Macarrão de Abóbora Amarela com Limão Caramelizado

Como fazer isso

Passo 1

Apare as pontas da abóbora e divida-a ao meio transversalmente. Usando uma colher, retire cuidadosamente as sementes internas de cada abóbora, removendo o mínimo de polpa possível. Corte a abóbora em macarrão grande usando um espiralizador. Coloque o macarrão de abóbora entre 2 camadas de toalhas de papel. Deixe descansar em temperatura ambiente até secar, cerca de 3 horas.

Passo 2

Transfira o macarrão para uma tigela média. Rale a casca de 1 limão até 1/2 colher de chá. Corte o mesmo limão ao meio; Esprema o suco para igualar 1 colher de sopa. Reserve a casca e o suco. Apare a parte superior e inferior dos 2 limões restantes e corte em meias-luas.

etapa 3

Aqueça 1 1/2 colher de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as rodelas de limão; polvilhe uniformemente com 1/8 colher de chá de sal. Polvilhe açúcar sobre os limões. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os limões dourem nas bordas e caramelizados, 4 a 5 minutos.

Passo 4

Adicione rodelas de limão caramelizado ao macarrão de abóbora. Adicione folhas de aipo, queijo, casca de limão, suco de limão, pimenta e 1/8 de colher de chá restante de sal; mexa delicadamente para combinar. Regue com o óleo restante 1 colher de sopa. Sirva imediatamente.