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Assista: David Tran, fundador da Huy Fong Foods, explica como Sriracha é feito

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David Tran explica um pouco sobre como sua outrora humilde fábrica de molho de pimenta se tornou um ícone global e produto básico da geladeira

“Tentamos deixar o sabor bom e o sabor especial”, diz Tran.

Em um novo vídeo da Hypebeast, o fundador da Huy Fong Foods, David Tran, nos leva em um tour pela empresa por trás de Sriracha, o amado molho de pimenta que salvou um número incognoscível de refeições medíocres desde a estreia da empresa em 1980.

Para começar, soubemos que Tran batizou sua empresa em homenagem a Huy Fong, um barco que lhe permitiu escapar do Vietnã para Hong Kong em 1978 durante um período de crise econômica e fome generalizada.

Tran, de fala mansa, abriu sua empresa dois anos depois e embalou as primeiras garrafas de Sriracha à mão. “Tentamos tornar o sabor bom e o sabor especial”, explica Tran com a mais charmosa subavaliação de todos os tempos. "Eu amo esse sabor."

A receita do Sriracha - uma mistura de pimentões, vinagre, sal e alho picado - permaneceu inalterada desde seu início, exceto que os pimentões ficaram mais picantes. Tran obtém seus chilies da mesma fazenda desde 1980, e mesmo assim entendeu o valor de manter sua produção local. Um novo lote de pimentões é coletado uma vez por ano e enviado para a Huy Fong Foods nas próximas três a quatro horas. Esse lote é grande o suficiente para um ano inteiro de molho Sriracha.

Como Tran sabe melhor do que ninguém e gostaria de confirmar, “você pode colocar Sriracha em tudo. Cada comida. ”

Assista ao vídeo completo abaixo: