Receitas incomuns

Salada de Ervilha com Ricota Batida

Salada de Ervilha com Ricota Batida


Produção

Para 4 porções (tamanho da porção: 1/2 xícara)

Um lindo emaranhado de ervilhas crocantes, gavinhas de ervilhas folhosas e ervas frescas cascata sobre uma mistura cremosa de queijo ricota e raspas de limão. É uma salada tão memorável que será a peça central de uma refeição. Sirva junto com filés de salmão ou vieiras, camarão ou frango grelhado ou uma fatia de pizza branca. Procure por gavinhas de ervilha ou brotos em seu mercado de fazendeiros ou mercados asiáticos; se não conseguir encontrar, substitua por agrião ou rúcula.

Ingredientes

  • 8 onças de ervilhas
  • 2/3 xícara de queijo desnatado de ricota
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada, dividida
  • 1/2 xícara de gavinhas ou brotos de ervilha
  • 1/4 xícara de cebolinha fresca fatiada
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca rasgada
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado grosseiramente
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta

Informação nutricional

  • Calorias 108
  • 6,5g de gordura
  • Satfat 2,5g
  • Monofat 2,7g
  • Polyfat 0,3g
  • Proteína 6g
  • Carboidrato 7g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 17mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 197mg
  • Cálcio 103mg
  • Açúcares 5g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Leve uma panela média com água para ferver em fogo alto. Adicione as ervilhas e cozinhe apenas até ficarem verdes e ligeiramente macias, cerca de 1 minuto. Transfira imediatamente as ervilhas para uma tigela com água gelada; deixe repousar 5 minutos. Seque bem. Corte em fatias finas no sentido do comprimento.

Passo 2

Bata a ricota e 1/2 colher de chá de casca de limão no processador de alimentos até ficar homogêneo e cremoso (cerca de 15 segundos). Espalhe a mistura em uma travessa.

etapa 3

Misture as ervilhas fatiadas, gavinhas de ervilha, cebolinhas, hortelã, endro e suco de limão em uma tigela grande. Arrume por cima da mistura de ricota. Regue com óleo e polvilhe com sal, pimenta e 1/2 colher de chá restante de casca de limão.


Assista o vídeo: Como fazer prato de ervilha com ricota indiano Mattar Paneer