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The Ultimate Man Burger

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The Ultimate Man Burger

Postado por Susan em 16 de junho de 2012

The Ultimate Man Burger

Este domingo é o dia dos pais. Esteja você comemorando com seu pai, marido, filho, avô, padrasto, irmão, tio ou companheiro de quatro patas, é o momento perfeito para tirar o pó da grelha e se preparar para um bar-b-que no quintal !

Sempre adoro um bom hambúrguer e, felizmente, meu pai é o mestre grelhador perfeito. Ele diz que está tudo na hora certa e usa uma garrafa de esguicho cheia de água para apagar as chamas. Este domingo terei todos os preparativos feitos para o nosso “Ultimate Man Burgers”, mas papai vai insistir em ficar no comando da churrasqueira, e eu, pelo menos, não irei reclamar!

Queimado com perfeição!

Não faz muito tempo, o Sr. Bar-B-Q me contatou para experimentar algumas de suas ferramentas, e eu disse que também adoraria! Vivendo na Costa do Golfo, somos conhecidos por churrascos o ano todo, na praia e até mesmo em um clima ruim, então esse foi o meu caminho.

A caixa chegou à minha porta e continha uma fantástica assadeira para grelhar, uma caixa com um conjunto profissional de ferramentas e, em cima disso, uma tampa para grelhar Georgia-Tech! Quão atencioso é isso !? O Sr. Bar-B-Q soube que nosso filho acabou de se formar no colégio e está cursando a faculdade de tecnologia neste outono. A tampa da grade imediatamente gerou polêmica bem-humorada, já que também temos ventiladores LSU e BAMA sob nosso teto, mas nosso filho ficou feliz em ver a Georgia-Tech exibida com destaque na grade do quintal.

Georgia-Tech Grill Cover

O lema do Sr. Bar-B-Q é "Se você vai grelhar, faça certo!", E eles vendem ferramentas, acessórios e peças da mais alta qualidade. Basicamente, tudo que você precisa para ter um ótimo Bar-B-Q, mas a churrasqueira. Eles estão no mercado há mais de quarenta anos e se orgulham do serviço ao cliente e do valor.

Conjunto de ferramentas Mr. Bar-B-Q de aço inoxidável de 18 peças

A receita do Ultimate Man Burger abaixo é grelhada na perfeição e coberta com a combinação certa de sabores garantida para deixar todos no seu bar-b-que felizes!

The Ultimate Man Burger

(Receita adaptada de Tyler Florence-Burger Bar)

Ingredientes

4 libras de peito ou mandril
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
pimenta do reino moída na hora
8 pães de hambúrguer, divididos
Coberturas:

8 fatias finas de queijo suíço
Cogumelos Refogados (receita abaixo)
Cebola roxa fatiada
Fatias de tomate relíquia, regado com azeite, sal marinho e cebolinhas frescas picadas
Bacon Thick Slice, cozido, uma peça cortada em 1/2 por hambúrguer
Maionese de rábano com ervas (receita abaixo)
Preparação

Em uma tigela grande, tempere levemente a carne moída com sal e pimenta e misture delicadamente com as mãos. Para dar forma aos hambúrgueres, pegue cerca de 1/8 da carne e transforme-a em uma almôndega; em seguida, alise-o entre as mãos até que tenha cerca de 1/2 pol. de espessura. Vire o hambúrguer na palma da mão enquanto firma suas bordas com o polegar e os indicadores da outra mão (seu objetivo é se livrar de uma borda quebradiça). Repita com o restante da carne. Deixe os hambúrgueres descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
Prepare um grelhador a gás ou carvão para aquecimento alto (450 ° a 550 °). Limpe a grelha com toalhas de papel untadas com óleo.
Grelhe hambúrgueres por 5 a 7 minutos, cobrindo com queijo no último minuto.
Transfira os hambúrgueres para um prato limpo. Limpe a grelha com toalhas de papel untadas com óleo. Torre os pãezinhos na grelha por 1 minuto e sirva com os hambúrgueres.
Monte hambúrgueres e adicione coberturas favoritas. Sirva rábano mayo espalhado no pão, cubra o hambúrguer com cebola, tomate, cogumelos salteados e bacon.
Notas:

Para um hambúrguer médio a bem passado, cozinhe em fogo médio-alto (cerca de 450 °) por 10 minutos no total; corte para verificar o cozimento.
Compre a carne certa. Peito tem a mistura perfeita de carne magra e gordura para fazer um hambúrguer suculento. Para obter uma textura uniforme, peça ao açougueiro para moer duas vezes para você.
Não exagere. Além disso, deixe os hambúrgueres descansar antes de cozinhar. Caso contrário, eles serão mastigáveis.
Comece com uma grelha limpa. A sujeira faz com que os alimentos tenham um gosto ruim e grudem.
Cozinhe bem quente. Aqueça a grelha entre 450 ° e 550 °. Hambúrgueres frios em uma grelha fria vão grudar o tempo todo.
Crie uma superfície de cozimento antiaderente. Quando a grelha de cozimento estiver quente, limpe-a rápida e cuidadosamente com um quadrado untado com óleo de várias toalhas de papel dobradas.
Meu pai só come queijo americano em seu hambúrguer, e meu marido apenas Cheddar Sharp. Use o que você preferir, mas o suíço realmente fica bem com os cogumelos salteados.
Eu compro meus tomates da herança em Dragonfly Fields no Seaside Farmers Market. O alemão verde da tia Ruby é um favorito suculento!

Cogumelos Refogados:

Ingredientes:

1/4 xícara de azeite
1 libra de cogumelos fatiados em fatias grossas
Sal kosher
pimenta do reino moída na hora
2 dentes de alho fatiados
1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
1 colher de chá de suco de limão fresco
Preparação

Em uma frigideira grande em fogo alto, aqueça o óleo. Adicione os cogumelos, polvilhe com sal e pimenta a gosto e refogue. Não amontoe os cogumelos e não mexa demais. 4 minutos.
Adicione o alho e o tomilho, continue mexendo, até que os cogumelos estejam bem dourados, 2 a 3 minutos. Junte o suco de limão para iluminar o sabor.
Nota: Você também pode refogar os cogumelos na grelha em uma assadeira.

Maionese de raiz forte com ervas

Ingredientes

1/2 xícara de maionese
1 a 2 colheres de sopa. rábano preparado
2 colheres de sopa de salsa de folhas planas picada, manjericão ou cebolinha
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Um suco de limão fresco
Sal kosher
Pimenta do reino moída na hora
Preparação

Em uma tigela pequena, misture a maionese, a raiz-forte, as ervas, o óleo, o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto.

The Awesome Giveaway!

Doar:

O Sr. Bar-B-Q se ofereceu para dar um conjunto de ferramentas de churrasco de 18 peças para um leitor 30A EATS sortudo! A entrada obrigatória é apenas adicionar o Sr. Bar-B-Q no Facebook e, em seguida, comentar abaixo, informando-me o seu nome do Facebook para confirmar que você está seguindo! Se você quiser, adoraria ouvir sobre os alimentos que você gosta de cozinhar na grelha!
Quer mais?

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O Giveaway está aberto a todos com um endereço de entrega nos EUA e termina no sábado, 23 de junho de 2012, à meia-noite no horário central. O desenho é da random.org e o produto será enviado pelo Sr. Bar-B-Q. O vencedor terá 48 horas para responder antes que outro vencedor seja escolhido. Boa sorte!


Melhor receita de cheeseburger com bacon clássico

É época de grelhados, então você sabe o que isso significa: hora do hambúrguer! Não há nada como um hambúrguer caseiro, especialmente um cheeseburger clássico com bacon que está quente na grelha, escorrendo com queijo e cheio de bacon crocante. It & rsquos Ree Drummond & rsquos prato especial para o 4 de julho. Ela é conhecida por oferecer clássicos americanos, como este melhor cheeseburger com bacon, cachorros-quentes carregados e acompanhamentos de churrasco em sua festa de verão patriótica. Mas, assim como qualquer boa receita de hambúrguer, esses cheeseburgers fáceis de bacon não devem ser limitados a apenas um dia por ano. Eles & rsquore o complemento perfeito para qualquer churrasco de quintal & mdash torná-los um dos seus grampos de receita de carne moída para jantares durante a semana. Eles levam apenas 30 minutos para serem feitos e podem ser facilmente adaptados às preferências de sua família. Embora Ree tenha fortes sentimentos por sua receita de cheeseburguer com bacon (& ldquoEu acredito firmemente que nossos hambúrgueres são mágicos & rdquo ela diz), você pode alterar as coberturas com base no que você mais gosta. Ou sirva todos à parte para que você possa fazer seu próprio cheeseburger com bacon.

Como você faz hambúrgueres de bacon?

Os cheeseburgers com bacon não precisam de muito para torná-los saborosos - o cheddar derretido e o bacon defumado já dão muito sabor. Esses hambúrgueres são simplesmente temperados com molho inglês e algumas pitadas de molho picante para um sabor saboroso com um pouco de tempero. Os hambúrgueres são formados em hambúrgueres finos de 18 cm de largura e grelhados até ficarem cozidos no ponto médio. Cubra-os com os clássicos: queijo, bacon, alface, tomate e picles de endro.

Como você faz bacon crocante?

Você pode servir bacon com praticamente qualquer coisa, quer seja um acompanhamento para os ovos do café da manhã, uma guarnição cristalizada em sundaes de sorvete ou uma cobertura para hambúrgueres grelhados. Se há algo que diferencia esses cheeseburgers de todos os outros hambúrgueres, é o bacon crocante e perfeitamente cozido. Esta receita pede bacon frito em uma frigideira no fogão. É um método clássico de obter bacon crocante em questão de minutos, mas se você preferir uma abordagem menos confusa, também pode cozinhar o bacon no forno.


Curiosidades do National Hamburger Day, The Ultimate Man Burger Recipe e # 038 Best Burgers no 30A

Hoje é o & # 8220Dia Nacional do Hambúrguer & # 8221. Como se não tivéssemos preparado nossa grelha neste fim de semana, estou pensando que uma boa maneira de comemorar seria acendê-la mais uma vez para saborear uma das receitas favoritas da minha família , The Ultimate Man Burger.

Se você tiver a chance de visitar South Walton e estiver apenas procurando por um ótimo hambúrguer, experimente estes restaurantes testados e comprovados: Eles foram eleitos 30A.com & # 8217s Hot Spots para um ótimo hambúrguer (clique no nome para mais informações) .

1. Café Seagrove Village Market

2. Café da cozinha de verão

3. Pickle’s Beachside Grille

4. Cortinas no Loop

5. Great Southern Café

Dia Nacional do Hambúrguer

Ninguém sabe ao certo quem fez o primeiro hambúrguer, mas temos quase certeza de onde vem o nome. No final da década de 1880, os imigrantes alemães na América moeram o bife para torná-lo mais macio. Um importante porto de partida da Alemanha para os EUA naquela época era a cidade de Hamburgo. Assim, a carne resultante foi chamada de & # 8220Bife de Hamburgo. & # 8221 Algumas décadas depois, o nome foi encurtado para & # 8220hamburger, & # 8221 e posteriormente para apenas & # 8220burger. & # 8221

* Em 1982, um hambúrguer de 3.591 libras foi cozido e compartilhado por quase 10.000 pessoas, ganhando o título de Maior Hambúrguer do Mundo.

* Hambúrgueres e cheeseburgers são responsáveis ​​por impressionantes 71 por cento de toda a carne servida nos restaurantes dos EUA.

* Os americanos comem cerca de 14 bilhões de hambúrgueres por ano!

& # 8230Assim, acenda o fogo, passe a mostarda, coloque uma gelada e divirta-se!


The Ultimate Man Burger - Receitas

The Ultimate Burger

Ingredientes

  • 800g de bife picado
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 gemas de ovo
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 300ml de óleo de colza
  • 25g de cerveja ou mostarda integral
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 4 rolos de brioche, divididos pela metade
  • 4 colheres de sopa de tempero leve de pimenta
  • 1/2 redondo de alface, folhas separadas
  • 2 tomates, fatiados
  • 200g de fatias de queijo, de preferência Monterey Jack
  • 8 pepinos em fatias
  • 1 cebola roxa, cortada

Método

Enquanto isso, prepare seu churrasco (se estiver usando) de forma que as chamas tenham se apagado e as brasas continuem acesas.

Bata as gemas com a mostarda e, ainda mexendo, comece a adicionar o óleo de colza em um fio bem fino para fazer uma maionese a mistura deve ser espessa e leve, uma vez que todo o óleo esteja incorporado. Junte a mostarda da cerveja e o suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta.

Esfregue os hambúrgueres com o óleo vegetal, coloque na churrasqueira e leve à grelha de cada lado por três ou quatro minutos. (Alternativamente, cozinhe em fogo alto em uma frigideira.)

Coloque cada brioche com o lado cortado voltado para baixo na churrasqueira, cozinhe por um minuto e reserve.

Para montar o hambúrguer, coloque um pouco de tempero na base de cada pão, cubra com a alface, o tomate, o hambúrguer, o queijo, a mayo de mostarda, os pepininhos e a cebola roxa e cubra com as tampas dos pães.

Coloque os hambúrgueres em pratos de servir e prenda com espetos de madeira para mantê-los juntos, se desejar.

Coloque a carne picada em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta, depois divida em quatro e forme rissóis. Coloque em um prato, tampe e leve à geladeira por uma hora para esquentar.

Enquanto isso, prepare seu churrasco (se estiver usando) de forma que as chamas tenham se apagado e as brasas continuem acesas.

Bata as gemas com a mostarda e, ainda mexendo, comece a adicionar o óleo de colza em um fio bem fino para fazer uma maionese a mistura deve ser espessa e leve, uma vez que todo o óleo esteja incorporado. Junte a mostarda da cerveja e o suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta.

Esfregue os hambúrgueres com o óleo vegetal, coloque na churrasqueira e leve à grelha de cada lado por três ou quatro minutos. (Alternativamente, cozinhe em fogo alto em uma frigideira.)

Coloque cada brioche com o lado cortado voltado para baixo na churrasqueira, cozinhe por um minuto e reserve.

Para montar o hambúrguer, coloque um pouco de tempero na base de cada pão, cubra com a alface, o tomate, o hambúrguer, o queijo, a mayo de mostarda, os pepininhos e a cebola roxa e cubra com as tampas dos pães.

Coloque os hambúrgueres em pratos de servir e prenda com espetos de madeira para mantê-los juntos, se desejar.

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Ingredientes

  • 800g de bife picado
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 gemas de ovo
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 300ml de óleo de colza
  • 25g de cerveja ou mostarda integral
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 4 rolos de brioche, divididos pela metade
  • 4 colheres de sopa de tempero leve de pimenta
  • 1/2 redondo de alface, folhas separadas
  • 2 tomates fatiados
  • 200g de fatias de queijo, de preferência Monterey Jack
  • 8 pepinos em fatias
  • 1 cebola roxa, cortada

Método

Enquanto isso, prepare seu churrasco (se estiver usando) de forma que as chamas tenham se apagado e as brasas continuem acesas.

Bata as gemas com a mostarda e, ainda mexendo, comece a adicionar o óleo de colza em um fio bem fino para fazer uma maionese a mistura deve ser espessa e leve, uma vez que todo o óleo esteja incorporado. Junte a mostarda da cerveja e o suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta.

Esfregue os hambúrgueres com o óleo vegetal, coloque na churrasqueira e leve à grelha de cada lado por três ou quatro minutos. (Alternativamente, cozinhe em fogo alto em uma frigideira.)

Coloque cada brioche com o lado cortado voltado para baixo na churrasqueira, cozinhe por um minuto e reserve.

Para montar o hambúrguer, coloque um pouco de tempero na base de cada pão, cubra com a alface, o tomate, o hambúrguer, o queijo, a mayo de mostarda, os pepininhos e a cebola roxa e cubra com as tampas dos pães.

Coloque os hambúrgueres em pratos de servir e prenda com espetos de madeira para mantê-los juntos, se desejar.

Coloque a carne picada em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta, depois divida em quatro e forme rissóis. Coloque em um prato, tampe e leve à geladeira por uma hora para esquentar.

Enquanto isso, prepare seu churrasco (se estiver usando) de forma que as chamas tenham se apagado e as brasas continuem acesas.

Bata as gemas com a mostarda e, ainda mexendo, comece a adicionar o óleo de colza em um fio bem fino para fazer uma maionese a mistura deve ser espessa e leve, uma vez que todo o óleo esteja incorporado. Junte a mostarda da cerveja e o suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta.

Esfregue os hambúrgueres com o óleo vegetal, coloque na churrasqueira e leve à grelha de cada lado por três ou quatro minutos. (Alternativamente, cozinhe em fogo alto em uma frigideira.)

Coloque cada brioche com o lado cortado voltado para baixo na churrasqueira, cozinhe por um minuto e reserve.

Para montar o hambúrguer, coloque um pouco de tempero na base de cada pão, cubra com a alface, o tomate, o hambúrguer, o queijo, a mayo de mostarda, os pepininhos e a cebola roxa e cubra com as tampas dos pães.

Coloque os hambúrgueres em pratos de servir e prenda com espetos de madeira para mantê-los juntos, se desejar.


Receita de Travis Scott Burger

Era um hambúrguer de carne do McDonalds em um pão de gergelim coberto com bacon, alface picada, queijo, picles, cebola, ketchup e mostarda. Além do bacon e da alface, era essencialmente um quarto de libra.

Mas em setembro do ano passado Travis Scott (nome artístico do rapper Jacques Berman Webster II) anunciou uma colaboração com o McDonalds, e eles lançaram um hambúrguer com o nome de uma celebridade, pela primeira vez em 30 anos desde "McJordan" de Michael Jordan.

Na minha opinião, o hambúrguer não valeu a pena. Mas Tik Tok explodiu com vídeos de pessoas no drive thru dizendo "Você sabe o que eu quero" ou ligando a música mais famosa de Travis Scott, "Sicko Mode", enquanto fazia o pedido.

O hambúrguer (e a refeição que o acompanhava, que incluía batatas fritas, molho de churrasco e Sprite) veio e foi embora, mas decidi relembrar e fazer uma versão caseira dele. Entre o hambúrguer, o bacon, o queijo, a alface e os picles, é um cheeseburger bastante sólido. Aqui está a receita para vocês também experimentarem.


Resumo da receita

  • 1 ½ libra de carne moída magra
  • ½ cebola picadinha
  • ½ xícara de queijo Colby Jack ou Cheddar ralado
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 ovo
  • 1 (1 onça) envelope mistura de sopa de cebola seca
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de chá de salsa seca
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de alecrim seco esmagado
  • Sal e pimenta a gosto

Pré-aqueça uma grelha em fogo alto.

Em uma tigela grande, misture a carne moída, cebola, queijo, molho de soja, molho inglês, ovo, mistura de sopa de cebola, alho, alho em pó, salsa, manjericão, orégano, alecrim, sal e pimenta. Forme 4 hambúrgueres.

Grelhe os hambúrgueres por 5 minutos de cada lado na grelha quente ou até ficarem bem passados. Sirva em pãezinhos com seus condimentos favoritos.


Você precisa de uma prensa de hambúrgueres esmagada?

Uma prensa de hambúrguer quebrada é uma ferramenta que alguns chefs usam para aplicar pressão facilmente ao hambúrguer. Você deve ter visto chefs usarem algo assim para esmagar hambúrgueres:

A boa notícia é que você definitivamente não precisa de uma prensa de hambúrguer amassada para obter ótimos resultados. se você tiver uma espátula decente, mostrarei como usá-la para esmagar seus hambúrgueres de maneira adequada.

Para a maioria das pessoas, não há necessidade de comprar uma impressora. Mas se você gosta de uma variedade de ferramentas com seu churrasco, dê uma olhada em algumas lanchonetes quebradas aqui (link para a Amazon).


Receita de hambúrguer de umami para a família

Por muito tempo, temos feito a melhor receita de hambúrguer Umami danado da face da terra (insira o preconceito pessoal). Nunca tivemos um nome específico para nossa receita de hambúrguer caseiro carregado de umami até que alguém a rotulou como a & ldquomagic carne & rdquo, mas não como em & ldquomystery meat & rdquo ou & ldquoEu posso & rsquot dizer se isto é frango ou bovino. & rdquo Em vez disso, era para descrever as sensações de sabor mágicas que todos experimentaram quando morderam um de nossos hambúrgueres. Esse termo "carne mágica" descrevia o hambúrguer suculento, saboroso e saboroso pelo qual todos brigavam. Às vezes, os pães eram jogados de lado ou esquecidos porque a carne era tão deliciosa e satisfatória.

Assista ao vídeo que faz estes Hambúrgueres Umami definitivos:

Não era até recentemente, com toda a discussão sobre Umami (o sabor rico e saboroso dos alimentos), que nossa receita de hambúrguer umami foi renomeada como o hambúrguer carregado com umami. Nossos amigos famintos sempre ficavam perplexos em descobrir o ingrediente secreto e nunca, jamais, poderiam identificar aquele sabor & ldquomagic & rdquo que tornava nossos hambúrgueres tão únicos.

It & rsquos o hambúrguer definitivo que é tão satisfatório e saboroso que ninguém pode comer apenas um. Um duplo, por favor. Mas esta receita de hambúrguer rico em umami não é uma nova invenção, nem é uma receita da moda para acompanhar a popularidade dos alimentos ricos em umami. Nenhuma rede de hambúrgueres deve reivindicar ou possuir este saboroso hambúrguer. Muitas famílias fazem isso há décadas, antes que qualquer lanchonete da moda capitalizasse a ideia. Esta receita aqui é uma receita de família que começou com minha família vietnamita-americana no início dos anos 80, em um apartamento de 2 quartos, no meio do sul da Califórnia e Hellip

nossos melhores hambúrgueres carregados de umami são os destaques de nossas reuniões ao ar livre


A melhor receita de hambúrguer de carne caseiro

O Boston Journal relatou pela primeira vez sobre o ‘bife de hambúrguer’ em 1884, trazido por emigrados do porto de Hamburgo. Quem poderia imaginar então que, 130 anos depois, a humilde Patty alcançaria tantos seguidores?

Nesta década, Londres foi hambúrguer como nunca antes. Os influenciadores incluem o Burgerac, um detetive de hambúrgueres que busca o melhor da cidade Daniel Young e suas festas no Burger Mondays e Yianni Papoutsis, que em 2009 despertou um interesse renovado por seu pioneiro caminhão Meatwagon. Mas, por mais adorável que seja o foie gras, a carne com 40 dias de idade e outros geeks, quero mantê-lo simples e encontrar a melhor e mais acessível receita de hambúrguer possível para o cozinheiro doméstico.

O hambúrguer de Hawksmoor foi considerado o melhor da Grã-Bretanha e eu também adorei, então este é o meu ponto de partida. Os ingredientes para a perfeição do hambúrguer no livro homônimo de Hawksmoor (Prefácio) são 500g de carne bovina e um pouco de medula óssea. Peço ao meu açougueiro para picar algumas costelas e aparas de costelas com o tutano.

É um belo esforço, tão suculento e carnudo quanto eles vêm. Graças à medula óssea, que parece aumentar a robustez, minha batata frita é sedutora na frigideira e o interior é excepcionalmente úmido.

Sempre achei que migalhas de pão eram parte integrante de um hambúrguer caseiro, por isso estou satisfeito que Ferran Adrià, o homem que dirigia o lendário El Bulli e chefs treinados de classe mundial, como René Redzepi do Noma, também se saísse. Em seu livro, The Family Meal (Phaidon), Adrià corta chuck, um corte rico em colágeno da região do ombro. Ele então aconselha rasgar um pouco de pão branco em pedaços e mergulhar no leite antes de misturá-lo com o mandril picado, ovo, sal e pimenta. Eu cozinho os hambúrgueres por três a cinco minutos, desde mal passado até mal passado.

Por um triz, a superfície do hambúrguer é menos nítida do que minha besta Hawksmoor, mas o interior é macio, lubrificado com perfeição. O que me surpreende é o sabor mais profundo em meu primeiro teste, suspeito que devido ao corte. A carne é terrestre, de fazenda e celestial - o envelhecimento e a grama com que a vaca se alimenta vêm mais. Chuck e um pouco de medula óssea.

Mas posso melhorar isso? O hambúrguer de alta velocidade de Nigella, em seu livro Nigella Express (Chatto & amp Windus), parece recheado com um butim extra. Ela mistura a carne picada com leitelho, cebola, molho de soja e molho inglês. O leitelho amacia a carne, mas não estou encantado com a mistura de soja e Worcestershire. É um pouco picante e eu tenho umami suficiente da carne, então não há necessidade de soja.

O Brigade Burger de Simon Boyle (thebrigade.co.uk), tem a maioria dos ingredientes do dia. Eu misturo o molho inglês com 500g de alcatra picada e rabada. O componente rabo de boi é bom, mas prepará-lo é um processo lento - muito longo se você quiser comida rápida em casa. Há também cebola roxa, alho, mostarda, ketchup, Tabasco, pão ralado e ovo. É bom, embora complexo, de fazer.

Embora eu seja um fã da simplicidade, não sou avesso à experimentação. E quanto à beterraba? Os australianos adoram com seus hambúrgueres, diz a cozinheira Jill Dupleix, nascida em Victoria. "A ideia é na verdade da Suécia, onde a beterraba é adicionada à carne para dar um sabor doce", diz ela. Baseado na receita de seu livro Simple Food (Quadrille) eu combino carne picada, gemas de ovo, alcaparras, sal marinho e pimenta em uma tigela, acrescento a cebola e misturo com beterraba em conserva e suco. A beterraba adoça a carne picada, mas é um espécime totalmente diferente dos outros hambúrgueres que fiz hoje - um primo alegre, de certa forma.

Depois de muitos testes, decido que meu hambúrguer deve ser uma homenagem ao meu amor por carne bovina. Eu quero simples e acho que aqueles comedores de hambúrguer de 1884 concordariam - a carne de dar água na boca linda é o segredo, nada mais, nada menos.

A melhor receita de hambúrguer da Chloe

INGREDIENTES (faz 4)

  • 500g de carne picada (bife de um açougueiro de qualidade se você quiser o melhor hambúrguer possível)
  • 50g de medula óssea, picada finamente ou picada, ou peça ao açougueiro por mandril picado com 20 por cento de gordura
  • Meia cebola picadinha bem fininha
  • 2 colheres de chá de leitelho ou iogurte natural
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • Sal
  • 4 pãezinhos de brioche, muffins ingleses ou pães de hambúrguer normais bastam - você quer que eles sejam elásticos, mas firmes e sustentáveis, para que não se quebrem quando você estiver comendo.

Passo 1: Frite delicadamente as cebolas picadas em uma frigideira com azeite ou manteiga até que estejam cozidas, mas não douradas.

Passo 2: Em uma tigela, misture a carne, a medula óssea, a cebola, o leitelho ou o iogurte natural, o sal e a pimenta.

Etapa 3: Com as mãos, certifique-se de que todos os ingredientes estão distribuídos uniformemente. Divida em quatro. Transforme-os em hambúrgueres com cerca de 2 cm de espessura. Pressione a carne com firmeza.

Passo 4: Se cozinhar dentro de casa e não em uma churrasqueira, aqueça uma frigideira no fogão com um pouco de óleo até que comece a soltar fumaça. Seu objetivo aqui é selar. Coloque cada hambúrguer na frigideira e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado ou um pouco mais se quiser que sejam médios ou bem passados. Não cutuque ou esmague seus hambúrgueres ou você perderá seus sucos importantíssimos.

Etapa 5: Descanse seus hambúrgueres por pelo menos 5 minutos após o cozimento, eles permanecerão quentes. Enquanto você espera, cubra cada hambúrguer com bacon, queijo ou picles e, em seguida, sanduiche no pão de sua escolha.


Cheeseburger com bacon clássico

Tudo que eu quero na vida é um bom cheeseburger. Para mim, é o alimento definitivo. Cheio de sabor, textura e honestamente algo que posso comer todos os dias. Adicionando bacon bom que foi frito até quase crocante é um excelente complemento, para qualquer coisa, na verdade. Mas em um cheeseburger? Oh cara. Agora estamos conversando.

Qual é o melhor queijo para colocar num hambúrguer?

Aposto que você acha que vou dizer para você usar o melhor queijo que puder encontrar para o cheeseburger definitivo. Errado! Acredito que o melhor queijo para um cheeseburger com bacon clássico é o plástico de textura estranha que você compra já fatiado em qualquer supermercado (queijo processado / americano). Claro que você pode ir para cheddar ou mussarela maduro se realmente quiser, mas há algo encantador sobre essas fatias de queijo e sua capacidade de derreter é o que eu & # 8217m depois aqui.

O que devo colocar no meu hambúrguer?

Certifique-se de que seus pães estejam torrados (eu amar rolos de gergelim, mas qualquer bom brioche / rolo de batata vai funcionar bem aqui). Use alface fresca e crocante (ralada ou inteira), um suculento hambúrguer de carne carbonizada e um pouco de tomate, se quiser (que eu não gosto). Um picles ou dois e talvez algumas tiras de cebola roxa e seu dourado. Agora pegue aquele hambúrguer com as duas mãos, no que eu gosto de chamar de & # 8220 pega para hambúrguer & # 8221, e comece a comer.


Hambúrgueres mais populares de Rachael

Quem não ama o molho de sopa de cebola francesa? Aqui, ele se casa com um hambúrguer americano: cebolas caramelizadas são misturadas com creme de leite e depois empilhadas por cima junto com batatas fritas estriadas. Existem muitas versões deste hambúrguer por aí, este tem o meu voto para o definitivo. As cebolas e o consomê de carne realmente fazem isso.

Wellington Burgers

O Wellington é o Rolls-Royce dos hambúrgueres: pãezinhos com manteiga Dijon cobertos com hambúrgueres de lombo, cogumelos sherried, cornichons e patê de mousse.

Sliders Club Burger com Molho Avocado-Ranch

Dê um novo giro ao BLT com controles deslizantes de peru recheado com bacon.

Hambúrgueres de Peru com Maçã e Cheddar

O segredo para preparar seu hambúrguer de peru? Empilhando com maçãs picantes.



Comentários:

  1. Nikorn

    Você pode encontrar rapidamente essa resposta incrível?

  2. Kannan

    É compatível, informações muito úteis

  3. Doune

    a mensagem incomparável)

  4. Mogue

    não existe Provável

  5. Linton

    Lembre -se disso de uma vez por todas!

  6. Hamelstun

    mensagem muito útil



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