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Salada Tortellini com Abobrinha e Ervilhas

Salada Tortellini com Abobrinha e Ervilhas


Produção

Rende 4 porções (tamanho da porção: 1 xícara)

É época de abobrinhas. Aproveite ao máximo nesta salada leve e de verão, onde mal murcha. O esplendor desta receita de massa está no contraste de texturas e sabores. Iluminada com um toque de suco de limão fresco e cravejada de ervilhas, a salada apresenta acessórios delicados o suficiente para deixar a massa brilhar. Este almoço de 20 minutos pode ser preparado com antecedência e é facilmente transportável; apenas mantenha refrigerado até a hora das refeições. Desfrute-o quente, gelado ou à temperatura ambiente para um prato principal cheio de fibras e satisfatório.

Ingredientes

  • 1 pacote (9 onças). tortellini refrigerado de trigo integral com 3 queijos (como Buitoni)
  • 2/3 xícara de ervilhas congeladas
  • 2 abobrinhas médias
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada mais 1 colher de sopa. suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • Folhas pequenas de manjericão fresco (opcional)

Informação nutricional

  • Calorias 302
  • 14g de gordura
  • Satfat 3.2g
  • Monofat 6,8g
  • Polyfat 1.6g
  • Proteína 12g
  • Carboidrato 34g
  • Fibra 7g
  • Colesterol 39mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 561mg
  • Cálcio 115mg
  • Açúcares 5g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, omitindo sal e gordura; adicione ervilhas nos últimos 6 minutos. Escorra e deixe esfriar por 10 minutos; coloque o macarrão e as ervilhas em uma tigela média.

Passo 2

Usando um descascador de vegetais, corte a abobrinha em tiras.

etapa 3

Aqueça 1 1/2 colheres de chá de óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione o alho; cozinhe, mexendo sempre, 30 segundos. Retire do fogo. Adicione a abobrinha; mexa sempre até que a abobrinha esteja levemente amolecida, cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de abobrinha à mistura de tortellini na tigela.

Passo 4

Misture a casca, o suco, o sal, a pimenta e a 1 1/2 colheres de sopa de óleo restante. Regue com a mistura de tortellini; mexa delicadamente para revestir. Polvilhe com manjericão, se desejar.


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