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Red Snapper com molho robusto de tomate e melancia

Red Snapper com molho robusto de tomate e melancia


Produção

Para 4 porções (tamanho da porção: 1 filé de pargo e cerca de 3/4 xícara de molho)

A salsa combina a doçura da melancia; ácido de tomate e limão; um pouco de calor do chile; e um toque de frescor de ervas de coentro e hortelã. Ele combina particularmente bem com pargo e seria adorável com qualquer peixe branco suave. Para deixar a pele do peixe boa e crocante, não use uma frigideira antiaderente em favor de uma de aço inoxidável ou de ferro fundido; pegue uma frigideira de 12 polegadas (ou maior) para que os peixes não fiquem superlotados - ou cozinhe em 2 lotes, se usar uma panela menor. Sirva com milho fresco grelhado, abacate fatiado e uma margarita para um jantar fácil, rápido e elegante.

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio (cerca de 8 1/2 onças)
  • 1 1/2 xícaras de melancia sem sementes em cubos (cerca de 8 1/2 onças)
  • 1/4 xícara de cebola roxa picadinha
  • 1 pimenta Fresno vermelha, picada
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 3 colheres de sopa de óleo de canola, dividido
  • 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 4 (6 onças) filetes de pargo com pele
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta

Informação nutricional

  • Calorias 374
  • Gordura 13,6g
  • Satfat 1.4g
  • Monofat 7,2g
  • Polyfat 4.1g
  • Proteína 38g
  • Carboidrato 27g
  • Fibra 4g
  • Colesterol 63mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 483mg
  • Cálcio 99mg
  • Açúcares 20g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Misture os tomates, a melancia, a cebola roxa, o pimentão, o coentro, a hortelã, o suco de limão, 1 colher de sopa de óleo de canola e 1/4 de colher de chá de sal em uma tigela média. Deixou de lado.

Passo 2

Seque o peixe com toalhas de papel. Corte 3 fendas rasas no lado da pele de cada filé. Polvilhe os filés com pimenta e 1/2 colher de chá restante de sal. Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira grande de aço inoxidável ou ferro fundido em fogo alto. Adicione os filés, com a pele para baixo, e cozinhe até que a pele esteja dourada e crocante, cerca de 5 minutos. Filetes de virada; cozinhe até dourar levemente e pronto, 1 a 2 minutos. Sirva o peixe imediatamente, com a pele para cima e regado com molho.


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