Receitas incomuns

Gazpacho de pimentão amarelo

Gazpacho de pimentão amarelo


Tempo total

1 hora e 15 minutos

Produção

Serve 6 porções (tamanho da porção: 1 xícara de sopa, cerca de 1 1/2 colher de sopa de tempero e 1/2 colher de chá de óleo)

Esta sopa grita "verão" com seu sabor brilhante e refrescante e temperatura amena. Oferecer um pouco de pimentão e tomate para um tempero fresco acrescenta variedade à textura - um pouco de crocância e mastigação para contrastar com a sopa lisa. Um liquidificador de alta potência produzirá os resultados mais sedosos, mas um liquidificador comum também funciona bem (apenas certifique-se de misturar por vários minutos). Você pode preparar a sopa um dia antes e mantê-la gelada; basta dar uma boa batida ou outra virada no liquidificador antes de servir.

Ingredientes

  • 1 3/4 libras de pimentão amarelo (cerca de 4 médios)
  • 1 1/2 libra de tomates amarelos (cerca de 2 tomates grandes)
  • 1 1/2 xícaras de pepino descascado com sementes e picado
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
  • 3/4 colher de chá de sal kosher
  • 5 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido
  • 2 colheres de sopa de cebola verde em fatias finas (apenas partes brancas)

Informação nutricional

  • Calorias 161
  • 11,9g de gordura
  • Satfat 1.6g
  • Monofat 8,3g
  • Polyfat 1,3g
  • Proteína 3g
  • Carboidrato 13g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 0,0mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 270mg
  • Cálcio 35mg
  • Açúcares 4g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Corte os pimentões em cubos para igualar 1/4 de xícara; reserva. Corte os tomates em 1/4 de xícara; reserva. Pique os pimentões e os tomates restantes e coloque no liquidificador. Adicione pepino, alho, vinagre, sal, 3 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de suco de limão ao liquidificador; processe em alta até ficar bem homogêneo, 1 a 2 minutos. Refrigere por 1 hora.

Passo 2

Misture os pimentões reservados 1/4 xícara e 1/4 xícara de tomates em uma tigela pequena. Adicione as rodelas de cebola e 1 1/2 colher de chá de suco de limão restante e misture. Com uma concha, coloque a sopa gelada em cada uma das 6 tigelas. Cubra cada porção com a mistura de pimenta e tomate e regue uniformemente com as 2 colheres de sopa de óleo restantes.


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