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Salmão Grelhado com Tomate Balsâmico com Bolhas

Salmão Grelhado com Tomate Balsâmico com Bolhas


Foto: Hector Manuel Sanchez

Produção

Para 4 porções (tamanho da porção: 1 filé e 1/2 xícara de mistura de tomate)

Tomates frescos e vinagre balsâmico refletem e amplificam um ao outro; ambos são um pouco picantes e doces, e ambos se beneficiam de um pouco de fogo alto na panela. Chalotas amadurecem ao refogar e fornecem uma espinha dorsal para o molho. Mover o salmão para uma assadeira permite que você construa o molho na frigideira enquanto o peixe termina no forno. Quando estiver pronto, simplesmente jogue o papel alumínio fora. Sirva com uma salada verde simples temperada com um vinagrete suave ou molho cremoso, pois há muito sabor no molho.

Ingredientes

  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 4 (6 on.) Filetes de salmão, cerca de 1 pol. De espessura
  • 1 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora, dividida
  • 2/3 xícara de chalotas em fatias finas
  • 3 xícaras de tomate cereja
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão, divididas
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Informação nutricional

  • Calorias 338
  • 15,1g de gordura
  • Satfat 2.8g
  • Monofat 7,3g
  • Polyfat 3,9g
  • Proteína 38g
  • Carboidrato 11g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 90mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 571mg
  • Cálcio 52mg
  • Açúcares 6g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 2

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto. Polvilhe os filés uniformemente com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Adicione filetes à panela; cozinhe por 4 minutos de um lado ou até dourar. Coloque os filés, com o lado grelhado para cima, na assadeira preparada; leve ao forno a 500 ° F por 4 minutos ou até o grau desejado de cozimento.

etapa 3

Volte a frigideira para médio-alto. Adicione 1 1/2 colher de chá de óleo restante na panela. Adicione as chalotas e refogue por 2 minutos. Adicione 1/2 colher de chá restante de sal, 1/2 colher de chá de pimenta restante, tomates e 1/3 xícara de manjericão; cozinhe por 2 minutos ou até que os tomates comecem a se quebrar. Junte o vinagre e cozinhe por 1 minuto.

Passo 4

Coloque 1 filé em cada um dos 4 pratos; cubra uniformemente com a mistura de tomate e o manjericão restante.


Assista o vídeo: Como fazer CESTINHA RECHEADA!