Dois Hash de Batata e Beterraba com Ovos Escalfados e Verduras

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Produção
4 porções (tamanho da porção: cerca de 1 xícara de haxixe, 1 ovo pochê e cerca de 1 1/2 xícaras de frisée)
ByJeanne Kelley
Outubro de 2010
Para economizar tempo, você pode comprar beterrabas pré-cozidas e embaladas a vácuo em muitos mercados na seção de hortifrutigranjeiros.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, dividido
- 1 xícara de cebola picada
- 2 xícaras de batata Yukon dourada descascada em cubos (cerca de 3/4 libra)
- 2 xícaras de batata-doce descascada em cubos (cerca de 3/4 libra)
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada, dividida
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de beterraba cozida descascada em cubos (cerca de 1/2 libra)
- 1/2 colher de chá de sal, dividido
- 1/2 colher de chá de pimenta preta, dividida
- 5 colheres de chá de vinagre de vinho tinto, dividido
- 4 ovos grandes
- 1/2 colher de chá de mostarda dijon
- 6 xícaras de frisée rasgada ou chicória
Informação nutricional
- Calorias 329
- 11,5g de gordura
- Satfat 2.3g
- Monofat 6,9g
- Polyfat 1.9g
- Proteína 11,7g
- Carboidrato 45,5g
- Fibra 8,1g
- Colesterol 180mg
- Ferro 3,6mg
- Sódio 472mg
- Cálcio 124mg
Como fazer isso
Passo 1
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cebola à panela; refogue por 5 minutos ou até ficar macio e dourado. Adicione batatas, 2 colheres de chá de sálvia e alho; cozinhe por 25 minutos ou até que as batatas estejam macias, mexendo ocasionalmente. Junte a beterraba, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta; cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 2
Adicione água a uma frigideira grande, enchendo dois terços dela. Leve para ferver; reduza o fogo e cozinhe. Adicione 1 colher de sopa de vinagre. Quebre cada ovo em uma xícara de creme e despeje delicadamente na panela. Cozinhe por 3 minutos ou até o grau desejado de cozimento. Retire os ovos da frigideira com uma escumadeira. Polvilhe 1/2 colher de chá de sálvia uniformemente sobre os ovos.
etapa 3
Combine 1 colher de sopa de óleo restante, 2 colheres de chá de vinagre, 1/4 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta, 1/2 colher de chá de sálvia e mostarda em uma tigela grande, mexendo com um batedor. Adicionar frisée; atirar para revestir. Sirva com hash e ovos.
Notas do Chef
Combinação de vinho: Merlot. Beterrabas doces e terrosas e a combinação picante de verduras e mostarda são equilibradas pelo The Velvet Devil Merlot (Columbia Valley, Estado de Washington, 2008; US $ 12). O opulento perfil aromático de cereja cozida e chocolate do vinho dá nova vida a esta variedade de uva tristemente desprezada. --Alexander Spacher
Diga-me a quem posso perguntar?
I think this is the magnificent thought
dyaya .... temka antigo, mas não há mi ^^ mesmo se você não olhar para as fotos))) não fsё ^ _ ^
O mesmo, indefinidamente