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Bife Marinado em Vinho Tinto com Cebola Balsâmica e Slaw

Bife Marinado em Vinho Tinto com Cebola Balsâmica e Slaw


Quando você assa cebolas vermelhas com vinagre balsâmico, elas adquirem uma cor púrpura profunda e se transformam em bombas umami agridoces. Combinados com bife de flanco carnudo e repolho fresco e crocante, eles são um prato maravilhoso e uma refeição satisfatória. As cebolas são tão deliciosas, na verdade, que você pode querer fazer um lote duplo; eles vão manter na geladeira por alguns dias, e você pode adicioná-los a saladas, massas ou pizzas. Reduzir o vinho tinto concentra seu sabor e tira sua mordida, resultando em uma marinada saborosa e deliciosa. Cozinhe com hanger ou flank steak, o que você preferir.

Como fazer isso

Passo 1

Coloque o vinho tinto, as sementes de erva-doce, a pimenta vermelha amassada e os raminhos de tomilho em uma panela pequena; leve para ferver bem alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir para 3/4 de xícara, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar completamente por cerca de 10 minutos. Despeje a mistura de vinho em uma peneira de tela fina; descartar sólidos. Coloque o bife em um grande saco plástico ziplock. Adicione a mistura de vinho, feche o saco e vire para cobrir o bife. Deixe marinar na geladeira, virando ocasionalmente, 4 horas ou durante a noite.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

etapa 3

Coloque as fatias de cebola roxa em uma assadeira de vidro de 13 x 9 polegadas. Adicione vinagre, 1/4 xícara de água, 1/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino; cubra com papel alumínio. Asse a 400 ° F por 45 minutos; vire as cebolas. Descubra e leve ao forno até o líquido ficar xaroposo e as cebolas ficarem macias, cerca de 20 minutos. Remova e descarte as pontas das raízes das fatias de cebola; separe as fatias de cebola em "pétalas".

Passo 4

Pré-aqueça a grade em alta (450 ° F a 550 ° F).

Etapa 5

Retire o bife da marinada; descartar a marinada. Polvilhe o bife com 1 1/2 colher de chá de sal e a restante 1 colher de chá de pimenta preta. Coloque o bife em grelhas untadas com óleo e grelhe, descoberto, até o grau de cozimento desejado, 5 a 6 minutos de cada lado. Deixe repousar 5 minutos. Corte transversalmente contra o grão.

Etapa 6

Combine o repolho, a cebolinha, o azeite, o vinagre de vinho tinto e o restante 1/4 da colher de chá de sal em uma tigela. Jogue para revestir. Coloque a mistura de repolho em uma travessa com bife, cebolas e qualquer suco acumulado do bife.


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