Receitas incomuns

Sanduíches de garoupa enegrecida com remoulade

Sanduíches de garoupa enegrecida com remoulade


Foto: Hector Manuel Sanchez

Produção

Serve 4 porções (tamanho da porção: 1 sanduíche)

Peixes brancos firmes como garoupa, tilápia e mahi mahi são perfeitos para sanduíches crocantes porque eles não se desfazem depois de cozidos. “Enegrecido” não deve ser confundido com “queimado”; geralmente se refere a um tempero generoso de especiarias fortes, como páprica e pimenta-do-reino, e uma forte selagem, de modo que se forma uma crosta leve. É ideal em sanduíches com pão crocante e remoulade gostosa para competir. Rémoulade é realmente o condimento dos seus sonhos - cremoso, doce e picante, será a sua escolha para molhar os pedaços de frango ou espalhar em sanduíches. A mostarda granulada será menos picante do que o Dijon normal e adicionará uma textura excelente às sementes.

Ingredientes

  • 1 colher de chá de páprica
  • 3/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 4 (6 onças) filetes de garoupa
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1/4 xícara de maionese de canola
  • 1 1/2 colher de sopa de condimento de picles doce
  • 1 colher de sopa de mostarda granulada
  • 1 colher de sopa de ketchup sem sal
  • 4 (2 onças) rolinhos de trigo integral, divididos
  • 4 folhas de alface romana
  • 8 fatias de tomate ameixa

Informação nutricional

  • Calorias 435
  • 15,3g de gordura
  • Satfat 1.4g
  • Monofat 7,8g
  • Polyfat 5,2g
  • Proteína 38g
  • Carboidrato 36g
  • Fibra 5g
  • Colesterol 63mg
  • Ferro 3mg
  • Sódio 751mg
  • Cálcio 115mg
  • Açúcares 8g
  • Husa. açúcares adicionados 2g

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça a grelha em uma grelha do forno a 20 centímetros do fogo.

Passo 2

Combine a páprica, a pimenta e o sal em uma tigela pequena. Esfregue a mistura de especiarias uniformemente sobre os filés.

etapa 3

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione filetes à panela; cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado.

Passo 4

Combine a maionese, o condimento, a mostarda e o ketchup em uma tigela. Arrume os rolos, corte os lados para cima, em uma assadeira; Grelhe por 1 minuto ou até torrar. Espalhe a mistura de maionese nas laterais cortadas dos rolos. Metades inferiores superiores dos rolos com alface, tomate, filetes e metades superiores dos rolos.


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