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Enchiladas Morelia

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Como fazer isso

Passo 1

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto; adicione chiles; cozinhe por 90 segundos ou até cheirar bem, virando sempre. Coloque em uma tigela grande à prova de calor. Cubra com 1 xícara de água fervente; deixe repousar 30 minutos. Seque bem; coloque os chiles no liquidificador.

Passo 2

Aqueça 1 1/2 colheres de chá de óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola e o alho; cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Coloque a mistura de cebola no liquidificador; adicione vinagre, açúcar mascavo, orégano, 1/2 xícara de água e 3/4 colher de chá de sal; processe até ficar bem homogêneo, parando para raspar as laterais. Despeje a mistura por uma peneira de malha fina em uma tigela; descartar sólidos. Volte a mistura para a panela; leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos ou até aquecer, mexendo sempre.

etapa 3

Combine a batata e as 4 xícaras de água restantes em uma panela média em fogo alto; leve para ferver. Adicione a cenoura; reduza o fogo para médio. Cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio. Seque bem; deixou de lado.

Passo 4

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Usando pinças, coloque 2 tortilhas na panela; cozinhe por 3 minutos ou até secar, virando sempre. Mergulhe as tortilhas levemente na mistura de pimenta; coloque em um prato. Repita o processo com as tortilhas restantes.

Etapa 5

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes. Adicione a mistura de batata, a mistura de pimenta restante e a 1/2 colher de chá restante; Refogue 5 minutos ou até que os vegetais estejam dourados. Coloque 3 colheres de sopa de mistura de batata em cada tortilha; dobre ao meio. Coloque 2 enchiladas em cada um dos 6 pratos; polvilhe cada enchilada com cerca de 1 colher de sopa de queijo; cubra cada porção com 1 colher de chá de creme, 2 colheres de sopa de repolho, 1 colher de sopa de cebola branca em cubos e 1 colher de sopa de coentro.


Assista o vídeo: Enchiladas Michoacanas!!!