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Espetos de Shishito e Camarão com Chimichurri

Espetos de Shishito e Camarão com Chimichurri


Produção

Serve 4 porções (tamanho da porção: 6 camarões e 4 pimentas)

Pimentas shishito picadas costumam ser agradavelmente amargas com fogo moderado a médio, mas cuidado: de vez em quando, você obterá uma que tem um ponche ardente. Eles são tipicamente carbonizados e servidos com uma pitada de sal grosso, mas esta receita pede para cozinhá-los em fogo aberto na grelha para um sabor ainda mais delicioso de carvão e fumaça. Recomendamos servir estes espetos com uma garrafa de Vinho Verde crocante e ligeiramente efervescente (que se traduz por “vinho verde” - bem adequado), um vinho branco de Portugal barato e com baixo teor alcoólico.

Ingredientes

  • 1 xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas firmemente embaladas
  • 1 xícara de folhas de coentro frescas firmemente embaladas
  • 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão firmemente embaladas
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 colher de chá de casca de limão ralada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1 1/2 libra de camarão grande (cerca de 24), descascado e sem casca
  • 16 (2 pol.) De pimentas shishito (cerca de 3 onças)
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • Spray para cozinhar

Informação nutricional

  • Calorias 265
  • 16g de gordura
  • Satfat 2.2g
  • Monofat 11g
  • Polyfat 1.6g
  • Proteína 24g
  • Carboidrato 5g
  • Fibra 1g
  • Colesterol 214mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 623mg
  • Cálcio 127mg
  • Açúcares 1g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça a grelha para médio-alto (cerca de 450 ° F).

Passo 2

Bata a salsa, o coentro, o manjericão e o alho em um processador de alimentos até ficar bem picado. Adicione a casca de limão, o suco, a pimenta vermelha moída, 3 colheres de sopa de óleo e 1/4 de colher de chá de sal; processe até ficar bem picado e combinado.

etapa 3

Misture o camarão e a mistura de ervas 1/4 xícara. Passe 4 camarões em cada um dos espetos de 6 (8 polegadas); enfie 8 pimentas em cada um dos espetos de 2 (8 polegadas). Regue os espetos com 1 colher de sopa de óleo restante; polvilhe com pimenta-do-reino e 1/2 colher de chá restante de sal.

Passo 4

Coloque os espetos nas grelhas revestidas com spray de cozinha; grelhe apenas até o camarão estar pronto e os pimentões carbonizados, 2 a 3 minutos de cada lado. Pincele os espetos com a mistura de ervas restante antes de servir.


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