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Receita de cogumelos em molho cremoso

Receita de cogumelos em molho cremoso


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Este é um molho surpreendentemente versátil que pode ser usado de várias maneiras diferentes. Também fiz isso como acompanhamento de bife, uma alternativa ao molho e até mesmo ocasionalmente como refeição principal servida com macarrão.


Derbyshire, Inglaterra, Reino Unido

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 4

  • 1 cebola pequena
  • 500g de cogumelos castanhos
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 colher de chá de óleo vegetal (colza)
  • 2 colheres de chá de farinha de milho
  • 300ml de leite integral
  • 1 pitada de sal e pimenta

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 25min

  1. Pique a cebola, pique grosseiramente os cogumelos e pique o alho.
  2. Adicione a manteiga e o óleo a uma panela e deixe a manteiga derreter em fogo médio.
  3. Adicione a cebola à panela e cozinhe até que comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.
  4. Adicione os cogumelos e o alho à panela e cozinhe até que os cogumelos percam o líquido.
  5. Em uma jarra separada, misture a farinha de milho com uma pequena quantidade de leite até formar uma pasta lisa. Complete com o resto do leite e adicione à panela.
  6. Aumente um pouco o fogo e deixe a mistura ferver levemente até o molho engrossar, 5 a 10 minutos.
  7. Verifique o tempero e acrescente sal e pimenta a gosto.

Gorjeta

Troque 150ml de leite por 150ml de caldo de carne e o molho ficará incrível, principalmente quando servido sobre purê de batata.

Veja no meu blog

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Receita de molho de cogumelo cremoso

Esta receita de molho cremoso de cogumelos é incrivelmente versátil. Você pode servir com macarrão, frango, bife, batatas assadas ou filés de peixe. Este molho vai deixar tudo mais saboroso! O molho essencial que todo cozinheiro doméstico deve saber fazer!

Hoje vou mostrar como fazer um bom molho que você vai querer colocar em tudo. Esta receita de molho cremoso de cogumelos levará seus pratos comuns a outro nível. Adiciona luxo, cremosidade, textura e sabor umami a qualquer prato. É simplesmente delicioso e, claro, carregado com sabor de cogumelo!

Este molho de cogumelos é engrossado sem farinha ou amido de milho. Tem baixo teor de carboidratos e é ceto-amigável!


Cogumelos com alho cremoso & # 8211 vegan ou não? Sua chamada!

Pode haver razões para reduzir o consumo de laticínios, desde questões de saúde (um campo minado médico complexo) até preocupações com o bem-estar animal (muito mais simples).

Se for algo que você deseja fazer, então tenha certeza de que esta receita pode ser seguida com apenas alguns ajustes para criar cogumelos cremosos de alho veganos tão deliciosos quanto seus homólogos à base de laticínios!

Claro, o creme precisa ser substituído por outra coisa. Meu favorito é o leite de coco, ou principalmente o creme de coco, adoro a espessura e a textura que ele traz para a refeição.

No entanto, esta não deve ser uma refeição doce, então descobri que algumas cebolinhas picadas são a combinação perfeita para o coco. Tão bom.

De qualquer maneira que você quiser seus cogumelos de alho, você terá uma guloseima cremosa.

E se o vegetarianismo em geral é algo em que você está interessado, mas não sabe por onde começar, confira o Desafio Veggie 30 Dias. É uma maneira muito simples de começar.


  • 12 onças de fettuccine de trigo integral
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • ½ xícara de chalota picada
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 ½ colher de chá de tomilho fresco picado ou 3/4 colher de chá seco
  • ¾ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta moída na hora
  • 1 ½ libra de cogumelos mistos, fatiados
  • 2 colheres de sopa de brandy ou xerez seco
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de caldo de vegetais ou & amp # 8220no-frango & amp # 8221 caldo
  • ⅓ xícara de creme light
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado, dividido

Leve uma panela grande com água para ferver. Cozinhe a massa até ficar macia, 8 a 10 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reservando 1/2 xícara do líquido do cozimento, e coloque o macarrão de volta na panela.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a chalota, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo, até que a chalota fique marrom claro, 1 a 3 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido dos cogumelos tenha evaporado, 7 a 10 minutos.

Junte o conhaque (ou xerez) e cozinhe até que o líquido tenha evaporado, cerca de 1 minuto. Polvilhe a mistura de cogumelos com farinha e mexa para revestir. Despeje o caldo e leve para ferver, mexendo sempre. Cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo. Junte o creme de leite e 1/4 xícara de parmesão.

Junte o molho de cogumelos à massa escorrida. Se o molho parecer muito grosso, acrescente um pouco do líquido de cozimento da massa reservado para diluir até a consistência desejada. Sirva polvilhado com o restante 1/4 xícara de parmesão.


Elle Herbs selecionou cuidadosamente uma variedade de grãos de pimenta

Este molho é feito com mistura de pimenta muito especial Elle Herbs, que compreende:

  • Pimenta rasavat preta & # 8211 uma pimenta de qualidade orgânica de aroma intenso, nem muito picante nem muito dominante. A pimenta perfeita!
  • Pimenta vermelha voatsiperifery - uma pimenta silvestre especialmente rara, com um leve picante, que oferece um aroma quente de pinho amadeirado com notas frutadas de limão.
  • Pimenta Verde Malabar - sabor frutado muito único, intenso e fresco.
  • Pimenta Vermelha Kampot - também uma pimenta rara com que oferece um sabor mais doce e frutado com nuances de eucalipto e menta.
    Que combinação e oh as possibilidades!


Como cozinhar cogumelos no fogão

Cozinhar cogumelos é divertido, mas pode ser desafiador. Veja como cozinhar cogumelos tenros, saborosos e suculentos o tempo todo.

Nunca lave seus cogumelos! Evite enxaguar os cogumelos antes de cozinhá-los, pois o excesso de umidade impede o escurecimento. A maioria dos cogumelos hoje em dia vem pré-lavada, portanto, você pode simplesmente enxugá-los com uma toalha úmida. É isso!

Use uma frigideira grande. Eu sempre cozinho meus cogumelos em uma frigideira larga de 30 cm. Porque? Você precisa de muita área de superfície para permitir que a umidade evapore rapidamente e garanta um bom escurecimento para seus cogumelos. A regra é espalhar e não lotar a panela!

Deglaze com vinho! Sim, sempre adicione um pouco de vinho bom para beber para dar aos cogumelos um molho incrível para terminar de cozinhar! Eu costumo usar Pinot Grigio ou Chardonnay.


Resumo da receita

  • 1 bife de flanco (1 libra), aparado
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • Spray para cozinhar
  • ½ xícara de chalotas picadas
  • 1 pacote (4 onças) de mistura de cogumelos gourmet
  • ⅓ xícara de água
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • ½ colher de chá de tomilho fresco picado
  • ¼ xícara de creme de leite sem gordura

Polvilhe o bife uniformemente com sal e pimenta. Coloque o bife em uma assadeira coberta com spray de cozinha. Grelhe 6 minutos de cada lado ou até o grau desejado de cozimento, deixe repousar 10 minutos.

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Unte a panela com spray de cozinha. Adicione as chalotas à panela e cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione os cogumelos à panela. Tampe e cozinhe por 4 minutos ou até que os cogumelos estejam macios, mexendo ocasionalmente. Misture 1/3 xícara de água, mostarda, Worcestershire e tomilho. Tampe e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e acrescente o creme de leite.

Corte o bife na diagonal dos grãos em fatias finas. Sirva com molho de cogumelos.


Macarrão com cogumelos em molho cremoso de mostarda

Uma deliciosa massa com cogumelos, com cogumelos dourados salteados e um delicioso molho cremoso de mostarda.

Este é para os amantes de cogumelos e um excelente prato principal sem carne que pode ser feito com apenas alguns ingredientes simples, incluindo mostarda granulada, que é um dos meus favoritos em sabor e textura. Adoro fazer isso com uma mistura de cogumelos, então geralmente pego algumas crimini, botão e alguns shiitakes frescos. Qualquer tipo de cogumelo funcionará. O que é mais importante do que o tipo de cogumelo usado aqui, é reservar um tempo para refogá-los até dourar.

Para fazer isso, eu refoguei os cogumelos em lotes - geralmente 2 ou 3 lotes, dependendo do tamanho da sua frigideira. Adicione uma camada de óleo à panela que cobre o fundo da panela e aqueça em fogo médio-alto até que comece a brilhar. Adicione os cogumelos e arrume-os em uma única camada. Deixe cozinhar até dourar e depois vire. Retire para uma tigela e repita com os cogumelos restantes.

Claro, leva mais tempo para refogar cogumelos dessa forma, mas vale a pena para este prato. Se você apressar ou colocá-los na frigideira, acabará com cogumelos anêmicos e essencialmente cozidos no vapor. E você vai se arrepender :)

Além do preparo dos cogumelos, o resto do prato vem junto super rápido. Se quiser economizar tempo na hora do jantar, refogue os cogumelos antes e leve à geladeira, depois é só terminar o prato enquanto o macarrão ferve.

Certifique-se de salgar bem o prato acabado. Cogumelos e uma boa salga são uma combinação perfeita. Se você tem um bom sal de acabamento por perto, como o de Maldon, agora é a hora de explodi-lo!

Use qualquer tipo de massa que desejar. Usei tagliatelle aqui, mas linguine ou fettuccine também seria bom.


Ingredientes

  • Cogumelos -Usei o botão branco hoje, mas se você tiver outro saboroso sabor delicioso em mãos, fique à vontade para substituí-lo!
  • Manteiga e azeite de oliva -Ao dourar esses cogumelos, gosto de refogá-los com manteiga e EVOO. É a chave para alcançar o sabor de manteiga marrom sem manteiga amarga queimada.
  • Frango & # 8211Eu usei coxas hoje em cubos, sinta-se à vontade para substituir o peito de frango.
  • Alho -Use o quanto quiser.
  • Sal e pimenta -Só para provar.
  • Creme de leite & # 8211Este ingrediente irá adicionar sabor e cremosidade ao nosso prato, você pode substituí-lo por um bom iogurte grego espesso.
  • Caldo & # 8211Caldo de frango com baixo teor de sódio, por favor, controlará o teor de sal do nosso prato.
  • Aneto -Polvilhe idealmente fresco em seu prato e como uma guarnição por cima, se for usado seco, lembre-se de que 1 colher de chá de seco equivale a 1 colher de sopa fresca.
  • Cebola & # 8211Algo que cozinha bem como branco ou amarelo.
  • Vinho & # 8211Queremos um vinho branco mais seco como sauvignon blanc ou pinot grigio.

Uma Panela De Porco Com Molho Cremoso De Cogumelos

Devo dizer que acho que estou indo bem este ano criando receitas incríveis de 30 minutos para a linha de carne de porco pré-marinada Smithfield & # 8217s. Ainda estou pensando naqueles Carnitas Tostadas que fiz no mês passado (minha família adorou esses!), E com a receita deste mês & # 8217s retratada aqui & # 8230 é & # 8217s outro sucesso fora do campo. É tão fácil trabalhar com seus produtos porque você começa a trabalhar com carne de porco que já tem uma base de ótimo sabor porque é pré-marinada.

Smithfield está atualmente hospedando o Sabor real, muito rápido concurso– desafiando você a ver o que você pode fazer com carne de porco fresca marinada para criar uma refeição de 30 minutos. Para enviar sua dica original e ter a chance de ganhar ótimos prêmios, vá para www.SmithfieldRealFlavorRealFast.com.

Esta marinada de lombo de porco é & # 8220Steakhouse Mushroom. & # 8221 Parecia óbvio para mim que eu precisava fazer dos cogumelos a estrela desta receita. Na verdade, se você é um amante de cogumelos & # 8230, vai realmente gostar muito deste jantar.

Esta receita é toda feita em uma panela. A carne de porco é cortada e salteada primeiro e, em seguida, removida da panela para descansar enquanto você cria o resto do prato.

Muitas cebolas e cogumelos são combinados com vinho e natas para criar o melhor molho de cogumelos de todos os tempos.

Eu mal podia esperar para cavar este aqui, pois sou um amante de cogumelos ao longo da vida!

É perfeito servido com arroz, e há bastante molho extra para servir também. Esta receita foi um grande sucesso na minha casa para o jantar, então espero que você experimente!



Comentários:

  1. Radnor

    Na minha opinião você está errado. Entre que discutiremos. Escreva para mim em PM, vamos lidar com isso.

  2. Saleh

    Sim ... a vida é como andar de bicicleta. Para manter seu equilíbrio, você precisa se mover.

  3. Avigdor

    É claro. Acontece. Vamos discutir esta questão.

  4. Marq

    Você não está certo. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  5. Newlyn

    Sinto muito não poder ajudá-lo em nada. Espero que te ajudem aqui. Não se desespere.



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