sopa de pó de araruta

COBERTURA
1 1/2 xícaras de amêndoas
1/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de canela
2 colheres de sopa (vegan) de gordura vegetal
1/4 xícara de néctar de agave

instruções
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque os pêssegos e as cerejas em uma tigela grande e polvilhe com suco de limão e agave. Misture a mistura de frutas com pó de araruta para distribuir uniformemente. Coloque a mistura de frutas em um prato de pirex de 20 x 20 cm e reserve.

Bata as amêndoas em um processador de alimentos até que tenham a textura de areia grossa. Pulsar o sal, a canela, a gordura e a cobertura de agave e mdash formarão uma pequena bola e grudarão nas laterais. Aperte pedaços de cobertura sobre a mistura de frutas para distribuir uniformemente.

Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 45-55 minutos ou até que os sucos estejam borbulhando, depois asse descoberto até que a cobertura esteja marrom, cerca de 5-10 minutos. Deixe esfriar por 15-20 minutos e depois sirva.

5. Gazpacho

Receita adaptada de Olav Peterson do restaurante Bittersweet em Denver. (500 E. Alameda Ave., 303-942-0320, bittersweetdenver.com).

Ingredientes

LIME-CHILE VINAIGRETTE
1/2 xícara de suco de limão fresco
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
2 dentes de alho
1 chalota pequena
2 xícaras de azeite

TOMATE MELON PUREE
3 tomates tradicionais, cortados em cubos
1 pimenta vermelha, cortada em cubos
1 chalota, cortada em cubos
3 dentes de alho picados
1/2 pepino inglês, sementes removidas, cortadas em cubos
1 litro (4 xícaras) de melancia, cortada em cubos, sementes removidas
1 pimenta jalape e ntildeo picada

PARA PLACAR
2 abacates, cortados ao meio, sem caroço e pelados
1 pepino, juliana
1 pimenta vermelha, juliana
Folhas de coentro para enfeitar
Azeite de limão

instruções
Faça o vinagrete: Misture todos os ingredientes, exceto o óleo, no liquidificador até ficar homogêneo. Regue lentamente no azeite, batendo até emulsionar.

Faça o purê de tomate: em uma frigideira grande, refogue os tomates, os pimentões, a cebola e o alho até que os tomates comecem a soltar água. Deixe esfriar um pouco. Adicione esses ingredientes ao liquidificador com o pepino, a melancia e a jalape & ntildeo. Misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar na geladeira até a hora de servir.

Para montar o prato: Em uma tigela, misture o pepino e a pimenta com o vinagrete de pimenta-limão. (Você terá sobras de vinagrete.) Encha cada metade do abacate com o pepino em juliana e a pimenta. Despeje o purê de melancia e tomate na tigela, coloque o abacate recheado no centro e decore com coentro e um fiozinho de azeite de limão.

6. Frango Kung Pao

Reproduzido com permissão de & # 8220The Gluten-Free Asian Kitchen & # 8221 por Laura B. Russell (Celestial Arts, uma marca da Ten Speed ​​Press e do Crown Publishing Group). Rende 4 porções.

Ingredientes
1 1/2 libra de peitos de frango sem pele e desossados, cortados em cubos de 1/2 polegada
4 colheres de sopa de molho de soja sem glúten ou tamari, dividido
1 colher de sopa de saquê ou xerez seco
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de água morna
1 colher de sopa de açúcar
2 1/2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero
2 1/2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
3 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
8 dentes de alho picados
6 cebolas verdes, partes brancas e verdes, cortadas
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
1/2 xícara de amendoim torrado picado grosseiramente ou castanha de caju
Arroz cozido no vapor, para servir (opcional)

instruções
Em uma tigela média, misture o frango, 1 colher de sopa do molho de soja, o saquê, o sal e a pimenta. Separe até estar pronto para usar.

Em uma tigela pequena, misture a água morna e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Adicione o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e as 3 colheres de sopa de molho de soja restantes.

Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione metade do frango à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente até dourar levemente, mas não totalmente cozido, cerca de 2 minutos. Transfira o frango para uma tigela grande. Repita com o frango restante e 1 colher de sopa de óleo. Adicione o amido de milho ao frango. Jogue para combinar. Aqueça a 1 colher de sopa de óleo restante em fogo médio-alto. Adicione o gengibre, o alho, a cebolinha e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione o frango de volta à panela e mexa para revestir. Junte a mistura do molho de soja e leve para ferver. Cozinhe até que o molho cubra o frango e tudo esteja bem aquecido, cerca de 2 minutos a mais. Junte o amendoim e sirva quente com arroz cozido no vapor.

7. Ravioli de Amaranto com Molho Pomodoro de Pancetta de Alecrim

Receita de Elise Wiggins do restaurante Panzano. Wiggins criou esta receita exclusivamente para os leitores do Denver Post. Panzano tem vários itens criativos sem glúten no menu. (909 17th St., 303-296-3525, panzano-denver.com). Encontre farinha de amaranto e farinha de tapioca em mercados especializados. Rende 4 porções.

Ingredientes

PARA A MASSA
1 xícara de farinha de amaranto
1/4 xícara de farinha de tapioca
1 ovo
1 colher de sopa de óleo vegetal ou de noz, opcional
1-2 colheres de sopa de água, se e conforme necessário

PARA O ENCHIMENTO
1/2 xícara de queijo mascarpone
1/2 xícara de ricota
2 colheres de sopa de queijo parmesão
1 colher de chá de tomilho picado

PARA O MOLHO
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de alecrim picado
1 colher de sopa de pancetta, cortada em cubinhos
1 xícara de molho de tomate, purê
1 colher de chá de sal marinho

instruções
Faça raviólis: Combine todos os ingredientes da massa em uma batedeira com batedeira até que a massa comece a se soltar das laterais. Abra com mais farinha de tapioca.

Enrole em folhas de massa. Pincele com lavagem de ovo. Coloque montes de recheio de queijo 5 cm de distância um do outro. Cubra com outra folha de macarrão. Pressione para baixo para remover o ar ao redor do recheio. Corte usando um cortador de macarrão ou ferramenta de ravióli. Deixou de lado.

Faça o molho: aqueça o azeite e o alecrim até ficarem perfumados. Jogue pancetta e sue em temperatura baixa por 2 minutos. Não cozinhe demais. Adicione o molho de tomate. Aqueça e reserve.

Enquanto isso, aqueça a água até ferver com um pouco de óleo. Cozinhe o ravióli até ficar al dente, cerca de 6-7 minutos. Misture com o molho.

8. Poblanos recheados sem glúten

Esta receita é originária da família de Luis Galvez & # 8217s, nativos do estado de Durango, México. (Galvez é o chef do restaurante Blue Bonnet: 457 S. Broadway, 303-778-0147, bluebonnetrestaurant.com.) Essa receita inteira pode ser obtida de produtos do Colorado, e usar o milho Olathe realmente a torna doce. Rende 6 porções.

Ingredientes
8 pimentas verdes poblano
1 pimentão vermelho
1 cebola amarela grande
2 xícaras de creme azedo
2 xícaras de grãos de milho doce, cozidos no vapor ou refogados
1 xícara de queijo cheddar ralado
1 colher de chá de pimenta preta
2 colheres de chá de sal kosher
1 colher de sopa de azeite
Carne cozida, frango ou peixe, se desejar

instruções
Asse os poblanos e o pimentão vermelho no forno diretamente na grelha a 350 graus por cerca de 10 minutos, até que as cascas dos legumes fiquem pretas. Isso também pode ser feito em fogo aberto, como em uma grelha.

Use luvas nesta etapa para evitar que qualquer especiaria entre em seus olhos: Remova as cascas carbonizadas dos vegetais, esfregando para realçar os sabores. Faça um corte longitudinal em todas as pimentas poblano e retire a veia com todas as sementes, junto com o caule e a parte superior.

Coloque 6 dos poblanos em uma assadeira com as fendas voltadas para o lado para facilitar o recheio. Corte os 2 poblanos restantes e 1 pimentão vermelho em tiras finas.

Corte a cebola em tiras e refogue em uma panela média com azeite de oliva até ficar translúcida. Adicione o poblano e as tiras de pimentão vermelho junto com 2 xícaras de milho cozido, 2 xícaras de creme de leite, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de pimenta do reino e cozinhe no fogão por 8 a 10 minutos.

Retire a mistura do fogo e coloque nas fendas dos pimentões poblano. Adicione carne, frango ou peixe, se desejar, ao recheio. Luis acrescenta: & # 8220Se não parecer bagunçado, não é bom! Quanto mais bagunçado, melhor! & # 8221

Espalhe os poblanos com algumas gotas de queijo em cada um e leve ao forno a 350 graus até o queijo derreter por cima. Enfeite com mais creme de leite, se desejar.

9. Halibute com Tomate Tradicional Estufado, Alcaparras e Pesto de Azeitona Kalamata

Receita criada pelo chef Christopher Cina exclusivamente para os leitores do Denver Post. Cina cozinha no Hideaway Steakhouse (2345 W. 112th Ave., Westminster, 303-404-9939, hideawaysteakhouse .com) para 2 pessoas.

Ingredientes

PARA OS TOMATES COZIDOS
1/2 onça (um bom glug) de azeite
1 colher de chá de alho picado
2 tomates tradicionais
2 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de água
Sal kosher
1 colher de sopa de manjericão picado

KALAMATA OLIVE PESTO
1 xícara de azeitonas Kalamata
1 xícara de manjericão fresco (cerca de 1 1/2 onças)
1 xícara de queijo parmesão ralado (cerca de 4 onças)
1/2 xícara de amêndoas lascadas (cerca de 2 1/2 onças)
1/4 xícara de dentes de alho (6-8 dentes)
1/2 xícara de azeite
Sal kosher

SERVIR
2 pedaços de linguado (cerca de 6 onças cada) ou outro peixe de sua escolha
Um pouco de azeite

instruções
Faça os tomates cozidos: aqueça uma pequena panela de molho em fogo baixo. Adicione o azeite e o alho a suar o alho por 30 segundos. Adicione os tomates, as alcaparras, a água e uma pitada de sal kosher. Tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 10-12 minutos. Assim que os tomates começarem a soltar o suco, acrescente o manjericão, mexa bem e retire do fogo. Deixe coberto até que você esteja pronto para servir.

Faça o pesto: coloque as azeitonas em uma panela pequena e cubra com água. Deixe ferver e retire do fogo, deixe as azeitonas em infusão até atingirem a temperatura ambiente.

Em um processador de alimentos, misture o manjericão, o parmesão, as amêndoas, as azeitonas resfriadas e o alho e bata até ficar homogêneo. Lentamente, adicione o óleo em um jato lento até ser emuslificado. Ajuste o tempero com sal conforme necessário.

Para servir: Salteie, grelhe ou cozinhe dois pedaços de 180 gramas de linguado ou outro peixe, dependendo de sua preferência. Eu prefiro selar o halibute em uma frigideira quente com um pouco de óleo e, em seguida, terminar o halibute em um forno a 350 graus até atingir o ponto desejado.

Coloque o peixe por cima do molho de tomate e decore com uma colher de pesto.

10. Salada de Macarrão Summery

Uma salada de massa fresca de verão não é apenas deliciosamente colorida, mas também extremamente versátil. Você pode variar os vegetais com base no que está disponível no mercado ou nas preferências de sua família: talvez tomate cereja em vez de edamame de pimentão vermelho em vez de ervilhas ou abobrinha em vez de brócolis. O frango pode ser substituído por camarão cozido ou cubos de sobras de bife do churrasco da noite anterior. Ou, para os vegetarianos em sua família, omita a carne e substitua o feijão cozido ou o feijão vermelho. Você pode encontrar macarrão sem glúten Tinkyada em muitos supermercados da região. Rende 4 porções.

Ingredientes

PARA A SALADA
4 xícaras de macarrão penne sem glúten cozido por Tinkyada, bem escorrido
1 xícara de ervilhas frescas, escaldadas e cortadas ao meio na diagonal
1 xícara de pequenas flores de brócolis, escaldadas
1 pimentão vermelho pequeno, picado
1/4 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço pequenas, divididas pela metade
1/4 xícara de pinhões, torrados
1/4 xícara de manjericão fresco picado, mais folhas extras para enfeitar
2 peitos de frango desossados ​​e sem pele cozidos, cortados em cubos de 1 polegada

PARA O VESTUÁRIO
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 xícara de suco de limão fresco
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de chá de manjericão seco
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta branca
1 dente de alho pequeno picado
1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
Sal e pimenta a gosto
Pó de queijo parmesão (ou parmesão de soja pela Galáxia), para enfeitar

instruções
Em uma tigela de servir médio-grande, misture o macarrão cozido, ervilhas, brócolis, pimentão vermelho, azeitonas, nozes, manjericão e frango.

No liquidificador, bata o vinagre de vinho tinto, o suco de limão, a mostarda, o manjericão, o sal, a pimenta e o alho até misturar bem. Com o motor ligado, acrescente lentamente o azeite e processe até engrossar o molho.

Despeje a quantidade de molho que desejar sobre a salada e mexa bem. Refrigere por duas horas. Deixe repousar em temperatura ambiente por 20 minutos. Sirva decorado com uma camada de parmesão e folhas frescas de manjericão.

A quinta feira anual de alimentos sem glúten comestível incrível & # 8220 & # 8221

Este evento é das 10h00 às 16h00 Domingo, no Expo Hall II no Denver Merchandise Mart, 451 E. 58th Ave. Dezenas de fornecedores locais e nacionais e especialistas em produtos sem glúten estarão disponíveis, distribuindo amostras e ajudando as pessoas com estratégias sem glúten. O evento do ano passado & # 8217s foi um grande sucesso este ano & # 8217s promete ser ainda maior. Visite denverceliacs.org para obter mais informações.

Fatos e números sem glúten

O que é doença celíaca?

Celiac disease, or gluten allergy, is an autoimmune digestive disorder that renders sufferers incapable of digesting gluten, a protein found in wheat, rye and barley. Symptoms can include digestive distress, headaches and joint pain.

How many people have it?

The latest figure from the National Digestive Diseases Information Clearinghouse puts the number of people with celiac disease at 1 in 133 people. The National Institutes of Health suggests a slightly higher percentage, about 1 in 100. Many independent experts believe the number of people with gluten sensitivities (not outright allergies) may be as high as 10 percent.

Isn’t there a pill for that?

According to the National Foundation for Celiac Awareness, there is no pharmaceutical treatment for celiac disease. The only treatment is a gluten-free diet, one free of wheat, rye and barley.

Aren’t gluten-free products hard to find?

It’s becoming less and less difficult to find gluten-free food, both at the store and in restaurants. According to Food Business News, the gluten-free category is now a multibillion-dollar industry, with an annual growth rate of about 30 percent. In 2010, the market was about $2.6 billion by 2015, it will exceed $5 billion. More than 50 percent of the gluten-free market is in the United States.

How do I know for sure if a product is gluten-free?

Gluten-free labels are not currently subjected to FDA standards. Consumers must rely on manufacturers to define whether a product is truly gluten-free.


Assista o vídeo: PÃO VEGANO RÁPIDO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE


Comentários:

  1. Liam

    O maior número de pontos é alcançado. Nisso nada há uma boa ideia. Concordo.

  2. Burgeis

    concordo absolutamente

  3. Zulkimi

    Como especialista, posso ajudar. Juntos, podemos chegar à resposta certa.

  4. Elidure

    Eu acho que você cometeu um erro. Eu sugiro isso para discutir. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  5. Garion

    parabéns, que mensagem excelente.

  6. Tyreece

    Eu acho que você não está certo. Eu posso provar. Escreva para mim em PM.



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