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Melhores receitas de camarão Hunan

Melhores receitas de camarão Hunan


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Dicas para comprar camarão Hunan

Os ingredientes básicos da culinária asiática, como gengibre, daikon, vinagre de arroz e molhos picantes do chile, como o Sriracha, adicionam sabores frescos e brilhantes sem muito barulho.

Dicas para cozinhar camarão Hunan

Sriracha tem bom calor, mas também tem sabor - sua suave doçura vem de pimentas amadurecidas ao sol, bem como açúcar e alho.

Emparelhamento de vinho

Albariño, torrontés, ou Riesling para pratos de camarão com molho; Sauvignon Blanc ou sà © milhões com camarão grelhado, frito ou grelhado; vintage ou não vintage champanhe ou espumante com camarão cozido frio.


Hunan Hot-and-Spicy Shrimp

Adaptado de Eileen Yin-Fei Lo | Dominar a arte da culinária chinesa | Chronicle, 2009

Os chefs de Hunan gostam de óleos quentes e os usam com habilidade. Os óleos quentes e as pimentas quentes não apenas fornecem calor a uma receita, mas também temperam, equilibram e complementam os outros ingredientes. Esses são os critérios que enfatizo ao ensinar os alunos a fazer este prato. Publicado originalmente em 7 de janeiro de 2010.Eileen Yin-Fei Lo

LC Por que Nota

Por que estás, ó ingredientes picantes da China? De acordo com Eileen Yin-Fei Lo, eles são particularmente comuns no oeste da China. Como ela explica em seu livro, muitos ingredientes desta região são preservados, & # 8220e pimentas e óleos podem mascarar o sabor que vem com a preservação. & # 8221 Faz todo o sentido para nós.


Resumo da receita

  • 1/2 xícara de caldo de galinha enlatado com baixo teor de sódio ou caldo caseiro
  • 3 colheres de sopa de ketchup
  • 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de molho de ostra
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de xerez
  • 2 pimentões vermelhos, cortados em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1 1/4 xícara de arroz de grão longo
  • 1 1/2 libra de camarão médio, sem casca
  • 1/2 colher de chá de amido de milho
  • 3 colheres de sopa de óleo de cozinha
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
  • 2 cebolinhas, parte branca picada, topos verdes fatiados
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 1/2 colher de chá de óleo de gergelim asiático

Em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha, o ketchup, o molho de soja, o molho de ostra, o sal e 1 colher de sopa de xerez. Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo moderadamente alto até ficar bem quente. Adicione o pimentão e frite até começar a escurecer, cerca de 5 minutos. Retirar.

Leve uma panela média de água com sal para ferver. Junte o arroz e deixe ferver até ficar pronto, cerca de 10 minutos. Ralo.

Enquanto isso, misture o camarão com as 2 colheres de sopa de xerez restantes e o amido de milho. Aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo na wok ou frigideira em fogo alto moderado. Adicione o camarão e frite até ficar pronto, 3 a 4 minutos. Remova o camarão e adicione 1 1/2 colheres de sopa de óleo restante. Reduza o fogo para moderado e adicione os pimentões carbonizados, o alho, o gengibre, a cebolinha picada e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 3 minutos.

Aumente o fogo para alto. Adicione a mistura de caldo e ferva até engrossar, cerca de 2 minutos. Adicione o camarão e a cebolinha fatiada e aqueça apenas. Regue o óleo de gergelim por cima. Sirva o camarão com o arroz.


Camarão Szechuan?

Não importa se você já é um fã da culinária chinesa, precisa de um novo rezepte com baixo teor de carboidratos ou simplesmente está procurando uma nova maneira de cozinhar camarão, você vai adorar esta receita de jantar rápida e fácil que é preparada em poucos minutos. É uma receita autêntica de camarão szechuan. O segredo para fazer esse camarão schezwan super saboroso refogado é uma mistura de temperos fortes e fortes com vegetais brilhantes como brócolis e pimentão. A estrela do show e um ingrediente obrigatório é a pimenta Sichuan ou grãos de pimenta para ser exato. O seu sabor único e bom define o prato de camarão de Sichuan e dá-lhe o seu nome.

Vamos verificar a receita de camarão e vegetais szechuan. É uma das receitas de brócolis que meus filhos adoram.

Este prato caseiro de camarão schezuan saudável é delicioso e pode ser preparado em 25 minutos do início ao fim. Então você não precisa perder muito tempo para cozinhar um prato incrível com sabor e sabor perfeitos. Você também pode ajustar o nível de especiarias do camarão szechuan ming, dependendo do seu gosto pessoal. O refogado é extremamente perfumado graças aos aromáticos como alho, cebola e gengibre. O alho e o gengibre ajudam muito na construção dos sabores, juntamente com os grãos de pimenta Szechuan. Camarão Keto szechuan é muito picante!

O molho é doce, picante e salgado, uma combinação clássica chinesa. Bem-vindo ao clube do pimentão de sichuan!

Eu adoro como a textura crocante de florzinha de brócolis complementa o saboroso camarão. Pimentas vermelhas de cores vivas realmente animam este refogado, tornando-o muito bonito. Você pode servir este prato autêntico com arroz Jasmine ou mantê-lo baixo em carboidratos. A longa lista de ingredientes exóticos pode parecer intimidante no início, mas na verdade é tudo o que você pode encontrar em qualquer mercado asiático. Depois de comprar todos os ingredientes do sheimp szechuan, você poderá preparar qualquer um de seus pratos asiáticos favoritos, porque muitas vezes os ingredientes como molho de soja, óleo de gergelim e vinho Shaoxing são os mesmos. Você vai adorar a receita de camarões szechuan. Este prato é saboroso e picante. Isso fará com que sua cozinha tenha um cheiro celestial enquanto você a cozinha. O mais difícil é esperar o camarão ficar pronto. Espero que você goste desta comida fantástica tanto quanto eu!


O que é Hunan Beef?

Hunan Beef é um prato de carne quente e picante que vem direto da província chinesa de Hunan. Esta província é conhecida por sua comida rica em especiarias e este prato é a representação perfeita dos sabores da região.

Ambas as províncias de Hunan e Szechuan são conhecidas por sua comida picante. Mas qual é a grande diferença? A culinária ao estilo Hunan tende a utilizar mais pimentas secas, resultando em um calor mais seco e simples.

O Szechuan, por outro lado, é feito de uma combinação de molhos doces e picantes. Normalmente, a culinária de Sichuan é um pouco menos picante do que a de Hunan.


Bolinhos de camarão chineses (Har Gow)

Seja listado no menu ou apresentado no carrinho de dim sum em seu restaurante chinês local, har gow (xia jiao), ou bolinhos de camarão cozidos no vapor, costumam ser os itens mais populares solicitados e um dos pratos clássicos em que os chefs de dim sum costumavam ser julgados. Sedosos por fora, com recheio em borracha e saboroso, esses bolinhos são feitos de embalagens translúcidas que contêm uma mistura de camarão e vegetais temperada com vinho de arroz e óleo de gergelim. É um bolso de comida saboroso, delicado e de sabor leve.

A parte mais desafiadora do har gow é manusear a massa, que é muito pegajosa e pode quebrar facilmente, mas contanto que você siga as instruções, envolva várias pessoas e não tenha pressa, é um esforço recompensador.

Esses bolinhos cozidos no vapor são um aperitivo perfeito ou um acompanhamento com outros clássicos de dim sum, como pãezinhos, outros bolinhos recheados com carne de porco ou wraps de folhas de lótus. Você precisará de um vaporizador de bambu e de uma placa resistente ao calor que caiba dentro dele para os bolinhos, mas você pode encontrá-los em alguns supermercados, grandes cidades que têm bairros de Chinatown ou online. Sirva quente com óleo de chili quente ou molho de soja para mergulhar.


Avaliações

Deliciosa - pratos lambidos e limpos. Feito de acordo com a receita.

Gostei muito dessa receita

A primeira vez que fiz isso, fiz como estava escrito e adicionei um pouco da água reservada para cozinhar o macarrão e diluiu o sabor. Na próxima vez que fiz isso, não adicionei nenhuma água reservada para cozinhar macarrão e estava delicioso. Isso é rápido e fácil para a noite da semana e também um bom prato para companhia.

Esta é uma receita excelente do jeito que está, mas também se presta muito bem a modificações. Eu uso manteiga com sal (porque é o que sempre uso) e corto o sal (eu uso Kosher) pela metade. Eu uso 4 colheres de sopa de manteiga (em vez de 5) e ainda é bastante rica. Eu adiciono um suco de limão saudável, tomates cereja cortados pela metade e termino com muito queijo parmesão. Eu nunca adicionei a água do macarrão. É fabuloso e reaquece bem.

Ame esta receita, fácil, rápida e com poucos ingredientes. Eu adicionaria um pouco mais de manteiga e vinho para fazer mais molho, de modo que você tenha mais na tigela para limpar com o pão. Servido com uma salada de lado é uma excelente refeição.

Já fiz isso algumas vezes e sempre fica ótimo. Concorde com as opiniões de outras pessoas que usaram manteiga comum e corte o sal em vez de usar manteiga sem sal. Invista sempre em camarões de boa qualidade. Isso faz ou quebra essa receita.

Feito pela receita, usei meio quilo de linguine, manteiga com sal e acrescentei o suco de um limão ao vinho. Perfeito. Não é muito oleoso nem salgado! Da próxima vez, adicionarei pimenta vermelha e preta. Certifique-se de que o macarrão é à base de Al e o camarão é da melhor qualidade e não cozido demais.

Isso foi excelente, mas. Eu cozinhei com linguini. Cozinhe o linguini al dente e finalize no molho de vinho / manteiga. Adicione o camarão quando o macarrão estiver quase pronto.

Delicioso e fácil - um prazer para todos. Adicionadas vieiras que funcionaram bem. Usei manteiga salgada para não adicionar nenhum sal extra, e foi perfeitamente temperada assim!

Esta é a refeição que meu 3 anos pediu para seu aniversário porque tem dois de seus favoritos: camarão e & quotnoodles. & Quot. A família também adora. Comida de conforto real.

Primeira vez fazendo essa receita e ficou perfeita! Eu estava surpreso. Usei todos os ingredientes, mas fiz 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos, 1/4 colher de chá de pimenta preta, 1/2 colher de chá de sal, 3 pacotinhos de manteiga e usei espaguete (tudo o que tinha). Minha filha e eu quase comemos a panela inteira de uma vez! Da próxima vez, adicionarei um pouco de brócolis para ver como fica o gosto. Definitivamente tentarei novamente com peitos de frango em cubos em vez de camarão para variedade. Obrigado epicurioso!

Isso foi muito bom. Acrescentei aspargos (refogados na manteiga depois de tirar o camarão) para dar um sabor extra. Esta receita vem com a vantagem adicional de fazer sua casa cheirar a alho amanteigado.

Espetacular! Isso é incrivelmente saboroso. Nossa família de quatro pessoas concordou que era o melhor camarão scampi que tínhamos. Não o achamos muito oleoso. Usei manteiga com sal e cortei o sal pela metade. Também foi adicionada 1/2 colher de chá de raspas de limão. Embora gostássemos do jeito que estava, se eu o estivesse preparando para fazer companhia, poderia cortar pela metade os flocos de pimenta vermelha e talvez até a pimenta preta. Foi levemente zippy (perfeito para nós, mas talvez não para todos). Agradeço também ao revisor que sugeriu mergulhar o camarão em água / casca de limão por 20 minutos antes. Sirva com salada Cesar e pão crocante ou pão de alho.

Um prato tão simples e delicioso! Eu diminuí os ingredientes apenas porque estava fazendo isso para dois. Reduzi o sal pela metade novamente, de acordo com nossa preferência. Caso contrário, preparado conforme as instruções. Mergulhei o camarão em rodelas de limão fresco e água por cerca de 20 minutos antes de cozinhar, e fiquei surpresa com o sabor do camarão. Nunca experimentei isso antes e agradeço ao cozinheiro que fez essa sugestão. Concordo com outros - ingredientes de boa qualidade são obrigatórios neste prato simples em que cada ingrediente é importante para o resultado final.

Fiz isso ontem à noite, fabuloso! Acontece que tínhamos camarões cozidos, então eu cozinhei todos os ingredientes (menos salsinha e camarão) primeiro e depois coloquei no nível baixo para não queimar alho, massa cozida, coloquei camarão em fogo baixo na mistura de óleo / manteiga / vinho e depois macarrão. agora será minha vez para scampi. pão de alho - yum!

acabou com um gosto bem delicioso !! yum !!

Muito bom, mas cuidado com o sal! Fiz isso há um tempo e não me lembro de ser um problema, mas fiz ontem à noite e ficou muito salgado. Eu usei manteiga com sal, porque é o que tenho em mãos e meio quilo de camarão (éramos só nós dois), mas manteiga com sal nunca fez tanta diferença em qualquer outra receita que eu fiz. Eu diria que reduza o sal pela metade e acrescente mais a gosto mais tarde, se precisar. Fora isso, fácil e elegante (e econômico) com um pouco de pão crocante ao lado. Comprei um bianco italiano do Trader Joes que foi muito bom.

Nunca fiz macarrão de camarão com camarão antes e só gostei de algumas receitas selecionadas do prato, então fiquei muito cético, mas tentei. Cara, estou tão feliz por ter feito isso. Apenas a quantidade certa de sal e pimenta em flocos, e a salsa praticamente fecha o prato para mim. Eu estava em apuros, então usei um sauvignon blanc comprado na loja e funcionou bem! Recomendado!

Eu fiz isso para o jantar esta noite. Segui a receita exatamente porque classificar uma receita que você alterou é simplesmente errado. Estava bastante saboroso, mas muito oleoso. Os flocos de pimenta também eram opressores. Se você gosta das nuances sutis de um camarão scampi, essa não é a receita para você. Se você quer um scampi picante e gorduroso na cara, dê um pulo. Você vai adorar.

Fantástico e fácil. Honestamente mais fácil e mais rápida receita que eu fiz de Epicurious em meses. Crianças e adultos amados. Eu usei fettuccine porque nós pessoalmente preferimos e o cabelo de anjo absorve muito molho (o que pode ser o motivo pelo qual algumas pessoas precisam dobrar o molho). Na verdade, não precisei dobrar ou adicionar nada, embora eu sempre seja generoso com especiarias, óleos, manteigas etc. (não consigo imaginar diminuir qualquer coisa ou o sabor sofreria.) Acho que a salsa é fundamental para o acabamento, mas posso imaginar coentro funcionando bem também. Também usei uma garrafa muito velha de Riesling do deserto, pois queria me livrar dela e o gosto do amp era divino. então imagine que qualquer branco - contanto que você cozinhe o suficiente e uma boa temporada - funcione muito bem.

Isso estava delicioso! Fiz o molho exatamente como estava escrito e a única coisa que mudaria é reduzir a quantidade de sal. Foi um pouco demais para o meu gosto. Fora isso, perfeição. Não compreendo os comentários que dizem que não tinha sabor. Talvez ingredientes pobres? Eu não fiz o macarrão, apenas servi com pão crocante. Eu definitivamente farei novamente.


Como embrulhar rolinhos de ovo

A receita de rolinhos de ovo chineses para impressão está abaixo, mas aqui estão fotos passo a passo de como embrulhar. Esta receita de rolinho de ovo chinês é para carne de porco moída como recheio, mas como você pode ver nessas fotos, o recheio é muito flexível. I & rsquove usava camarão picado, frango moído, carne moída, peru moído e carne de porco em fatias muito finas (quase do tamanho de um palito de fósforo). Nessas fotos, usei lagostim e linguiça chinesa em cubos!

Estas fotos são apenas um guia para ensiná-lo a embrulhar (e a maneira errada de embrulhar Rolinhos de ovo chineses!)

Depois de fritar o recheio, você deve espalhar para esfriar em uma assadeira. Incline a assadeira e apoie-a para que todos os sucos se acumulem. Você deve descartar este suco. Muito suco no recheio torna os eggrolls empapados.

Coloque a embalagem em uma superfície limpa e seca, conforme mostrado. Coloque uma colher de sopa cheia de recheio perto do canto inferior. Resista à tentação de comer mais coisas com muito recheio!

Levante o canto inferior e comece a rolar até chegar à metade.

Dobre o lado esquerdo e, em seguida, o lado direito em direção ao centro.

Continue dobrando com um movimento de enrolar-enrolar. Mergulhe os dedos na pasta de amido de milho e pincele todo o canto superior final. Finalize o rolo, sele e coloque o lado da costura voltado para baixo.

Vê como o rolo de ovo está embrulhado? Quaisquer orifícios ou grandes bolsas de ar permitirão que o óleo penetre, resultando em um rolo de ovo gorduroso! A largura ou diâmetro do rolo de ovo deve ser APENAS 1,25 polegadas. Se você torná-los maiores (ou seja, muito recheio), você acabará com menos rolinhos de ovo.


Preparação

Passo 1

Combine caldo, molho de soja, vinagre, hoisin, pasta de pimenta, óleo de gergelim, açúcar e amido de milho em uma tigela pequena e misture com um garfo até ficar homogêneo e homogêneo.

Aqueça o óleo em uma wok grande em fogo alto até soltar fumaça. Adicione o alho e o gengibre e frite até ficarem perfumados, cerca de 15 segundos. Adicione imediatamente as pimentas inteiras e os camarões e misture bem.

Adicione o molho e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar em uma cobertura espessa e brilhante. Transfira o conteúdo imediatamente para um prato quente e sirva com arroz cozido no vapor.


Instruções

Para a pasta de especiarias: Coloque metade das chalotas em um almofariz e triture com o pilão até formar um purê grosso. Adicione as chalotas restantes, seguidas de alho, pimenta e terasi (se estiver usando), moendo com o pilão até que cada ingrediente esteja quase todo incorporado antes de adicionar o seguinte. A pasta final deve ter textura semelhante à de aveia espessa. Como alternativa, combine todos os ingredientes da pasta de especiarias em um processador de alimentos pequeno e processe até formar uma pasta.

Para o Nasi Goreng: Se usar arroz do dia anterior, transfira o arroz para uma tigela e divida o arroz com as mãos em grãos individuais.

Aqueça o óleo em uma wok grande ou frigideira em fogo alto até começar a brilhar. Adicione a pasta de temperos e cozinhe, mexendo sempre e raspando o fundo da wok ou panela para evitar que a pasta queime, até que um cheiro forte impregne sua cozinha e a pasta fique alguns tons mais escura, 2 a 3 minutos. Reduza o fogo para médio a qualquer momento se a pasta parecer dourar muito rapidamente.

Adicione o arroz à wok e mexa para cobrir com a pasta de especiarias. Adicione kecap manis e molho de soja. Mexa e cozinhe até que o arroz esteja uniformemente colorido e quente por toda parte. Tempere com sal e pimenta branca.

Divida o arroz entre dois pratos e cubra cada prato com um ovo frito. Enfeite com fatias de pepino e tomate e regue com cebolas fritas, se desejar. Sirva imediatamente com kecap manis ao lado para chuviscar.


  • 4 xícaras de caranguejo moído fervem
  • 1 xícara de ferver líquido
  • 1/2 xícara de molho picante estilo Louisiana
  • 1 libra de sal
  • 1 cebola

Corte ao meio 2 cabeças de alho, corte ao meio 2 limões, corte em sextos 10 batatas novas 6 espigas de milho doce, corte ao meio 4 galões de água 10 libras de camarão da Louisiana fresco, direto. O tamanho do camarão varia de acordo com a preferência pessoal, recomendamos pelo menos uma contagem de 26-30.

Leve a água para ferver e adicione todos os temperos, a cebola, o alho e os limões, exceto o sal. Lave os camarões com água da torneira até que a água escorra claros e os olhos do camarão cresçam em tamanho, cerca de 5 minutos. * Quando a água começar a ferver, adicione as batatas, cozinhe por 10 minutos e, em seguida, adicione as espigas de milho e o camarão. Leve a água novamente para ferver e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue a fervura do camarão, retire a cebola da água, corte em seis partes e volte à água. Adicione 3/4 libra de sal e descanse por 10 minutos. Prove 1 do camarão para determinar se o adicional de 1/4 libra de sal é necessário. Deixe o camarão descansar na fervura por mais 20 minutos. Nota do Chef: Esta etapa é muito importante, pois ajudará no descascamento do camarão. É um velho truque do camarão!



Comentários:

  1. Harimann

    Eu concordo, a mensagem útil

  2. Glenn

    Bem, então, então ......

  3. Ihuicatl

    Seu tópico é bastante difícil para um iniciante.

  4. Adriano

    É uma pena que agora não possa expressar - estou atrasado para uma reunião. Mas serei lançado - vou necessariamente escrever que acho.

  5. Kildare

    Na minha opinião você não está certo. Estou garantido. Eu sugiro isso para discutir. Escreva para mim em PM, vamos conversar.



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