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Receita de cobertura de chocolate e café

Receita de cobertura de chocolate e café


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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Bolo
  • Decoração de bolo
  • Glacê
  • Cobertura de chocolate

Café instantâneo e cacau são usados ​​para fazer uma crosta de gelo mocha suave para decorar um bolo ou cupcakes.

8 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 16

  • 2 colheres de sopa de leite morno
  • 1/2 colher de chá de café solúvel em pó, ou a gosto
  • 450g de açúcar de confeiteiro ou conforme necessário
  • 6 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

MétodoPreparação: 10min ›Pronto em: 10min

  1. Misture o leite morno e o café em pó em uma tigela grande até que o café se dissolva completamente.
  2. Bata o açúcar de confeiteiro, a manteiga derretida, o cacau em pó e o extrato de baunilha na mistura de leite até que não haja grumos e tenha uma cobertura lisa e espessa.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(38)

Resenhas em inglês (30)

por naples34102

Embora eu não tenha conseguido detectar o sabor suave do café que o remetente descreve, o café (e uma boa pitada de sal) sem dúvida realçou o sabor do chocolate porque, por algum motivo, simplesmente aumenta. Não fiquei totalmente satisfeito com a receita tal como está, preferindo quase o dobro da manteiga, que não derreti. Ao fazer isso, eu consegui a aparência fofa de "sorvete de chocolate" e a sensação na boca que eu estava procurando, e uma cobertura que não era excessivamente doce. Eu usei isso para congelar "Cupcakes de Chocolate-Abobrinha", também deste site.-05 de setembro de 2012

por Alicia Rogers

Usei um pouco mais de manteiga e leite apenas para chegar à consistência que queria, mas o básico ainda estava lá. Bom sabor e parecia fácil de ajustar para o que eu queria, o que é muito apreciado.-07 de setembro de 2012

por Mary Ellen

Delicioso! Precisa ficar de fora para que haja o suficiente para congelar os cupcakes. Isso lembra um glacê que minha avó costumava fazer - nada daquele sabor artificial de glacê enlatado. Eu fiz com margarina porque era tudo que eu tinha e estava bom. Eu também usei café que tinha sido feito e estava bom também. Usei apenas uma colher de sopa de leite.-18 de junho de 2012


Cupcakes de chocolate e café com cobertura de creme de manteiga de café

Eu costumava ser um amante do chá preto, isso é quando minha princesinha tirava 2-3 cochilos por dia e eu tinha tempo para sentar e relaxar por um ou dois minutos. Mas esses dias acabaram. Não há mais cochilos, a lista de tarefas é mais longa do que nunca e eu estou sempre em fuga. Foi quando o café entrou em cena.

Eu bebo café logo de manhã, café depois do almoço e mais uma xícara depois do jantar. 3 xícaras de café e muito chocolate são o que me faz continuar dia após dia.

Desfrutando de uma xícara de café enquanto observava minha princesinha brincando de amarelinha na frente da casa, a ideia de adicionar café a um doce me veio à mente. Se você lê meu blog há algum tempo, sabe que não é a primeira vez que uso café em guloseimas. De cupcakes a pãezinhos e até brownies & # 8211 eu amo comendo meu café, não apenas bebendo.

Para esses cupcakes usei uma xícara de café frio na massa e algumas gotas, só para dar um gostinho, na cobertura também.

Cupcakes de café de chocolate úmidos, doces e irresistíveis feitos com café frio e glaceado com creme de manteiga com sabor de café.


Chocolate e Eclairs de Café

Entre os muitos prazeres que uma cozinha tão rica e diversa como a francesa pode oferecer, os pastéis merecem uma menção muito especial. Na verdade, a confeitaria francesa é considerada uma arte por muitos.

Em Paris e em vários países do mundo, aparecem nomes famosos como Pierre Hermé, Philippe Conticini, Ladurée, Christophe Adam, Gaston Lenôtre, Christophe Michalak, Gérard Mulot, Dalloyau, Jean-Paul Hévin, Fauchon, Stohrer e Cyril Lignac. E tantos outros, conhecidos ou menos conhecidos, que nos surpreendem com criações incríveis que encantam os olhos tanto quanto o paladar, e nos lembram a cada dia o quanto a confeitaria francesa é uma arte que se devora em & # 8230 num piscar de olhos & # 8230 ou & # 8220éclair & # 8221 como dizemos em francês!

Qual é a origem da massa choux?

A massa de choux (pâte à choux) é a preparação de massa básica que é usada para tantas preparações, doces ou salgadas, incluindo Paris-Brest, religieuse, gougère, choux de chantilly, Saint-Honoré, croquembouche, nhoque ou pommes dauphine, para citar uns poucos.

As origens da pastelaria choux remontam ao século 16 e a Popelini, a famosa cozinheira da Rainha Catarina de Médicis.

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Em 1540, Catarina de Médicis, conhecida por sua paixão pelas artes e ciências, nunca parou de deslumbrar seus súditos para mostrar o poder do reino. Além de pintores, músicos, poetas e outros artistas, ela convidava para a corte os maiores cozinheiros da época para mostrar seus talentos em festas suntuosas.

Entre eles estava um cozinheiro italiano chamado Popelini. Mas antes de Popelini, havia o favorito de Pantanelli, Catherine de Medici e # 8217s! Ainda em 1540, Popelini deixa a Itália para seguir Catarina de Medici na Corte do Reino da França. Ele criaria a primeira versão de massa choux.

Popelini herdou as receitas de seu antecessor Pantanelli e trabalhou para melhorá-las. Dentre essas receitas, uma massa de bolo que é seca no fogão chamada & # 8220pâte à chaud & # 8221. Ele retrabalhou, formou bolinhas e as assou no forno.

Esses choux em forma de colher não eram regulares na época, mas quando começaram a ser guarnecidos com geleia de frutas ficaram na moda! Na corte real, esta receita recebeu o nome de seu inventor & # 8220Popelini & # 8221, depois tornou-se & # 8220popelina & # 8221 e depois & # 8220poupelins & # 8221. É, portanto, o ancestral da pastelaria choux.

Após esse sucesso, Popelini também tentou fritar sua massa e, vendo-a inchar, chamou o resultado de nun & # 8217s puffs.

Várias décadas depois, o famoso & # 8220pâte à chaud & # 8221 estava cada vez mais famoso, mas não havia evoluído. No século 18, a imaginação do chef pasteleiro Jean Avice e seu aprendiz Antonin Carême ajudaram a evoluir a receita, que resultou na receita que conhecemos hoje. & # 8220Pâte à chaud & # 8221 tornou-se assim & # 8220pâte à choux & # 8221 (pastelaria choux).

Alguns anos depois, Antonin Carême, o primeiro francês a receber o título de & # 8220chef & # 8221 nos anos 1810-1830 e o primeiro cozinheiro francês a gozar de reputação internacional, abriu sua primeira confeitaria em Paris e fez & # 8220choux & # 8221 sua especialidade.

Desenvolveu várias receitas requintadas, incluindo croquembouches, choux recheados com creme de pasteleiro ou chantilly e profiteroles recheados com creme de pasteleiro e cobertos com chocolate.

Qual é a origem do éclair?

Antonin Carême também revisou a receita das duquesas, uma massa de choux em forma de dedo e enrolada em amêndoas. Ele removeu as amêndoas, encheu o choux com geleia de damasco ou creme de pasteleiro com sabor de chocolate ou café e, em seguida, cobriu com glacê de fondant. Aí está! Uma estrela nasceu & # 8230 bem, o éclair na verdade!

Mas levará cerca de vinte anos para que a duquesa seja rebatizada de éclair. E por que esse nome? Só uma boa piada! Porque & # 8220este bolo é tão bom que é comido rapidamente & # 8221 (éclair em francês)! Uma pastelaria que definitivamente faz parte da herança da pastelaria francesa!

Esses pedacinhos de massa colocados sobre uma assadeira crescem muito sem nenhum fermento. A explicação é simples. A preparação da massa choux realiza-se em três etapas essenciais.

A massa choux consiste em fazer uma massa rica em glúten chamada & # 8220dessèche & # 8221 com farinha, manteiga e água.

Na última etapa, a etapa de cozimento, a água contida na massa se transforma em vapor fazendo a massa crescer. Enquanto a albumina dos ovos coagula para formar uma camada externa impermeável, que vai reter o vapor d'água como barreira. Este último continua a coagular e finalmente endurece, dando à massa de choux sua aparência final inchada.

No que diz respeito à cobertura, respeitar a temperatura certa para a cobertura de fondant é extremamente importante e permite obter um resultado final brilhante. A temperatura da cobertura de fondant após derreter deve ser mantida entre 98 F e 102 F (37˚C e 39˚C).

Esta receita é validada pelo nosso especialista em culinária francesa, o Chef Simon. Você pode encontrar o Chef Simon em seu site Chef Simon & # 8211 Le Plaisir de Cuisiner.


Cobertura de Glaze de Chocolate Fácil Mocha

Você é um amante do glacê? Quando você espera por seu pedaço de bolo de aniversário, você espera por um pedaço de canto com rosas e bordas? Pessoalmente, sempre espero por uma peça central. Eu quero um grande quadrado de bolo com cobertura apenas o suficiente para manter as camadas juntas e cobrir levemente o topo. Eu amo bolo, mas os glacês tradicionais de buttercream são muito doces para o meu gosto.

Este fim de semana eu fiz minha receita de Bolo de Comida One Bowl Devil & # 8217s e eu precisava de algum tipo de cobertura. Isso é sempre um dilema, porque ainda não encontrei um glacê que seja fácil de fazer e não muito doce. ATÉ AGORA. Desta vez fiz o bolo em uma assadeira e reguei este super esmalte mocha fácil acima do topo. É uma maravilha que alguém tenha pegado um pedaço porque eu queria comer o bolo inteiro sozinho! Se sobrar café, provavelmente terá tudo de que precisa para fazer este esmalte mocha. (Na verdade, você provavelmente tem todos os ingredientes para o bolo de chocolate também.) Esta receita de cobertura de glacê é tão simples quanto bater três ingredientes juntos, e você vai adorar o resultado!


Rolinhos de chocolate com cobertura de café

Rolinhos de chocolate com cobertura de café & # 8211 Rolinhos de brioche amanteigados com recheio de gotas de chocolate e cobertura de creme de queijo de café. Ótimo na hora do café da manhã com uma xícara de chá / café ou mesmo com um pouco de leite frio.

Há algo sobre clima frio e rolos.

Não faço muitos rolos de canela, prefiro fazer pão, mas de vez em quando pedem alguns rolos. No ano passado, eu fiz rolinhos de canela e abóbora e tenho certeza de que os fiz pelo menos dez vezes desde então. Eles são obrigatórios durante a temporada de abóbora.

Um tempo atrás, eu fiz esses rolos de brioche de chocolate com cranberry e, mesmo que a estrada estivesse um pouco acidentada, eu os comprei exatamente do jeito que eu queria.

Hoje estamos falando de rolos recheados de chocolate com cobertura de café. Afinal, não há nada de errado em começar o dia com um pouco de chocolate. Se você me perguntar, acho que essa é a melhor maneira de começar todos os dias. E a cobertura do café, vamos apenas dizer que é uma vitória dupla. Você obtém sua ingestão de chocolate e café em um brioche macio como um pãozinho.

Chocolate e café formam uma ótima combinação. Se você ainda não experimentou, deveria.

A massa dos rolos é uma massa parecida com um brioche, muito semelhante aos rolos de brioche de chocolate que eu já compartilhei com você. Em seguida, você recheia com chocolate (picado e chips) e quando assado você tempera com uma cobertura de creme de queijo de café. Tudo se combina perfeitamente tornando cada mordida irresistível, deixando você querendo mais e mais.

A ideia dos pãezinhos de chocolate e café que tirei do livro de receitas & # 8220Amo pãezinhos de canela & # 8221 que recebi há algumas semanas. Eu mudei tudo na receita, apenas mantive a ideia do combo.

Se você gosta de rolos de canela, considere comprar um. Existem algumas idéias maravilhosas aí. Pãezinhos de canela com bolo de cenoura, pãezinhos de canela de cabeça para baixo de abacaxi, pãezinhos de canela Tarte-tatin, pãezinhos de canela com pimenta Szechuan e muitas receitas tradicionais de pãezinhos de canela.

É um livro muito bom para se ter por perto quando o desejo por rolos de canela toma conta.

Rolinhos de brioche macios e amanteigados com recheio de chocolate e cobertura de creme de queijo de café. Ótimo na hora do café da manhã com uma xícara de chá / café ou mesmo com um pouco de leite frio


Pré-aqueça o forno a 170C / 340F / Gás 3½. Unte uma forma de bolo com 24cm de diâmetro e forre-a com papel manteiga.

Para o bolo, coloque o chocolate, a manteiga e o café em uma tigela sobre uma frigideira fervendo com água, evitando que a tigela encoste na água.

Mexa até derreter e alisar, retire do fogo e reserve.

Misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o cacau em uma tigela grande. Junte o açúcar e faça um buraco no meio.

Adicione os ovos batidos, o óleo e o leite na cuba e mexa delicadamente para combinar todos os ingredientes.

Adicione a mistura de chocolate e manteiga e mexa bem. A mistura ficará úmida e desleixada.

Despeje na assadeira preparada e cozinhe por uma hora ou até ficar firme.

Deixe esfriar completamente antes de retirar da forma.

Para a cobertura, coloque todos os ingredientes em uma panela. Aqueça delicadamente e mexa até ficar homogêneo.

Depois que o bolo e a cobertura esfriarem, espalhe a cobertura sobre o bolo com uma espátula.


Bolo De Chocolate Stout Com Cobertura De Café

Johnny Miller para o New York Times. Estilista de alimentos: Laurie Ellen Pellicano.

Este bolo de chocolate escuro depende de cerveja forte para adicionar notas maltadas. O café ajuda a realçar o sabor do chocolate e o creme de leite mantém o bolo úmido por dias. Um esmalte de café com pontas de cacau confere crocância e um belo toque amargo. Esta receita pede cacau em pó de processo natural, que, junto com outros ingredientes ácidos como açúcar mascavo, café, cerveja e creme de leite, reage com o bicarbonato de sódio para fazer o bolo crescer. O cacau de processo holandês é quimicamente neutro e não deve ser substituído aqui, pois pode fazer com que o bolo cresça de maneira desigual e produzir um sabor desagradável. Disponível em lojas especializadas em panificação e online, o cacau em pó preto também é usado nesta receita para realçar a cor e o sabor do cacau escuro, mas sinta-se à vontade para substituir o cacau em pó mais natural.


Motivo do bloqueio: O acesso de sua área foi temporariamente limitado por razões de segurança
Tempo: Sáb, 12 de junho de 2021 4:15:36 GMT

Sobre Wordfence

Wordfence é um plugin de segurança instalado em mais de 3 milhões de sites WordPress. O proprietário deste site está usando o Wordfence para gerenciar o acesso ao site.

Você também pode ler a documentação para aprender sobre as ferramentas de bloqueio do Wordfence e # 039s ou visitar wordfence.com para saber mais sobre o Wordfence.

Gerado por Wordfence em Sáb, 12 de junho de 2021 4:15:36 GMT.
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Resumo da receita

  • 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 4 colheres de chá de expresso instantâneo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2/3 xícara de açúcar mascavo-claro embalado
  • 1 ovo grande
  • 4 onças de chocolate amargo ou meio amargo, derretido e resfriado
  • 1 colher de sopa de leite
  • Açúcar de confeiteiro, para revestimento

Em uma tigela média, peneire a farinha, o cacau, o café expresso, o fermento e o sal. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo. Bata os ovos até incorporar bem e misture com o chocolate resfriado. Com a batedeira em fogo baixo, vá acrescentando aos poucos a mistura da farinha e bata no leite até incorporar bem. Achate a massa em um envoltório de disco em plástico. Congele até ficar firme, cerca de 45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com pergaminho. Molde a massa em bolas de 1 polegada. Despeje o açúcar de confeiteiro (cerca de 1/2 xícara) em uma tigela média, trabalhando em lotes, enrole as bolas no açúcar duas vezes, deixando-as repousar no açúcar entre as camadas.

Coloque em assadeiras preparadas, com 5 cm de distância uma da outra. Asse até que os cookies se espalhem e o revestimento esteja rachado. Os cookies de 12 a 14 minutos ainda estarão macios ao toque. Biscoitos frescos em uma gradinha.


Pré-aqueça o forno 200C / 400F / Gás 6. Forre uma assadeira com pergaminho antiaderente.

Para os éclairs, coloque 125ml / 4fl oz de água e a manteiga em uma panela e derreta delicadamente a manteiga. Deixe ferver por um minuto.

Retire do fogo e acrescente a farinha de uma vez, batendo bem até que a mistura fique homogênea e se solte das laterais da panela.

Volte ao fogo por um ou dois minutos para cozinhar.

Retire do fogo novamente e acrescente os ovos, um de cada vez - batendo bem entre a adição de cada ovo - até ficar homogêneo e brilhante.

Despeje a massa em um saco de confeitar e canalize éclairs de 5cm / 2in de comprimento na assadeira forrada e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Depois de esfriar, faça um furo em uma das pontas do éclair.

Para a cobertura, misture metade do açúcar de confeiteiro com o café em uma tigela pequena. A mistura deve ter uma consistência para barrar, então adicione mais açúcar de confeiteiro se necessário.

Em outra tigela, coloque a cobertura restante do fondant com duas colheres de sopa de água e misture até incorporar.

Para finalizar, aqueça uma frigideira pequena e torre o coco até dourar.

Bata as natas com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até que se formem picos suaves ao retirar o batedor.

Transfira o chantilly para um saco de confeitar equipado com um bico liso de 1cm / ½ pol e canalize para os éclairs.

Mergulhe metade de um lado dos éclairs na cobertura de café e o outro na cobertura simples. Polvilhe com coco torrado. Sirva os éclairs de coco com as sementes de maracujá.



Comentários:

  1. Moncreiffe

    Eu acho que você não está certo. Tenho certeza. Escreva em PM, vamos conversar.

  2. Rawley

    Tenho certeza de que você não está certo.

  3. Gauvain

    This is a very valuable piece.

  4. Mezisida

    Concedido, uma idéia muito útil

  5. Johfrit

    Isso não é nada necessário para mim. Existem outras variantes?

  6. Jopie

    Esqueci de escrever sobre o saque !!!!!!!!!



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