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Massa BLT

Massa BLT


Produção

Para 4 porções (tamanho da porção: cerca de 1 3/4 xícaras)

O bacon em fatias permite que você obtenha dados mais grossos do que o bacon pré-picado, que se mantém na massa; se for difícil encontrar, use bacon fatiado bem cortado. O agrião apimentado murcha bem, mas mantém um pouco de crocância. Ele também adiciona uma nota saborosa agradável, equilibrando a doçura do tomate e o salgado do bacon. Rúcula também funcionaria.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa mais 3/8 colher de chá. sal kosher, dividido
  • 10 onças de mezze rigatoni ou macarrão penne cru
  • 2 onças de bacon em fatias, cortadas em 1/2 pol. dados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 quilo de tomate cereja vermelho ou amarelo dividido pela metade (cerca de 3 xícaras)
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
  • 5 onças de agrião, picado grosseiramente
  • 30 gramas de queijo pecorino romano ralado

Informação nutricional

  • Calorias 400
  • 12,5g de gordura
  • Satfat 4.5g
  • Monofat 5g
  • Polyfat 1,4g
  • Proteína 15g
  • Carboidrato 58g
  • Fibra 4g
  • Colesterol 17mg
  • Ferro 3mg
  • Sódio 581mg
  • Cálcio 132mg
  • Açúcares 6g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Leve uma panela grande com água e 1 colher de sopa de sal para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 10 minutos ou até ficar al dente. Escorra em uma peneira sobre uma tigela, reservando 1 xícara de massa líquida para cozinhar.

Passo 2

Coloque o bacon e o azeite em uma frigideira de 30 cm em fogo médio-baixo; cozinhe por 8 minutos ou até que o bacon esteja crocante, mexendo ocasionalmente. Retire o bacon da frigideira (não limpe a frigideira).

etapa 3

Aqueça a panela em fogo médio. Adicione os tomates, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta aos pingos na panela; cozinhe por 5 minutos ou até que os tomates estejam macios e quase derretam, raspando a bandeja para soltar os pedaços dourados. Junte a metade do bacon cozido.

Passo 4

Aumente o fogo para médio-alto. Adicione o macarrão à panela; atirar para revestir. Adicione 1/2 xícara do líquido de cozimento da massa reservada e o agrião, mexendo até o agrião murchar. Adicione 1/4 a 1/2 xícara do líquido de cozimento da massa reservada à panela conforme necessário para soltar o molho. Divida a mistura de macarrão entre 4 tigelas rasas; polvilhe uniformemente com 1/8 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta restante. Cubra as porções uniformemente com a metade restante do bacon e do queijo.

Receita adaptada com permissão de Back Pocket Pasta: Inspired Dinners to Cook on the Fly, de Colu Henry.


Assista o vídeo: The BLT Manifesto