Gazpacho de pimentão amarelo
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Tempo total
1 hora e 15 minutos
Produção
Serve 6 porções (tamanho da porção: 1 xícara de sopa, cerca de 1 1/2 colher de sopa de tempero e 1/2 colher de chá de óleo)
Esta sopa grita "verão" com seu sabor brilhante e refrescante e temperatura amena. Oferecer um pouco de pimentão e tomate para um tempero fresco acrescenta variedade à textura - um pouco de crocância e mastigação para contrastar com a sopa lisa. Um liquidificador de alta potência produzirá os resultados mais sedosos, mas um liquidificador comum também funciona bem (apenas certifique-se de misturar por vários minutos). Você pode preparar a sopa um dia antes e mantê-la gelada; basta dar uma boa batida ou outra virada no liquidificador antes de servir.
Ingredientes
- 1 3/4 libras de pimentão amarelo (cerca de 4 médios)
- 1 1/2 libra de tomates amarelos (cerca de 2 tomates grandes)
- 1 1/2 xícaras de pepino descascado com sementes e picado
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- 5 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido
- 2 colheres de sopa de cebola verde em fatias finas (apenas partes brancas)
Informação nutricional
- Calorias 161
- 11,9g de gordura
- Satfat 1.6g
- Monofat 8,3g
- Polyfat 1,3g
- Proteína 3g
- Carboidrato 13g
- Fibra 2g
- Colesterol 0,0mg
- Ferro 1mg
- Sódio 270mg
- Cálcio 35mg
- Açúcares 4g
- Husa. açúcares adicionados 0g
Como fazer isso
Passo 1
Corte os pimentões em cubos para igualar 1/4 de xícara; reserva. Corte os tomates em 1/4 de xícara; reserva. Pique os pimentões e os tomates restantes e coloque no liquidificador. Adicione pepino, alho, vinagre, sal, 3 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de suco de limão ao liquidificador; processe em alta até ficar bem homogêneo, 1 a 2 minutos. Refrigere por 1 hora.
Passo 2
Misture os pimentões reservados 1/4 xícara e 1/4 xícara de tomates em uma tigela pequena. Adicione as rodelas de cebola e 1 1/2 colher de chá de suco de limão restante e misture. Com uma concha, coloque a sopa gelada em cada uma das 6 tigelas. Cubra cada porção com a mistura de pimenta e tomate e regue uniformemente com as 2 colheres de sopa de óleo restantes.