Blackberry Gin Fizz
Produção
Serve 4 porções (tamanho da porção: cerca de 3/4 xícara)
Para obter a camada perfeita de espuma cremosa em cima de cada coquetel, prepare-se para agitar vigorosamente a coqueteleira (sem gelo); o meio a meio ajuda a definir a clara do ovo para uma espuma mais estável. Solicitamos clara de ovo pasteurizada por razões de segurança alimentar; você encontrará caixas de ovos pasteurizados com os outros ovos no supermercado. Para começar, você pode preparar o xarope de amora com alguns dias de antecedência e guardar na geladeira.
Ingredientes
- 4 xícaras de amoras frescas (cerca de 1 lb.)
- 2 colheres de açúcar
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 10 colher de sopa de gim, dividido
- 2 claras de ovo pasteurizadas grandes, divididas
- 2 colheres de sopa de meio a meio, dividido
- 1 xícara de club soda gelada, dividida
- Raminhos de hortelã (opcional)
Informação nutricional
- Calorias 161
- Gordura 0,9g
- Satfat 0,5g
- Monofat 0,3g
- Polyfat 0,0g
- Proteína 3g
- Carboidrato 15g
- Fibra 1g
- Colesterol 3mg
- Ferro 0,0mg
- Sódio 44mg
- Cálcio 22mg
- Açúcares 12g
- Husa. açúcares adicionados 6g
Como fazer isso
Passo 1
Coloque as frutas vermelhas e o açúcar em uma panela média. Cozinhe, mexendo ocasionalmente para quebrar as frutas, até que o suco se solte completamente, cerca de 15 minutos. Passe por uma peneira fina, pressionando para liberar o líquido; descartar sólidos. (Você terá cerca de 1 xícara de líquido.) Deixe a mistura esfriar completamente; Junte o suco de limão.
Passo 2
Coloque metade da calda de amora-preta, 5 colheres de sopa de gim, 1 clara de ovo e 1 colher de sopa meia a meia em uma coqueteleira. Agite vigorosamente até formar espuma, cerca de 15 segundos. Divida uniformemente entre 2 copos. Cubra cada porção com 1/4 xícara de club soda. Repita com os ingredientes restantes. Enfeite com hortelã, se desejar.