Batata Doce Gratinado com Butternut

Foto: Becky Luigart-Stayner

Produção

8 porções (tamanho da porção: cerca de 1/2 xícara)

Pancetta é porco italiano curado, semelhante ao bacon curado, que você pode substituir, se necessário. Bacon defumado também vai funcionar, se você preferir o sabor.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 onça de pancetta picada
• 1/4 xícara de chalotas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1,38 onças de farinha multiuso, dividida (cerca de 5 colheres de sopa)
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 2 xícaras de leite com 2% de gordura reduzida
• 3/4 de xícara (3 onças) de queijo Parmigiano-Reggiano fresco ralado
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1/8 colher de chá de pimenta vermelha moída
• 1 libra de batata para assar, descascada e cortada em fatias de 1/8 de polegada de espessura
• 8 onças de batata-doce, descascada e cortada em fatias de 1/8 de polegada de espessura
• 8 onças de abóbora, descascada e cortada em fatias de 1/8 de polegada de espessura
• Spray para cozinhar
• 1/3 xícara (1 1/2 onças) de queijo Gruyère ralado

Informação nutricional

• Calorias 220
• 8,7g de gordura
• Satfat 5.2g
• Monofat 2.2g
• Polyfat 0,3g
• Proteína 9,7g
• Carboidrato 26,2g
• Fibra 2.6g
• Colesterol 25mg
• Ferro 1,3mg
• Sódio 418mg
• Cálcio 259mg

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 375 °.

Passo 2

Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione pancetta; cozinhe por 1 minuto. Adicione as cebolas e o alho; cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Pesar ou colher levemente 1,1 onças (cerca de 1/4 xícara) de farinha em um copo medidor seco; nivelar com uma faca. Adicione à panela; cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre com um batedor. Junte o tomilho. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre com um batedor; cozinhe em fogo médio até engrossar (cerca de 3 minutos), mexendo sempre. Junte o Parmigiano-Reggiano; cozinhe por 3 minutos ou até o queijo derreter. Junte o sal e as pimentas. Retire do fogo.

etapa 3

Cozinhe a batata cozida em água fervente por 4 minutos ou até ficar quase macia; retire com uma escumadeira. Cozinhe a batata-doce em água fervente por 4 minutos ou até ficar quase macia; retire com uma escumadeira. Cozinhe a abóbora em água fervente por 4 minutos ou até ficar quase macia; drenar. Polvilhe os vegetais uniformemente com a farinha restante 1 colher de sopa. Arrume as batatas e as abóboras em camadas alternadas em uma assadeira de 11 x 7 polegadas adequada para frangos, revestida com spray de cozinha; colher o molho sobre a mistura de batata. Cubra com Gruyère. Asse a 375 ° por 40 minutos.

Passo 4

Pré-aqueça o frango. Grelhe por 3 minutos ou até dourar. Deixe agir por 10 minutos.