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Polenta grelhada com queijo grego e parmesão

Polenta grelhada com queijo grego e parmesão


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Leve a água para ferver, com um pouco de sal, quando a água começar a ferver, acrescente o milho na chuva, mexendo sempre, mexa para evitar que se formem grumos e deixe ferver em fogo baixo.

Quando estiver pronto, coloque uma camada de polenta em uma bandeja, coloque as fatias de queijo feta com verduras por cima, cubra com outra camada de polenta.

Polvilhe queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos.

Em uma chaleira maior, coloque água, deixe ferver, misture rapidamente com uma colher e acrescente o ovo (no vórtice que se forma pela mistura com uma colher), deixe as claras espalharem para o centro com uma colher 2 minutos.

Coloque a polenta com queijo num prato, coloque o ovo escalfado por cima, salpique com sal e pimenta e coloque as natas no prato.

Bom apetite


Como fazer o melhor peixe com polenta e mujdei

O peixe polenta é um dos pratos mais populares da cozinha romena. Este prato pode ser feito em qualquer época do ano e é indicado até mesmo em jejum, na liberação dos peixes ou feriados, principalmente no Ano Novo. Adicione o alho e você terá uma refeição saborosa para toda a família.

Veja como fazer o melhor peixe com polenta e mujdei:

O peixe deve ser bem fresco. Pode ser frito na frigideira, na grelha ou no forno, com couro ou filés. Truta, carpa ou cavala são uma escolha recomendada para este prato.

Pão, peixe limpe bem, acrescente o colorau, o sal e o amido de milho e frite em uma frigideira em óleo bem quente. Certifique-se de que o peixe é de espessura média. Quando o peixe é muito ralo, o preparo não fica tão bom porque no final fica com a sensação de ter comido mais crosta de milho do que carne de peixe.

Quem não tem dificuldade em limpar os ossos pode usar peixes inteiros, limpos de escamas, servidos com farinha de milho. Use carpa cruciana, perca ou outro peixe menor, tempere com sal, passe por uma tigela e frite em óleo em fogo baixo. Esta preparação é mais difícil de comer para crianças e para pessoas que não se saem bem na limpeza da pele e dos ossos.

Para um sabor extra, adicione o queijo. Experimente uma receita de peixe com crosta de parmesão.

Para uma refeição elegante e mais fácil de servir, opte pelos filés de peixe. Você pode fazer no forno ou na panela. Experimente uma receita de peixe com leite.

Prepare a polenta do fubá na mesma hora do preparo do peixe ou depois, para ser servida quente, imediatamente. Descubra a receita da melhor polenta.

Tradicionalmente, para este prato é feito um molho simples, a partir de alho, sal e água. Outra opção é a do creme de leite com creme de leite, para um preparo mais cremoso. O molho de creme de leite vai muito bem com peixe e polenta. No simples mujdeiul, de alho e sal, um monte de endro picado pode ser adicionado.

Se quiser preparar uma comida de acordo com uma receita tradicional local, experimente o molho Dobrogean, à base de tomate.


Bougourdi & # 8211 aperitivo quente com queijo feta

É sobre um prato tradicional grego que encontrei mais na parte norte da Grécia (região da Macedônia) e menos na parte central ou sul. É um aperitivo extremamente simples de preparar, sem muitos ingredientes, mas surpreendentemente saboroso e na medida certa para matar a fome de um copo de ouzo perfumado.

Se você fizer porções individuais, coloque metade da quantidade de queijo feta na panela de barro. Coloque um tomate cortado em pedaços e meio de pimenta por cima (se estiver muito quente coloque menos). Polvilhe com especiarias e polvilhe com um pouco de azeite. Coloque o queijo Gouda por cima (de preferência fatiado e totalmente coberto com queijo feta) e, eventualmente, polvilhe um pouco mais de pimenta.

Faça o mesmo para a segunda parte. Coloque na grelha e deixe por cerca de 10 minutos ou até dourar um pouco por cima (se não tiver grelha no forno, pode fazer no forno pré-aquecido, mas vai demorar mais). No final do tempo, o queijo feta deve ter derretido um pouco e os tomates devem ter amolecido. Sirva o prato imediatamente, quente, eventualmente com fatias de pão untadas com um pouco de azeite e depois frito.


Polenta cremosa com queijo de cabra, parmesão e ervas

Eu te prometi os dias passado, que apresento a vocês uma versão mais pretensiosa da tradicional polenta romena. Poderíamos dizer uma versão & # 8220 luxo & # 8221, visto que inclui sopa, leite, creme de leite, queijo de cabra e queijo parmesão, algumas ervas, de forma que resulta numa polenta cremosa, perfumada e muito, muito saborosa. Obviamente, se olharmos atentamente para os ingredientes, é uma polenta, ou seja, a irmã das terras italianas da nossa polenta. Mesmo aqueles de vocês que não se matam, via de regra, depois da polenta serão conquistados por essa variante (teoria verificada em minha própria família me perguntou & # 8220 o que é, que é tão bom? & # 8221: p) . Por ser uma polenta com staif & # 8221, vale a pena acompanhá-la com um prato mais especial, e o Frango com geléia de laranja e gengibre é um desses pratos.

Se você tiver um queijo de cabra cremoso, tanto melhor. Se não, você pode colocar, como eu fiz, um pouco de leite de cabra. Caso contrário, nada mais fácil de preparar esta & # 8220polência & # 8221 fabulosa :). Já o fiz várias vezes, tanto para o Frango com geleia de laranja e gengibre, como para outros bifes (como Lombo de Porco com Cerveja e Tomilho ou Lombo de Porco embrulhado em Bacon, com Alecrim e Mostarda).

Ingredientes (para 6 porções):
& # 8211 malai 240 g
& # 8211 canja de galinha 1,25 l
& # 8211 creme de cozinha 400 ml
& # 8211 leite 500 ml
& # 8211 onion 1 unid. mica (50 g)
& # 8211 alho 3 dentes (10 g)
& # 8211 queijo de cabra 150 g
& # 8211 parmesão 60 g
& # 8211 tomilho seco 1 colher de chá coberto
& # 8211 alecrim seco, ponta de 1 colher de chá
& # 8211 até 30 g
& # 8211 sal, pimenta moída
+ salsa verde, para decoração

Deixe ferver a sopa, junte a cebola (bem picada), o alho (passado na prensa), o tomilho seco e o alecrim. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 3-4 minutos. Durante esse tempo, em uma panela maior, misture o leite com as natas e leve ao fogo. Coe sobre eles a sopa infundida com cebola, alho e ervas. Leve a mistura para ferver e coloque o milho na chuva, mexendo sempre com um garfo. Continue mexendo até que a polenta comece a ferver. Mova a panela até o olho menor do fogão e deixe ferver por 30 minutos, tendo o cuidado de mexer com um garfo de vez em quando. Retire do fogo, acrescente o queijo de cabra ralado, o queijo parmesão ralado e a manteiga. Tempere com sal e adicione pimenta a gosto.

Sirva de imediato, com salsa verde por cima, quer com o frango com geleia de laranja e gengibre, quer com outros bifes de frango ou de porco.


Mamaliga, prato tradicional romeno!

Não, não nos enganamos, a polenta tem raízes profundas na história da nossa nação. Não é emprestado de nenhum país vizinho, nem adaptado de receita do Brasil ou da Argentina.

Mamaliga é um prato tradicional romeno. Antes do milho ser introduzido na Europa no século 16, a polenta era feita de farinha de milho, que já era típica dos romanos que a chamavam "Pulmentum".

Segundo um cientista húngaro, o milho foi trazido para a Romênia, em Timisoara, Banat, em 1692. E assim a polenta de milho foi gradativamente substituída pela polenta de milho.

Considerado o alimento dos pobres, muitas vezes era utilizado como substituto do pão ou como alimento básico no verão, quando o trabalho árduo do campo não permitia mais o preparo do pão caseiro.

Dependendo da região geográfica da Romênia, a polenta é conhecida por vários nomes. Assim, na Transilvânia, a polenta é conhecida como "puliszka".

Tradicionalmente, a polenta é cozida com água fervida, sal e farinha de milho (malai) em um prato de ferro fundido com um formato especial chamado caldeirão. Preparada no estilo camponês e usada no lugar do pão, a polenta é mais densa que a italiana e pode ser cortada em pedaços. Quando cozida para outros fins, a polenta pode ser mais macia, às vezes perto da consistência purê.

A melhor polenta é feita a partir do milho moído no moinho, em fogo lento, com lenha, no tempo, para que o milho tenha tempo de ferver à vontade. E porque fogão a lenha foi substituído pelo fogão, e pelo caldeirão da panela de teflon, tudo que você precisa para fazer uma polenta saborosa é paciência.

E para quem não sabe fazer polenta, descubra que os ingredientes são poucos e simples, e os passos a seguir são:

  • Coloque a panela de água e um pouco de sal no fogo
  • Quando a água ferver, despeje o milho na chuva, mexendo sempre para evitar grumos
  • Leve para ferver em fogo baixo.
  • Misture com remo, colher de pau ou garfo.
  • Quando começa a se desprender da panela, significa que já ferveu e pode ser virado em uma picadora de madeira, principalmente para polenta, ou em um prato raso.

Desafiando sua origem humilde, ultimamente, a polenta ganhou uma grande popularidade sendo servida nos restaurantes mais luxuosos como uma iguaria. Você pode não saber, mas na festa após o Oscar de 2012, o cardápio também incluiu polenta. Isso mesmo, não com telemea e costela defumada, mas com queijo parmesão defumado e costela de porco.

No resto do mundo você pode encontrá-lo com nomes diferentes: Polenta (Itália, Brasil), Puliszka (Hungria), Palenta, Žganci, Pura (Suíça, Áustria, Eslovênia, Croácia), Palenta (Sérvia), Pulenta (Bulgária, Córsega), Culeșa (Argentina, Ucrânia).

Se você não sabe servir polenta, escolha uma das receitas abaixo ou no site.


Polenta reinterpretada: 3 receitas saborosas

A polenta costuma ser servida com sarmale ou com queijo e creme de leite. Mas também pode ser utilizado em pratos especiais, com os quais poderá surpreender a sua família.

Falamos sobre as qualidades nutricionais, bem como sobre os benefícios para a saúde que a polenta tem, mas desta vez eu vim com algumas receitas exclusivas à base de polenta.

Receita de cogumelos fritos com ovo escalfado na cama de polenta

Ingredientes para 2 porções:
• 2 xícaras de cogumelos, cortados em fatias
• 1 cebola verde, picadinha
• azeite
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 2-3 xícaras de folhas de espinafre, também picadas
• ¾ xícara de milho para polenta (que é preparada em 3 minutos)
• 2 xícaras de água
• 2 ovos
• a água
• sal e pimenta
• casca de limão e salsa para decoração

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.

Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente com cabo de metal e cozinhe a cebolinha por 2 minutos. Adicione os cogumelos, misture bem e incorpore o tomilho seco. Após 10 minutos, você pode desligar o fogo e temperar com sal e pimenta a gosto. Em seguida, leve a assadeira ao forno e deixe os cogumelos dourarem.

Enquanto isso, coloque dois recipientes com água fervente, um para polenta e outro para ovos postos. Coloque uma pitada de sal no recipiente de polenta e, quando a água ferver, acrescente as folhas de espinafre picadas, mas também o amido de milho, mexendo vigorosamente. Em seguida, reduza o fogo e mexa regularmente. Encha com água, se necessário. A polenta está pronta quando sai das bordas do recipiente em que é cozida. No final, pode adicionar um pouco de azeite ou até manteiga para ficar mais cremoso.

Para ovos postos, mantenha o calor ao mínimo quando a água ferver. Em seguida, quebre a casca dos ovos e deixe-os cair levemente na água. Em 3 minutos, talvez 3 minutos e meio, os ovos devem estar cozidos, verifique-os e retire-os com uma colher de pau.

No final, coloque a polenta em duas tigelas, retire os cogumelos do forno e divida-os em dois, coloque-os sobre o leito de polenta e finalize com um ovo colocado em cada tigela.

Receita de coxas de frango servidas com polenta com parmesão

Ingredientes para 4 porções:

• 4 coxas de frango
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de milho (que é preparada instantaneamente)
• ½ xícara de parmesão ralado
• 1 limão cortado em fatias grossas
• Sal e pimenta a gosto
• 1 bulbo de erva-doce picado
• 4 xícaras de canja de galinha
• 120 g de rúcula
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta, depois aqueça o azeite em uma panela e coloque as coxas de frango (de preferência com a pele voltada para baixo). Cozinhe dos dois lados por 4 minutos, depois leve para uma assadeira e leve ao forno. Após 30-35 minutos, as coxas devem estar prontas. Leve-os para um picador de madeira e cubra-os com papel alumínio.

Para preparar a polenta, cozinhe a cebola e a erva-doce em uma panela por 5 minutos. Adicione o alho, cozinhe por mais um minuto, cubra com a canja de galinha e deixe ferver. Depois que a canja ferver, mexa o amido de milho constantemente e deixe ferver até que a polenta esteja pronta.

Desligue o fogo da polenta e incorpore a rúcula, o parmesão e a manteiga. Tempere com sal e pimenta.

No final, coloque as coxas sobre a polenta e decore com rodelas de limão.

Receita de polenta com vegetais

Ingredientes para 6 porções:

• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 225 g de cogumelos fatiados
• 1 ½ xícara de cebola picada
• 1 ¾ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de cominho
• ½ colher de chá de pimenta vermelha moída
• 1/8 colher de chá de canela
• um pó de pimenta preta
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 ¾ xícara de grão de bico cozido
• 4 abobrinhas picadas
• 1 berinjela picada
• ½ xícara de tomate desidratado picado
• ¼ de cana de manjericão picada
• 3 xícaras de água
• 2 xícaras de leite de coco
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 ¼ de cana malaia

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela. Adicione os cogumelos, a cebola e ½ colher de chá de sal. Caramelize a cebola, incorpore a páprica, o cominho, a pimenta vermelha, os coentros, a canela, a pimenta preta e o alho e cozinhe por cerca de 2 minutos.

Adicione vinagre balsâmico sobre os vegetais, mas também o grão de bico e ¾ xícara de água, junto com os tomates desidratados, a abobrinha, a berinjela e misture bem. Deixe o fogo baixo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por cerca de 20-30 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim, coloque o manjericão fresco por cima.

Em uma panela, prepare a polenta colocando 3 xícaras de água, leite de coco, 1 colher de sopa de azeite, açafrão e 1 colher de chá de sal. Depois que começar a ferver, deixe ferver e mexa, mexendo sempre. Depois de 15-18 minutos, a polenta estará pronta - se você não usar milho instantâneo.

Coloque a polenta no prato e coloque os vegetais cozidos por cima da panela. Você pode decorar o prato com manjericão fresco.
Bom apetite!


Que azeite usamos para uma salada como na Grécia?

Usei azeitonas kalamata, naturais e sem sementes. Prefiro-as na salada grega porque não são coloridas artificialmente e também têm um sabor muito bom. É muito importante usar um azeite virgem extra, de muito boa qualidade. O azeite de oliva prensado a frio é extremamente saudável e benéfico para a saúde, e nós, romenos, não o usamos o suficiente. O melhor é utilizá-lo cru, não termicamente preparado para usufruir de todas as suas propriedades. O azeite grego é muito bom. Só tome cuidado para não ser ácido porque é muito amargo. Eu prefiro um com 0,2 ou 0,3 de acidez.

Em vez de limão também pode usar vinagre, mas procure o mais natural. Pode ser vinho tinto ou branco ou vinho de maçã, que costumo usar. Claro que você pode personalizar sua salada grega como desejar. Você pode adicionar ou omitir quaisquer ingredientes de que não goste. No entanto, não desistiria das azeitonas, do queijo e do azeite. Em vez disso, você pode desistir da alface, que não está presente em todas as variantes. Espero sinceramente que você também experimente minha versão de salada grega e coma o máximo possível de saladas. salada de tabule.


Como fazer polenta no forno com queijo e ovo

Será preparado polenta pressa de acordo com a receita clássica.

Queijo de ovelha barbear em uma tigela em um ralador de malha grande e, em seguida, usar.

uma Jena pote ou uma bandeja 30/30 cm bem untado com manteiga, será colocada uma camada de polenta, uma de queijo ralado, repetindo a operação em camadas alternativas para que haja uma camada de polenta por cima.

Na camada de polenta acima será feito & # 8222ninhos & # 8221 com um pequeno polidor ou colher (costas), na qual um vai quebrar ovo.

Coloque o prato ou bandeja no forno pré-aquecido em 190 graus por 10-15 minutos até que tudo esteja dourado.

Após o cozimento no forno, a bandeja será retirada e 2 ovos serão servidos em porções, imediatamente servidos quentes guarnecidos (decorados) com 1-2 colheres de sopa de creme de leite (opcional).


Polenta assada

Mamaliguta sem misturar e sem pulverizar? Bem cozido e com sabor? Isso mesmo se você fizer isso no forno. O método tem muitas vantagens. A única desvantagem é que dura mais tempo do que a polenta no fogão. Além disso, adicionei meu segredinho para uma polenta super cremosa. Na foto acima está a versão cremosa com telemea, preparada a partir de milho moído. Gosto tanto que muitas vezes como vazio, como se fosse um creme fino.

Espero que você experimente esse método e volte com comentários. Mesmo que o método seja moderno, os ingredientes são tradicionais, romenos e o resultado é maravilhoso. Estou cozinhando há alguns meses e foi apreciado cada vez que eu o servi.


Polenta com queijo

Outro dia chamei a sua atenção para o desafio lançado por Fadas em sua página do Facebook, para cada um de nós propor Receita tradicional romena.
Com a sua ajuda, foi estabelecido 10 receitas tradicionais romenas mais apreciadas.
Estes são: sarmale , sopa de tripas , costelinha de porco , bolo , geléia , papanasii , bloquear , caldeirada de feijão defumado , parjoalele e polenta com queijo.

Mas o desafio continua !!
Desta vez, você tem que escolher entre 10 receitas, a receita que você acha que mais nos representa.
Você pode fazer isso votando na página Fada do Facebook ou aqui no blog usando o formulário à direita do blog. Selecione a receita desejada e pressione o botão Vote na sua receita favorita !!
Em dezembro, Fada e Chef Florin Dumitrescu irá anunciar a receita vencedora após o seu voto !!

Escolhemos preparar Polenta com queijo porque todas as outras receitas que estão em 10 melhores receitas tradicionais romenas, já os temos no blog.

Polenta com queijo

Esta receita pode ser preparada de várias maneiras.
Escolhemos apresentá-lo na versão nada complicada que todo o romeno faz !!

ingredientes
1 l apa
200 g de farinha de milho
sal tanto quanto você pega entre os dedos cerca de uma colher de chá
queijo de fole ou leite de ovelha
uma colher de sopa de manteiga


Método de preparação
Coloque água e sal em um caldeirão.
Quando ferver, acrescente a farinha de milho na chuva, mexendo sempre com um garfo ou garfo.
Depois de adicionar toda a farinha de milho, abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 10-15 minutos e talvez 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
A polenta obtida não deve estar muito inchada. Devo dizer que a quantidade de farinha usada pode ser maior ou menor dependendo do tipo, mas também da consistência da polenta que você deseja obter.
É preferível que a polenta comida com queijo seja mais macia.
Depois de preparar a polenta, untei duas formas de gratinado com manteiga, coloquei o queijo e a polenta em camadas e coloquei no forno por 20 minutos.
Sirva quente com uma colher de creme de leite (ou não) ou com linguiça caseira defumada e frita.
Também servimos de forma simples, ou seja, queijo, polenta e obrigatoriamente um ovo caipira fervido.
Desfrute de sua refeição!!


Vídeo: POLENTA CREMOSA COM QUEIJO - Você nunca comeu nada igual!


Comentários:

  1. Yozshuktilar

    Eu parabenizo, parece -me que esta é a excelente ideia

  2. Flann

    Sim, realmente. Foi e comigo. Podemos nos comunicar sobre este tema. Aqui ou em PM.



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