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Farro Frito com Cenoura em Conserva e Ovos Mole

Farro Frito com Cenoura em Conserva e Ovos Mole


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Tostar o farro confere a ele um sabor de nozes - uma etapa que você pode adicionar sempre que preparar o grão.

Ingredientes

  • 2 cenouras médias, descascadas, picadas
  • 1 colher de chá. sal kosher e mais
  • 5 colheres de sopa azeite, dividido
  • 1½ xícara de farro semiperolado
  • 2 dentes de alho picados, divididos
  • 6 onças cogumelos maitake, rasgados em pedaços de 1 ”
  • ½ cacho de couve toscana, costelas centrais e caules removidos, rasgados em pedaços de 1 ”
  • 1 Colher de Sopa. colatura (molho de anchova) ou molho de peixe (nam pla ou nuoc nam)
  • Pimenta do reino moída na hora
  • ½ xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas
  • 2 ovos grandes ou 1 ovo de pato
  • 1 pimenta vermelha (como jalapeño ou Fresno), sem sementes, picada grosseiramente
  • 2 cebolinhas em fatias finas
  • Flocos de pimenta vermelha triturada

Preparação de Receita

  • Coloque as cenouras e a pimenta em uma tigela refratária pequena. Traga vinagre, açúcar, 1 colher de chá. sal e ½ xícara de água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar e o sal. Despeje sobre as cenouras e as pimentas; deixe descansar pelo menos 30 minutos. Escorra, reservando ¼ xícara de líquido decapante.

  • Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o farro e metade do alho e cozinhe, mexendo sempre, até o farro ficar marrom escuro, 8 a 10 minutos. Adicione 6 xícaras de água e leve para ferver. Ferva o farro até ficar macio, mas ainda firme na mordida, 25–30 minutos. Ralo; Deixe esfriar.

  • Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e começando a dourar, 5–7 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para um prato. Adicione 2 colheres de sopa. azeite, depois a couve e o alho restante na frigideira. Cozinhe, mexendo sempre, até a couve murchar, cerca de 4 minutos. Adicione a colatura, o farro, os cogumelos e as cenouras em conserva. Cozinhe, mexendo sempre, até que esteja bem aquecido, 5–7 minutos; tempere com sal e pimenta e o líquido de decapagem reservado. Misture na salsa; divida entre as tigelas.

  • Aqueça 1 colher de sopa restante. óleo em uma pequena frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Rache os ovos na frigideira e frite até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles e escorrendo, cerca de 3 minutos (um pouco mais para o ovo de pato). Top farro com ovos e cebolinha; tempere com flocos de pimenta vermelha. Pouco antes de servir, quebre os ovos e misture com o farro.

  • FAÇA ADIANTE: As cenouras podem ser colhidas com 2 semanas de antecedência; cubra e esfrie.

Receita de Joshua McFadden & Sara Kramer, fotos de We Are The Rhoads

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 350 Gordura (g) 15 Gordura saturada (g) 2 Colesterol (mg) 70 Carboidratos (g) 59 Fibra dietética (g) 8 Açúcares totais (g) 4 Proteína (g) 11 Sódio (mg) 620 Comentários da seçãoBacia do coração comida bem pensada. Queria fazer conforme descrito, mas não tinha couve. Eu substituí as couves de Bruxelas desfiadas. Eu tinha cogumelos Maitake demais, mas queria usá-los. Resultado final; em breve tudo bem e farei de novo.mary bullardLawrence Kansas02 / 26/19

A palavra mordida

Os leitores de The Bitten Word cozinharam todas as receitas em setembro de 2013 bom apetite revista. Aqui está a opinião deles sobre Fried Farro com cenouras em conserva e ovos escorrendo.

Lara: Adoramos a terra dos cogumelos e o faro contrastando com a acidez das cenouras em conserva. Não somos fãs de "ovos escorrendo". Então, tirei uma foto com ovos e depois os tirei para servir à minha família. Um ótimo acompanhamento granulado.

Krista: Se você está seguindo a receita de Bon Appetit online, tome nota: não estão incluídas na lista de ingredientes 2 cenouras médias, picadas. Apesar do fator de intimidação da decapagem, a preparação e o cozimento são surpreendentemente rápidos e indolores. Se você já é fã de saladas de grãos, vai gostar, mas se (como eu) não é, não espere ser convertido por esta receita.

Craig: Minha primeira vez fazendo farro. Como a maioria dos grãos, o farro é apenas um veículo para outros sabores. Felizmente, um desses sabores para este prato era ovo mole! Eu amo ovos escorrendo. Em hambúrgueres. Na massa. No mexicano. O que você disser. O prato tinha alguns outros sabores ousados ​​também para dar um toque especial ao farro. Os cogumelos deram uma nota carnuda e terrosa e as cenouras e pimenta forneceram um pouco de crocante. Minha amiga especial não é fã de cogumelos, e meus filhos são exigentes, então não é provável que eu faça o prato de novo tão cedo, mas foi uma boa mudança de ritmo.

Alix: Que desafio divertido! Não me apeguei tanto a uma receita desde o colégio, então foi um bom exercício seguir as instruções. Subi o molho de peixe para esta receita de molho vegetariano de falso peixe (http://www.thekitchn.com/recipe-vegan-fish-sauce-130535), que acho que funcionou muito bem. A refeição estava deliciosa! Eu nunca teria procurado cogumelos maitake, ou usado farro ou salsa em uma receita de arroz frito. Um problema com a receita era que Bon Appetit não me disse quantas cenouras para conservar, então fiz uma tonelada. Ok, então isso não é realmente um problema. Yum.

Mark: Localizar a colatura foi uma merda, dois varejistas importadores italianos e dois atacadistas paisanos não fizeram a menor ideia. Encontrei na Amazon.com com a quantia de $ 3,75 por colher de sopa. Os cogumelos maitake que a Whole Foods reservou para resgate a US $ 1,00 a onça me mantiveram no caminho certo para fazer a receita exatamente como escrita, mas nem mesmo o Whole Paycheck tinha ovos de pato, então eu tive que me contentar com as belezas caipiras de uma fazenda local. Resumindo: este prato é fenomenal - OMG, aquelas cenouras em conserva são uma adição genial!

Comentários

Os leitores de The Bitten Word cozinharam todas as receitas em setembro de 2013 bom apetite revista. Aqui está a opinião deles sobre Fried Farro com cenouras em conserva e ovos escorrendo.

Lara: Adoramos a terra dos cogumelos e o faro contrastando com a acidez das cenouras em conserva. Não somos fãs de "ovos escorrendo". Então, tirei uma foto com ovos e depois os tirei para servir à minha família. Um ótimo acompanhamento granulado.

Krista: Se você está seguindo a receita de Bon Appetit online, tome nota: não estão incluídas na lista de ingredientes 2 cenouras médias, picadas. Apesar do fator de intimidação da decapagem, a preparação e o cozimento são surpreendentemente rápidos e indolores. Se você já é fã de saladas de grãos, vai gostar, mas se (como eu) não é, não espere ser convertido por esta receita.

Craig: Minha primeira vez fazendo farro. Como a maioria dos grãos, o farro é apenas um veículo para outros sabores. Felizmente, um desses sabores para este prato era ovo mole! Eu amo ovos escorrendo. Em hambúrgueres. Na massa. No mexicano. O que você disser. O prato tinha alguns outros sabores ousados ​​também para dar um toque especial ao farro. Os cogumelos deram uma nota carnuda e terrosa e as cenouras e pimenta forneceram um pouco de crocante. Minha amiga especial não é fã de cogumelos, e meus filhos são exigentes, então não é provável que eu faça o prato de novo tão cedo, mas foi uma boa mudança de ritmo.


Arroz crocante e tigela de ovo com vinagrete de gengibre e cebolinha

É um momento realmente infeliz, porque ainda temos um longo ano pela frente e eu, a certa altura, tinha muitos planos de cozinha excelentes e luminosos para ele, mas eles estão todos cancelados agora porque na tarde de 4 de janeiro, antes de 2019 havia realmente comecei a comer, comi a melhor coisa que comi ou irei comer o ano todo ou talvez sempre & # 8212 porque o que seria da internet sem algum melodrama desnecessário & # 8212 e eu joguei tudo junto com uma bagunça de sobras na minha geladeira.


Não odeie quando esses gurus do estilo de vida falam sobre as refeições que prepararam com as sobras, que por acaso estão em ótima forma, cromaticamente equilibradas e perfeitas para o Instagram. Na vida real, ou pelo menos na minha, as sobras são um monte de Let & # 8217s Never Speak About That Again, a melhor das intenções interrompida por um planejamento inadequado, os humanos agora envergonhados e cheios de culpa responsáveis ​​pela desgraça prometendo fazer melhor por aquele saco escuro de ervas e pepino liquefeito da próxima vez.

Mas não na semana passada. Na semana passada, em 1º de janeiro, fiz David Chang & # 8217s Bo Ssam, algo que faço uma vez por ano ou mais, quando quero fazer um banquete de cair o queixo para uma multidão com exatamente três ingredientes (ombro de porco, sal, açúcar) até uma pessoa que vive os efeitos colaterais de uma noite de daquiris pode controlar. Claro, como a maioria das receitas de três ingredientes é uma mentira, existem algumas outras coisas que você faz para servir com ele: um molho Ssam (é como um vinagrete), um molho de gengibre e cebolinha (um riff do clássico cantonês molho), arroz, e eu sempre gosto de servir com cenouras em juliana marinadas e pepinos em rodelas finas, então nem preciso dizer que essas sobras ficaram bem acima da média. Bo Ssam faz muito que comemos no dia 1, 2 e 3 antes de finalmente ficarmos sem carne de porco, mas eu ainda tinha um pouquinho de tudo o resto, então para o almoço naquele 4º dia do ano, eu coloquei tudo em uma tigela e coberto com um ovo frito crocante.

Mas primeiro, crocantei o arroz. O mundo do arroz crocante, com maconha grudada, chamuscado, frito, bimbimbap-ed, tahdig-ed e socarrat é vasto, matizado e fascinante e não vou nem mesmo tentar fazer justiça aqui, mas o que todos eles têm em comum, o que todos sabem, é que o arroz cozido que ficou crocante é uma coisa gloriosa. Meu favorito & # 8212 arroz integral ou branco de grão curto & # 8212 é particularmente bom nisso, amiláceo e espesso o suficiente para ter as bordas rachadas e ter um centro macio em um único grão. (Que exibicionista.) Aparentemente, cheira a pipoca quando você cozinha.

Eu disse a cada pessoa que eu vi ou falei desde então sobre como este almoço foi incrível (seus olhos quase todos vidrados, está bom, eu entendo) e agora é a sua vez. Eu tentei reduzi-lo a apenas as partes essenciais & # 8212 arroz crocante, um ovo crocante e um molho de cebolinha com vinagrete de gengibre & # 8212, além de quaisquer vegetais crocantes ou sobras que você tiver por perto. Espero que também se torne sua nova refeição favorita de 2019.

Anteriormente

E para o outro lado do mundo:
Seis meses atrás: Bourbon Peach Smash
1,5 anos atrás: Bolo De Confete
2,5 anos atrás: Bolo De Coelhinho De Pêssego E Creme
3,5 anos atrás: Feijão Verde com Pesto de Amêndoa
4.5 anos atrás: Asas De Frango Com Gergelim Pegajoso

Tigela de arroz e ovo crocante com vinagrete de gengibre e cebolinha

  • Porções: 4
  • Tempo: 10 minutos
  • Fonte: Cozinha Smitten

Enquanto isso fica melhor com sobras de arroz, frio da geladeira, eu fiz um pouco fresco e resfriei quase à temperatura ambiente e estava, de fato, quase perfeito (e fica crocante mais rápido). Eu realmente gosto do amido do arroz de grãos curtos branco e integral aqui. Eu não testei isso com arroz de grãos longos, mas fiz o arroz crocante em outras receitas com sucesso. Esta receita pressupõe 3/4 de xícara de arroz cozido por pessoa, ajuste-o ao tamanho de sua porção preferida, se não for este.

Esta receita tem muitas coisas em comum com o bibimbap de dolsot, que é servido em uma tigela de pedra escaldante que quebra o arroz e geralmente é com um ovo cru (que cozinha no arroz quente) ou carne e vegetais frescos e em conserva & # 8212 embora isso não tenha a intenção de ser uma imitação muito preguiçosa. Mas se você adora os sabores do bimbimbap, com certeza vai gostar do que está acontecendo nesta receita híbrida retirada da geladeira.

  • 1 1/4 xícaras de cebolinha picada, partes verdes e brancas (de um pacote de 120 gramas)
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado ou finamente ralado
  • Óleo neutro (como semente de uva, cártamo ou girassol)
  • 1/4 xícara de xerez ou vinagre de vinho de arroz
  • Sal marinho fino
  • Cerca de 1 xícara de cenouras em juliana ou raladas grosseiramente (cerca de 8 onças frescas)
  • 8 onças pequenas (no estilo persa, cerca de 2) pepinos em fatias finas
  • 3 xícaras de arroz cozido e resfriado (meu favorito aqui é marrom ou branco de grão curto)
  • 4 ovos
  • Molho de soja ou tamari (para servir)
  • Óleo de gergelim torrado (para servir)
  • Sriracha, gochujang ou outro molho picante de sua escolha (para servir)

Crisp seu arroz: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de óleo que você deseja cobrir na parte inferior com uma fina camada de óleo por toda parte. Panelas antiaderentes (como eu usei) são mais tolerantes aqui, então você pode usar a quantidade mais baixa. Aqueça o óleo até que esteja quente, mais um minuto, depois espalhe metade do arroz sobre a superfície - está bem se restarem pequenos cachos. Tempere ligeiramente com sal e não toque. Em 3 a 5 minutos, a parte de baixo ficará dourada e crocante. Use uma espátula para virar em seções e frite do outro lado até que esteja crocante. Divida entre duas tigelas e repita com o arroz restante, dividindo entre duas tigelas restantes.

Crisp seu ovo: Se não houver óleo suficiente na frigideira (você quer uma camada fina), adicione outro respingo e aqueça em fogo alto. Adicione os ovos um de cada vez e tempere levemente com sal e pimenta. Cozinhe até dourar, rendado e crocante por baixo, e os brancos ficarem opacos, borbulhantes e dramáticos e as bordas ficarem marrons. Você pode colocar um pouco de óleo da frigideira sobre as claras para ajudá-las a cozinhar mais rápido. Coloque um ovo em cada tigela de arroz.

Monte as tigelas: Arrume alguns pepinos e cenouras em cada tigela. Coloque 2 colheres de vinagrete em cada tigela. Regue cada ovo com meia colher de chá de tamari e óleo de gergelim torrado, deixando rolar sobre os outros ingredientes, mais o molho picante a gosto. Coma imediatamente. Repita freqüentemente.

Prossiga: o molho ficará por 5 a 6 dias na geladeira e os vegetais picados por 3 a 4 dias.


Panquecas de vegetais japonesas

A semana passada não foi a minha semana na cozinha, amigos. Eu tinha projetos ótimos e ambiciosos em uma torta de merengue de ruibarbo que seria rosa e bonita com uma borda de casca de torta recortada e um merengue que parecia rosas com pétalas torradas. Mas com o passar da semana e como vários realmente não-tormentos na definição mais ampla da palavra, mas ainda assim atormentando para mim coalhada montada & # 8212 fina, coalhada muito grossa, coalhada bege (você sabe, a cor de ruibarbo rosa + gemas múltiplas), cascas de torta caídas, merengues úmidos, frangos inúteis, maçaricos tão próximos do vazio que emitem os fios inúteis de sono dragões, reabasteça a vasilha AWOL & # 8212 minha satisfação com o projeto despencou. Mas, porque eu gostaria de ensinar meu filho um dia que ele deveria seguir e terminar o que começou, eu fiz, e eis que foi bom, sabe? Talvez eu simplesmente não seja uma pessoa que gosta de torta de merengue e me esqueci? Nada disso importa porque a torta acabada escorregou do prato com a face para baixo na geladeira aberta enquanto eu tentava colocá-la de lado e então, enquanto me agachava no chão em frente à geladeira aberta, pegando punhados de merengue e coalhada em uma Com um saco de lixo e questionando minhas escolhas de vida, meu filho entrou e perguntou o que eu estava fazendo para o jantar.


Eu fiz uma pausa na cozinha depois disso. Às vezes, você só precisa de um espaço, certo? Ver se o tempo separados restaura essa magia? A ausência torna as ambições culinárias mais apreciadas? Sem querer ser clichê & # 233d ou algo assim (tosse, ugh), mas eu fui fazer uma pedicure e enquanto estava lá um e-mail apareceu no meu telefone da Tasting Table exaltando as virtudes da panqueca de vegetais japonesa conhecida como okonomiyaki e tudo que eu queria o que fazer era correr para casa e fazer isso, imediatamente. Isso não é pouca coisa, considerando o conforto daquelas cadeiras de massagem, e ainda, se eu fosse filosófico por um momento, eu argumentaria que essa coisa & # 8212 quando você pensa que está cansado de cozinhar para sempre, mas vê algo novo ou diferente que é tão incrível, tão factível, que você descobre que todos os minutos entre então e quando você finalmente consegue chegar ao supermercado irritante & # 8212 é a meta de receita mais elevada que pode haver.




Na verdade, comecei a fazer as panquecas alguns dias depois, porque a vida é assim, mas, por favor, não espere tanto porque elas são loucamente deliciosas, fartas e saudáveis, tão boas como acompanhamento quanto como prato principal, coberto com ovo frito. Pelo que pude perceber, há muitas, muitas maneiras de fazer okonomiyaki e que isso ocorre por design & # 8212 de acordo com a Wikipedia, o nome é derivado da palavra okonomi, que significa & # 8220o que você gosta & # 8221 ou & # 8220o que você want. & # 8221 O que a maioria tem em comum é uma base de repolho, farinha e ovo, frito em forma de panqueca pequena ou grande & # 8212 posso chamá-los de latkes japoneses sem ofender ninguém? Provavelmente não, mas aí está você. Partindo dessa base, apenas você é limitado apenas pela sua imaginação. Eu vi versões com tudo, de kimchi a camarão ou polvo, cebolinha ou barriga de porco / bacon, mas mantive a versão relativamente séria delineada no boletim informativo, com repolho, couve, cenoura e cebolinha. Embora o okonomiyaki seja frequentemente feito em forma de omelete e espesso, servido em fatias, na verdade eu gosto da minha como gosto das minhas panquecas de batata, que para elas se parecem com um monstro voador de espaguete que bateu em uma frigideira quente e comeu impacto em toda a sua glória dispersa & # 8212, ou seja, pesado nos vegetais, leve na massa, carbonizado nas bordas, macio no centro e absolutamente impossível de ficar irado em sua cozinha por muito tempo.


Panquecas de vegetais japonesas [Okonomiyaki] com repolho, couve e cenoura
Adaptado, um pouco, de Josher Walker da Xiao Bao Biscuit, em Charleston, SC via Tasting Table

Okonomiyaki são tradicionais aperitivos servidos com um generoso criss-cross de maionese japonesa e um molho okonomiyaki, mistura picante-doce-salgada I & # 8217d comparada ao molho de churrasco japonês, que é vendido em garrafas, mas tentei juntar uma versão das receitas I encontrado online, abaixo. Perdoe-me se o sabor não for perfeito. Sou novo nele, mas adoramos, mesmo assim. As panquecas são salpicadas com flocos de bonito, flocos de algas marinhas ou até gengibre em conserva, mas saboreamos os nossos com uma cebolinha finamente cortada e sementes de gergelim torradas. Eu imagino que eles também sejam bons com mordidas mergulhadas em um molho de massa mais simples.

Rendimento: 4 panquecas grandes ou realmente sinto muito, mas esqueci de contar, mas eu & # 8217d digo pelo menos 12, provavelmente 14, menores

Panquecas
1/2 repolho pequeno, em fatias muito finas (1 libra ou 5 a 6 xícaras de pedaços) que será mais fácil em uma mandolina, se você tiver uma
4 cenouras médias, descascadas em tiras com um descascador de vegetais
5 folhas de couve lacinato, costelas removidas, folhas cortadas em tiras finas
4 cebolinhas, cortadas em fatias finas em ângulo
1 colher de chá de sal kosher
1/2 xícara de farinha multiuso
6 ovos grandes, levemente batidos
Canola, cártamo ou óleo de amendoim para fritar

Molho picante
1/4 xícara de ketchup
1 1/2 colheres de sopa de molho inglês (observação: não é vegetariano)
1/4 colher de chá de mostarda dijon
1 colher de sopa de arroz para cozinhar, vinho ou saquê
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de sopa de mel (use 2 se gostar de um molho mais doce)
1/8 colher de chá de gengibre em pó

Faça as panquecas: Misture o repolho, a cenoura, a couve, a cebolinha e o sal em uma tigela grande. Misture a mistura com a farinha de modo que cubra todos os vegetais. Junte os ovos. Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Cubra o fundo com óleo e aqueça também.

Para fazer uma panqueca grande, adicione 1/4 da mistura de vegetais à frigideira, pressionando para formar uma panqueca de 1/2 a 3/4 de polegada. Pressione suavemente a panqueca para baixo. Cozinhe até as bordas começarem a dourar, cerca de 3 minutos. 30 segundos a 1 minuto depois, vire a panqueca com uma espátula grande. (Se isso for assustador, você pode primeiro deslizar a panqueca para um prato e, usando pegadores de panela, invertê-la de volta na frigideira quente.) Cozinhe do outro lado até que as bordas dourem e, em seguida, novamente por mais um minuto (você pode espiar para ter certeza de que a cor está logo abaixo).

Para fazer panquecas pequenas, você pode usar pinças, mas eu seriamente acho que usar meus dedos e pegar pequenas pilhas, deixar um pouco de massa pingar de volta na tigela e depositar em pilhas na frigideira mais fácil, para formar 3 a 4 panquecas. Pressione suavemente com uma espátula para que eles se achatem um pouco, mas não há necessidade de espalhá-los muito. Cozinhe por 3 minutos ou até as bordas dourarem. Vire as panquecas e cozinhe-as novamente até dourar por baixo.

Independentemente do tamanho da panqueca, você pode mantê-los aquecidos em uma bandeja no forno a 200 a 250 graus até o uso.

Se desejar, faça o molho okonomiyaki: Combine todos os ingredientes do molho em uma panela pequena e deixe ferver por 3 a 5 minutos, até ficar homogêneo e espesso.

Sirva panquecas com molho e qualquer um dos outros ingredientes listados acima, de maionese japonesa a cebolinha e sementes de gergelim torradas.

Avance: Panquecas extras podem ser mantidas na geladeira por alguns dias ou podem ser espalhadas em uma bandeja no freezer até congelar e, em seguida, combinadas em um saco de freezer para serem armazenadas até serem necessárias. Reaqueça em uma assadeira em forno quente até ficar crocante novamente.


Farro Frito com Cenoura em Conserva e Ovos Mole - Receitas

Bolo de Cenoura de Camada Dupla (sem açúcar)
Adaptado de Splenda.com atende a tantos ou quantos você quiser

certamente não sou um cozinheiro sem açúcar, mas se você gosta desse tipo de coisa, essa é uma ótima plataforma de lançamento. este bolo não tem gosto de açúcar (a menos, é claro, um bolo de cenoura com muito açúcar) e é denso, mas ainda úmido. Sirva em temperatura ambiente ou quente.

ingredientes
Bolo
4 xícaras de farinha multiuso
1 T de fermento em pó
1 T de bicarbonato de sódio
1 t de sal
4 t de canela em pó
2 ovos, levemente batidos
1 c de óleo de canola
2/3 x 2% de leite
2 colheres de sopa de suco de abacaxi
2 t de extrato de baunilha
2 c SPLENDA ® Adoçante Sem Calorias, Granulado
3 c cenouras desfiadas (cerca de 6 pequenas)
1 c passas
1/2 xícara de nozes picadas
2 t de coco em flocos

Geada
2 pacotes (8 onças) de cream cheese com 1/3 de gordura sem gordura, amolecido
½ c de manteiga amolecida
1 c SPLENDA ® Adoçante Sem Calorias, Granulado
2 t de extrato de baunilha
1 colher de suco de abacaxi

instruções
Pré-aqueça o forno a 350 F. Cubra levemente 2 forminhas de bolo redondas de 23 cm com spray de cozinha. Deixou de lado.

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela em uma tigela grande, mexendo até misturar bem. Deixou de lado.

Combine ovos, óleo de canola, leite, suco de abacaxi, baunilha e adoçante granulado SPLENDA ®. Adicione aos ingredientes secos, mexendo apenas até misturar bem. Junte as cenouras, as passas, as nozes e o coco. Coloque a mistura na assadeira preparada (a mistura parecerá muito mais seca do que a maioria dos bolos, e você pode ter que 'alisar' a massa para cobrir o fundo da assadeira, pois não está muito escorrendo).

Asse por 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Enquanto isso, bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média na batedeira até ficar cremoso. Aos poucos, adicione Adoçante Granulado SPLENDA ®, batendo até obter um creme claro e fofo. Adicione o suco de baunilha e abacaxi, batendo até misturar bem.

Se as camadas do bolo forem arredondadas na parte superior, use uma faca serrilhada para aparar parte da parte superior. Congele a parte superior da camada inferior e, em seguida, adicione a camada superior e gele o restante do bolo.


Quarta-feira, 26 de março de 2014

Salada de arroz mexicana

Esta salada surgiu da necessidade de esgotar os ingredientes. Estava maravilhosamente saboroso e repleto de produtos hortí-. Você pode, é claro, adicionar um pouco de frango para torná-lo carnudo.

Salada de arroz mexicana
(Serve 1)

50g de arroz integral
30g de milho doce
1/2 colher de chá de tempero taco
30g de feijão cozido
1/2 pimenta vermelha assada, picada
4 tomates cereja, divididos pela metade
1/2 abacate pequeno, picado
1 colher de chá de coentro picado

Leve uma panela com água para ferver e cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, adicionando o milho doce nos últimos 3-4 minutos. Escorra, passe na torneira fria, escorra bem novamente.

Coloque o arroz e o milho doce em uma tigela com o restante dos ingredientes e mexa bem para incorporar. Embale em uma lancheira ou sirva.


Macarrão De Couve Flor Com Queijo

OK, você pode estar percebendo que eu gosto de couve-flor. Mas o arroz com couve-flor, especialmente o tipo pré-ralado e pré-congelado, é MUITO fácil. Aqui está minha receita de macarrão com queijo cauli. Esta é uma das minhas refeições & # 8220Little Black Dress & # 8221. O que significa uma refeição que posso fazer em 20 minutos na hora e que basicamente vai com qualquer proteína que sobrar - frango, salmão, feijão, jaca e até tofu. Também uso as sobras de queijo que deixei de fazer a pizza para que rola para a frente com facilidade no dia seguinte!


Perfeita a qualquer hora do dia, esta torta de ricota com ervas ganha vantagem ao incorporar uma massa de crosta de pizza refrigerada. O endro e a cebolinha adicionam um sabor fresco e perfumado.

“Segui exatamente essa receita e ficou fabulosa”, elogia sprater1. "Usei ervas frescas da minha horta. Meus filhos (4 e 6 anos) também adoraram!"


Este super macarrão ramen é como um grande abraço em uma tigela - usando pasta miso escura e branca, ele obtém o equilíbrio entre doce, quente, salgado e ácido. A couve é assada aqui para uma crocância adorável para finalizar um caldo saudável.

Abrace a couve neste inverno e veja de quantas maneiras mais você pode aproveitar este verde super versátil e saboroso. Você pode aprender mais sobre o maravilhoso mundo da couve na Vegepedia!


Torta de Carne e Nabo

Podemos falar sobre nabos? Bem, é meu blog, então acho que a pergunta é retórica. Os nabos são uma cultura de clima frio que normalmente cresce bem para os agricultores que forneceram nossa parcela de fazenda. O que cresce bem, você tende a obter em grande quantidade.


Uma década atrás, antes de ouvir falar em Agricultura Apoiada pela Comunidade (CSA) e quando a alimentação local era os tomates que eu plantava a cada verão ou as frutas que comprávamos em um 'vamos levar as crianças vai ser divertido'escolha seu próprio passeio, eu raramente comia nabos. Não tinha receitas que pedissem nabos - mas se não houvesse rutabagas na loja quando eu quisesse fazer pastéis, substituiria por nabo.

Um único nabo, algumas vezes por ano.

Agora eu recebo um saco de nabos pelo menos algumas vezes por mês no início e no final da temporada de CSA, quando as safras de clima frio estão florescendo. [Deixe-me colocar desta forma - se você está comprando tomates, pimentões e abobrinhas, provavelmente não está pegando nabos. Todas as outras vezes você está pegando nabos.]

Em vez de lutar contra o nabo, estou abraçando sua singularidade. [Um pouco como a singularidade do meu querido Robert Barker.] Às vezes, os nabos ficam isolados, como nos picles e nos bolinhos de nabo. Na maioria das vezes, porém, eu combino nabos com carne ou outros vegetais. Às vezes tenho falhas, como os nabos recortados aquosos e o salame que compartilhei na minha página do FB [IEstou intrigado com a sugestão de Cindy de colocar fatias de nabo em salmoura para retirar a umidade antes de cozinhar] Outras vezes, tenho sucesso, como essa torta de carne com nabo. Esta é uma variação da minha Torta Beef & amp Bok Choy, com sabor semelhante a um pastoso, mas usando carne moída, não em cubos.




Você pode encontrar todas as minhas receitas de nabo na Coleção Receitas de Nabo, parte do Índice de Receita Visual por Ingrediente. Este é um recurso para pessoas como eu que comem sazonalmente do compartilhamento da fazenda, do mercado do fazendeiro ou de especialidades de mercearia [não que eu já tenha visto nabos em especial, mas você nunca sabe] Tenho receitas de nabo fixadas no Pinterest - você pode me seguir aqui. Para mais informações sobre como usar este blog, clique aqui.