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Melhores receitas de bife redondo

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Receitas de bife redondo com melhor classificação

Usando bifes redondos, esta receita pede uma marinada de iogurte, maionese, alho, páprica, salsa e suco de limão. Esta receita é cortesia de BeefItsWhatsForDinner.com.

Você nunca mais vai voltar a comer molho de churrasco comprado em uma loja depois de tentar esta receita. Esta receita é cortesia da Juicy Juice.

Esta versão de uma clássica comida chinesa para viagem é uma refeição divertida em família para as noites agitadas. Não é muito trabalhoso e tem um gosto incrível. Clique aqui para mais atualizações de ramen

O bife de frango frito é um alimento básico na culinária tradicional do Texas. Apresenta o modesto bife redondo, batido com um martelo até obter uma consistência macia e uniforme, dragado em farinha e massa e depois frito. Este método do “frango frito” é o que dá a este prato o seu nome famoso. O bife de frango frito é sempre servido com molho de pimenta branca.

Esta receita tradicional de guisado porto-riquenha é fácil de preparar e torna-se uma refeição saudável.


Bife redondo frito

Simples, fácil de preparar em cerca de 10 a 15 minutos e muito saboroso.

Uma das coisas mais simples que você pode preparar para o jantar. Sirva com um acompanhamento de batata e uma grande salada verde. ou esmague-o entre dois pedaços de pão branco. Paraíso.

bife de cubo (bife redondo que foi amaciado)

pimenta-do-reino moída ou a gosto

óleo de canola (mais se necessário)

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
  2. Misture a farinha, o sal temperado e a pimenta.
  3. Tempere os dois lados dos bifes com sal e pimenta. Drene cada pedaço na mistura de farinha, pressionando para revestir com o máximo de farinha possível.
  4. Adicione a manteiga à frigideira antes de fritar.
  5. Quando a manteiga derreter, frite os pedaços de bife na mistura de manteiga e óleo. Vire quando os lados estiverem bem dourados e cozinhe por cerca de 1 minuto do outro lado.
  6. Remova para um prato forrado com papel toalha. Sirva imediatamente.
  7. YUM.

Você só vai ter que confiar em mim.

Eu moro no campo, entre garotos exigentes e cowboys, há quase quatorze anos. Durante esses quatorze anos, acumulei um conhecimento valioso sobre o que as pessoas em meu mundo comem ou não.

Eles não comem, por exemplo, robalo chileno escaldado. Posso fechar os olhos e desejar que algo seja tão diferente. Simplesmente não vai acontecer.

Eles irão, 100% das vezes e sem hesitação, no entanto, comer bife redondo frito.

(E eu & rsquoll lhe contarei um segredinho: eu também contarei.)

O bife redondo frito é um deleite mágico: simples, fácil de preparar em cerca de 10 a 15 minutos e tão saboroso que você pode até acreditar que o que você está comendo é um pedaço frito de carne barata. O gosto é tão bom, e você pode comê-lo recém tirado da frigideira com um acompanhamento de batata, ou esmagado entre dois pedaços de pão branco, ou (provavelmente meu aplicativo favorito) frio da geladeira no dia seguinte.

É assim que a carne é vendida na minha mercearia local. É chamado de & ldquoCube Steak & rdquo aqui.

Basicamente, o que você precisa é um bife redondo amaciado que tenha sido extra-amaciado e cortado em pedaços perfeitos e quadrados.

Se você armazena e não vende isso, pode comprar bife redondo normal e, em seguida, triturá-lo usando o lado pontiagudo e pontiagudo de um martelo.

Minha mãe costumava fazer assim.

Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione óleo de canola suficiente para cobrir completamente a superfície da frigideira.

Pegue um prato ou prato de torta e adicione uma xícara ou mais de farinha, um pouco de sal temperado (do tipo que você quiser) e bastante pimenta-do-reino moída.

Mexa com um garfo, avalie o conteúdo de pimenta e demônios

Agora, tempere os dois lados da carne! Apenas sal e pimenta bastam.

Agora, um a um, jogue os pedaços de bife temperado na mistura de farinha.

Em seguida, jogue mais da mistura de farinha por cima e pat-pat-pat com o garfo em um esforço para obter o máximo de farinha grudada na superfície da carne que você puder.

Observe que não quero usar uma abordagem de lavagem de ovo / empanamento pesado aqui. Mostro esse método de filé de frango frito em meu livro de receitas, e é delicioso. Mas a beleza disso é a pura simplicidade & mdashno se preocupar em misturar ovos com leite & mdasand uma textura e sabor mais leves.


Como preparar um bife redondo

O que é um bife redondo?

Bife redondo é o corte de carne da parte traseira de uma vaca (também conhecido como corte primário de carne redonda). Esta carne é definitivamente mais magra e dura porque os músculos das pernas traseiras são exercitados com frequência. A Rodada de Carne é geralmente dividida em quatro cortes de carne que podem ser vendidos como bifes ou assados: Redondo Superior, Redondo Inferior, Olho Redondo e Ponta do Lombo. Bifes redondos podem vir de uma variedade de lugares na rodada (e nós discutiremos os assados ​​que vêm da rodada em uma postagem posterior).

Outros nomes para bife redondo

O Bife Redondo pode vir de uma variedade de lugares na Rodada de Carne, o que geralmente lhe dá uma variedade de nomes. Vamos dar uma olhada mais de perto:

  • Rodada Superior: Os bifes dessa porção costumam ser chamados de bifes Top Round, Butterball Steaks ou Inside Round Steaks e podem ser usados ​​em receitas de London Broil e Swiss Steak.
  • Rodada Inferior: Este corte subprimal costuma ser dividido em assados, como Bottom Round Roast (também conhecido como Beef Silverside) e Rump Roast. Os bifes dessa área costumam ser chamados de Western Steaks, Bottom Round Steaks ou Western Tip Steaks e podem ser marinados, grelhados e fatiados em fatias finas contra o grão.
  • Olho de Rodada: Os bifes desta área da rodada são chamados de Eye of Round Steaks e podem ser usados ​​para fazer Philly Cheesesteaks entre muitas outras receitas.
  • Ponta do lombo (também conhecida como Knuckle): É um pouco enganador, já que faz parte da Rodada, NÃO do Lombo. Esta parte da rodada também pode ser chamada de Knuckle e nos dá o bife do centro com ponta do lombo, bife com ponta do lombo e bife com ponta do lombo.

O filé redondo é a mesma coisa que o filé cúbico?

Às vezes, as pessoas usam os termos Bife Redondo e Bife Cubo alternadamente, o que não é necessariamente errado, mas pode ficar confuso.

Cube Steak refere-se a qualquer corte de carne que foi amaciado com uma máquina. (Falaremos sobre bifes de cubo em uma postagem diferente!)

No entanto, Round Steak se refere a um corte específico de carne retirada do corte primal Beef Round (conforme descrito acima).

Portanto, Round Steak pode ou não ser Cube Steak, dependendo se foi amaciado ou não. E um Cube Steak pode ser feito com Round Steak ou algo totalmente diferente.

(O Bife Redondo na foto acima foi amaciado, portanto, tecnicamente também é Bife Cubo.)

O bife redondo é fácil de encontrar?

Bife redondo é muito fácil de encontrar, pode ser um pouco opressor, porque cada loja / açougue usa nomes diferentes para os cortes de carne.

Existem também diferentes graus para Round Steak: Prime, Choice e Select. O Prime Round Steak é o mais tenro, saboroso e caro. Esses cortes geralmente são encontrados apenas em restaurantes e podem ser raros de encontrar no supermercado ou açougue local. Cortes de escolha são encontrados na maioria dos supermercados e açougues locais. Eles são mais magros do que os cortes Prime. Os cortes selecionados são a opção mais barata e são muito magros e resistentes. Eles geralmente são mais fáceis de encontrar.

Os bifes redondos são duros ou tenros?

Como os bifes redondos vêm dos quartos traseiros, onde os músculos, tendões, ligamentos e cartilagem se exercitam bastante, essa opção de carne pode ser bastante dura e mastigável. É também um pedaço de carne muito magro, o que faz com que falte um pouco no sabor.

No entanto, é possível fazer refeições deliciosas com Bifes Redondos, desde que você tome medidas para lhes dar um pouco mais de sabor e maciez (como marinar, amaciar com um martelo e cortar em fatias finas contra o grão). Assim como a carne de vaca, os cortes de bife redondo são mais macios quando cozidos com umidade, então métodos como cozimento lento ou refogado são geralmente preferíveis (mais sobre isso nas dicas de cozimento abaixo).

Os bifes redondos são caros?

Os bifes redondos são geralmente um corte de carne barato. E um bônus: eles são tão nutritivos quanto cortes de carne mais caros, então, ao cozinhar bifes redondos de maneira adequada, você ainda pode desfrutar de refeições à base de carne bovina muito saborosas e nutritivas.

Versatilidade do bife redondo

Apesar de ser um pouco mais duro, o bife redondo ainda é bastante versátil. Você pode fazer charque, carne moída, assados, bifes, frios, refogados e muito mais.

Como preparar um bife redondo

A melhor forma de preparar o Round Steak é com umidade, o que torna esse corte de carne muito mais macio. O cozimento úmido inclui cozimento lento e refogado. A diferença entre o cozimento lento e o refogado é que o cozimento lento cobre a carne com líquido e cozinha lentamente com o tempo, enquanto o refogado cozinha a carne com pequenas quantidades de líquido e geralmente começa com a carne sendo grelhada primeiro para realçar o sabor.

A carne da Rodada Superior é geralmente mais macia do que os cortes da Rodada Inferior. Ainda assim, se você planeja grelhar, é melhor cozinhá-lo mal passado e fatiar bem fino contra o grão, para evitar que fique muito duro e em borracha. Por esse motivo, a Top Round faz deliciosas carnes deliciosas (rosbife) para sanduíches. Também dá um ótimo grelhado londrino, que envolve marinar uma placa grossa de Top Round e grelhar rapidamente em fogo alto. Apenas certifique-se de sempre cortá-lo na contramão para torná-lo mais macio.

Cortes redondos inferiores são freqüentemente usados ​​para fazer assados ​​e são usados ​​frequentemente para seus assados ​​tradicionais para jantares de domingo. Eles também são usados ​​para fazer carne moída e frios. Eye of Round é um pouco mais resistente do que os cortes redondos inferiores e superiores, e é melhor cortada em fatias finas para sanduíches.

A ponta do lombo pode fazer um bom bife ou assado; no entanto, o tecido conjuntivo interno pode torná-lo um tanto mastigável, a menos que você o refogue com cuidado.

Receitas de bife redondo:

Classificações rápidas do bife redondo:

  • Dificuldade de terceirização: 2(1 = disponível em qualquer lugar, 10 = muito difícil de encontrar)
  • Versatilidade: 7(1 = muito versátil, 10 = usos muito limitados)
  • Preço: 2(1 = mais barato, 10 = ocasiões especiais apenas!)
  • Dureza: 8(1 = tenro de colher, 10 = couro de sapato)

Quais são as SUAS maneiras favoritas de preparar um bife redondo? Por favor, compartilhe nos comentários abaixo!


Quando minha neta mais velha, Chrissy, tinha idade suficiente para andar, ela costumava ir até a geladeira e pegar um cogumelo inteiro cru para comer. A qualquer hora, eu abria a porta, ela corria e pegava um cogumelo, a coisa mais louca que eu já vi. Adoro colocá-los em receitas porque absorvem os sucos e os sabores dos outros ingredientes. Esta receita é simples e cheia de sabor acho que você vai gostar.

Você precisará de:
1 1/2 & # 8211 2 libras de bife redondo superior cortado de toda a gordura
1 cebola grande em fatias finas
8 onças de mini cogumelos Bella fatiados
1 envelope mistura de sopa de cebola
2 xícaras de lingotes de carne
1-2 colheres de sopa de azeite

Eu primeiro forro minha assadeira com papel alumínio, o que torna a limpeza mais fácil.
Coloque as cebolas fatiadas no fundo da assadeira forrada.
Corte o bife redondo em porções. Elimine o máximo de gordura extra possível. É assim que decido o tamanho de cada peça. Sal e pimenta em ambos os lados da carne.
Em uma frigideira grande, doure cada lado do bife redondo no azeite de oliva em fogo médio. Alguns minutos de cada lado. Você quer apenas dourar a carne, mas não cozinhá-la até o fim.
Coloque o bife redondo dourado por cima das cebolas fatiadas.

Cubra com os cogumelos fatiados.

Polvilhe a mistura de sopa de cebola por cima e acrescente o caldo de carne.

Cubra e cozinhe o bife redondo em um forno pré-aquecido a 325 F por 1 1/2 horas.

Você terá um molho fino quando terminar, você pode adicionar farinha ou amido de milho para engrossar, se desejar. Eu gosto do meu fino, então não engrossei o suco. Eu fiz quinua preta (pronuncia-se Keen-Wah) como meu acompanhamento.


Receita básica de bife redondo grelhado

Um bife redondo superior é magro, saboroso e acessível. É um excelente candidato para marinadas e fica melhor quando cozido a malpassado, que tem cerca de 145 F. Este é um ótimo bife para grelhar, mas se não estiver fazendo tempo para grelhar, você pode obter um efeito semelhante ao grelhá-lo. Grelhar expõe a carne a altas temperaturas de todas as direções e nosso forno provavelmente tem um ambiente especial apenas para grelhar.

Grelhe este saboroso bife redondo temperado e corte-o em fatias finas para servir. Este bife é uma ótima refeição com batatas assadas e uma salada mista ou vegetais cozidos no vapor.

Sinta-se à vontade para temperar o bife com um pouco de tempero de bife de Montreal ou outra mistura de temperos para carne. Ou apenas adicione uma pitada de alho em pó junto com o sal e a pimenta. Veja as dicas dos especialistas abaixo da receita de uma marinada simples. Você também pode experimentar filés de costela com marinada de alho ou esta receita de bife grelhado na frigideira com molho de bourbon.

Verifique o bife com um termômetro de leitura instantânea para garantir que a carne seja preparada ao seu gosto.

Lembre-se de que as temperaturas do forno podem variar muito e, se ele esquentar, pode ser necessário mantê-lo ligeiramente aberto enquanto grelha.


Retorne o bife redondo à frigideira e leve o líquido do refogado para ferver. Reduza o fogo para ferver e tampe a panela. Mexa e vire a carne a cada 15 minutos ou mais para promover um cozimento uniforme e evitar que queime. Cozinhe por cerca de 45 a 60 minutos, até que a carne esteja macia no garfo.

Coisas que você precisa

Temperos e aromatizantes adicionais (opcional)

Ferro fundido ou outra frigideira com tampa

Canola ou outro óleo de cozinha

Vinho tinto ou outro líquido para refogar

Cozinhe o bife a uma temperatura interna mínima de 145 F, aconselha a Academia de Nutrição e Dietética. Se você tiver uma frigideira refratária, também pode refogar o bife redondo no forno a 325 F. Isso reduz o risco de queimar e requer apenas uma volta da carne na metade. Com o calor indireto, leva cerca de 90 minutos dessa forma, no entanto. Transfira a frigideira para o forno depois de tirar o glacê, adicione o líquido para refogar e outros ingredientes e leve para ferver.

Aviso

Leve o bife redondo à geladeira para mantê-lo abaixo de 40 F. De acordo com o USDA, o bife redondo pode ser congelado por até 12 meses. Refrigere as sobras e coma dentro de três a quatro dias - mas descarte qualquer carne que esteja em temperatura ambiente por mais de duas horas para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.


Vídeo relacionado

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Ingredientes

  • 2 libras de bife redondo
  • 1 onça pacote de mistura de sopa de cebola
  • 1 xícara de água
  • 10,75 onças de lata de creme de sopa de cogumelos
  • macarrão de ovo cozido opcional

Instruções

Vídeo

Notas

  • Usei meu Instant Pot de 6 litros para fazer esta receita deliciosa. Qualquer panela de pressão elétrica de 6 litros deve funcionar bem. Ou você também pode prepará-los em uma panela de barro usando nossa receita Easy Crock Pot Round Steak.
  • Certifique-se de mexer tudo antes de começar a cozinhar. Assim que terminar de cozinhar e liberar a pressão, retire a tampa e mexa o molho.
  • Cortando carboidratos? Use uma mistura caseira de sopa de cebola com baixo teor de carboidratos em vez das que você encontra na loja.
  • Você pode encontrar mais receitas de panela de pressão elétrica com nosso Localizador de Receitas.
  • Confira todas as nossas recomendações favoritas de livros de receitas, fogões lentos e essenciais com baixo teor de carboidratos em nossa Amazon Influencer Shop.
  • Como acontece com qualquer uma de nossas receitas, a contagem de carboidratos, a contagem de calorias e as informações nutricionais variam muito. Como resultado, seu conteúdo nutricional depende de quais produtos você escolhe para usar ao cozinhar este prato. O cálculo automático é apenas uma estimativa automatizada e NÃO deve ser usado para necessidades dietéticas específicas.
  • Por fim, todas as panelas de pressão elétricas cozinham de maneira diferente, por isso os tempos de cozimento são sempre uma orientação básica. Receitas deveriam sempre seja testado primeiro em sua própria panela de pressão elétrica e o tempo ajustado conforme necessário.

Nutrição

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Bife suíço antiquado

Embora muitos possam pensar que o bife suíço vem da Suíça, na verdade o nome vem da técnica "suíça" para amaciar a carne. Cortes duros de carne passam por um amaciante mecânico, ou máquina de swissing, e saem do outro lado com entalhes em forma de cubo. Se não conseguir encontrar no supermercado já embalado dessa forma, use bifes grossos e dilua com um macete amaciante ou peça ao açougueiro para fazer isso para você. Eles podem ter a máquina e fornecer bifes lindamente amaciados.

Nossa opinião sobre o clássico bife suíço começa no fogão e termina a carne no forno. O bife é repartido, amaciado e assado lentamente com cebolas e tomates para um prato cheio e saboroso. Amaciamos a carne com farinha, o que ajuda a formar uma crosta e engrossa o molho de tomate. Se houver algum hóspede com alergia ao trigo, simplesmente pule a farinha e reduza o molho o máximo possível antes de servir, para que fique bem grosso. Como alternativa, você pode usar uma pasta de amido de milho no final para obter uma textura mais espessa em seu molho.

Para uma refeição clássica de filé suíço, sirva com feijão verde e purê de batata.


Como faço para fazer um olho macio de bife redondo?

Se você ainda tem medo de usar este corte duro e quer uma maneira segura de amaciar a carne, sugerimos usar um martelo. Claro, nem todo mundo teria isso em mãos. Mas, usando qualquer utensílio de cozinha disponível, você pode triturar o bife para quebrar os tecidos de conexão. Isso também garante que ele cozinhe em uma superfície uniforme.

Essa receita simples incorporou técnicas aplicáveis ​​a vários outros cortes de carne bovina. É um ponto de partida para o iniciante nas técnicas de panela para obter um bife úmido e macio. O olho do bife redondo também é ótimo para assar, grelhar ou grelhar, então não tenha medo de tentar outras receitas de bife.


Assista o vídeo: ESSE BIFE FICOU MUITO FAMOSO!! EXPERIMENTE FAZER BIFE DESSE JEITO - RECEITAS DA VÓ LURDES!!