Receitas incomuns

Kale Buttermilk Caesar com ovos frisados

Kale Buttermilk Caesar com ovos frisados


Produção

Para 6 porções (tamanho da porção: cerca de 1 1/4 xícaras)

As saladas clássicas não saem de moda; você provavelmente encontrará alguma versão de uma salada César, picada ou grega na maioria dos menus. A parte divertida é retrabalhar os elementos tradicionais em algo novo, sem perder os componentes que todos amam. Mudamos de alface no César clássico para couve lacinato e trocamos a base de maionese usual por leitelho picante. Guardamos a anchova no molho e a adicionamos ao óleo usado para torrar croutons integrais. Depois de emulsificado no molho, o ovo é agora frito e quebrado sobre a salada para que a gema rica possa arredondar o vinagrete.

Ingredientes

  • 3 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 filés de anchova embalados em óleo, drenados e divididos
  • 3 onças de pão integral, cortado em 1/2 pol. cubos (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1/4 xícara de leitelho inteiro
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta, dividida
  • 6 ovos grandes
  • 1 cacho de couve lacinato, com caule
  • 1/2 onça de queijo parmesão raspado

Informação nutricional

  • Calorias 208
  • 14,5g de gordura
  • Satfat 3.4g
  • Monofat 8g
  • Polyfat 2.2g
  • Proteína 10g
  • Carboidrato 9g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 190mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 404mg
  • Cálcio 103mg
  • Açúcares 2g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

1. Aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 1 filé de anchova à panela; cozinhe por 30 segundos ou até que a anchova derreta no óleo, mexendo sempre. Adicione o pão à panela; cozinhe por 3 minutos ou até dourar e torrar de todos os lados, mexendo ocasionalmente. Coloque os croutons em uma tigela. Retire a panela do fogo (não limpe a panela).

Passo 2

2. Pique finamente o filé de anchova restante. Adicione o alho à anchova na tábua de cortar; polvilhe com 1/4 colher de chá de sal. Amasse com a lateral de uma faca para formar uma pasta. Combine a mistura de alho, 1 1/2 colher de sopa de óleo, leitelho, suco, mostarda e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela pequena, mexendo com um batedor.

etapa 3

3. Aqueça 1 1/2 colher de chá de óleo restante na frigideira em fogo médio. Quebre os ovos na frigideira; cozinhe por 3 minutos ou até que as claras estejam firmes. Retire a panela do fogo.

Passo 4

4. Corte as folhas maiores da couve ao meio em cruz (deixe as folhas menores inteiras). Coloque a couve em uma tigela grande; massageie suavemente com as mãos por 1 minuto ou até murchar ligeiramente. Regue metade da mistura de leitelho sobre a couve; sorteio. Divida a mistura de couve igualmente entre 6 pratos; cubra uniformemente com croutons, parmesão, restante mistura de leitelho e ovos. Polvilhe os ovos uniformemente com o restante 1/4 colher de chá de sal e o restante 1/4 colher de chá de pimenta.


Assista o vídeo: КРОВЬ АГНЦА. Узнавая еврейского Иисуса 138