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Salada Mista de Cereais, Cerejas e Ervilhas

Salada Mista de Cereais, Cerejas e Ervilhas


Produção

Para 8 porções (tamanho da porção: cerca de 1 xícara)

Bulgur, quinua e arroz integral formam uma base de grãos de nozes e maravilhosamente texturizada nesta salada, embora você possa omitir o bulgur e dobrar a quinua para uma versão sem glúten. Extra crunch vem de ervilhas frescas e cebola roxa. As cerejas frescas ocupam o lugar dos tomates cereja aqui - elas explodem na língua com uma suculência agridoce semelhante. Se for preparar antes, adicione as cerejas antes de servir para que o suco não derrame nos grãos. Se você não tiver vinagre balsâmico branco, substitua o vinagre de champanhe ou vinagre de vinho de arroz sem tempero.

Ingredientes

  • 1 3/4 xícaras de água, dividido
  • 1/2 xícara de bulgur cru, enxaguado e escorrido
  • 1/2 xícara de quinua crua, enxaguada e escorrida
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
  • 3/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 1/2 xícaras de cerejas doces frescas, sem caroço e cortadas ao meio (cerca de 10 onças)
  • 1 1/2 xícaras de ervilhas, aparadas e cortadas em 1/2 pol. peças (cerca de 6 onças)
  • 1/2 xícara de cebola roxa em fatias finas
  • 1/4 xícara de hortelã fresca picada
  • 1 pacote (8,8 onças). arroz integral pré-cozido (como o do tio Ben)
  • 2 onças de queijo de cabra esfarelado (cerca de 1/2 xícara)

Informação nutricional

  • Calorias 211
  • 8,3g de gordura
  • Satfat 1.9g
  • Monofat 4,3g
  • Polyfat 1,2g
  • Proteína 6g
  • Carboidrato 30g
  • Fibra 4g
  • Colesterol 3mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 220mg
  • Cálcio 42mg
  • Açúcares 6g
  • Husa. açúcares adicionados g

Como fazer isso

Passo 1

Leve 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto; adicione bulgur. Reduza o fogo; cubra e cozinhe por 10 minutos ou até que o líquido seja absorvido. Retire a panela do fogo; deixe repousar 5 minutos. Coloque o bulgur em uma assadeira forrada de papel manteiga.

Passo 2

Leve a quinoa e os 3/4 de xícara de água restantes para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto. Reduza o fogo; cubra e cozinhe por 12 minutos ou até que o líquido seja absorvido. Adicione a quinua ao bulgur na assadeira; esfriar até a temperatura ambiente.

etapa 3

Combine o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta em uma tigela pequena, mexendo com um batedor. Combine a mistura de bulgur, cerejas, ervilhas, cebola, hortelã e arroz em uma tigela grande. Adicione a mistura de óleo à mistura de bulgur; sorteio. Polvilhe com queijo de cabra.


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