Bolo De Chocolate Branco E Morango
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Começamos preparando a bancada. Separe os ovos e misture as gemas com água morna. Em seguida, adicione o açúcar e misture até ficarem como um creme.
Misture a farinha com o fermento e o cacau e acrescente aos poucos à composição. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e incorpore levemente na composição acima. Despeje a massa em uma assadeira redonda (26 cm) forrada com papel manteiga e leve ao forno no fogo certo por 20-25 minutos.
Retire a tampa da bandeja e deixe esfriar na churrasqueira. Depois de esfriar, corte o topo em três.
Creme de chocolate: Parta o chocolate em pedaços e derreta junto com 200 ml de chantilly. Reserve e misture até ficar homogêneo e depois deixe esfriar. Hidrate a gelatina em água fria e derreta em fogo baixo (cuidado para não ferver). Retire do fogo e adicione gradualmente 4 colheres de sopa de chocolate derretido e misture com o restante do chocolate.
Misture à parte o restante do chantilly (350 ml) e adicione sobre o chocolate resfriado. Mexa delicadamente até ficar homogêneo.
Em um prato, colocamos uma folha de balcão e montamos o anel de bolo em torno dela. Espalhe o creme de chocolate e cubra com a segunda folha.
Coloque o bolo na geladeira até que esteja pronto para cozinhar creme de morango. Lave os morangos e corte-os em pedaços. Misture as natas batidas com o açúcar de confeiteiro.
Hidrate a gelatina em água fria por 5 minutos e dissolva em fogo baixo. Sobre a gelatina dissolvida, adicione um pouco de chantilly e misture até ficar homogêneo, em seguida, misture com o restante do chantilly. No final adicionamos os morangos. Coloque as natas sobre o bolo e cubra com a última cobertura.
Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas e depois retire o anel do bolo e decore de acordo com sua preferência. Preparei o bolo com marshmallows de fondant, mas também combina com chantilly e morangos fatiados.