Espetos de Shishito e Camarão com Chimichurri

Produção

Serve 4 porções (tamanho da porção: 6 camarões e 4 pimentas)

Pimentas shishito picadas costumam ser agradavelmente amargas com fogo moderado a médio, mas cuidado: de vez em quando, você obterá uma que tem um ponche ardente. Eles são tipicamente carbonizados e servidos com uma pitada de sal grosso, mas esta receita pede para cozinhá-los em fogo aberto na grelha para um sabor ainda mais delicioso de carvão e fumaça. Recomendamos servir estes espetos com uma garrafa de Vinho Verde crocante e ligeiramente efervescente (que se traduz por “vinho verde” - bem adequado), um vinho branco de Portugal barato e com baixo teor alcoólico.

Ingredientes

• 1 xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas firmemente embaladas
• 1 xícara de folhas de coentro frescas firmemente embaladas
• 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão firmemente embaladas
• 2 dentes de alho
• 1/2 colher de chá de casca de limão ralada
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
• 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
• 1 1/2 libra de camarão grande (cerca de 24), descascado e sem casca
• 16 (2 pol.) De pimentas shishito (cerca de 3 onças)
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• Spray para cozinhar

Informação nutricional

• Calorias 265
• 16g de gordura
• Satfat 2.2g
• Monofat 11g
• Polyfat 1.6g
• Proteína 24g
• Carboidrato 5g
• Fibra 1g
• Colesterol 214mg
• Ferro 2mg
• Sódio 623mg
• Cálcio 127mg
• Açúcares 1g
• Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça a grelha para médio-alto (cerca de 450 ° F).

Passo 2

Bata a salsa, o coentro, o manjericão e o alho em um processador de alimentos até ficar bem picado. Adicione a casca de limão, o suco, a pimenta vermelha moída, 3 colheres de sopa de óleo e 1/4 de colher de chá de sal; processe até ficar bem picado e combinado.

etapa 3

Misture o camarão e a mistura de ervas 1/4 xícara. Passe 4 camarões em cada um dos espetos de 6 (8 polegadas); enfie 8 pimentas em cada um dos espetos de 2 (8 polegadas). Regue os espetos com 1 colher de sopa de óleo restante; polvilhe com pimenta-do-reino e 1/2 colher de chá restante de sal.

Passo 4

Coloque os espetos nas grelhas revestidas com spray de cozinha; grelhe apenas até o camarão estar pronto e os pimentões carbonizados, 2 a 3 minutos de cada lado. Pincele os espetos com a mistura de ervas restante antes de servir.