Sopa Tahini-Cenoura com Pistache

A sopa de cenoura deliciosa e aveludada obtém seu corpo do tahini, não do iogurte ou creme. A capacidade de Tahini de substituir os laticínios a torna uma opção para os veganos e aqueles que mantêm o kosher. Felizmente, este é um sub que nada sacrifica; mantém a sopa em um território super-saboroso, apesar da doçura das cenouras. Paprika e pistache defumados proporcionam um toque turco, mas você pode substituir especiarias terrosas como cominho e coentro, ou até mesmo um bocado de missô e um toque de molho de soja por mais umami. Qualquer topper crocante é bem-vindo. Experimente grão-de-bico torrado, amêndoas picadas ou pimentão vermelho picado.