Truta recheada com acelga com vinagrete de tomate carbonizado

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou grelha em fogo alto. Adicione as fatias de tomate à panela; cozinhe por 6 minutos de cada lado ou até ficar bem carbonizado. Coloque os tomates no liquidificador. Adicione salsa, alcaparras, 1/4 xícara de azeite, alecrim, suco, vinagre, 2 dentes de alho, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta; misture até ficar homogêneo.

Passo 2

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo à panela. Adicione o pimentão, a chalota e os dentes de alho fatiados; refogue 4 minutos ou até ficar macio. Adicionar acelga; refogue 2 minutos ou até murchar. Retire do fogo; Junte o manjericão picado.

etapa 3

Polvilhe a truta por dentro e por fora uniformemente com o restante 1/4 colher de chá de sal e a restante 1/2 colher de chá de pimenta. Coloque cerca de 1/2 xícara da mistura de acelga em cada truta borboleta e junte as metades novamente.

Passo 4

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Espalhe a mistura de tomate carbonizado no fundo de uma assadeira de vidro ou cerâmica de 9 x 13 polegadas. Polvilhe as azeitonas sobre a mistura de tomate; espalhe raminhos de tomilho sobre a mistura. Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione 2 trutas recheadas à panela; cozinhe por 2 minutos ou até que a pele esteja dourada. Vire a truta; cozinhe 2 minutos. Coloque a truta dourada na assadeira preparada. Repita o procedimento com as 2 trutas restantes. Coloque a assadeira no forno; asse a 400 ° F por 12 minutos ou até que a truta esteja cozida.