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Chiles Recheados com Hibisco com Molho de Nozes

Chiles Recheados com Hibisco com Molho de Nozes


Como fazer isso

Passo 1

Para fazer o molho, coloque as nozes em uma tigela; cubra com água fervente. Deixe as nozes de molho por 15 minutos. Escorra e esfregue as nozes com um pano de prato limpo para remover o máximo possível de casca de nozes. Descarte as peles.

Passo 2

Coloque nozes, queijo, vinagre, xerez, açúcar, sal e 1/3 xícara de leite no liquidificador; processar até ficar homogêneo. (O molho será muito grosso, mais fácil de colher do que derramar.) Junte o leite restante, 1 colher de sopa de cada vez, para diluir o molho, se desejar.

etapa 3

Para fazer chiles, pré-aqueça a grelha em uma grelha de forno a 15 cm do fogo. Coloque as pimentas em uma assadeira; cubra chiles com spray de cozinha. Grelhe por 10 minutos ou até formar bolhas em todos os lados, mas não completamente carbonizadas, virando após 5 minutos. Coloque os chiles com bolhas em uma tigela; cubra bem com filme plástico. Reduza o forno para 400 ° F.

Passo 4

Leve uma pequena panela com água para ferver em fogo alto. Adicione flores de hibisco; retire do fogo. Deixe repousar 30 minutos. Escorra bem as flores; pique grosseiramente.

Etapa 5

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a cebola; refogue por 2 minutos ou até dourar levemente. Reduza o fogo para médio-alto. Adicione orégano e alho; refogue 5 minutos. Aumente o calor para alto; Junte o tomate, a jicama, a cenoura, o chipotle, o sal e a canela. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja absorvido, cerca de 2 minutos. Coloque a mistura de tomate em uma tigela grande; esfriar 10 minutos. Junte o hibisco picado e o arroz. Resfrie à temperatura ambiente.

Etapa 6

Retire as pimentas da tigela. Descasca; descartar peles. Usando uma tesoura, faça um corte longitudinal em cada chile. (Não corte o lado oposto do chile.) Remova e descarte as sementes.

Etapa 7

Recheie cada chile com cerca de 1 xícara da mistura de arroz. Coloque as pimentas recheadas, com os lados cortados para cima, em uma assadeira forrada de papel alumínio revestida com spray de cozinha. Asse a 400 ° F por 15 minutos ou até que o recheio esteja totalmente aquecido. Coloque 1 poblano recheado em cada um dos 8 pratos. Cubra cada um com cerca de 2 colheres de sopa de molho de nozes. Polvilhe uniformemente com coentro e arilos de romã.


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